Салат з маринованих овочів з чилі і м'ятою на зиму, родзинка якого - гострі перчики чилі і кучерява, вона ж імбирна м'ята. Салат виходить хрустким і ароматним, ви можете, до того ж, проявити фантазію і додати в нього будь-який набір овочів, який вам до душі.
Щоб мариновані овочі припали до смаку, обов'язково пробуйте маринад перед тим, як залити його в банки. Можна зробити так - складіть нарізані продукти, залийте їх водою, потім воду злийте. Так можна отримати більш-менш точну кількість заливки (з урахуванням, що її стане більше після додавання оцту).
Салат з маринованих овочів з чилі і м'ятою на зимуОцет для маринування можна використовувати будь-який, але слід звертати увагу на% змісту оцтової кислоти в ньому.
- Час приготування: 1 година
- Кількість: 1 л
Інгредієнти для салату з маринованих овочів з чилі і м'ятою на зиму:
- 200 г солодкого перцю;
- 6 стручків червоного перцю чилі;
- 500 г свіжих огірків;
- 300 г помідорів чері;
- 150 г моркви;
- 500 г кабачків;
- голівка часнику;
- пучок імбирної (кучерявої) м'яти;
- пучок петрушки.
Для маринаду:
- 1 л води;
- 120 мл 6% оцту;
- 35 г цукрового піску;
- 30 г солі;
- 2 лаврові листки.
Спосіб приготування салату з маринованих овочів з чилі і м'ятою на зиму.
По черзі готуємо продукти для салату. Я раджу взяти кілька мисок (за кількістю інгредієнтів) і розкласти в них порубані овочі, так буде зручно, і жоден продукт »не загубиться".
Отже, починаємо з болгарського перцю і чилі. Солодкий перець очищаємо від насіння, м'якоть ріжемо кубиками. Стручки гострого перцю проколюємо ножем, щоб вони не спливали і не лопалися при стерилізації.
Очищаємо і нарізаємо болгарський і чилі перціНевеликі свіжі огірки, бажано зібрані напередодні приготування, кладемо в ємність з холодною водою на 20-30 хвилин, потім ретельно миємо, обрізаємо краю. Ріжемо огірки круглими скибочками завтовшки 4 міліметри.
нарізаємо огіркиЗ помідорами чері все просто - дрібні залишаємо цілими, а ті, що побільше розрізаємо навпіл. Плодоніжку у черрі вирізати непотрібно, вона практично непомітна.
Нарізаємо помідори черріЗнімаємо з моркви тонкий шар шкірки ножем для чищення овочів. Нарізаємо моркву скибочками завтовшки 3-4 міліметри.
нарізаємо морквуКабачки ріжемо також, як огірки і моркву, все шматочки овочів в салаті повинні бути приблизно однакового розміру.
нарізаємо кабачкиГотуємо маринад.Наливаємо в каструльку воду, коли вона закипить, кидаємо сіль, цукор і лаврове листя, кип'ятимо 3 хвилини. Потім наливаємо оцет, відразу знімаємо з вогню.
готуємо маринадЗмішуємо нарізані інгредієнти в глибокій мисці, додаємо нарізану тонкими скибочками часник, тепер можна розкладати салат в підготовлені банки.
Змішуємо овочі і додаємо часникКладемо на дно баночок по кілька листочків петрушки і кучерявої м'яти, заповнюємо банки овочевою сумішшю. Розраховуємо так, щоб в кожній банці виявилося по 1-2 перчика чилі.
Розкладаємо салат по банках, додаємо зелень петрушки і м'яти. заливаємо маринадомЗаливаємо салат гарячим маринадом.
На дно каструлі для стерилізації кладемо щільну х б тканину, ставимо в неї банки з салатом, наливаємо в неї ж воду, нагріту до 40-50 градусів так, щоб вона доходила до плічок банок, прикритих кришками.
Нагріваємо до 90 градусів, стерилізуємо банки місткістю 0.5 л 15 хвилин, потім закочує їх кришками або щільно загвинчуємо. Ми залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Салат з маринованих овочів з чилі і м'ятою на зимуЗберігаємо салат з маринованих овочів з чилі і м'ятою на зиму в сухому прохолодному погребі.Температура зберігання не вище +6 градусів і не нижче 0.
