Варення зі сливи з яблуками на зиму - густе і красиве. У цьому рецепті з покроковими фотографіями я розповім, як приготувати його швидко. Особливих секретів немає, щоб прискорити процес знадобиться цукор з пектином, який загустіть сироп. Якщо сливи переспіли, а яблука з кислинкою, то з великою часткою ймовірності шматочки фруктів зберегти цілими не вийде, зате вийде смачний джем.
Варення зі сливи з яблуками на зиму- Час приготування: 45 хвилин
- кількість: 4 банки по 450 мл
Інгредієнти для варення зі сливи з яблуками
- 1 кг синіх слив;
- 1 кг яблук;
- 1.5 кг цукру з пектином;
- 150 мл фільтрованої води.
Спосіб приготування варення зі сливи з яблуками на зиму
Сині сливи (щільні, що не перезрілі!) Миємо, розрізаємо на дві половинки і витягаємо з них кісточки. Кісточки з стиглих слив діставати легко, вони самі відділяються від м'якоті.
Витягуємо кісточки зі сливСолодкі яблука моєму в гарячій воді, це обов'язково, якщо фрукти з ринку або з магазину. Яблуні обробляють пестицидами, тому постарайтеся вимити фрукти ретельно.
Потім розрізаємо яблучка, видаляємо серцевину з кісточками. Нарізаємо фрукти невеликими кубиками, додаємо до слив.
Миємо й нарізаємо яблука кубикамиВисипаємо нарізані плоди в сотейник з товстим дном або таз. Вливаємо киплячу фільтровану воду. Вода потрібна, так як без неї сливи пригорять, не встигнувши пустити сік.
Викладаємо фрукти в каструлю, наливаємо водуНакриваємо посуд кришкою, розпарює плоди на сильному вогні 15 хвилин. До якої міри розпарити фрукти точно сказати не можна, це залежить від багатьох факторів, в тому числі від сортів. Наприклад, антонівка в лічені хвилини перетворюється в пюре, а скибочки солодких яблук і через півгодини збережуть форму.
Розпарює плоди на сильному вогні 15 хвилинДалі висипаємо в сотейник половину цукру з пектином. Цей цукор називається желюючий, краще вибирати 1 до 1, з таким цукром варення зі слив з яблуками вийде самим густим. Якщо під рукою желирующего цукру не виявиться, можна взяти звичайний і додати в варення агар-агар або пектин. Такі добавки дозволяють приготувати варення без тривалого уварювання - зберігаємо смак і вітаміни.
Висипаємо в сотейник половину цукру з пектиномЗнову ставимо сотейник на плиту, доводимо до кипіння, струшуємо, висипаємо цукор, що залишився, знову доводимо до кипіння.Варимо на маленькому вогні 10 хвилин. За цей час шматочки яблук стануть майже прозорими і забарвляться в яскравий колір.
Струшуємо і похитує посуд, щоб піна при кипінні збиралася в центрі. Пінку збираємо чистою ложкою.
Висипаємо цукор, що залишився, варимо на маленькому вогні 10 хвилинЧисто вимиті банки сушимо в духовці при температурі 110 градусів Цельсія. Для заготівлі джему або варення дуже зручно використовувати банки з кришками на кліпсі.
Гаряче варення зі сливи з яблуками розкладаємо в сухі банки, накриваємо чистою тканиною і залишаємо на добу. За цей час на поверхні утворюється щільна кірочка, і маса повністю охолоне.
Закупорюють банки, прибираємо в сухе, темне місце, розташоване далеко від нагрівальних приладів. Варення з слив з яблуками небажано зберігати в холодильнику, краще в коморі на поличці.
Гаряче варення розкладаємо в сухі банки, накриваємо чистою тканиною і залишаємо на добуЯкщо при зберіганні на поверхні варення утворюється крапелька цвілі, не лякайтеся - акуратно зніміть ложкою, викладіть варення в каструлю і прокип'ятити кілька хвилин. Моя бабуся так завжди робила, і всі живі-здорові!