Холодні і гарячі закуски - необ'емлемая частина святкового столу. Правильно підібрані, вони не тільки пробуджують апетит, але і стають хорошим доповненням для основних страв.
Пиріг з кабачків з фрикадельками
Це один з кращих способів приготування кабачків. Просте в приготуванні блюдо поєднує в собі одночасно легкість і ситність.
Інгредієнти:
- кабачок - 3 шт .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- борошно пшеничне - 200 г;
- сіль - 1 ч. л .;
- розпушувач для тіста - 1 ч. л .;
- фарш курячий - 150 г;
- цибуля - 1 шт .;
- спеції - за смаком;
- сир твердий - 100 г;
- сухарі паніровочні.
приготування:
- Кабачки ретельно промити і натерти на тертці. В овочі додати розпушувач, яйце і сіль за смаком. Ретельно перемішати, потроху всипаючи борошно.
- В заготовку тіста додати половину тертого сиру.
- В окремому посуді змішати фарш і дрібно нарізану цибулю. Останній також допускається перемолоти за допомогою блендера - так вийде більш однорідна структура. Посолити і сформувати фрикадельки діаметром 2 см.
- Підготувати форму для запікання - дно і краї змастити маслом і злегка присипати панірувальними сухарями.
- Викласти тісто і акуратними рухами ввести в нього фрикадельки на рівній відстані один від одного.
- Запікати при температурі 180 ° С протягом 45 хвилин. За 12-15 хвилин до готовності посипати тертим сиром.
Цибулеве тістечко "Чіполіно"
Дивно, але це вкрай неординарна блюдо не тільки здивує учасників застілля, але і порадує всіх відмінним смаком.
Інгредієнти:
- цибуля зелена - 2 пучки;
- сир твердий - 200 г;
- фарш яловичий - 200 г;
- сіль за смаком;
- яйце куряче - 2 шт .;
- сироватка або нежирний кефір - 1 склянка;
- крупа манна 0,5 склянки;
- борошно пшеничне 0,5 склянки;
- майонез, кетчуп, сметана, гірчиця, соус ткемалі - за смаком.
приготування:
- Помити і дрібно нарізати цибулю разом з білою частиною. У результаті повинно вийти близько півтора склянок зеленої маси.
- Сироватку або кефір вилити в окремий посуд. У неї вбити два яйця, посолити і ретельно збити.
- Влити отриману суміш в фарш і змішати з манною крупою. Залишити на 10 хвилин, а потім ввести муку.
- В заготовку додати твердий сир, натертий на великій тертці і завершити зеленою цибулею.
- Масу викласти на змащене деко або кулінарну форму. Випікати тісто близько 45 хвилин при температурі 180 ° С.
- Остудити. З готового коржа вирізати "тістечка" за допомогою спеціальної виїмки або склянки. Подавати в гарячому вигляді з соусом на вибір.
Запечені часточки помідорів "Ульотні"
Пікантна закуска отримала назву неспроста - варто тільки поставити ці апетитні часточки на стіл, як вони відразу починають "розлітатися" по тарілках.
Інгредієнти:
- помідори - 5 шт .;
- печінка куряча - 150 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- печериці - 100 гр;
- каррі, мускатний горіх, коріандр - за смаком;
- зелень;
- сир твердий - 80 г;
- масло вершкове - 50 г;
- майонез.
приготування:
- Помідори помити. Зробити невеликі хрестоподібні надрізи і обдати окропом, щоб зняти шкірку. Нарізати на чотири рівні частини і прибрати серцевину.
- Печінка нарізати дрібними кубиками і змішати з половиною нарізаної цибулі і тертою морквою. Суміш злегка обсмажити з додаванням вершкового масла протягом 3 хв. У міру приготування ввести спеції і сіль за смаком.
- У другій сковороді підсмажити нарізані гриби і половину цибулі. Остудити і додати тертий сир.
- Заготовки з помідора злегка змастити майонезом і в них акуратно викласти два види начинки в рівних пропорціях.
- Запекти в розігрітій духовці не більше 10 хв при температурі 200 °.
Пікантна закуска з буряка
Гострий буряковий салат стане відмінним доповненням до основних страв. З переваг також варто відзначити широкі можливості по сервіровці закуски.
Інгредієнти:
- буряк - 600 г;
- йогурт - 200 мл;
- хрін - 1 ст. л .;
- гірчиця - 1 ч. л .;
- мед - 1 ч. л .;
- цибуля зелена - 1 пучок;
- сіль за смаком.
приготування:
- Буряк ретельно промити, зварити і остудити. Потім очистити від шкірки і натерти на великій тертці.
- У неї додати дрібно рубаний лук.
- Підготувати соус - змішати рідкий мед, йогурт. Гостроту за смаком задати перетертим хріном.
- Отриману суміш ввести в заготовку, змішати і додати сіль.
- Готову закуску подавати в холодному вигляді з крутонами, в тарталетках або салатниці.
Рулетики з кабачків з сиром
Приголомшлива закуска готується за лічені хвилини і також швидко зникає зі столу. Примітно, що за бажанням і можливостям начинку можна замінити на будь-яку іншу, на ваш смак.
Інгредієнти:
- кабачок - 10 шт. або 2 кг;
- сир - 500 г;
- кріп - 1 пучок;
- майонез - 2 ст. л .;
- часник - 2 зубчики;
- сіль за смаком.
приготування:
