У більшості випадків господиня прагне приготувати для сім'ї легку вечерю, щоб вночі добре спалося, і снилися "райдужні" сни. Капустяна запіканка вважається одним з найбільш корисних і смачних страв, які оптимально підходять для вечірньої трапези. Як відомо з капусти готують безліч різних страв, наприклад, борщ, голубці, російські щі, вареники, салати. Список можна продовжити, але запіканка з цього унікального овоча, вважається найпопулярнішим стравою. До того ж готуватися вона досить просто і швидко.
Блюдо виникло завдяки підприємливим кулінарам, які цінували свою працю і не викидали залишилися від вечері продукти. Вони все це заливали збитим яйцем, запікали в духовці і насолоджувалися новим вишуканим стравою.
Овочева запіканка "Дружба"
Капустяна запіканка, приготовлена в духовці, являє собою ароматну і апетитну випічку. Завдяки тонко підібраного набору інгредієнтів, пиріг виходить ароматним, красивим на вигляд і, головне корисним.
Список продуктів:
- капуста квашена);
- картопля;
- цибулина великого розміру;
- вершкове масло;
- твердий сир;
- паприка;
- сіль.
Секрет приготування капустяного пирога полягає в послідовному дотриманні робочих процесів. Спочатку готують овочі. Цибулину очищають від лушпиння, після чого дрібно ріжуть. Очищену картоплю труть на тертці з крупною сіткою. Квашену капусту виймають з розсолу, віджимають і кладуть в глибоку миску. До неї додають цибулю, картоплю, збиті яйця. Все старанно перемішують і солять.
Отриману кашку викладають на деко. Вирівнюють поверхню, посипають паприкою. Коли духовка нагріється до 180 градусів, туди відправляють заготовку капустяної запіканки. Через 25 хвилин пиріг виймають, посипають тертим сиром і знову в піч на 5 хвилин. Так всього за 30 хвилин готується дієтичний вечерю для всієї родини.
Класика жанру - овочі з м'ясом
Як показує практика, свіжа або квашена капуста має чудову властивість гармонійно поєднуватися з іншими продуктами. Особливо це проявляється в приготовленої в духовці, капустяної запіканки з фаршем. Блюдо злегка нагадує голубці з м'ясом, зате готується набагато простіше і швидше. Отже, для страви необхідно зібрати наступні компоненти:
- півкіло свіжої капусти;
- фарш з м'яса (свинячий, яловичий, з птиці);
- морквина;
- цибулина;
- сметана;
- яйця;
- масло (рослинного характеру);
- кілька гілок зелені;
- перець (порошком);
- сіль.
Етапи приготування складаються з операцій:
- Капусту шаткують довільними скибочками і обливають окропом.
- У сковороду наливають масло. Кладуть капусту і обсмажують на помірному вогні. Продукт постійно помішують, щоб уникнути пригорання.
- Додають до тушкованого овочу морквину. Її добре було б натерти на дрібній основі.
- В іншій сковороді обсмажують нарізану кубиками цибулю. Додають фарш. Постійно помішуючи, тушкують, поки м'ясо не змінить колір.
- У скляній ємності збивають яйця. Потім туди кладуть сметану і перемішують за допомогою блендера.
- Форму змащують жиром. На дно викладають половину маси. Вирівнюють поле і заливають яєчною сумішшю.
- Зверху покривають новим шаром фаршу змішаного з овочем. Вирівнюють поверхню і кладуть капустяну запіканку в духовку на 40 хвилин.
Блюдо бажано ставити в розігріту піч, щоб воно добре пропеклося, мало привабливий зовнішній вигляд і аромат.
Відмінний варіант лазаньї
Цікаве на смак блюдо, що нагадує лазанью, але без макаронів, практикують багато кулінарів-любителів. Розглянемо детальний рецепт з фото капустяної запіканки в духовці.
продукти:
- листя молодої капусти;
- м'ясний фарш з яловичини або свинини;
- печериці;
- твердий сир;
- цибулина середнього розміру;
- кілька помідорів;
- часник;
- гілочка свіжої петрушки;
- рослинний жир;
- чорний перець (порошковий);
- сіль.
Для соусу "Бешамель":
- вершкове масло;
- молоко;
- пшеничне борошно;
- цибулина;
- сіль;
- спеції.
Процес приготування:
- Листя молодої капусти проварюють в окропі 2 хвилини, після чого складають у друшляк.
- Помідори опускають в гарячу воду на кілька хвилин. Коли охолонуть, знімають шкірку і нарізають великими брусочками.
- Очищений від лушпиння цибулю і часник ріжуть дрібними шматочками, кладуть на сковороду і прожарюють.
- Додають нарізані шматочки томатів, спеції, сіль і варять протягом 20 хвилин.
- Вимиті і підсушені печериці ріжуть на невеликі часточки. Злегка обсмажують до появи коричневої кірки.
- М'ясний фарш викладають на сковороду і смажать 5 хвилин. Потім змішують з грибами. У суміш додають зелень петрушки і томатну заливку.
- Для приготування соусу "Бешамель" розтоплюють масло, куди кидають дрібно нашатковану цибулю.
- Коли з'явиться золотава скоринка, додають пшеничне борошно. Ретельно перемішують.Потім тонкою цівкою вливають молоко. При цьому постійно помішують соус.
- Далі повертаються до запіканці з капусти. На дно форми укладають листя, змащують їх соусом "Бешамель". Викладають зверху начинку з м'яса.
- Посипають тертим сиром, знову соус і капустяний лист. Шари повторюють кілька разів.
- Верхню частину страви змащують соусом "Бешамель" і поміщають його в розігріту до 180 градусів духовку. Випікають близько 40 хвилин.
- За кілька хвилин до повного приготування, лазанью виймають з печі, посипають сиром. Після цього випікають не більш як 5 хвилин. Запіканка зі свіжої капусти в духовці, готова.
Подають страву до столу, розрізаючи на акуратні порції.
Корисне блюдо з білокачанної капусти
Кожна господиня прагне годувати сім'ю здоровою їжею, тому вибирає відповідні продукти. Відповідний варіант - запіканка з білокачанної капусти, яку можна приготувати в мультиварці.
Такий сорт овочу при термообробці практично не втрачає цінні властивості. За відомостями вчених навіть примножує.
Список інгредієнтів:
- білокачанна капуста;
- морквина;
- ріпчаста цибуля;
- яйця;
- пшеничне борошно;
- молоко;
- твердий сир;
- масло рослинне;
- сухарі;
- спеції;
- гілки кропу і петрушки;
- сіль.
Варіант приготування запіканки з капусти в мультиварці складається з таких кроків:
- Насамперед старанно шаткують капусту однаковими смужками. Бажано, щоб вони були завдовжки приблизно 5 см.
- Далі готують інші овочі. Очищають морква і цибуля від шкірки. Шаткують тоненькими скибочками однакової форми.
- У скляній ємності збивають яйця в густу піну, додають молоко, сіль, борошно. Ретельно перемішують.
- В мультиварці вибирають опцію "Жарка". У ємність наливають рослинний жир, кладуть нашатковану цибулю. Коли він трохи підсмажиться, додають моркву, а слідом і капусту.
- Готові овочі викладають з мультиварки на тарілку, щоб охололи. Ємність миють і висушують. Потім посипають дно і стінки борошном, виливають тісто, куди кладуть смажені овочі, спеції, зелень і сіль.
- Чашу поміщають в мультиварку. Вибирають програму "Випічка", встановлюють час приготування - 30 хвилин. Після звукового сигналу, дають можливість продукту охолонути.
- Подають запіканку зі сметаною і зеленню.
Борошно іноді замінюють манною крупою. В результаті страва виходить не тільки м'яким і повітряним, але і приємним на вигляд.
Вишукане блюдо на вечерю
Деякі люди намагаються на ніч відмовлятися від їжі, щоб не перевантажувати шлунок. І це похвально. На жаль, буває нелегко витримати тривалу паузу до ранку. Щоб врівноважити бажання і потреби, досвідчені кулінари пропонують найсмачніший рецепт запіканки з капусти. Його готують з таких інгредієнтів:
- капуста;
- куряче філе;
- яйця;
- цибуля;
- часник;
- твердий сир;
- домашня сметана;
- майонез;
- пшеничне борошно;
- масло рослинного характеру;
- приправи;
- кілька гілочок петрушки, кропу, базиліка;
- сіль.
Основні принципи створення запіканки:
- Куряче філе нарізають невеликими шматочками. Складають в миску і заливають маринадом, що складається з майонезу, часнику, спецій, солі.
- Капусту шаткують дрібною соломкою. Потім опускають в підсолений окріп і варять близько 5 хвилин.
- Дрібно нарізану цибулю смажать до золотистого кольору.
- Яйця збивають віночком до густої консистенції. Додають сметану, борошно, спеції, зелень і приправи. Ретельно перемішують. Форму рясно змащують маслом, посипають сухарями. На дно викладають шар капусти з цибулею. На нього кладуть шматочки маринованого курячого м'яса. Зверху заливають соусом.
- Випікають в духовці приблизно півгодини. За кілька хвилин до готовності посипають тертим сиром.
Подають запіканку з капусти порційними шматочками, прикрашаючи гілками базиліка.