Серед овочів - баклажани на видному місці. Рослина це з родини пасльонових, в дикому вигляді зустрічається в тропічних країнах Південно-Східної Азії. У нас в країні баклажани вирощують, головним чином, в південних районах.
Цікаво, що років 300 тому європейці боялися вживати в їжу плоди баклажанів, вважаючи їх отруйними. Однак, пізніше переконалися, що це цінний харчовий і лікувальний продукт: протидіє атеросклерозу, сприяє зниженню холестерину в крові. Плоди містять солі кальцію, заліза, багато калію, який нормалізує водний обмін, а також покращує роботу серцевого м'яза. Баклажани - це і комора вітамінів С, групи В, РР, каротину (провітаміну А).
Баклажан (Solánum melongéna)За приблизними підрахунками, річна потреба людини в баклажанах може бути задоволена врожаєм з 4-5 м2 (40-50 рослин).
З баклажанів готують ікру, їх фарширують, роблять маринади і соління. За калорійністю плоди близькі до білокачанної капусти. Консервовані баклажани відмінно прикрашають стіл. Солять їх так само, як помідори.
біологічний вигляд
Стебло у баклажанів округлий, потужний, зелений, іноді у верхній частині фіолетовий. Є сорти і з повністю фіолетовим стеблом.Висота куща коливається від 25 до 150 см. Листки великі, розташовані на стеблі почергово, цільно-екстремальні або виїмчасті.
Листя і квіти баклажана (Leaves and flowers of eggplant)Квітки великі, пониклі, бувають поодинокі або зібрані в кисть. Забарвлення віночка найчастіше синьо-фіолетова. Плід - ягода овальної, грушоподібної або циліндричної форми. Забарвлення може бути білою, зеленою або фіолетовою з різною інтенсивністю тону. Довжина плоду 5-15 см. У пору біологічної стиглості плоди світлішають, набувають забарвлення від буро-жовтої до сіро-зеленою. Маса коливається від 50 до 1400 г. Якщо розрізати плід, то м'якоть виявиться білою або кремовою із зеленим відтінком по краях. Вона буває і щільною, і пухкої.
Насіння світло-жовті, сочевичної форми, оболонка їх гладка. Коренева система в баклажанів потужна, сильно розгалужені, розташовується переважно в орному горизонті грунту на глибині 30-40 см, а іноді і глибше.
Рослина це теплотребовательное і вологолюбна. Насіння проростає при температурі не нижче 15 °. Якщо температура вище 25-30 °, то сходи з'являються вже на 8-9-й день. Найкраща температура для росту і розвитку - 22-30 °. При занадто високій температурі і при недостатній вологості повітря і грунту рослини скидають квітки. Якщо ж температура повітря знижується до 12 °, то баклажани перестають розвиватися.І взагалі, вони розвиваються повільніше, ніж помідори.
Плід баклажан (Fruit eggplant)
Поливати їх необхідно рясно. Недолік грунтової вологи знижує врожайність, збільшує гіркоту і потворність плодів. Але погана і перезволожених; в затяжне негода, наприклад, баклажани можуть постраждати від хвороб.
Кращими грунтами для цього овочевого рослини будуть легкі, структурні, добре удобрені. Помічено: при нестачі азоту в грунті зростання бадилля сповільнюється, а це обіцяє зниження врожайності (плодів зав'яжеться мало). Фосфорні добрива сприятливо позначаються на зростанні коренів, освіті бутонів, зав'язей, прискорюють дозрівання плодів. Калій сприяє активному нагромадженню вуглеводів. При нестачі калію в грунті зростання баклажанів призупиняється, на краях листя і плодах з'являються коричневі плями. Щоб рослина була здоровою, необхідні і мікроелементи: солі марганцю, бору, заліза, яких потрібно вносити на 10 м2 0,05-0,25 г кожного.
сорти
Грунтово-кліматичні умови Криму дуже сприятливі для культури баклажанів.
Тут районовані три чудових сорти: Донецький урожайний, Сімферопольський 105, Універсал 6.
Сорт Сімферопольський 105 виведений на Сімферопольської овоче-баштанної дослідної станції. Кущ прямостоячий, висота рослини в середньому 31 - 71 см. Забарвлення стебел і вузлів зелена, а вершина блідо-фіолетова. Листя сіро-зелені, слабовиемчатие. Квітка з рожево-фіолетовим віночком. Плід овальної форми, довжиною 14-16 см, в діаметрі 6-8 см, маса плода від 300 до 1400 г. Забарвлення стиглого баклажана темно-фіолетова, з помітним блиском. М'якоть кремова, з легким зеленуватим відтінком, ніжна, без гіркоти. Сорт середньостиглий. Від сходів до першого збору плодів проходить 120-125 днів, до дозрівання насіння - 172 дня. Стійкий до в'янення. Сорт не холодостійкий.
Донецький урожайний виведений на Донецькій овоче-баштанної дослідної станції. Цей сорт ранньостиглий, від сходів до знімання плодів проходить 110-115 днів. Плодоношення розтягнуто до двох місяців. У першій половині плодоношення віддача дружна. На рослині формується до 15 плодів. Середня маса плоду 140-160 г. Плоди циліндричні, стосуються грунту або лежать на ній. Довжина плоду 15 см, діаметр 4 см, забарвлення темно-фіолетова. М'якоть біла.
Універсал 6 виведений на Волгоградській дослідної станції. Сорт середньостиглий. Кущ невисокий. Плоди овальної і циліндричної форми, в пору знімання темно-фіолетового забарвлення, довжиною 12-17 см, діаметром 5-7 см, маса їх 120 г. М'якоть біла, із зеленуватим відтінком. Плоди формуються дружно.
Агротехніка
Баклажани ми розміщуємо після кращих попередників, ними є баштанні культури, капуста, цибуля, коренеплоди. На колишнє місце баклажани повертаємо не раніше ніж через 2-3 роки. Якщо тримати їх на одному і тому ж місці беззмінно, рослини страждають від грибних і вірусних захворювань. Садимо на відкритому, добре освітленому місці.
Після збирання попередньої культури грунт відразу ж очищаємо від рослинних залишків, заправляємо перегноєм з розрахунку 80-100 кг, суперфосфату - 400-450 г, калійної солі - 100-150 г на 10 м2.
Ділянка перекопують на глибину 25-28 см з осені. Ранньою весною, як тільки підсохне грунт, проводимо боронування. Уже в квітні вносимо азотне добриво (сечовину) в дозі 300 г на 10 м2 із закладенням на глибину 6-8 см.
Баклажан (Solánum melongéna)Практика показує - посів великими відсортованими насінням підвищує врожайність. Як же впорядкувати насіння? Для цього у відро наливаємо 5 л води, кладемо туди 50 г кухонної солі. Коли сіль розчиниться, засипаємо насіння, потім помішувати їх протягом 1-2 хв, після чого відстоюємо 3 - 5 хв. Потім спливли насіння з розчином зливаємо, що залишилися промиваємо чистою водою п'ять-шість разів.Після промивання великі повновагі насіння розкладаємо на полотно і сушимо.
Перед посівом бажано визначити схожість насіння. Для цієї мети на мілкій тарілці, покритої фільтрувальної
Квітка баклажана (Eggplant flower)
папером, розкладаємо 50 або 100 штук насіння, злегка зволожуємо папір і ставимо на підвіконня в опалювальному приміщенні. Коли насіння наклюнутся (через 5-7 днів), підраховуємо схожість у відсотках. Це допомагає уникнути зріджені сходів.
Кримські городники-любителі баклажани вирощують переважно через розсаду. Її отримують в парниках з шаром гною 50-60 см. Посів насіння в парники проводять в перших числах березня, тобто за 55-60 днів до висадки розсади на постійне місце. Перед посівом дерев'яні частини парника обробляють 10% -ним розчином хлорного вапна або густим розчином свіжогашеного вапна. Склад грунту: дернова земля в суміші з перегноєм у співвідношенні 2: 1. Парниковий грунт насипають поверх гною шаром 15-16 см. Перед посівом грунт присмачують суперфосфатом з розрахунку 250 г на одну парникову раму (1,5 м2). Під раму висівають 8-10 г насіння з закладенням на глибину 1 -2 см. Для ділянки площею 10 м2 досить виростити 100 штук розсади.Температурний режим в період проростання насіння підтримують у межах 25-30 °. З появою сходів температуру протягом перших 6 днів знижують до 14-16 °. Потім температуру регулюють: вдень підтримують 16-26 °, вночі 10-14 °.
баклажанГородники знають, що коренева система баклажана важко відновлюється і, розірвана при пересадці, відстає в рості. Тому краще розсаду вирощувати в торф'яних горщиках. Для горщиків готують поживну суміш з 8 частин перегною, 2 частин дернової землі, 1 частини коров'яку з додаванням на одне відро суміші приблизно 10 г сечовини, 40-50 г суперфосфату і 4-5 г калійної солі. Розмір горщиків 6х6 см. За 3-4 дні до посіву горщики щільно встановлюють в теплий парник з товщиною грунту 5-6 см. Якщо горщики сухі, то їх зволожують і в кожен кладуть по 3-4 насінини. Зверху насіння присипають землею шаром 1 - 2 см.
Поливають розсаду в парниках у міру потреби, зазвичай це роблять в першій половині дня і одночасно провітрюють парник. У похмуру холодну погоду поливати не можна.
Розсада потребує підгодівлі. Для цього на відро води беруть 50 г суперфосфату, 20 сульфату амонію і 16 г калійної солі. З органічних підгодівлі використовують коров'як, пташиний послід або гнойову рідину. Пташиний послід і коров'як попередньо зброджують в діжці (3-5 діб).Перебродила рідина розбавляють водою: розчин пташиного посліду в 15 - 20 разів (для молодих рослин у фазі першого справжнього листка) або в 10-15 разів (для розсади, що має 4-5 листків). Розчин коров'яку розбавляють водою в 3-5, а гнойову рідину в 2-3 рази. Органічні і мінеральні підгодівлі чергують. Першу підгодівлю (органічними добривами) проводять через 10-15 днів після появи сходів, другу - через 10 днів після першої підгодівлі мінеральними добривами. Після підгодівлі розсаду злегка поливають чистою водою, щоб змити з неї крапельки розчину.
Баклажан (Solánum melongéna)За 10-15 днів до висадки розсаду гартують: зменшують полив, раму знімають (спочатку тільки на день, а потім в
Баклажан (Solánum melongéna)
Залежно від температури повітря на цілу добу). За 5-10 днів до висадки на постійне місце рослини обприскують 0,5% -ним розчином мідного купоросу (50 г на 10 л води) для оберігання рослин від грибних
захворювань.
Розсада баклажанів до моменту висадки на постійне місце повинна мати 5-6 справжніх листків, товсте стебло і добре розвинену кореневу систему.
Напередодні висадки розсаду в парнику рясно поливають водою. До посадці розсади приступають, коли ймовірність заморозків зникне, тобто в кінці першої або на початку другої декади травня (для Криму).Запізнення з висадкою розсади навіть на 7-10 днів призводить до зниження врожаю.
Розсаду, вирощену без горщиків, вибирають, зберігаючи кому землі. Висаджують на глибину 7-8 см, на 1,5 см глибше кореневої шийки. Міжряддя залишають 60-70 см, проміжки між рослинами в рядку 20-25 см. Якщо кому землі на коренях неміцний, то при вибірці розсади коріння занурюють в бовтанку з коров'яку з глиною. Зауважимо ще раз: кімнатних розсада швидше приживається, дає більш високий урожай, причому і знімають його на 20-25 днів раніше.
Догляд за посадками
Розсаду баклажанів ми висаджуємо у вологий грунт при похмурій погоді або в другій половині дня. Так рослини краще приживаються. Землю близько коренів добре обжимаємо і відразу поливаємо. Через 3-4 дні на місце випала розсади підсаджує нову і проводимо другий полив (200 л, норми поливу і підгодівлі даються на 10 м2).
Загальна кількість поливів за літо 9-10, через 7-9 днів. Після кожного поливу грунт рихлимо на глибину 8-10 см, одночасно видаляємо бур'яни. Першу підгодівлю проводимо через 15-20 днів після висадки розсади (сечовина 100- 150 г). Другу підгодівлю даємо через три тижні після першої (розчин суперфосфату 150 г і сечовини 100 г).Добрива закладаємо сапкою на глибину 8-10 см і відразу поливаємо. На початку плодоношення ефективна підживлення свіжим коров'яком (6-8 кг) разом з поливною водою. Через 15- 20 днів підгодівлю свіжим коров'яком можна повторити.
Баклажан (Solánum melongéna)Рослини баклажанів можуть піддатися нападу колорадського жука. Проти цього злісного шкідника застосовуємо розчин хлорофосу 0,3% -ної концентрації (30 г препарату на 10 л води). Сигнал застосування - відродження личинок жука.
З хворобою в'янення боремося, поливаючи рослини в нежарке час доби, після кожного поливу рихлимо грунт, прикриваємо поверхню грунту соломою, особливо навколо рослин, щоб уникнути перегріву верхнього шару грунту.
В умовах Криму можливий і безрассадний спосіб вирощування баклажанів. Тут вирішальна умова - збереження вологи в грунті в період посіву. І, звичайно, треба ретельно готувати грунт, вирівнювати її та ущільнювати верхній шар до і після посіву. Посів приурочуємо до другої декади квітня, насіння сіємо на глибину 2-3 см з розрахунку 2-2,5 г насіння на 10 м2. Міжряддя залишаємо близько 70 см. У ряді рослини маємо через 20 см. Подальший догляд за посівом такий же, як і при розсадний культурі.Безрозсадні баклажани більш стійкі до в'янення, ніж розсадні, проте віддача врожаю у них відбувається пізніше.
Зазвичай перші плоди знімаємо через 20-35 днів після цвітіння. Збір проводимо регулярно через 5-6 днів. Плоди зрізаємо ножем або секатором з частиною плодоніжки, щоб не пошкоджувати рослини, укладаємо в відро або кошик і зберігаємо в прохолодному приміщенні до використання. Відривати плоди руками не можна, так як через це рано відмирають кущі. Збір плодів закінчуємо до заморозків, так як підморожені плоди втрачають свої смакові якості.
Баклажан (Solánum melongéna)На насіння відбираємо найкращі плоди від здорових рослин, зриваємо в біологічній стиглості, коли баклажани змінюють свою фіолетове забарвлення на буру або жовту. Зібрані плоди складаємо в купку, де вони лежать з тиждень, поки не размягчатся, потім ріжемо, щоб відокремити м'якоть. Витягнуті насіння зброджують в скляній банці 3-5 днів, потім промиваємо, після чого розстеляємо тонким шаром на полотнище і сушимо в тіні.
На продовольчі цілі баклажани знімають в так званій технічній стиглості, коли плоди ще тверді.
Все розказане тут про вирощування баклажанів в Криму придатне і для інших південних районів країни.
