М'ясна запіканка - блюдо, популярне у багатьох країнах. В Італії її називають лазіння, а Греції та Болгарії - мусака. Для готування найчастіше використовують м'ясо птиці, оскільки воно не дуже жорстке, зберігає соковитість і дуже швидко готується.
Щоб запіканка була ще смачніше, кухарі подають її з соусом. Це може бути звичайна сметана, грибний або томатний соус, для особливих гурманів Бешамель.
Пропонуємо кілька цікавих рецептів з покроковим описом і фотографіями для наочного розуміння дій.
М'ясна запіканка з овочами
Почнемо кулінарний урок з рецепта м'ясної запіканки в духовці з фото кожного етапу. Її смак дуже цікавий і нагадує голубці. А все завдяки тому, що до складу входить капуста. Вона виходить соковитою, смачною, артоматной, красивою і соковитою. Може бути подана як до сімейного, так і до святкового столу.
Вам буде потрібно: 0,25 кг капусти-белокочанкі, одна цибулинні головка, півкіло свинини, 0,1 кг рису, 2 морквини, 4 ст.л. рослинного масла, стільки ж сметани і 2 ст.л. томатної пасти. Додатково знадобиться: перець, спеції, сіль і 0,15 л води.
Процес приготування:
- Рис добре промити в холодній воді, поки вона не стане прозорою.Покласти в каструлю, залити водою і залишити в такому стані на деякий час.
- Тим часом підготувати інші продукти. М'ясо перекрутити або подрібнити блендером.
- Очищену цибулю порізати кубиками і відправити на сковорідку обсмажувати на оливковій олії поки він не придбає прозорість.
- Капусту дрібно нашаткувати.
- Очищену моркву крупно натерти, викласти в сковорідку і обсмажити на оливковій олії до придбання золотистого.
- До однорідності змішати фарш, цибулю, рис, капусту, спеції.
- У змащену маслом форму укласти фарш, змішаний з цибулею і капустою, і вирівняти лопаткою.
- Наступний шар - морквяний.
- З води, спецій, томатної пасти і сметани приготувати заправку.
- Рівномірно полити заправкою вміст форми і відправити в піч на одну годину. Температура готування запіканки з м'ясом 180 градусів.
Готову запіканку перед подачею до столу можна посипати рубаною зеленню.
М'ясна запіканка з дитинства
Часто діти просять приготувати те, що їм дають в саду. Сьогодні ми розкриємо секрет приготування ніжної м'ясної запіканки, як в дитячому садку, яка з таким захватом поїдається.
Для приготування смакоти вам потрібні такі продукти: стакан відвареного рису, по одній морквині і лушпиння головки, 0,6 кг будь-якого м'ясного фаршу, 3 яйця, спеції, сіль, 2 ст.л.сметани і рослинне масло.
приготування:
- Морква з цибулиною очистити і подрібнити. Цибулю дрібно нарізати, а коренеплід натерти на тертці. Надіслати інгредієнти на розігріту сковорідку і обсмажити до золотистого.
- Яйця розбити в ємність, додати сметану і ретельно збити.
- У фарш викласти варений рис і добре перемішати.
- До нього ж відправити обсмажену моркву з цибулею.
- Влити яєчну масу.
- Все посолити, додати спеції, перець і вимісити до повної однорідності. Можна скористатися міксером або блендером.
- У змащену форму викласти фарш, розрівняти поверхню лопаткою і відправити в духовку м'ясну запіканку готуватися на 45 хвилин, попередньо встановивши 190ºС.
Готову страву розрізати на шматки, прикрасити зеленню і можна кликати дітей на обід.
Запіканка з фаршу
Фарш зазвичай додають в різні страви, наприклад, в пироги, чебуреки, млинці. Але ми пропонуємо приготувати м'ясну запіканку з фаршу в духовці. В даному випадку він буде грати роль оболонки, а всередині нього буде перебувати начинка з яєць.
Для приготування страви можна використовувати будь-яке м'ясо (свинину, яловичину, курку або ж їх суміш).Форму для приготування страви потрібно взяти вузьку, як для хліба.
Для готування вам буде потрібно: одна цибулина, 4 яйця, 0,12 кг бекону копченого, 0,1 кг сиру, стільки ж панірувальних сухарів, 0,7 кг яловичого фаршу, 2 часникові часточки, 0,2 кг вершкового сиру і спеції.
приготування:
- У фарш додати інші інгредієнти (подрібнений часник, спеції, одне яйце, панірувальні сухарі і порізану цибулю) і ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
- У форму для запікання викласти весь фарш, а потім ложкою зробити невелике заглиблення для начинки.
- Бекон нарізати тонкими скибочками й укласти в отвір в фарші. Зверху на нього помістити вершковий сир.
- Далі викласти шар сиру, порізаного скибочками. У висновку вбийте в серединку яйця. Тільки стежте, щоб жовтки не зашкодить.
Поставити м'ясну запіканку в духовку на 50 хвилин. Температура при цьому повинна бути 180 градусів.
Готову запіканку залишити на 10 хвилин в печі, потім перекласти на блюдо, порізати порційними шматками і подати до столу, посипавши рубаною зеленню.
Запіканка з м'ясом і картоплею в мультиварці
М'ясна запіканка з картоплею і фаршем, приготована в мультиварці готується дуже швидко, завдяки цьому розумному агрегату. До того ж вона добре пропікається, зберігаючи в той же час соковитість.У вашу скарбничку самий простий і швидкий рецепт.
Якщо терту картоплю дав багато соку, слід трохи віджати масу і тільки потім відправити до фаршу.
Для приготування потрібно мати під рукою: 0,5 кг будь-якого фаршу, одну цибулинних головку, 0,4 кг картопляних бульби, 0,1 кг сиру, 2 яйця сіль.
Процес приготування:
- Порізати цибулю, додати разом зі спеціями в фарш і ретельно перемішати.
- Картопляні бульби очистити і натерти крупно. Сир також крупно потерти. Додати спеції, яйця і ретельно перемішати в однорідну масу.
- У змащену маслом мультіварочную чашу викласти половину картопляної маси. Зверху розподілити весь фарш.
- Зверху розкласти залишилася картоплю. Помістити м'ясну запіканку в мультиварку і готувати 40-50 хвилин, виставивши режим "Випічка".
Після закінчення варіння залишити запіканку в мультиварці ще на 10 хвилин, не відкриваючи кришку. Це потрібно, щоб вона "схопилася".
Після обережно перевернути чашу і викласти на блюдо запіканку. Розрізавши на шматочки і посипавши зеленню, подати на стіл і покликати сім'ю обідати.
боботи
Наостанок рецепт м'ясної запіканки боботи. Блюдо родом з Південної Африки, але придумали її малайзійці.Зовні дуже красива з ідеальним поєднанням солодкого, солоного і гострого. Спробуйте приготувати це м'ясне диво, і воно надовго оселиться на вашому столі.
У страві використовується багато спецій. Тому не радимо готувати його в перший раз на свято. Гостям може бути незвичні приправи. Спробуйте спочатку в родинному колі.
Для приготування шедевра потрібно: дві цибулинні головки, 4 часникові часточки, 0,1 кг хліба, маленький шматочок (25 г буде цілком достатньо) вершкового масла, кілограм яловичини, два яйця, одна цибулина червоних сортів, 0,3 л молока, 0, 25 кг кураги. Зі спецій використовують: 3 шт. гвоздики, 5 горошин запашного перцю, 2 ст.л. каррі, стільки ж персикового джему і родзинок, 6 лаврушек, 1 ст.л. коричневого цукру, ½ ч.л. перцю чилі, сіль за уподобаннями та 50 мл винного оцту.
приготування:
- У глибоку миску покласти хліб і залити молоком.
- Різану білу цибулину обсмажити на вершковому маслі до золотистого. Туди ж додати подрібнений часник і фарш. Все перемішати і продовжити обсмажувати, поки фарш не змінить забарвлення і не перетвориться в однорідну масу без грудок. Після додати перець, родзинки, каррі, 2 лаврушки, гвоздику, джем і 1 ч.л. солі.Масу перемішати, закрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.
- З хліба віджати надлишки молока (не виливати, воно знадобиться для приготування) і перекласти до фаршу. Перемішати.
- Масу викласти у форму для запікання або деко, застелене пекарської папером, і добре утрамбувати. Зверху розподілити лаврушку. До молока вбити яйця, посолити, добре збити і вилити рівномірно масу на запіканку. Випікається блюдо 40 хвилин при 180 ° С.
Поки блюдо готується, потрібно приготувати соус чатні. Курагу викласти в миску, залити окропом і залишити на півгодини. Після закінчення часу витягнути плоди і перекласти в блендер разом з часником, цукром, червоною цибулею, перцем чилі, водою і оцтом. Все це добре подрібнити, вилити в каструлю і гасити, поки соус не загусне.
Тепер ви знаєте, як приготувати м'ясну запіканку для сімейної чи святкової трапези. Блюдо добре тим, що ви можете сміливо експериментувати, додаючи вершки, різні спеції, овочі, сухофрукти (наприклад, з куркою добре поєднується чорнослив). Навіть класичну запіканку можна оживити, приготувавши вишуканий соус.
