Готуємо дивовижний напій - настоянку на журавлині в домашніх умовах

"Їж, пий, веселися російська душа", - ця фраза нагадує про древню традицію збиратися і весело проводити час. У багатьох регіонах особливою популярністю користується настоянка на журавлині. Її готують з свіжих або заморожених ягід. У ролі спиртової основи виступає самогон, горілка або спирт.

Сама ягода містить величезну кількість мінералів, ряд вітамінів і в'яжучих елементів. Цікаво, що при будь-термічній обробці, плоди зберігають свою цінність. А настоянка на журавлині - справжні ліки. Адже її сік надає рідини вишуканий аромат, м'якість і специфічний смак. Існує чимало популярних варіантів приготування цього хмільного частування в домашніх умовах. Кожен з них має свою родзинку, в залежності від складових компонентів.

Дозріває журавлина на початку осені, але ягоди можуть залишатися на гілках і в період перших заморозків. При цьому вони зберігають весь набір корисних елементів.

Основні правила приготування хмільного напою

Щоб отримати настоянку на журавлині хорошої якості, слід звертати увагу на зовнішній вигляд ягід. Вони повинні бути повністю дозрілими, без видимих ​​пошкоджень і гнійних плям. Підійдуть навіть заморожені плоди, оскільки у них кардинально змінюється внутрішня структура м'якоті. В результаті продукт краще пускає сік.

Перед приготуванням настоянки з журавлини фахівці радять заморожувати ягоди в морозилці приблизно 24 години.

Перш ніж використовувати найкращий рецепт самогону на журавлині, готують необхідні інструменти:

• дерев'яну толкушкой (можна з нержавіючої сталі);
• ємність для ягідної рідини;
• марлевий фільтр для проціджування соку;
• банки;
• красиві пляшки.

Коли все готово і знаєш рецепт, як настояти самогон на журавлині, можна сміливо приступати до справи. Спочатку перебирають плоди, відкидаючи гнилі і побиті. Потім ретельно миють в декількох водах і викладають на кухонну поверхню, щоб просохли. Далі голкою проколюють кожну ягоду в декількох точках, для швидкого виходу соку. Завдяки такій операції напій вийде набагато прозоріше з яскравим відтінком. Якщо просто придушити плоди, рідина буде злегка мутнуватої.

Найчастіше таке цілюще зілля зберігається приблизно 16 місяців, тому не слід надовго відкладати його дегустацію.

Традиційне частування - самогон на журавлині

Смачна і ароматна настоянка виходить з самогону, який очищений від різних сивушних масел і домішок. Для цього необхідно зробити подвійну перегонку продукту. На фортеця він повинен бути не більше 45 градусів.

Для приготування на самогоні настоянки на журавлині будуть потрібні такі компоненти:

• очищений від домішок самогон (2 л);
• журавлина (400 грам);
• цукровий пісок (300 г);
• вода (1 склянка).

Порядок робіт:

1. Ягоди ретельно промивають в декількох водах. Проколюють шилом шкірку або просто подрібнюють. Викладають в чисту банку (3 л), засипають цукром і перемішують.
2. Ємність накривають марлею і тримають 3 дні в теплі. Потім в ємність вливають самогон, щоб він повністю покрив ягоди. Далі чекають перших ознак бродіння.
3. Коли процес запущений, доливають решту горючої рідини. Вміст банки гарненько перемішують, після чого накривають щільною кришкою. Наполягають самогон на журавлині близько 2-х тижнів.
4. Після закінчення наміченого терміну, рідина, яка утворилася, зливають у чистий посуд і відправляють в холодильник. Решта плоди знову заливають самогоном і витримують 2 тижні.
5. У призначений день, нову рідину проціджують і змішують з тієї, що зберігалася в холодильнику. Отриманий продукт виливають в банку або пляшки.

Якщо за цим рецептом самогон на журавлині вийшов злегка замутнений, його проціджують кілька разів через чисту марлю.

Міцний напій на спирту

Нерідко любителі настоянок воліють гармонійно поєднувати ягоди і різні трав'яні добавки. Наприклад, корінь перстачу прямостоячого (калган) стимулює роботу жовчних шляхів. Тому, поклавши його в напій, можна отримати корисну зілля. Щоб приготувати на спирту настоянку на журавлині знадобиться простий набір продуктів:

• журавлина (приблизно 800 г);
• спирт (250 г);
• подрібнений корінь перстачу (1 чайна ложка);
• кип'ячена вода (250 г);
• цукор (350 г).

Досвідчені кулінари роблять міцний напій так:

1. Ягоди журавлини подрібнюють до отримання однорідної кашки. Додають корінь перстачу, гарненько перемішують.
2. Суміш викладають в чисту банку і заливають спиртом. Щільно закривають кришкою і тримають в теплі (бажано без світла).
3. У кип'ячену воду кладуть цукровий пісок і варять до повного розчинення. Коли охолоне, виливають в банку з ягодами. Наполягають 7 днів в теплі і темряві. 
4. Коли вказаний період закінчиться, настоянку проціджують через 4 шари марлі, щоб вийшла прозора рідина.
5. Готове зілля переливають в банки або красиві пляшки. Зберігають в прохолодному приміщенні далеко від прямих сонячних променів.

Щоб надати напою яскравий колір, фахівці додають трохи лимонного соку.

Цінителям спиртних напоїв слід знати, що без врівноваженого підходу, можна потрапити в пастку. Згідно зі спостереженнями фахівців, забійна доза алкоголю для людини становить: підлогу літрова пляшка горілки, випита за короткий час, 4 літри вина і 10 л пива. Тому слід пам'ятати основну істину: "Не дивись на вино, як виблискує в келиху. Під кінець воно вкусить, як гадюка". Розумний підхід до алкогольних напоїв призводить до веселощів і радості серця. Добре, коли вони зміцнюють дружні узи, а не руйнують сімейні стосунки.

Російська горілка червоного кольору

Цінителі якісних спиртних напоїв навряд чи відмовляться від вишуканого напою червоного кольору. Його легко готують в домашніх умовах, використовуючи рецепт настоянки з журавлини на горілці. Спочатку розглянемо перелік інгредієнтів:

• горілка хорошої якості (0,5 л);
• ягоди свіжої або замороженої журавлини (250 г);
• цукор (півтори склянки);
• кип'ячена вода (2 столові ложки).

Перелік основних дій:

1. Стиглі ягоди ретельно оглядають, вибираючи тільки хорошої якості. Миють в широкій ємності, змінюючи кілька разів воду. Висушують, після чого голкою проколюють кожен плід.
2. Плоди складають у банку, заливають горілкою, закривають кришкою. Після цього ємність перевертають в різні боки і ставлять в темне, але тепле місце на 14 днів.
3. Коли закінчиться призначений час, отриману рідину переливають у сулію, процідивши через марлевий фільтр.
4. Щоб трохи підсолодити напій, готують сироп. Для цього в киплячу воду кидають цукор, перемішують до повного його розчинення. Коли охолоне, виливають в горючу рідину і акуратно перемішують.
5. Закривають банку щільною кришкою, відправляють в холодильник і чекають слушного моменту для приємною трапези.

Приготовану на горілці настоянку на журавлині, подають як відмінне частування до святкового столу. До того ж червоний напій застосовують як ліки для профілактики деяких хвороб. Якщо пити його помірно і у справі, можна отримати не тільки приємні відчуття, але і зміцнити здоров'я.

Деякі кулінари в настойку додають трохи рідкого меду, щоб збільшити солодкість.