Бувалі городники знають, що мало виростити урожай - важливо його правильно зібрати і зберегти. При цьому збирання врожаю має для його збереження значення набагато більше, ніж ви можете собі уявити! Крім того, зірвавши плід вчасно, ви зможете насолодитися його справжнім смаком. Поради, які знайдете в цій публікації, дадуть чітке розуміння, яких принципів варто дотримуватися при зборі овочів з грядок. Крім того, ми розповімо, як правильно збирати урожай найпопулярніших культур городу.
Поради по збиранню врожаю для отримання найсвіжіших овочів.
4 головні моменти в збиранні врожаю овочів
Збирайте овочі щодня
Буде просто чудово, якщо ви зможете щодня виходити в город з кошиком, щоб подивитися, що дозріло, і покласти в неї самі стиглі плоди. Збір овочів відразу ж після їх дозрівання дуже часто змушує рослину виробляти ще більше їх кількість.
Більше - далеко не завжди означає краще
Більшість овочів знаходяться на піку ніжності, соковитості і смаку, коли їх розміри відносно малі. Цукіні, наприклад, найбільш смачні, коли їх довжина становить не більше 15-17.5 см, а потім вони стають жорсткими і дерев'яними (якщо ви все ж виявите таке перезріла чудовисько, можете перетворити його в ікру).
Дотримуйтесь правильний час збирання овочів
Дуже важливо уважно стежити за тим, що і коли ви посадили. Найкраще навіть зберегти пакет з-під насіння, щоб дізнатися, коли рослина буде готове до збірки урожаю, якщо ви раптом це забудете. Сьогодні існує дуже багато сортів овочів з різноманітним розміром і смаком плодів, так само як і з різними термінами їх дозрівання. Ці особливості необхідно враховувати.
Шукайте приводи для занепокоєння
Коли ви збираєте врожай, шукайте приводи для занепокоєння, такі як пожовтіння листя або гниття плодів, і усувайте їх. Навіть якщо це щось таке, з чим ви практично нічого не могли вдіяти: наприклад, гниття або псування плодів через занадто рясних дощів - немає сенсу давати рослині витрачати енергію на те, що ви не зможете з'їсти. Тому сміливо обривайте і обрізайте погані плоди, листя і т.п.
Якщо бачите на рослині зіпсовані плоди, негайно видаляйте їх.
Поради по збиранню врожаю найпопулярніших культур
трави
Защепляем або обрізайте трави часто, щоб вони випускали більше листя і стебел (тобто тих частин, які ми вживаємо в їжу) й не починали цвісти, оскільки цвітіння змінює їх смак.Якщо через це правила у вас, наприклад, з'явиться надлишок чебрецю або орегано - просто висушіть свіжі трави, зберігаючи їх у коричневому паперовому пакеті, і ви зможете використовувати їх при приготуванні страв в будь-який час року.
Особливо потребує частого обрізанні стебел базилік, щоб залишатися густим і відрощувати багато нових пагонів. У певний час липня або серпня біля всіх виявляється занадто багато базиліка, через що італійці і придумали песто (ви можете знайти велику кількість рецептів з базиліком в інтернеті).
томати
Існує просто величезна кількість сортів томатів. Багато з них стають червоними, коли дозрівають, однак є також помаранчеві, жовті, смугасті або навіть зелені. Ви можете посадити маленькі томати сорту "Червона смородина" або величезні рослини сорту "Волове серце", які, в переважній більшості випадків, будуть дозрівати довше. Так що вивчіть інформацію на упаковці з насінням, щоб знати, чого очікувати від висаджених томатів, і уважно стежте за що наближається терміном їх дозрівання.
Як правило, плід томата можна вважати повністю дозрілим, якщо він легко відділяється від стебла.Але якщо ви раптом зірвете не до кінця готовий плід - нічого страшного, він може дозріти після збору. Однак самий насичений і солодкий смак помідори отримують, коли дозрівають на рослині, освітлювані теплим сонцем. Як тільки ви зберете кілька перших томатів певного сорту, ви зрозумієте, як повинні виглядати і який повинні мати смак його стиглі плоди.
Деякі томати відносяться до "детерминированному" типу, який перестає рости через кілька тижнів. Однак більшість вирощуваних сьогодні томатів є "індетермінованих", тобто вони будуть рости, цвісти і плодоносити, поки мороз їх остаточно не вб'є, хоча і зниження температури в принципі змусить їх знизити інтенсивність плодоношення. Тому десь за тиждень до того, як у вашому регіоні повинні будуть пройти перші заморозки, має сенс зібрати навіть зелені плоди томатів. Щоб вони добре дозріли в приміщенні, ви можете обернути їх в газетний папір. Втім, ви можете скористатися і безліччю рецептів страв із зелених помідорів.
Читайте наш детальний матеріал: Як правильно дозаріть і зберігати томати?
перець
Перець можна вважати дозрілим і готовим до вживання, якщо він досяг достатнього розміру, але при цьому все ж залишається зеленим. Якщо залишити його на лозі довше, то він змінить колір на червоний, помаранчевий, жовтий або коричневий (в залежності від сорту) і стане менш ароматним і хрустким. Гострий перець, залишений на лозі для зміни кольору, стане ще гостріше. Таким чином, збір перцю в зеленому або кольоровому стані залежить від сорту і від того, що ви хочете отримати від свого врожаю. Як і у випадку з томатами, перші кілька зірваних плодів навчать вас правильно визначати ступінь зрілості конкретного сорту.
Цибуля
Найкращий показник того, що цибуля дозрів - це згортання листя. Викопайте цибулини і помістіть їх, як мінімум, на тиждень, в сухе місце. Порада: якщо ваш цибуля розквітає, збирайте квіти і використовуйте їх в салатах для додаткового аромату.
Найкращий показник того, що цибуля дозрів - це згортання листя.
Салат-латук
Дуже важливо зібрати зрілі листя латуку до спекотної погоди, поки вони не почали "займатися" стрелкование, або перш, ніж дозволити рослині зацвісти, через що листя отримають характерний гіркуватий присмак.З латук і безліччю інших зелених рослин ви можете надходити просто: систематично "відрізати і приходити знову" - поки листя соковиті, молоді та ніжні, а їх довжина не перевищує 13 см.
Використовуйте ножиці, щоб акуратно відрізати найбільші листя. Коли маленькі листя стає досить великими, відрізайте і їх. Ви можете повертатися до латуку два, три, чотири рази з проміжком в кілька днів, перш ніж він здасться під натиском літньої спеки. Щоб збільшити урожай салату, можна використовувати стійкі до стрілкування сорти, і посіяти насіння кілька разів з двотижневими інтервалами.
Ще один хороший прийом для затримки стрелкованія в регіоні з жарким кліматом - це створення невеликої тіні за рахунок використання тентової тканини або іншого матеріалу. В кінці літа засейте зелені насіння знову для отримання врожаю.
горох
У випадку з садовим горохом виберіть тестовий стручок і відкрийте його, коли всередині почнуть набухати насіння. Вам потрібен горох цілий і зрілий, але все ще ніжний. Збирайте його незадовго до того моменту, як ви були б готові почистити і приготувати його. Для ніжних і цукрових сортів знадобиться перевірити стручок, коли він доросте практично до повного розміру.Вам потрібен свіжий, хрусткий стручок, в якому почали розвиватися, але не переспіли насіння. Стручки, які залишалися на лозі занадто довго, стають занадто жорсткими.
Стручкова квасоля
Це дуже легкий овоч для збору врожаю. Збирайте стручки, коли вони трохи не доросли до свого максимального розміру, щоб бути впевненими в їх ніжності, м'якості і не повної зрілості їх насіння. Якщо ви забаритеся, то насіння дозріють і затвердіють, а сам стручок стане жорстким. Не складайте стручкову квасолю вранці, коли на лозі ще є роса. Краще почекайте, поки рослина повністю висохне, щоб уникнути поширення хвороб. Не забувайте систематично стежити за тим, щоб лоза продовжувала цвісти і виробляти нові стручки.
огірки
Прочитайте на пакеті з насінням, якого розміру повинні бути ваші огірки в зрілому стані, скільки часу їм необхідно, щоб цього стану досягти. Але пам'ятайте, що, в принципі, ви можете зібрати огірки на будь-якому етапі їх росту, в залежності від поставлених цілей. Плоди поменше будуть більш ніжними, з тонкою шкіркою і невеликою кількістю насіння (або з незрілими насінням). Перестиглі огірки стають сухими і жорсткими.Як і дині, огірки потрібно зрізати з лози, а не відкручувати.
цукіні
Багато садівники дозволяють цукіні і іншим кабачкам досягти великих розмірів, перш ніж їх збирати. Однак плоди будуть мати оптимальний смак і текстуру, якщо ви зріжете їх, коли їх довжина становитиме всього 10-12,5 см. Порада: шукайте "чоловічі" квіти - це ті, у яких немає маленької зав'язі на стеблі - і використовуйте їх в як красивого доповнення до салатів, або додавайте до сиру і свіжим овочам.
Зимова гарбуз (сквош)
Нехай зимовий сквош гарненько дозріє до того моменту, як ви почнете збирати урожай - дочекайтеся, поки його шкірка стане досить товстою, щоб ви не могли пробити її своїм нігтем. Потім протягом декількох місяців зберігайте тиквіни в сухому прохолодному місці. Порада: як і літній сквош, зимовий варіант цього плоду, при бажанні, можна збирати в молодому стані (розміром менше 15 см) і вживати в їжу в свіжому, неприготована вигляді.
Нехай зимовий сквош гарненько дозріє до того моменту, як ви почнете збирати урожай.
Кукурудза
У випадку зі збором врожаю кукурудзи головними стають терміни. Ядра починають втрачати солодкість і аромат в той самий момент, як тільки ви зриваєте початок зі стебла.Тому дуже добре вирощувати кукурудзу на власному полі: так ви можете почекати до останнього. Традиційний порада полягає в тому, щоб закип'ятити в каструлі воду, в якій ви будете варити кукурудзу, а потім вийти в город і зрізати необхідну кількість качанів, після чого відразу ж їх приготувати. Солодка кукурудза готова до вживання в їжу, коли під лушпинням ви відчуваєте наявність повних, округлих ядер; лушпиння у верхній частині качана висихає, а зрілі ядра наливаються соком.
Коренеплоди
Прочитайте інформацію на упаковці насіння, щоб з'ясувати, скільки часу має пройти, перш ніж буде мати сенс перевіряти ступінь зрілості вашого сорти моркви, ріпи, буряка, редису або пастернаку. Коли цей час приблизно настане, обережно розпушите грунт і потягніть коренеплід вгору, щоб з'ясувати, яких розмірів він досяг. Коренеплоди м'якші і мають більш ніжний аромат і смак, якщо вони відносно невеликі і молоді. Чим довше коренеплід залишається в землі, і чим сильніше він збільшується - тим він стає більш жорстким, сухим і їдким на смак.
