"Ароматне асорті" - повидло з фруктів і ягід, зварених у цукровому сиропі, ароматизированном різними прянощами. Воно служить смачним наповнювачем для домашніх пончиків, пиріжків та іншої домашньої випічки. Ви можете комбінувати фрукти і ягоди в різних пропорціях, але намагайтеся робити так, щоб домінував смак суниці та малини. Яблука і абрикоси багаті на пектин, тому служать природним загустителем повидла. Для отримання густої консистенції багато фруктів додавати не потрібно, достатньо двох великих, стиглих яблук і жмені абрикосів.
Повидло з фруктів і ягід "Ароматне асорті"Щоб отримати гладку і однорідну текстуру, скористайтеся дрібним ситом, через осередки якого не пройдуть малинові кісточки.
- Час приготування: 1 година 20 хвилин
- кількість: 1 л
Інгредієнти для повидла з фруктів і ягід "Ароматне асорті"
- 500 г суниці садової;
- 500 г малини;
- 500 г чорної смородини;
- 300 г яблук;
- 200 г абрикосів;
- 200 мл води;
- 1.5 кг цукру;
- невеликий пучок чебрецю;
- 3 зірочки бадьяна;
- 3 стручки кардамону;
- паличка кориці;
- 3 гвоздики.
Спосіб приготування повидла з фруктів і ягід "Ароматне асорті"
Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серединку, ріжемо тонкою соломкою. Абрикоси на 30 секунд кладемо в киплячу воду, перекладаємо в посудину з холодною водою, знімаємо шкірку, розрізаємо навпіл, дістаємо кісточки.
Очищаємо і нарізаємо яблука і абрикосиСадову суницю, малину і чорну смородину перебираємо, видаляємо плодоніжки, сміття, ягоди з видимими слідами псування, промиваємо холодною проточною водою.
очищаємо ягодиДля повидла підходять перестиглі плоди і ягоди, так як всі інгредієнти уварюються до однорідності, а потім ще й подрібнюються.
готуємо сиропВаримо ароматизований цукровий сироп. У тазик для повидла наливаємо воду, додаємо цукор. Кладемо паличку кориці, стручки кардамону, бадьян і невеликий пучок чебрецю. Ставимо на плиту, після того як цукор розчиниться, а сироп закипить, знімаємо пінку, готуємо 5 хвилин при сильному кипінні.
проціджуємо сиропПроціджуємо сироп через дрібне сито - більше прянощі не знадобляться, вони віддали свій аромат.
Змішуємо сироп і фрукти. Доводимо до кипінняЗмішуємо нарізані фрукти, вимиті ягоди, заливаємо все гарячим сиропом. Ставимо повидло на плиту, доводимо до кипіння на сильному вогні.
Знімаємо пінки.Доводимо повидло до загустінняГотуємо приблизно 35 хвилин на середньому вогні. Коли перестане утворюватися пінка, а повидло загусне і буде рівномірно "булькати", можна знімати посуд з плити.
Остигнуло повидло протираємо через ситоЧекаємо 15 хвилин, щоб маса трохи охолола, протираємо її через дрібне сито. Щоб полегшити собі працю, можна попередньо подрібнити повидло занурювальним блендером, а після цього процідити.
Чим дрібніше сито, тим однорідніше готове повидло, через моє решето все-таки проникло трохи малинових кісточок.
Розливаємо повидло по банкамЧисто вимиті банки для повидла сушимо в духовці 15 хвилин при температурі 130 градусів. Кришки кип'ятимо 5 хвилин.
Фасуємо гарячу масу в підготовлені банки, заповнюючи їх майже до верху. Закручуємо щільно чистими кришками або закриваємо харчовим пергаментом (папером для випічки), складеним у кілька шарів, зверху надягаємо гумку або зав'язуємо мотузку.
Повидло з фруктів і ягід "Ароматне асорті"Коли банки повністю охолонуть, прибираємо повидло в темне місце і зберігаємо при температурі не нижче + 2 градуси і не вище +15 градусів Цельсія.
