Всім відомі такі овочі, як картопля, томат, перець і баклажан, але далеко не всі знають, що вони відносяться до сімейства Пасльонових. Пасльонові овочі список скласти досить проблематично, оскільки в нього увійде більше 2 500 різних рослин, які ростуть по всьому світу.
Тим, кому цікаво, які овочі відносяться до пасльонових, виявиться корисно ознайомитися з найбільш поширеними культурами.
Деякі представники сімейства Пасльонових відомі всім
Картопля
Картопля - один з найбільш популярних представників Пасльонових овочів. У Росії це найважливіша продовольча культура, яка, крім харчової, знаходить застосування і в інших галузях промисловості, наприклад, в хімічній або текстильної.
Картопля - культура однорічна, клубненосного, розмножувана вегетативно. Рослина являє собою невеликий кущ, який утворює в грунті від 5 до 15 бульб, в залежності від сорту.
Посадка держака в картопляна бульба
Будучи волого, - і світлолюбна рослина, картопля зупиняє своє зростання, коли температура повітря знижується до +5 градусів або підвищується вище +35 градусів. Всі сорти даного сорту поділяються на столові і універсальні. Культура містить досить велику кількість крохмалю - від 10 до 16%.
Баклажан
Хоч баклажан і є багаторічною культурою, в умовах Росії він культивується як однорічна. Стебло у рослини спочатку трав'янистий, але з 50-денного віку починає дерев'яніти. Забарвлення вузлів і стебел переважно зелений, тільки у верхній частині блідо-фіолетовий або темно-фіолетовий. Стебло рослини галузиться і може виростати до 125 сантиметрів в залежності від сорту. Листя у баклажана досить великі, можуть виростати до 35 см в довжину, форма яйцеподібна. Цвіте рослина великими одиночними або зібраними в завиток квітками світло-лілового або темно-фіолетового забарвлення.
Плід баклажана - це багатокамерна ягода довжиною близько 15 см. Маса плоду може варіюватися від 50 м до 2 кг. Забарвлення стиглих плодів темно-фіолетовий або світло-ліловий. Баклажани знаходять найширше застосування в кулінарії: з них готують всілякі страви і консервують на зиму.
Томат
Ще один всім відомий овочевий представник сімейства Пасльонових - це томат. Раніше вважалося, що цей овоч шкідливий і завдає організму виключно шкоду. Сьогодні помідори активно використовують в кулінарії, роблять заготовки і готують з них всілякі свіжі салати. Батьківщиною рослини є Південна Америка. Оскільки ці овочі сімейства Пасльонових загальновизнані як корисні і смачні, вони поширилися по всьому світу.
Коренева система у томата досить потужна і глибока. Стебло прямостояче (у деяких сортів полегающий).
У висоту культура може досягати 2 метрів, існують і штучно виведені карликові сорти, висота яких не перевищує 30 см.
Листя у томатів непарноперисті, цвіте рослина дрібними квітками жовтого кольору, які збираються в невеликі суцвіття. Культивується культура виключно заради плодів, які, з точки зору ботаніки, є ягодами. У зв'язку з цим в колі фахівців ведеться нескінченний суперечка щодо того, овоч або фрукт - все-таки томат.
Цікаво. У 2001 році томат в Євросоюзі був законодавчо визнаний фруктом.
Перець
Перець - ще один знайомий всім паслін. Це багаторічний чагарник, який культивується переважно в якості однорічної культури. Стебло у рослини в молодому віці трав'янистий, з плином часу грубіє і дерев'яніє. Висота рослини залежить від сорту і може варіюватися від 20 до 125 см (в захищеному грунті може виростати навіть до 3 метрів). Форми стебла перцю можуть бути кущистими, напівштамбові або штамбові.
Більшу частину загальної маси культури становить листя. Забарвлення листів від світло, - до темно-зеленою. Для квіток характерна колесовидним форма. Вони можуть бути парними, одиночними або навіть зібраними в пучки.
Плід перцю може бути різних кольорів, форм і розмірів. Маса теж може бути дуже різною - від 5 до 200 грамів. Плоди перців широко використовуються для приготування страв і консервуються на зимовий період.
Фізаліс
Фізаліс є рослина, вирастаюшее на висоту близько півтора - двох метрів, засіяне великою кількістю квітів-ліхтариків. Квітки можуть бути червоного, оранжевого або жовтого кольорів.
Розквітає культура зазвичай в травні, дозрівання ягід відбувається ближче до вересня. Фізаліс прийнято відносити до декоративних рослин. Він часто вирощується в якості прикраси садових і заміських ділянок, але деякі його сорти цілком їстівні і знаходять застосування в кулінарії. Зовні плід фізалісу трохи нагадує невеликий томат. Колір його може бути помаранчевим, жовтим або зеленим, в залежності від конкретно взятої різновиди.
Динна груша
Овочів сімейства Пасльонових список може бути доповнений ще одним назвою - динна груша. Йдеться про вічнозеленому чагарнику родом з Південної Америки. Він вирощується заради солодких і їстівних плодів, які по своєму аромату і кольору багато в чому нагадують огірок, диню або гарбуз. Найбільш широке поширення культура отримала в Новій Зеландії, Перу і Чилі.
У російських умовах динна груша практично не вирощується
Інша назва динної груші - пепіно. Це багаторічний напівздеревілими чагарник, що росте до півтора метрів. Плоди пепіно відрізняються різноманіттям - вони різняться не тільки за формою і розміром, але також кольором і смаковими характеристиками.
Особливості овочевих пасльонових культур
Незважаючи на поширеність овочів сімейства Пасльонових, вони цілком можуть завдати здоров'ю певної шкоди, тому приймати їх в їжу слід з обережністю. Так, наприклад, далеко не всім відомо, що до даного сімейства ставляться не тільки безпечні картопля, томат і перці, але і такі культури, як білена, тютюн і дурман, які багато фармацевтів зараховують до наркотичних речовин.
Як Пасльонові діють на здоров'я
Деякі фахівці, включаючи дієтологів, вважають, що постійне вживання в їжу Пасльонових може бути згубним для здоров'я. Надлишок в раціоні овочів, які можна віднести до даного сімейства, робить досить різнобічний шкідливий ефект:
- провокує суглобові болі або посилює їх;
- викликає безсоння;
- створює проблеми з шлунково-кишкового тракту;
- сприяє прискоренню процесу старіння організму;
- ускладнює перебіг ряду хронічних захворювань.
Переконливо довести подібний вплив пасльонових овочів на людський організм дослідникам поки не вдалося. Незважаючи на це, багато прихильників теорії небезпеки пасльонових прикладають зусилля для зменшення їх кількості в своєму раціоні харчування.
Вплив стероїдних алкалоїдів на нервову систему
Велика частина проведених медичних досліджень пасльонових продуктів пов'язана зі спеціальною речовиною, яка входить в їх склад. Йдеться про алкалоидах.
Особливо небезпечними є стероїдні алкалоїди, оскільки вони здатні робити істотний вплив на нервову систему. Вони блокують активність холіестераза в нервових клітинах, що, в свою чергу, призводить до порушення контролю руху м'язів нервовою системою. Симптомами є м'язові спазми, тремтіння і судоми. Втім, якщо взяти за приклад картопля, він просто не містить таку кількість стероїдних алоколоідов, щоб викликати перераховані відхилення. Так що небезпека пасльонових (по крайней мере, деяких з їх числа) перебільшена.
Чутливість до пасльонових
Певна категорія людей демонструє на овочі сімейства пасльонових алергічну реакцію. Симптомами підвищеної чутливості до таких культур можуть бути:
- висип;
- кропив'янка;
- нудота;
- свербіж;
- запалення;
- м'язові і суглобові болі;
- блювота;
- діарея;
- здуття живота;
- печія.
- вироблення надмірної кількості слизу.
Кращий спосіб вирішення проблеми - це виключення з раціону харчування пасльонових в принципі. Якщо твердої впевненості в наявності алергічної реакції або підвищеної чутливості до продукту немає, але підозри вже зародилися, фахівці настійно рекомендують почати вести харчовий щоденник і записувати в нього всі симптоми.
Інші представники сімейства
Знайшовши відповідь на питання, Пасльонові - це якісь все-таки овочі, нічого очікувати зайвим згадати і про те, що до даного сімейства також відносяться багато лікарських і декоративні рослини.
Лікарські Пасльонові
Хоч від лікарських культур сімейства Пасльонових є певна користь для організму, застосовувати їх слід з великою обережністю і малими дозуванням, оскільки вони отруйні. У цю групу можна включити:
- вовчі ягоди (відхаркувальний, сечогінний, жовчогінний засіб, також ефективне при шкірних захворюваннях, на зразок псоріазу);
- беладона (листя і коріння - відмінні анестетики і спазмолітики);
- блекота чорна (використовується як болезаспокійливий, заспокійливий засіб);
- дурман звичайний (антіспазмолітіческое і заспокійливу дію);
- тютюн (застосовується в народній медицині для лікування шкірних захворювань);
- і деякі інші.
Мало кому відомо, що вовчі ягоди - дуже корисне цілюща рослина
Декоративні Пасльонові
Декоративні рослини сімейства Пасльонових дуже високо цінуються садівниками. В їх число входять гібридна петунія, запашний тютюн, калібрахоа ампельна та деякі інші різновиди пасльону. Всі вони стають відмінною прикрасою садової ділянки і можуть стати яскравим елементом будь-якого ландшафтного дизайну.
Декоративний тютюн дуже красиво цвіте
Сімейство Пасльонових неймовірно різноманітне. Незважаючи на неоднозначне ставлення до нього з боку дієтологів і медиків, переконливих доказів того, що картопля, помідор, баклажани або томати здатні завдати організму шкоди, не існує. Тому не варто боятися вживати їх в їжу, висаджувати на присадибних ділянках і застосовувати лікувальні склади на основі пасльонових рослин.
