КУРКА, ЗАПЕЧЕНА В ДУХОВЦІ ЦІЛКОМ. ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ З ФОТО

Send

Курка, запечена в духовці цілком - найулюбленіше і смачну печеню з птиці, незважаючи на свою простоту в приготуванні. Смажена курка подобається майже всім, тому варто навчитися готувати її правильно. Кілька важливих моментів для приготування птиці. По-перше, для запікання найкраще підходить курча вагою 1 - 2 кілограми. По-друге, знадобиться кулінарний шпагат, так як курку потрібно зв'язати, щоб все її частини пропеклися рівномірно. По-третє, - хороші спеції і якісне вершкове масло, ці інгредієнти забезпечать чудовий аромат спекотного і рум'яної скоринки.

Курка, запечена в духовці цілком

А для того, щоб соки, які виділяються з будь-якого м'яса під впливом температури, що не пропадали, під решітку з куркою поставте деко з овочами - вам забезпечено не тільки чудове спекотне, а й гарнір з запечених овочів до нього.

Час приготування: 1 година 25 хвилин
Порції: 6

Інгредієнти для курки, запеченої в духовці цілком:

курка вагою 1.5 - 2 кг;
1-2 гілочки розмарину;
лимон;
стручок перцю чилі;
1-2 головки часнику;
сушений майоран;
50 г вершкового масла;
морква, картопля для гарніру;
сіль, кулінарний шпагат.

Інгредієнти для курки, запеченої в духовці цілком

Спосіб приготування курки, запеченої в духовці цілком.

Готуємо тушку курки. Видаляємо нутрощі, зрізаємо надлишки жиру, добре моєму курку проточною водою, потім обсушуємо паперовим рушником, щоб видалити вологу.

Готуємо курку до запікання

Натираємо курячу тушку зовні звичайною сіллю, а зсередини - сумішшю солі і майорану. Кладемо всередину тушки 1-2 гілочки розмарину.

Натираємо курячу тушку сіллю і спеціями

Нарізаємо невеликими скибочками лимон разом зі шкіркою, стручок перцю чилі очищаємо від насіння і мембрани, нарізаємо кільцями, головки часнику розбираємо на часточки. Кладемо всередину тушки лимон, перець і зубчики часнику в лушпинні. Коли курка буде готова, можна витягти зубчики часнику, вони стануть дуже м'якими і часник можна просто намазати на шматочок хліба.

Заповнюємо тушку гострим перцем, лимоном і часником

Підвертаємо шкіру біля горла і крильця вниз під тушку. Беремо кулінарний шпагат, обхоплюємо шпагатом тушку навколо грудки, заплітаємо вісімкою навколо ніжок, затягуємо і зав'язуємо вузлик або бантик. Курячу гузку можна підв'язати до ніжок, але я віддаю перевагу залишати отвір відкритим, щоб всередину курки проникав жар духовки.

Перев'язуємо курку шпагатом

Змащуємо курку вершковим маслом, під час запікання масло розтане, і курочка придбає золотистий колір.

Змащуємо курку вершковим маслом

Нарізаємо крупно овочі для гарніру. Вибирайте їх на свій смак, я люблю традиційний набір - молоду моркву, картоплю і цибулю. У глибоке деко з товстого металу укладаємо овочі, додаємо рослинне масло, сіль і спеції за смаком. Зверху ставимо решітку з куркою. Під час запікання сік, який виділяється з птиці, буде стікати на овочі та вони стануть неймовірно смачними.

Запікаємо курку на решітці, поставленої на деко з овочами

Нагріваємо духовку до 200-210 градусів Цельсія. Ставимо курку з овочами на середній рівень, готуємо приблизно 1 годину. Якщо у вас є кухонний термометр, то курка готова, коли температура досягне 75 градусів в самій товстій частині тушки.