Такий рулет називають класичним швейцарським рулетом до сніданку. Рецепт дуже простий, а результат чудовий. Ніжний, жовтий бісквіт з кукурудзяної муки з ароматом кардамону і апельсина, а всередині спіраль з голубічние джему.
Бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохиниСекрет приготування правильного рулету - швидкість. Обов'язково розігрійте спочатку духову шафу, швидко збийте яйця з цукром, змішайте тісто і печіть тонкий бісквіт не більше 7-8 хвилин, потім відразу поверніть його в рулон, щоб бісквіт "запам'ятав", як він повинен виглядати. Детально всі дії описані в цьому рецепті.
- Час приготування: 45 хвилин
- Порції: 6
Інгредієнти для бісквітного рулету з кардамоном і джемом з лохини:
- 50 г кукурудзяного борошна;
- 50 г пшеничного борошна;
- 3 г соди або розпушувача;
- 5 г ваніліну;
- 2 яйця;
- 110 г дрібного цукру;
- 200 г джему з лохини;
- кардамон, апельсинова цедра;
- какао порошок і цукрова пудра для прикраси;
Інгредієнти для приготування бісквітного рулету з кардамоном і джемом з лохиниСпосіб приготування бісквітного рулету з кардамоном і джемом з лохини.
Змішуємо сухі інгредієнти для бісквіта.Просіваємо пшеничне борошно, додаємо до неї кукурудзяну муку, ванілін і розпушувач для тіста (можна замінить дрібкою соди).
Якщо ви не змогли знайти кукурудзяну муку, то є дуже простий вихід з положення - сміливі в кавомолці кукурудзяну крупу. Отримана борошно має не такий дрібний помел, як промисловий аналог, але бісквіт виходить дуже пухнастим.
Змішуємо сухі інгредієнти для бісквіта 
Збиваємо яйце з цукром 
Змішуємо сухі і рідкі інгредієнтиДва свіжих і великих курячих яйця збиваємо з дрібним цукром до тих пір, поки маса не збільшиться в об'ємі в три рази.
Включаємо розігріватися духовку до 170 градусів за Цельсієм.
Змішуємо сухі і рідкі інгредієнти бісквітного тіста. Замішуємо дуже акуратно, щоб бульбашки повітря, які утворилися при збиванні яєць залишилися в тесті.
Додаємо мелений кардамону і цедру апельсинаЗерна кардамону розтираємо в ступі дуже дрібно, додаємо разом з чайною ложкою апельсинової цедри в бісквітне тісто. Ще раз акуратно перемішуємо.
Виливаємо тісто на деко і випікаємо 7-8 хв при 170ºCДеко застилає промасленим пергаментом.Виливаємо тісто, розрівнюємо і відразу ж ставимо в повністю нагріту духовку. Випікаємо 7-8 хвилин. Якщо бісквіт перетримати, то він стане крихким і згорнути в рулет його буде складно.
Гарячий бісквіт звертаємо в рулетЗ гарячого бісквіта знімаємо пергамент, відразу ж звертаємо його щільно. Бісквіт має "генетичну" пам'ять - коли рулет охолоне, його можна сміливо розгорнути в пласт, а потім знову згорнути в рулет.
Остиглий рулет розгортаємо і рясно змащуємо джемом з лохиниТрохи остиглий рулет розгортаємо і рясно змащуємо джемом з лохини.
Про те як приготувати джем з лохини читайте в цьому рецепті.
Знову звертаємо рулет, тепер уже з джемомЗнову звертаємо рулет, тепер уже з джемом, прибираємо в холодильник. У джемі з лохини, яким я промазав бісквіт, є желатин, тому його потрібно обов'язково добре остудити.
Посипаємо бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини цукровою пудроюЗрізаємо акуратно краю бісквіта, посипаємо його цукровою пудрою. Щоб шар цукрової пудри вийшов рівним, посипайте бісквіт через дрібне сито.
Бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохиниНа цукрову пудру можна нанести будь-які візерунки, для цього беремо їстівний порошок контрастного кольору, наприклад, порошок какао. Кладемо на рулет трафарет (у мене були сніжинки), посипаємо через сито порошком какао.
Вийшов смачний і ароматний бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини. Смачного!
