Топінамбур з'явився в Європі на початку 17 століття і швидко зайняв своє місце на столі. У Росії, з появою картоплі, топінамбур здав свої позиції. Сьогодні, завдяки новим врожайним сортам топінамбура, рекламі в ЗМІ, культура повертається в родину харчових продуктів. У 2000 році на Міжнародній конференції по рослинництву топінамбур за свої лікувальні властивості, врожайність і невибагливість у вирощуванні, був названий планетарної культурою 21 століття.
Суцвіття і бульби топінамбура.
У цьому матеріалі ми пропонуємо вам ближче познайомитися з цією цікавою культурою: дізнатися її корисні властивості, отримати інформацію про вирощування та догляду за топінамбуром, про використання його в їжу, а також в декорі як позднецветущих декоративно-квітучих рослин.
топінамбур, або Соняшник клубненосний (Helianthus tuberosus) - вид багаторічних трав'янистих клубненосного рослин роду Соняшник сімейства Айстрові (Asteraceae).
Топінамбур відомий під багатьма синонімами:
- земляна груша - за свій солодкуватий присмак;
- волзький ріпа - за злегка витягнутий коренеплід, що нагадує за смаком капустяний качан;
- бульба, бульва, бараболя - за схожість з коренеплодами картоплі;
- єрусалимський артишок - отримав найменування через особливого способу приготування, при якому топінамбур набував смак артишоку.
Корисні властивості і склад бульб топінамбура
Земляна груша зі смаком капустяної качана при своїй зовнішній непривабливості виявляється дуже потрібною і корисною городнім рослиною. Бульби топінамбура неправильної горбистої форми містять великий перелік речовин і з'єднань, необхідних для організму, в тому числі інулін - речовина дуже важливе для хворих на цукровий діабет. Позитивний вплив на організм людини роблять амінокислоти, що містяться в бульбах топінамбура: аргінін, валін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, триптофан, фенілаламін, які необхідні дорослим і дітям:
- вони стимулюють синтез гормону росту,
- омолоджують організм,
- входять до складу гемоглобтна,
- попереджають погіршення слуху,
- регулюють рівень цукру,
- підвищують синтез білка,
- розщеплені жири перетворюють на енергію,
- знижують вміст холестерину в крові,
- виробляють енфорфіни, "гормони щастя".
Перелік корисних властивостей амінокислот доповнюють вітаміни групи "В" (В1, В2, В3, В5, В6, В7), С, Е.Мікроелементи (натрій, калій, кальцій, магній, марганець, кремній, цинк, залізо та інші) в поєднанні з вітамінами, амінокислотами, іншими речовинами своєю дією на метаболічні процеси вельми корисні, тому що:
- значно знижують ризик остеопорозу у літніх людей і рахіт у дітей,
- покращують функцію освіти крові,
- діяльність статевих залоз,
- регулюють баланс рідини в організмі.
Вживання в їжу топінамбура сприяє зміцненню імунітету, знижує ризик інсульту та інфаркту, зменшує сольові відкладення в суглобах.
Топінамбур в харчовому раціоні сприяє збільшенню кількості біфідобактерій у товстому кишечнику, що беруть участь в процесах придушення розвитку патогенної мікрофлори, в тому числі стафілококів, шигели, ентерококів, сальмонели.
Тільки лише незначний перелік корисних речовин і їх впливу на організм свідчать про величезну цінність цього городнього рослини. Крім оздоровчого дії, топінамбур використовують як декоративну рослину в озелененні дачної або присадибної ділянки. Топінамбур - хороший медонос, фуражний корм для домашньої худоби.
Викопування бульб топінамбура.
опис топінамбура
Топінамбур по зовнішній будові наземної частини схожий на соняшник. Його називають (як і соняшник) сонячним квіткою за здатність повертати суцвіття слідом за сонцем.
Підземна частина рослини складається з стрижневого кореня і підземних пагонів - столонів, розташованих на глибині 15-20 см. На кінцях столонів топінамбура формуються грушеподобние за зовнішньою формою бульби. Вид їх може бути також веретеноподібним, овальним, округлим, майже завжди - горбкуватим.
Наземний стебло у топінамбура однорічний, прямий, досягає у висоту до 2-х - 4-х м, округло-циліндричний, шорсткий через численні коротких жорстких волосків, темно-зелений, дуже щільний. У культурі восени стебло топінамбура зрізають на пеньок висотою 7-10 см.
Листя топінамбура великі, шорсткі, черешкові. Вони густо покривають стебло. Листова пластинка темно зелена, серцеподібна або яйцеподібна. Розвинені великі листи злегка повисла.
Суцвіття топінамбура - кошик. Квітки жовті або оранжево-жовті. Крайові квітки язичкові одностатеві, стерильні. У центрі суцвіття - трубчасті двостатеві, самозапильних або перекрестноопиляющееся.Зацвітає земляна груша в вересні і цвіте до листопада, в залежності від погодних умов і регіону вирощування.
Плід топінамбура - сім'янка, дрібна, сірувато-коричневого забарвлення. Суцвіття, для отримання більших бульб, часто зрізають. При вирощуванні з декоративною метою отримують ошатні кущі, квітучі до пізньої осені.
Топінамбур, або Соняшник клубненосний (Helianthus tuberosus).
Біологічні особливості топінамбура
Топінамбур - культура для городу без турбот:
- росте на будь-якому грунті, крім солончаків і сильно скислої,
- не вимагає догляду,
- не хворіє і не пошкоджується шкідниками; дуже рідко і незначно пошкоджується лише білою гниллю в нижній частині стебел,
- не накопичує в бульбах і наземної зеленої маси нітратів і нітритів,
- топінамбур - рослина короткого дня; в південних регіонах (день перевищує 12 годин) цвітіння настає пізно, насіння не визрівають.
У топінамбура їстівні квіти, молоде листя і коренеплоди. Причому, урожай коренеплодів чудово зберігається в грунті. Його можна частково прибрати восени і в другу половину навесні, коли дефіцит вітамінів особливо помітний.
У топінамбура все ж є один недолік - він погано зберігається.На відміну від картоплі у бульб топінамбура відсутня корковий шар, що оберігає продукт від псування. Це властивість і стало причиною заміни топінамбура на картоплю.
сорти топінамбура
З огляду на невибагливість топінамбура, рослинний матеріал можна попросити у сусідів або купити кілька бульб в магазині і інших торгових точках.
Для любителів топінамбура і особливо для хворих на діабет пропонуємо виведені селекціонерами сорти, що формують вирівняні великі коренеплоди з їх компактним розташуванням в грунті, зі зниженою або підвищеною кущуватістю, зимостійкістю для північних регіонів Росії і іншими корисними якостями.
Ранні сорти топінамбура
По термінах дозрівання виведені ранні сорти топінамбура:
- Скоростиглий (Скороспілка);
- Київський білий;
- Вадим;
- Ленінградський;
- Північнокавказький;
- знахідка;
- Волзький-2;
- дієтичний;
- Скоростиглий Харківський;
- Червоний;
- веретеновідний;
- Патата і інші.
Ранні сорти до третій декаді вересня готові до збору врожаю. Скоростиглі сорти топінамбура (Червоний, патата, Скороспілка, Білий, веретеновидними) можна вирощувати і в регіонах з більш суворими зимами.Але в будь-якому випадку на зимівлю в грунті бульби топінамбура не залишають. Їх переносять в холодні підвали, де в мішковині зберігають під шаром піску, використовуючи в їжу в міру необхідності.
Можна зберігати бульби топінамбура безпосередньо в ямах на ділянці. Цими способами тривалість зберігання буде продовжена до 2,0-2,5 місяців. У холодильнику коренеплоди зберігаються близько місяця.
Топінамбур, або Соняшник клубненосний (Helianthus tuberosus).
Пізні сорти топінамбура
З пізніх сортів топінамбура рекомендуємо:
- інтерес;
- Гібрид 320;
- Новина.
Пізні сорти топінамбура формують повноцінний урожай до листопада, тому в північних і холодних регіонах вони мало поширені.
Гібридні сорти топінамбура - топісолнечнікі
Останнім часом ринок пропонує гібриди, отримані схрещуванням топінамбура з соняшником. Культуру називають топісолнечнікі. Вони дещо відрізняються від топінамбура за зовнішнім габитусу і будовою кущів (більше низькорослі, тонкостебельних, з великою кількістю суцвіть до 1 см в діаметрі, квітки тільки жовтого кольору). У топісолнечніков бульби абсолютно гладкі, а у топінамбура спостерігаються дрібні (як волоски) корінці, розкидані по поверхні бульби.
Для вирощування рекомендують такі сорти цих гібридів:
- Восторг;
- Новина ВИРа.
Потрібно відзначити, що топісолнечнікі зберегли свої лікувальні і дієтичні властивості, а від соняшнику вони посилили корисні властивості: ефективно виводять солі з суглобів, якщо приймати лікувальні ванни з відварів і настоїв наземної свіжої або висушеної маси.
вирощування топінамбура
Посадка і догляд за топінамбуром повторюють агротехніку картоплі. Під топінамбур відводять вільний куточок на дачній або присадибній ділянці, подалі від інших культур. Пов'язано це з його швидким розмноженням і захопленням нових площ, особливо при порушенні агротехніки збирання врожаю. Топінамбур віддає перевагу світлим місця, але успішно росте і розвивається в тіні і навіть під горіхом, який зазвичай пригнічує будь-які ростуть в його зоні, культури.
Сходи топінамбура.
Підготовка ґрунту і удобрення
Топінамбур росте на будь-яких грунтах, крім солончаки, лужні і сильно кислі, оптимальне рН одно 5,5-6,0 одиницям.
Грунт для топінамбура можна готувати з осені або навесні. Під перекопування, на сильно збіднених грунтах, вносять дозрілий перегній або компост для отримання більших бульб. На середньо і високо родючих ґрунтах добрива можна не вносити або обмежитися нітроамофоски, азофоска з розрахунку 40-60 г / кв. м площі.
посадка топінамбура
Для посадки вибирають здорові бульби топінамбура масою 50-60 г. Посадка звичайна з різними відстанями в ряді і в міжряддях: 50х50, 60х40, 70х35 та іншими. Бульби висаджують в 7-12 см шар грунту, краще боком.
полив топінамбура
Щоб не приділяти надмірної уваги поливу, посадки краще проводити:
- в посушливих районах - в борозни;
- на ділянках з підвищеною вологістю - на гребені.
Поливи топінамбура не протипоказане, але особлива система поливу не потрібна. Глибоко проникаючі в грунт коріння в достатній кількості забезпечують рослину водою і поживними речовинами. Підвищені кількості вологи необхідні в період формування бульб. В цей час 1-2 поливу необхідні. Поливи ще проводять в період тривалої посухи, поєднуючи їх з поливами інших культур.
Догляд за топінамбуром
Бульби проростають при температурі грунту + 4 ... + 8 ° С. Надземна маса не пошкоджується при короткочасних зниженнях температури повітря до мінус 6 ° С. Топінамбур легко переносить високі температури повітря.
До і після появи сходів топінамбура грунт прополкою підтримують в чистому від бур'янів стані. За сезон проводять 2-3 розпушування в основному в першу половину теплого сезону.
При зайвої вологості рослини підгортають, поглиблюючи в міжряддях борозни.Підживлення для топінамбура не потрібні. При бажанні отримати більш високий урожай бульб, сіна або силосу навесні вносять нітроамофоску, Кемиру, суміш повного добрива.
При багаторічному вирощуванні топінамбура на одному місці, розрослися кущі підкопують і видаляють зайві пагони (вирівнюють ряди). Можна провести разреживание, щоб звільнити місце молодої порослі. Після цієї процедури рослини слід підгодувати.
З віком врожайність культури знижується, бульби топінамбура дрібнішають. У цьому випадку (при бажанні) слід попрацювати. У період, коли старі бульби відмирають, а нові тільки починають формуватися, потрібно обрізати наземну масу, ґрунт з вибіркою бульб перекопати на штик лопати. Протягом часу, що залишився до осінньої / весняної посадки, ділянка постійно рихлити на глубіну7-10 см.
Збір врожаю бульб топінамбура.
Збирання врожаю топінамбура
Зелену масу топінамбура прибирають до настання холодів, залишаючи пеньки висотою 5-8 см. Листя і стебла окремо. Стебла перед сушінням подрібнюють. Сушать в тіні і зберігають в мішках (НЕ плівкових). У зимовий період використовують для ванн.Якщо зелена маса призначена на корм худобі, заготовляють сіно.
Підкопуючи рослини протягом літньо-осіннього періоду, використовують бульби топінамбура для приготування салатів, перших і других страв, лікувальних соків.
Восени викопують частина врожаю, залишаючи бульби для весняного відновлення посадок. Зберігають бульби топінамбура в холодних льохах або земляних ямах, критих мішковиною відповідно під піском або землею. Температуру в погребі підтримують на рівні 0 - + 2 ° С.
Можна збирання врожаю топінамбура розділити на 2 частини. Частина врожаю прибрати восени і використовувати в їжу. Другу частину прибрати навесні, поповнивши своє меню свіжими вітамінами і іншими корисними для здоров'я речовинами. Бульби топінамбура, викопана навесні, солодше і смачніше.
Якщо на вашій ділянці росте топінамбур, а тим більше використовується як харчова і лікувальна культура, напишіть про це в коментарях. Поділіться секретами приготування салатів та інших страв, використанням в ландшафтної культури, лікувальних відварах, чаях, лікувальних ваннах.
