ГРЕЦЬКА МУСАКА АБО "БЛЮДО ПАСТУХІВ". ПОКРОКОВИЙ ФОТОРЕЦЕПТ

Send

Грецька кухня смачна і різноманітна. У приготуванні страв греки використовують м'ясо, всілякі овочі і сири, а також смачні соуси і спеції. Пропоную увазі рецепт грецького традиційної страви "Мусака". По-іншому воно називається "Блюдо пастухів".

Грецька "Мусака" або "Блюдо пастухів"

Для приготування знадобиться:

Фарш свинячий або яловичий - 500 г;
Цибуля ріпчаста - кілька штук;
Томатний сік або натерті помідори - 2/3 склянки;
Часник - 5-6 зубків;
Картопля - 4-7 штук;
Баклажани - 2-4 штуки;
Сир або бринза - 500 г;
Масло вершкове (середньої жирності) - 100 г;
Борошно пшеничне - близько 2 столових ложок;
Молоко, пастеризоване - 1/2 літра;
Яйця курячі - 2 штуки;
Сіль кухонна, перець мелений чорний, спеції (за вибором).

Процес приготування мусака

Перший етап - приготування фаршу

Обсмажте цибулю до золотистого кольору

Додайте до цибулі томати

додайте часник

Весь цибулю і часник дрібно нашаткувати. Лук обсмажити на сковороді до ніжно-золотистого кольору. До цибулі додати томатний сік або перетерті томати без шкірки. Продовжувати гасити лук з томатом 3-4 хвилини. Туди ж висипати дрібно порубаний часник. Додати фарш. Потім добре все перемішати.Уварювати до зникнення соку. В кінці необхідно посолити, додати мелений перець і спеції за смаком.

додайте фарш

Другий етап - обсмажування овочів, підготовка сиру

наріжте картоплю

натріть сир

Картоплю очистити, помити і нарізати невеликими овалами. Товщина не більше 0,5 сантиметра. Баклажани промити, обсушити і нашаткувати пластинками. Товщина не більше 0,7 сантиметра. Картопля обсмажити 2-3 хвилини в розпеченому рослинному маслі. Викласти на тарілку. Баклажани також обсмажити в маслі до середньої м'якості. Викласти на серветку (щоб скло зайве масло). Сир або бринзу натерти на крупній тертці.

обсмажте картопля

обсмажте баклажани

Третій етап - приготування соусу

Розтопити вершкове масло

У розтоплене масло додайте борошно

Вершкове масло розтопити в невеликій ємності з антипригарним покриттям. У розтоплене масло додати борошно. Ретельно розмішати. Зменшити температуру конфорки на мінімум. Поступово вливати в суміш холодне молоко, помішуючи ложкою. Коли соус загусне, зняти його з вогню і посолити. Охолодити. Потім додати в нього 2 яйця. Розмішати до однорідного стану.

Вливайте помішуючи молоко

Коли соус загусне, зняти його з вогню і посолити

Додайте в охолоджений соус два яйця і перемішайте до однорідної маси

Четвертий етап - компоновка страви

Поверх баклажанів викладіть картоплю

викладіть фарш

Для запікання можна взяти будь-яку форму з високими бортами. Першим шаром викласти пластинки баклажан, потім картопля і фарш. Овочеві шари можна трохи присолити. Всі засипати щільним шаром тертого сиру або бринзи. Соус вилити поверх сиру і рівномірно розподілити по поверхні.

Викладіть сир поверх фаршу

Соус вилити поверх сиру і рівномірно розподілити по поверхні

П'ятий етап - запікання

Випікати блюдо слід при температурі 180 ° C-190 ° C. Час приготування 30-35 хвилин (до появи скоринки на поверхні). Не варто готувати мусака вгорі духової шафи. Оптимально випікати посередині. Перед подачею мусака трохи охолодити.