Як заморозити малину на зиму цілими ягодами, мелену і в цукрі

Малину багато хто любить з дитинства, ягода ця запашна і солодка, з росинками на оксамитової шкірці, вона немов тане в роті, залишаючи неймовірне відчуття. Саме тому багатьох цікавить, як заморозити малину на зиму правильно, щоб зберегти корисні якості і смак, насолоджуватися ягодою в холодну пору року.

Як заморозити малину на зиму правильно?

Низький глікемічний індекс цієї ягоди дає можливість людині тривалий час відчувати себе ситим.

У ягодах багато вітаміну К, який:

1. Надає допомогу в боротьбі з депресивним станом і втомою.
2. Робить м'язову тканину міцніше.
3. Позитивно впливає на стан імунної системи.
4. Допомагає роботі серцевого м'яза.

У складі присутні вітаміни C і A - найпотужніші антиоксиданти.

Вони ліквідують вплив вільних радикалів в організмі людини, захищають від передчасного старіння, утворюють колаген, а це означає, позитивно впливають на стан шкірних покривів.

Правила заморожування малини

Якісна заготовка на зиму передбачає, перш за все, дотримання всіх умов заморозки і зберігання.

Якщо точно дотримуватися правил, продукт збереже свій відтінок, смакові якості, аромат.

При цьому в замороженої малини водорозчинні вітаміни, органічні кислоти не тільки не нейтралізуються, але їх стане більше.

Термообробка залишає з усього цього вітамінного достатку плодів лише її малу частину, приблизно 25%.

Заморожування сировини - оптимальне рішення для тих, хто хоче їсти корисний і смачний продукт навіть взимку!

Воно дає можливість зберегти до 95% вітаміну С, а це, як ми знаємо, найчутливіший вітамін.

Якщо порівняти, в висушеної малині зберігається всього 30% аскорбінової кислоти.

При заморожуванні, втрачаються і інші вітаміни - приблизно 25% тіаміну (вітамін В1), 4-18% рибофлавіну (вітамін В2).

А ось ретинол при заморожуванні майже не втрачається, але його кількість скорочується при тривалому зберіганні.

Готуємо ягоди до заморожування правильно

Отже, сировину для заморозки має бути добре дозрілим.

Якщо сировина зібрано зі свого саду, його слід розкласти і потримати трохи на підносі, щоб маленькі шкідники розбіглися.

Малину треба почистити:

• від плодоніжок;
• листя;
• іншого сміття.

Малинова м'якоть ніжна, тому обробка продукту повинна проходити з особливою обережністю.

А якщо продукт придбаний в супермаркеті, то його слід:

• перебрати;
• опустити сито з плодами в ємність з водою;
• вийняти і висушити на паперовому рушнику.

Можна відібрати великі і щільні ягоди для того, щоб заморозити їх окремо, а дрібні і більш м'які, можна перетерти.

Налаштовуємо морозилку для заморожування ягоди

Дуже важливо дотримуватися умов заморожування ягідної продукції.

При такому градусі продукт може зберегтися без втрати цілющих речовин до року - по факту, до нового врожаю.

Як ми розуміємо, створити такий температурний режим в домашніх умовах в звичайному холодильнику неможливо.

Тому ми зможемо заготовлювати лише невеликий обсяг ягід, який буде вжито протягом наступних 3 місяців. Для цього допускається заморозити і зберігати сировину при температурному режимі всього мінус 8 ᵒС. Але, важливо розуміти, що вже через 3 місяці, число корисних елементів почне скорочуватися.

необхідно:

1. Весь час підтримувати потрібний температурний режим в камері.
2. Ні в якому разі не виконувати повторне заморожування після розморожування.
3. Чи не перетримувати малину дуже довго на зберіганні.

Такий продукт втратить все цілющі властивості.

4 популярних способу заморозки малини

Ось кілька потребують способів:

1. Цілі ягоди з цукром і без.
2. Цілі ягоди з пюре.
3. Малинове пюре.
4. У контейнері.

Будь-який спосіб підходить для надійного збереження плодів на зиму.

Популярні рецепти, як заготовити малину на зиму:

• Перетерта малина на зиму з цукром

Ягоди треба перетерти будь-яким зручним способом, додати цукровий пісок за смаком і залити в будь-яку широку тару (контейнери, одноразові стакани, упаковки з-під молочної продукції). Якщо не класти цукровий пісок, то взимку можна буде зробити собі вітамінну маску для обличчя. Для того щоб скористатися вмістом, необхідно трохи часу потримати тару в холодильній камері. А якщо залити ласощами форми для випікання, то швидкий компот з малинових сердець, троянд, зірок, в склянці, в посушливий спеку приємно порадує дітей.

• Заморожена малина цілком без цукру

Сировина треба розкласти тонким шаром на підносі і відправити на кілька годин в морозилку.Після того як ягода замерзне, її треба акуратно пересипати в ПЕ пакети, випустити по можливості все повітря і укласти в морозильну камеру на тривале зберігання. Великий обсяг врожаю комфортно зберігати саме так. З такої заготовки вийде відмінний десертне вино або компот. Таку малину добре додавати в десерти, випічку, коктейлі.

• Заморозити малину в контейнері

Принцип і технологія не дуже відрізняються від способу, який описаний вище. Різниця тільки в зручності зберігання і збереження самих плодів - в контейнері продукт не розламається, не деформується, буде виглядати, як ніби плоди тільки зняли з куща. Обробну дошку або тарілку треба загорнути у фольгу, і розкласти плоди так, щоб вони не торкалися один до одного. Потім необхідно прикрити заготовку харчовою плівкою і поставити в морозильну камеру. Через 12 год, коли плоди гарненько замороження, треба перекласти всі в чистий контейнер з щільно прилягає кришкою. Потім правильно буде відправити його в щільний ПЕ пакет, підписати.

• Заморозити малину з цукром

У ємність із пластику одним шаром потрібно укласти плоди і зверху засипати цукровим піском до смаку.Потім треба зробити другий шар, і так поки тара повністю не наповниться. Коли ємність сповнена, її необхідно добре закрити і поставити в морозильну камеру. Діставати за потребою.

Замороження будь-яким із способів дасть можливість ласувати взимку смачною і корисною ягідної продукцією.

Як красиво заморозити малину - відео

Корисні поради при заморожуванні ягоди

Експерти дають кілька рекомендацій:

1. Для заморожування підходить тільки зібрана в цей день малина. Та, що полежала навіть 24 год в холодильнику, втратить частину вітамінів, повянет, потемніє або раскиснет.
2. Перед заморожуванням, партію плодів треба оглянути, прибрати все зім'яті і потёкшіе екземпляри. З них добре приготувати морс або додати в пиріг, але для заготовки в морозильній камері, вони не згодяться.Навіть мала кількість соку стане причиною того, що заморозити малину розсипом не вийде, вона об'єднається в моноліт, і при спробі розбити цей ком, розлетиться на дрібні частини, естетики ніякої.
3. Мити свіжозібраний продукт перед сухим заморожуванням не потрібно.

Дотримуючись цих порад, можна зберегти ягоди корисними, і красивими.

Якщо є бажання заготовити якомога більше цілющої ягідної продукції, то малину можна морозити в комфортній для складування формі.

Щоб зберегти форму і заощадити місце, слід:

1. Розмістити ПЕ пакет всередину такого контейнера і укласти зверху малинові плоди.
2. Надіслати контейнер в морозилку.
3. Через 30 хвилин дістати кульок із замороженими ягодами - вони придбають форму ємності.

До речі, розмороження можна проводити 2-ма способами: розмістивши на кілька годин плоди на середню полицю холодильника або розігрів продукт в мікрохвильовій печі в режимі «Розморожування».

Вищенаведені рекомендації принесуть користь і допоможуть заморозити малину на зимовий сезон різними способами.

Смачного!!!