Варення з обліпихи має цілий перелік корисних властивостей. До того ж, продукт має насичений, унікальним смаком. Цю солодкість можна їсти, одночасно лікувати і зміцнювати своє здоров'я. Серед так популярних і улюблених солодких заготовок на зиму, жоден варіант не зрівняється з цим еліксиром, за своїми якісними, смаковими характеристиками і корисним властивостям.
Читайте про приготування варення з шишок!
Про користь і шкоду варення з обліпихи кожен повинен бути обізнаний. З корисних властивостей ласощі можна відзначити наступні:
- зниження відсотка холестерину в крові;
- нормалізація тиску;
- відмінна профілактика атеросклерозу;
- ефективне очищення кишечника;
- нормалізація мікрофлори кишкового апарату;
- благотворний вплив на клітини печінки;
- поліпшення імунної системи;
- антибактеріальну дію на порожнину рота і слизову оболонку;
- швидке одужання від застуди та вірусних захворювань, завдяки протизапальною і антибактеріальним властивостям;
- лікування авітамінозу;
- вилікування від виразок шлунка;
- зниження високої температури тіла;
- знижується ризик виникнення тромбів в судинах;
- зниження ймовірності інфаркту або інсульту;
- нормалізація обміну речовин.
Обліпихова варення може замінити цілу аптечку, особливо взимку, коли ніхто не застрахований від застуди та вірусних захворювань.
нюанси приготування
Щоб варення з обліпихи вийшло максимально корисним, ароматним і смачним, необхідно знати і враховувати маленькі хитрощі кулінарії. Смачний десерт вийде максимально корисним, якщо варити його при температурі не вище 85 градусів за Цельсієм. Тобто, його не потрібно кип'ятити. В іншому випадку, всі вітаміни і користь від солодощі зникнуть.
Кінцевий результат приготування ласощів залежить не тільки від того, як варити варення з обліпихи, а й які плоди використовувати для цього. Стиглі тверді плоди використовують для виготовлення варення з цільними ягідками, а для джему можна брати м'які ягоди. Вони легко перетворюються в кашку.
Щоб солодкий десерт мав гарний і насичений колір, яскравий смак і запах, можна додати незначну кількість інших ягід, горіхів або меду, гарбуза. Таке ласощі не залишить байдужим навіть дітей.
До речі, готове варення за смаком трохи нагадує ананас.Що робить смак більш глибоким, загадковим. Плоди обліпихи, як правило, дозрівають вже в середині літа. Однак щоб на смак вони стали солодший, аромат був сильним, потрібно почекати до настання перших заморозків. Виходить, саме час збирати плоди - не раніше кінця вересня, початку жовтня.
Як підготувати обліпиху для варення
Перш ніж приступати до самого процесу приготування ласощів, необхідно підготувати плоди. Для цього потрібно:
- перебрати всі плоди;
- очистити від гілочок, листочків, плодоніжки;
- пом'яті ягоди викинути;
- ретельно помити від пилу;
- викласти на рушник або паперові серветки;
- дати воді повністю стекти, плодам - висохнути.
Незалежно від того, яким способом готувати варення, ці кроки потрібно виконати.
Які рецепти обліпихової варення популярні
У кулінарії прийнято постійно експериментувати, пробувати поєднувати смаки і плоди. Вдався досвід однієї людини швидко поширюється і отримує загальне визнання. Так і варення з обліпихи має жоден рецепт приготування.
Можна зробити обліпихи варення без варіння, за стандартним рецептом, з додаванням гарбуза, меду, горіхів.Сам плід можна використовувати як з кісточками, для отримання варення з цільними ягодами, так і без кісточок, для отримання джему.
Який варіант краще, кожна господиня вирішує сама для себе. Як то кажуть - на смак і колір товариша немає!
Рецепт обліпихи на зиму без варіння
Найбільшою популярністю користуються саме рецепти обліпихи на зиму без варіння. Саме такий спосіб максимально зберігає вітаміни і корисні властивості чудесного продукту. Однак в цьому випадку знадобиться трохи більше цукру, ніж при варінні. Саме цей інгредієнт виконує функцію консерванту і не дає ласощів зіпсуватися. Можна приготувати пару баночок на зиму обліпихи з цукром без варіння як лікувальний еліксиру.
знадобиться:
- 800 г ягід.
- 1000 г цукру.
Заздалегідь приготовані плоди необхідно насипати в каструлю або емальовану миску, засипати цукром.
Суміш добре перемішати і потовкти. Дати варення постояти кілька годин, поки цукор повністю не розчиниться. Можна іноді розмішувати і товкти для швидкого змішування інгредієнтів.
Коли цукор повністю розтане, консистенція стане прозорого кольору, можна розливати по банках.Зберігати такі ласощі потрібно в холодильнику.
Змішувати ягоди і цукор можна за допомогою міксера або блендера. Так знадобиться значно менше часу. Однак на прилад може бути велике навантаження. Слід по невеликих частинах додавати цукор і обліпиху в блендер, розмішувати, виливати в загальну велику миску. Всі частини варення добре в кінцевому підсумку варто змішати і розлити по банках.
Пропорції обліпихи з цукром важливо дотримуватися. Так як менша кількість цукру може недостатньо добре зберегти солодкість, і воно зіпсується.
Експериментувати з кількістю цукру можна тільки, якщо варення вариться на вогні. У таких випадках можна зменшити або додати кількість цього інгредієнта за власними смаковими уподобаннями.
Обліпиха на зиму з медом без варіння
Сама обліпиха джерело вітамінів і корисних речовин. Однак обліпихи варення на зиму з медом і горіхами ні з чим не зрівняється. З цими ласощами не страшні ангіни, запалення слизової рота, застуда і вірусні захворювання і кашель. Головне - десерт дуже смачний. Діти їдять його із задоволенням.
необхідно:
- 1000 г обліпихи;
- 600 г цукру;
- 200 г меду;
- 200 г подрібнених і очищених волоських горіхів.
Очищені і вимиті ягоди насипати в миску і додати 0,5 склянки води. Все потрібно підігріти протягом 5 хвилин, не доводячи до кипіння. Обліпиху слід протерти і очистити від кісточок. У суміш додати цукор. Слід залишити інгредієнти на годину для повного розчинення цукру.
Заздалегідь подрібнені горіхи потрібно додати в суміш і поставити на вогонь. Дочекатися до кипіння солодкого десерту, варити 2 хвилини і вимкнути.
Дати охолонути хвилин 5. Влити мед і гарненько перемішати. Розлити варення в стерильні банки і закрити.
Простий рецепт варення з обліпихи на зиму
Найпростішим рецептом варення обліпихи на зиму можна вважати п'ятихвилинку. Кипить на вогні такий десерт всього 5 хвилин, чим і обумовлено його назву. Завдяки недовгому часі термічної обробки, всі вітаміни і корисні речовини продукту зберігаються. Десерт виходить не дуже солодким, оскільки міститься менше цукру, ніж в рецептах без варіння.
знадобиться:
- 1000 г обліпихи;
- 1200 г цукру;
- 250 г води.
Спершу, слід приготувати сироп.
Зварити сироп і зняти з вогню. Очищені ягоди потрібно всипати в солодку воду і залишити на 3 години.Потім знову поставити на вогонь. Довести варення до кипіння і варити 5 хвилин на повільному вогні, без бурхливого кипіння.
Готовий десерт в гарячому стані розливають по банках і закривають.
Обліпихова варення можна готувати і з додаванням яблук. Таке варення більш приємне і ніжне на смак. Яблук і ягоди можна брати як у рівній кількості, так і з огляду на власні бажання. Як правило, окремо необхідно зробити пюре з кожного інгредієнта, потім змішати і варити кілька хвилин. Зберігати краще в холодильнику.
Цікава інформація:
- Обліпиху на Русі називають також сибірським ананасом, оскільки присмак плодів нагадує ананас.
- У чудових дрібних плодах оранжевого відтінку міститься більше, ніж 190 поживних речовин. По-іншому дрібні ягідки називають святими плодами.
- Про обліписі згадується як в давньогрецьких писаннях, так і в тибетських медичних текстах.
- Дослідження, проведені в Німеччині, виявили, що в обліписі і в печінці міститься рівну кількість вітаміну В12.
Чудові плоди обліпихи повинні бути в раціоні будь-якої людини. Вони здатні захистити організм від численних захворювань, посилити імунітет і забезпечити запас поживних речовин. Адже, недарма, обліпиха була включена в меню космонавтів.
Обліпихова варення доступне і смачні ласощі, яке досить просто приготувати і зберігати.
