Аніс звичайний (Anisum vulgare) - Сімейство Селерові (Apiaceae)
Однорічна трав'яниста рослина. Корінь стрижневий, тонкий; стебло прямостояче, мелкобороздчатие, коротко опушене, до 50 см заввишки. Нижні листя - цілісні, надрезанно-зубчасті або лопатеві, середні - трійчасті. Квітки дрібні, білі або кремові, зібрані в складні парасольки. Плід - яйцеподібна, покрита м'якими волосками двусемянка сірувато-зеленого кольору.
насіння анісуРодина анісу - країни Середземномор'я. У Східному Середземномор'ї аніс культивували з давніх часів. В Індії він був відомий вже в V ст. н. е. Їм користувалася древнекитайская і середньовічна арабська медицина. У Західну Європу аніс потрапив завдяки римлянам. У XII в. його почали обробляти в Іспанії, в XVII ст. - в Англії.
З 1830 р аніс був введений в культуру і в Росії, де вирощувався, в основному, в колишньої Воронезької губернії. В даний час основні райони промислового обробітку анісу зосереджені в Білгородській і частково в Воронезькій областях. Вітчизняні сорти анісу - 'Олексіївський 68', 'Олексіївський 1231' та інші.
Корисні властивості. У плодах анісу міститься від 1,5 до 4,0% ефірного масла, що має характерний аромат і солодкий смак.Плоди анісу, а також отримане з них ефірне масло знаходять широке застосування в хлібопеченні, рибної та м'ясної промисловості, кондитерському і лікеро-горілчаному виробництві, миловарінні, парфюмерії, медицині.
Ілюстрація анісуАніс відомий з давніх-давен як лікарська рослина. Греки і римляни вживали його плоди для збудження апетиту. Вважається, що запах анісу викликає спокійний сон, тому його настій п'ють при безсонні. Анісовим маслом натирають шкіру для запобігання від укусів комарів. У сучасній медицині, зокрема в педіатрії, препарати з плодів анісу застосовують при кашлюку, бронхіті, катарі верхніх дихальних шляхів, трахеїтах, ларингіті, а також при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Молоді ніжні листи анісу додають у фруктові та овочеві салати, особливо з буряка і моркви, а також в гарніри. Недостиглі парасольки використовують при засолюванні огірків, кабачків, патисонів, плоди - при випічці булочок, печива, пряників. Порошок з плодів додають в молочні і фруктові супи, при варінні повидла, варення зі слив, яблук, груш, в кисло-солодкі соуси, компоти, киселі.
Аніс звичайний, або Бедренец анісовий (Pimpinella anisum)Агротехніка. Найбільш сприятливі для вирощування анісу - чорноземні, родючі грунти з хорошою структурою, проте він добре росте також на пухких суглинистих і супіщаних грунтах з достатньою кількістю перегною і вапна. Чи не підходять для вирощування анісу глинисті і солонцюваті грунти. Небажано розміщувати його на ділянках, на яких вирощувався коріандр.
Розмножують аніс насінням, перед посівом їх рекомендується пророщувати. Для цього насіння рясно змочують і витримують під плівкою протягом трьох днів. При проростанні 3-5% насіння їх підсушують до сипучого стану і висівають. Глибина загортання насіння - 2-3 см. Сходи анісу легко переносять невеликі весняні заморозки, тому насіння сіють ранньою весною, в кінці квітня. Насіння анісу легко обсипаються, тому рослини (в фазу воскової стиглості плодів на центральному парасольці) зрізають на висоті 10 см, зв'язують у невеликі пучки і залишають дозрівати. Плоди, що дозріли обмолочують, підсушують і очищають від можливих домішок. На зелень аніс прибирають до початку цвітіння.
декоративність. Ажурні, сильно розсічені, темно-зелене листя роблять аніс декоративним протягом усього сезону. Під час цвітіння рослина прикрашають ніжні білі або кремові суцвіття. Аніс добре виглядає в групових посадках.
аніс
