Це одні з перших питань, які починають хвилювати навіть досвідчених фермерів і садівників, вперше зайнялися вирощуванням гарбуза на своїй ділянці.
Цей овоч відомий своєю поживністю і користю в приготуванні безпечного дитячого харчування.
гарбуз багатий вітамінами і мінералами, Завдяки яким можлива нормалізація травлення, кров'яного тиску, поліпшення зору і обміну речовин в організмі.
Про те, як в'ялити гарбуз і як сушити гарбузове насіння, ви можете дізнатися з наших статей. Деякі сорти настільки смачні і солодкі на смак, що їх рекомендують їсти без термічної обробки.
Вимоги до приміщення
Про те, чи можна зберігати гарбуз взимку в домашніх умовах, читайте в інший нашій статті. Чи можна зберігати гарбуз в погребі? Щоб не втратити дорогоцінні запаси врожаю гарбуза, необхідно створити сприятливі умови для тривалого зберігання. Це включає в себе чудовий стан льоху і підвалу, підготовку овочів, дотримання потрібної температури і рівня вологості, а також грамотне розташування поруч продуктів, з якими гарбуз може безпечно зберігатися пліч-о-пліч.
Як підготувати льох для зберігання гарбуза? Якщо буде потрібно, проведіть прибирання в приміщенні, ретельно очистивши його від сміття, пилу і можливих слідів цвілі.
Наступний етап - знезараження та сушка льоху. Перевірте всі кути, підлогу і стіни на вологість, просушіть їх, потім поверхні розчином вапна або 2% -ним розчином кухонної солі, Щоб убезпечити свої запаси від шкідливих мікроорганізмів.
За місяць до закладки гарбуза та інших продуктів всі поверхні можна обробити за допомогою обприскувача розчином вапна та мідного або залізного купоросу.
У приміщенні не повинно бути затхлості або задухи - льох доведеться провітрити, особливо після застосування сірчаної шашки, Близько двох діб.
Всі полки, стелажі та інші поверхні повинні бути промиті, очищені та насухо витерті.
Поверх них можна розстелити суху солому або папір в кілька шарів. Згодом її напевно доведеться кілька разів міняти, якщо та відволожиться. Якщо у вас в достатку вільного місця, то помістіть в погребі пару ящиків, доверху заповнених сухими тирсою або попелом.
Вони прекрасно абсорбують зайву вологу, підтримуючи сприятливу для гарбузів атмосферу. Про те, як і в які терміни необхідно збирати врожай гарбуза з городу на зберігання, ви можете дізнатися на нашому сайті.
оптимальні умови
Як зберегти гарбуз на зиму в погребі? Яка температура зберігання оптимальна? Як і переважна більшість овочів, гарбуз любить легку прохолоду. найкращою температурою вважається + 3-5 ° C.
Деякі сорти відмінно себе почувають при температурі в +10 ° C. Трохи нижче - і плоди можуть промерзнути, Трохи вище - і вони поступово почнуть загнивати, Тим самим значно скорочуючи допустимий термін зберігання.
Яка вологість оптимальна? Вологість в приміщенні повинна бути помірною (70-75%), щоб не створити згубну середу, в якій би почали розвиватися хвороби.
Досить важко підтримувати рівномірну температуру по всьому периметру льоху, особливо якщо в ньому не вбудована вентиляційна система. Найчастіше холодне повітря накопичується внизу, де панує температура від 0 до +2 ° C.
З якими овочами та фруктами можна, а з якими небажано зберігати гарбуз в погребі? гарбуз може спокійно зберігатися з овочами, які, як і вона, не люблять занадто низьку температуру. Це кабачки, редис, баклажани.
З іншими овочами їй краще або не перетинатися в одному приміщенні, або бути на різних рівнях по висоті. При будь-якому розкладі гарбуза не повинні стикатися ні один з одним, ні з іншими продуктами.
Вибір сорту і підготовка
Які сорти гарбуза краще підходять для зберігання в погребі і підвалі?
На більш тривале зберігання розраховані пізньостиглі плода, які можна відрізнити по міцної шкірці, насичено-помаранчевого відтінку і ніжною, апетитною м'якоті.
хороші мускатні сорти здатні пролежати в оптимальному середовищі приблизно півроку. Типові представники: "Вітамінна", "Перлина", "перехватка", "Віта", "Мускатна", "Батернат Понка", "Тести Делайп".
Серед середньостиглих для льоху також підійдуть сорти з відмінною лежкістю, Наприклад "Жданов", "Голонасінні" і "Арабатська". Ці великі плоди мають тверду кору і високу стійкість до хвороб.
Якщо ви збираєтеся зберігати в погребі покупну гарбуз, то зверніть увагу на плодоніжки: Повністю зрізаний хвостик стане загрозою для всього плоду.Він стане своєрідним входом для шкідливих мікробів, дозволяючи розвиватися всередині різних захворювань. Ніколи не відрізайте плодоніжки під корінь - залиште приблизно 8-12 см. Не намагайтеся відірвати хвостик голими руками, тільки ножем.
Як підготувати гарбуз для зберігання в погребі? В першу чергу доведеться відібрати самі вдалі плоди. Відсортуйте зрілі гарбуза від недозрілих, А здорові від уражених захворюваннями.
Просто зрізати ділянки з темними плямами і цвіллю недостатньо: Так ви тільки підвищите ризик розвитку цвілі, але не убезпечите здорові овочі від зараження. Також слід зберігати лише цілі гарбуза, без тріщин, виїдені шкідниками ділянок шкірки і т.д.
Тільки що зібраний з грядок урожай необхідно очистити від бруду сухим рушником і залишити на деякий час просушитися в темному сухому місці.
Як зберігати гарбуз в підвалі взимку? Гарбуз можна складати в купу або гіркою - намагайтеся розташувати овочі так, щоб вони не торкалися одне одного або стін льоху. Розкладати їх найкраще на полицях або дерев'яних помостах, добре прикритих соломою або пергаментом. Це необхідно, щоб уникнути скупчення зайвої вологи на шкірці гарбузів.
Крім сухої підстилки час від часу (раз на місяць) вам буде потрібно стежити за станом самого врожаю.
Як тільки були помічені перші ознаки зараження - великий овоч краще видалити від основної маси і викинути.
Якщо вологість занадто висока, акуратно протріть овочі сухим рушником і залиште приміщення відкритим для кращої вентиляції.
Щоб даремно не викидати злегка пошкоджені лише збоку екземпляри, ділянки з подряпинами або вм'ятинами можна акуратно зрізати ножем. Однак після цього гарбуз бажано зберігати вже не в погребі чи в підвалі, а в холодильної або морозильної камери. Про те, як заморозити гарбуз в морозильній камері для подальшого приготування страв, ви можете дізнатися з нашої статті. Читайте також корисну інформацію про способи висушування гарбузів для виготовлення виробів в домашніх умовах.
терміни заощадження
Як довго можна зберігати гарбуза в погребі? Середній показник для більшості гарбузів - це півроку, Хоча залежить від конкретного сорту овоча. Столові сорти - краще довгожителі, в той час як кормові види можуть зберігатися тільки кілька місяців. Допустимий термін придатності краще не перевищувати, навіть якщо на вигляд овоч здається ідеальним, без гнільного нальоту або слідів зараження.
овочам знадобиться додатковий захисний шар - утеплити їх можна, додавши ще трохи сухої соломи і прикривши листами газети або щільною матерією. Головне залишити гарбузам можливість "дихати", але не накопичувати надлишки конденсату.
способи
Як зберігати гарбуз на зиму в погребі? Зберігати гарбуз краще на якийсь підставці на кшталт полки або піддону, Але ні в якому разі не на землі. плодоніжки всіх овочів повинні дивитися вгору, а самі овочі повинні бути покладені на чимось сухому і м'якому, на зразок соломи. Якщо ви боїтеся, що овочі будуть притискатися до стіни, то підкладіть трохи соломи в простір, що утворився.
Якщо у вас немає ніяких полиць в приміщенні, краще обладнати льох простими дерев'яними рамами на підставці без стінок. Краще, якщо це буде дерев'яна рівна поверхня. Не забувайте про невеликий шар соломи або паперу.
Гарбуз є одним з тих овочів, які не виносять критичних температур.
Вони вважають за краще помірну вологість і відносно низьку температуру.
Середні та пізні сорти знамениті відмінною лежкістю і способи при дотриманні всіх правил зберігання пролежати в погребі до самої весни.
Чи не розсипайте плоди в повному безладі на підлозі льоху або підвалу. Для цих цілей потрібні просторі полки або піддони, застелені соломою. Овочі краще зберігати на деякій відстані один від одного і стін приміщення.
Якщо слідувати цим нескладним, але ефективним Рекомендації щодо зберігання, ви обов'язково забезпечите себе запасом стиглої гарбуза на всю зиму аж до потепління.
