М'ясні страви на новий рік готують практично все. Ми пропонуємо оригінальні, що не побиті рецепти гарячих страв з м'яса і птиці, які точно припадуть до смаку багатьом.
Дуже хочеться, щоб страви, які подаються на святковий новорічний стіл, були не тільки смачними, а й виглядали чудово, а також радували око, викликали апетит і захоплення гостей, правда?
При цьому бажано ще, щоб готувалися вони швидко і просто, адже, дуже хочеться, щоб залишилося і час, і сили на інші святкові клопоти, яких досить багато.
Хочете вразити рідних і близьких - тоді потрібно приготувати щось грандіозне! Але без шкоди для свого часу, адже потрібно встигнути і вбратися, і причепуритися, і виглядати на святі "на всі 100".
Смачні м'ясні страви на новий рік
Найпопулярнішими і улюбленими стравами на святковому столі були, є і будуть, звичайно ж, страви з м'яса і птиці: гаряче, закуски, салати - багато всього.
На новорічний стіл можна дозволити собі приготувати найкраще, найсмачніше, апетитне, адже, Новий рік же!
Давайте приступати, обіцяємо, що рецепти будуть, як того хочеться - швидко, просто і неймовірно смачно і дуже святково.
М'ясо тушковане з чорносливом і томатами
Особливе блюдо: кислинка томатів і солодкуватий присмак чорносливу в ньому гармонійно і непомітно об'єднуються, утворюючи досконалий і дуже правильний дует, який як ніхто інший, служить прекрасним доповненням до м'яса.
Спробуйте, неймовірно смачно, а аромат просто зводить з розуму!
У цьому рецепті всього три інгредієнта і годину витраченого не дарма часу, та й то, з цієї години ви будете безпосередньо зайняті від сили хвилин 10!
Для приготування нам потрібно взяти:
- 1 кг будь-якого м'яса (філе птиці, яловичина, баранина, свинина - що хочете),
- 500 г томатів (можна свіжі, можна консервовані у власному соку),
- 200 г чорносливу без кісточок,
- чорний мелений перець, перець чилі і сіль за смаком.
Приготування м'яса:
- М'ясо нарізати кубиками середнього розміру і обсмажити його до рум'яної скоринки на сковороді, антипригарной сковороді, або сковороді-гриль (масло можете або використовувати, або ні - на ваш розсуд).
- Перекласти м'ясо в сотейник, додати нарізані томати (можна, до речі, додати трохи в'ялених томатів, буде дуже смачно!), Посолити, поперчити і протушкувати на слабкому вогні від години до двох - у залежності від виду м'яса.
- До речі, м'ясо можна попередньо замаринувати м'ясо (маринад - на ваш вибір, можна просто лимонний сік і соєвий соус, буде смачно) - так воно буде ще більш ніжне, ароматне і смачне.
- Можна його також попередньо трохи відбити - волокна м'яса будуть розсипчастими і м'якими. Для цього нарізайте м'ясо на скибочки, і, перед тим, як нарізати шматочки на кубики, відбийте м'ясо.
- Потім додаємо нарізану на 2-3 частини чорнослив і подрібнений чилі, тушкуємо ще 15-20 хвилин.
- М'ясо готове. Подаємо його, освіживши зеленню.
Не дивіться на те, що блюдо здається "занадто простим" для святкового столу: по-перше, у нас завдання таке - не витрачати багато часу на приготування, а по-друге, і це головне - це надзвичайно смачно, спробуйте!
Яловича вирізка в скоринці з часнику і прованських трав
Принадність цієї страви з яловичої вирізки, яка запікається в прованських травах, в тому, що вона виходить з хрусткою скоринкою зовні, і ніжним, соковитим і неймовірно ароматним м'ясом всередині.
Результат дійсно вражає, а аромат який! На весь будинок стоїть!
Важливо, щоб м'ясо було молоде і свіже.
Інгредієнти для страви з яловичої вирізки:
- 1 кг яловичини (вирізка),
- дрібно нарізані свіжі трави: петрушка, базилік, чебрець, орегано
- дрібно нарізаний часник, сіль, мелений чорний перець, дижонская гірчиця, оливкове масло.
Рецепт приготування яловичої вирізки:
- Цілий шматок яловичини змастити оливковою олією, посолити і поперчити, обсмажити на сильному вогні з усіх боків до рум'яної скоринки (приблизно хвилин п'ять).
- Перекласти м'ясо в жаровню і поставити в розігріту до 200 градусів духовку, попередньо намастивши його гірчицею, а потім сумішшю з нарізаної зелені і часнику. Готувати близько години (для середньої прожарювання).
- Готове м'ясо нарізати на порційні шматки і подавати до столу. Ця страва в скоринці з часнику і трав смачно як гарячим, так і холодним, в якості закуски.
Курячі стегенця з сухофруктами
Шматочки темного чорносливу і яскравою зарум'яниться кураги в цій страві приховують під собою золотисту скориночку. У цій страві є щось східне, дуже тепле і дурманне.
Злегка солодкуватий, пряний аромат так і манить спробувати ці стегенця, які виходять дуже ніжними і особливо смачними!
Нам знадобиться:
- 8 курячих стегон,
- 1 столова ложка рослинної олії,
- 4 зубчики часнику,
- шматочок свіжого імбиру,
- 4 ст.л. нарізаної кінзи,
- 1 чайна ложка меленої кориці,
- 2 склянки сухофруктів (курага, чорнослив, можна трохи родзинок і сушених яблук),
- 2 склянки води,
- сіль перець.
Якщо у вас сухофрукти ті, що для компоту (які пересушені), то їх потрібно попередньо вимочити в гарячій воді.
Але для цього блюда все ж краще обзавестися такими сухофруктами, які можна із задоволенням їсти просто так, як цукерки, без будь-якої обробки - так буде краще.
Процес приготування курячих стегенець:
- Курку приправити сіллю і перцем, злегка обсмажити в сильно розжареному маслі і викласти в форму для запікання.
- Додати подрібнений часник, імбир, кінзу, корицю. Перемішати й укласти стегенця шкіркою вгору, додати окріп і томити в духовці при 200 градусах 40 хвилин без кришки.
- Додати сухофрукти, занурюючи їх у курячий бульйон, і продовжувати готувати ще півгодини.
Курячі стегенця готові.
Вони відмінно поєднуються з гарніром з рису або овочів, який можна від душі полити під час приготування солодкуватим, наваристим і чудесним соусом.
Дуже апетитно!
Соковита яловичина в тесті до новорічного столу
Це соковита і ніжна вирізка, зовсім злегка обсмажена до скоринки, покрита тонким шаром гірчиці. Потім - грибний паштет з чебрецем.
Потім - укутують все це скибочки пармської шинки.А на завершення - хрустка оболонка з листкового тіста з рум'яною скоринкою.
Це щось! Обов'язково спробуйте!
Необхідно підготувати:
- 250 г дріжджового листкового тіста,
- 850 г яловичої вирізки,
- 500 г печериць,
- 30 г французької гірчиці,
- 140 г скибочок пармської шинки (якщо немає такої - беріть бекон, теж підійде),
- 1 ст.л. оливкового масла,
- 1 жовток,
- кілька гілочок свіжого чебрецю, часник, сіль, чорний перець.
Яловича вирізка в цьому рецепті - принципово важливий інгредієнт. Її ні на що інше замінити не можна. Яку б іншу частину відруби ми не взяли - потрібної соковитості і м'якості ми не отримаємо. Це треба розуміти.
Ще один важливий момент: вся вирізка цілком вдає із себе таку собі витягнуту "краплю".
Її потовщений кінець не дуже рівний і він досить жилавий, а інший кінець вирізки тонкий, і він буде сохнути при запіканні. Тому нам потрібна середня частина вирізки - це рівний, однорідний і акуратний товстий шматочок.
Рецепт приготування яловичини:
- М'ясо ми зачищаємо від видимих плівок і жілочек. Добре нагріваємо сковороду-гриль з ложкою оливкової олії. Вирізку приправляем сіллю і перцем, а потім швидко і рівномірно обсмажуємо з усіх боків до легкої скоринки, так, щоб запечатати всередині м'яса все соки і не втрачати його при запіканні.
- Перекладаємо гарячу вирізку на блюдо, і пензликом змащуємо рівномірно по всій поверхні гірчицею. Ми залишаємо так.
- Нагріваємо сковороду без масла. Печериці моєму і рубаємо в комбайні в досить дрібну крихту, приправляємо їх сіллю і перцем. Видавлюємо туди ж зубчик часнику. Викладаємо на сковороду і обсмажуємо до тих пір, поки не отримаємо в підсумку грибний фарш.
- Грибний фарш не повинен бути розсипчастим, остаточно пересушеним, але при цьому грибного соку залишитися все ж не повинно.
- В кінці додаємо листочки чебрецю, перемішуємо і знімаємо з вогню. Перекладаємо на прохолодну поверхню і даємо охолонути.
- Відмотуємо частина рулони харчової плівки і стелимо на стіл, не відрізаючи від рулону. На неї викладаємо з невеликим нахлестом, товщиною близько 1,5 см, скибочки пармської шинки в один ряд, вертикально. Потім так само викладаємо і другий ряд, заходячи на перший. У нас повинна вийти поверхню з шинки, в яку завернётся повністю весь шматок вирізки так, щоб не було ніяких дірок і дірок.
- 5 - Зверху на шинку викладаємо рівним шаром готовий грибний фарш і кладемо в центр грибний поверхні вирізку (довгою стороною до себе).Піднімаємо ближній до нас край плівки, і накладаємо шинку з шаром грибів на вирізку. Потім, продовжуючи обертати, закочує в шинку весь шматок. Робимо все акуратно і щільно.
- Потім продовжуємо закручувати його в плівку, поки не буде достатньо хороший шар, який буде здатний утримати отриману заготовку у вигляді рівного, чіткого і круглого батончика.
- Кінці плівки з боків закручуємо, як цукерку, і прибираємо м'ясо на 20 хвилин в морозилку.
- Після охолодження нашої "цукерки" з грибами і м'ясом, знову готуємо на столі плівку, і, не відрізаючи від рулону, кладемо на неї розкатаний лист листкового тіста. Лист повинен бути розкатали в прямокутник і покладений довгою стороною до себе. На нього уздовж укладаємо охолоджену м'ясну заготівлю з грибами. І, так само, як і з шинкою, загортаємо тепер все в тісто. Добре і щільно закриваємо шов. Знову закручуємо в кілька шарів плівки, і торці щільно крутимо, як у цукерки. Знову прибираємо на 20 хвилин в морозилку.
- Останнім етапом розігріваємо духовку до 200 градусів, викладаємо на деко нашу яловичину, ретельно і рівномірно змащуємо жовтком всю поверхню. потім,зверху по жовтку наносимо гострим ножем дуже неглибокі (щоб не прорізати тісто) надсечкі, можна також виліпити тонкі смужки тесту, і укласти їх, як візерунок.
- Випікаємо яловичину 45 хвилин. Дістаємо її з духовки, і даємо їй постояти, щоб вона "відпочила" і сік всередині нашого делікатесу розподілився рівномірно.
- Процес приготування яловичини в листковому тісті тільки здається на перший погляд дуже складним. Насправді все просто, і досить швидко все виходить по часу, в усякому разі, для такого шикарного страви постаратися однозначно варто!
- А трохи призвичаїтися - і все буде ще швидше: розстелили плівку - поклали шинку, потім гриби, потім м'ясо. Загорнули, охолодили, і завернули таким же чином в тісто. Усе. Смак неймовірний, і зовнішній вигляд страви, звичайно ж, приголомшливий. Справжній делікатес!
Курячі грудки з медом, гірчицею і родзинками
Це дуже легкий рецепт для курячої грудки на кісточці, приготовленої в духовці з медом, родзинками, гірчицею, імбиром і свіжим апельсиновим соком в поєднанні з білим вином.
Грудки виходять неймовірно соковиті, солодко-гостренькі, з апетитними ароматом, а готуються досить швидко і просто.
Інгредієнти для курячих грудок:
- 2 курячі грудки на кістки,
- 1 ст. л. ложка родзинок,
- 1 цибулина,
- 1 ст. свіжого апельсинового соку,
- 1 ч. Л. гірчиці грубого помелу,
- 1 ст. л. меду,
- 1 ст. л. тертого кореня свіжого імбиру,
- 2 ст. л. хересу (можна взяти будь-яке інше біле вино),
- 1 ч. Л. кукурудзяної муки (можна кукурудзяного крохмалю),
- сіль за смаком.
Рецепт приготування курячих грудок:
- Нагріваємо духовку до 180 градусів.
- З курячих грудок знімаємо шкірку, нарізаємо грудки на порційні шматочки.
- Ізюм промиваємо. Цибулю нарізаємо скибочками.
- Розміщуємо курячі грудки, родзинки і скибочки цибулі в жароміцних форму для запікання з кришкою.
- Готуємо соус: в невеликій мисці збиваємо разом апельсиновий сік, гірчицю, мед, імбир, вино, трохи солі, додаємо кукурудзяний крохмаль, розмішуємо і заливаємо цим соусом курку.
- Готуємо курку в духовці протягом 30 хвилин, потім знімаємо кришку і запікаємо ще 15 хвилин до золотистого кольору.
- Курячі грудки викладаємо на блюдо разом з соусом, прикрашаємо свіжим чебрецем (аромат піде неймовірний!). Подаємо неодмінно гарячими.
Курка, фарширована виноградом
Це чудовий спосіб посмажити курку в духовці, наповнивши її виноградом і зеленню.Завдяки винограду курка залишиться соковитою, з кисло-солодким ноткою, а трави додадуть страві особливу пікантність.
Інгредієнти для страви:
- 1 ціла випотрошена курка,
- виноград (беріть без кісточок),
- лимон,
- цибуля,
- свіжі трави,
- оливкова олія,
- сіль і перець.
Інструкція по приготуванню така:
- Розігріваємо духовку до 180 градусів.
- Курку солимо і перчимо з усіх боків, фаршируємо тушку виноградом, шматочками лимона і зеленню, і викладаємо в змащену маслом жаровню черевцем догори. Зверху курки викладаємо нарізану кільцями цибулю і залишився виноград. Поливаємо оливковою олією.
- Накриваємо курку фольгою і готуємо години півтори-два, потім знімаємо фольгу і готуємо до повної готовності і зарумянивания.
Курка буде дуже ніжна і м'яка, м'ясо від кістки буде саме відходити. Дуже рекомендуємо - смачно і незвично!
Свинина "гармошкою", запечена в духовці з сиром і помідорами
Це шматочки свинини, що перемежовуються з кружечками помідора і пластинками сиру. Таке м'ясо виглядає просто шедеврально, вид гідний шикарного банкету в ресторані, і виходить неймовірно смачним, соковитим і дуже м'яким.
Інгредієнти для страви:
- 1 кг свинини (вирізка, корейка або шийка),
- сир твердий 150 г,
- два середніх помідора,
- часник, сіль, перець і інші спеції на ваш смак (дуже добре підходять мелений коріандр, чебрець, червоний перець, паприка. Можна скористатися готовими сумішами спецій для свинини).
Інструкція, як готувати свинину в духовці:
- Духовку розігріваємо до 180 градусів і застилає деко фольгою.
- Сир нарізаємо пластинами завтовшки 3-4 мм, помідори - кружечками або напівкружечками, часник - тонкими слайсами.
- М'ясо обмиваємо, обсушуємо, і надрезаем через кожні 1-2 см майже до кінця, але не розрізаємо повністю. У нас повинна вийти така собі "гармошка". Солимо м'ясо зовні і в розрізах, перчимо.
- Викладаємо нашу "гармошку" на фольгу. У кожен розріз вкладаємо по 2-4 пластинки часнику, пластинку сиру і два кружечка помідора (помідор виявляється між сирними пластинками). Посипаємо спеціями.
- Щільно загортаємо фольгу, щоб ні сік, ні пар не виходили, і відправляємо свинину запікатися в духовку на одну годину. Потім розгортаємо акуратно фольгу (акуратно, не обпечіться паром!), Знову ставимо в духовку, і додаємо спека до 220-250 градусів. Нехай наша свинина запікається до зарум'янювання ще 15-20 хвилин.
Ви абсолютно сміливо можете фантазувати: в розрізи можете додати, наприклад, нарізані скибочки печериць, тонкі скибочки баклажанів або кабачка - все, що вам захочеться.
У фольгу, навколо м'яса, можна викласти гарнір з картоплі, нарізаного брусочками, і так і запекти. Можна зробити гарнір з картоплі та інших овочів - додайте моркву, цукіні, баклажан, болгарський перець, цибуля - все, що ви любите. Не бійтеся зіпсувати, це неможливо!
Пограйте зі смаками і кількістю спецій, і ви знайдете самий вдалий для себе варіант!
М'ясні "їжачки" з рисом і підливою в духовці
За цим рецептом виходять самі, що ні на є, справжні "їжачки"! Голочки-рисинки, як справжні, стирчать з фаршу, і викликають не тільки захоплення, але і бажання швидше покуштувати це "колюче" і таке ароматне блюдо!
Рецепт дуже простий, оригінальний, для гарячого блюда - саме те.
Інгредієнти для наших м'ясних "їжачків":
- яловичий фарш - 500 гр,
- 2 яйця,
- рис - половина склянки,
- цибуля ріпчаста, морква,
- півлітра томатного соку,
- рослинна олія,
- сіль.
Рекомендації по рису: рис беріть звичайний білий, довгозерний, НЕ пропарений.
Рецепт приготування м'ясних "їжачків":
- Духовку включаємо і розігріваємо до 180 градусів.
- Цибулю дрібно нарізаємо, половинку моркви натираємо на дуже дрібній тертці, а другу половинку моркви трьом на крупній тертці або нарізаємо соломкою.
- Дуже ретельно перемішуємо фарш, яйця, рис, цибулю, дрібно терту моркву і 1/3 склянки томатного соку. Трохи солимо. Фарш для "їжачків" готовий.
- Соку може піти на фарш навіть менше, особливо, якщо фарш спочатку у вас рідкуватий, то орієнтуйтеся, щоб його консистенція в результаті була не надто щільної, але так, щоб кулька з нього не розпливався в "корж", це важливо!
- Змащуємо форму маслом. Руками формуємо з фаршу "колобки" розміром з дрібне куряче яйце. Прорахуйте приблизно, скільки "їжачків" увійде в вашу форму для запікання і підберіть розмір "колобків" так, щоб вони заповнили форму повністю і рівномірно.
- Викладаємо до наших "Їжачок" морква і заливаємо їх зверху підсоленим залишилися томатним соком, попередньо нагрітим до кипіння.
- Нашої заливки повинно бути стільки, щоб "колобки" неодмінно стирчали з неї, і були закриті десь наполовину, не більше того, адже, саме в тій частині - на пару - виходять такі от милі рисові "голочки", а не в самій підливі.
- Накриваємо кришкою наше блюдо (якщо у вас форма без кришки, то можна просто затягнути фольгою). Готуємо спочатку при 180 градусах, а потім при 220 градусах в цілому 40-50 хвилин (все залежить від розміру ваших "колобочкі").
- Потім вимикаємо духовку, і тримаємо, не виймаючи, ще хоча б хвилин 20. Тепер можна подавати.
Подаємо м'ясні "їжачки" гарячими, заливши вийшла підливою, і посипавши свіжою зеленню.
В принципі, можна було б додати в сам фарш (або до томатної заливці), ваші улюблені спеції, але, в общем-то, і без них у "їжачків" виходить досить насичений смак. А ось свіжий базилік - якщо ви його любите - тут буде дуже навіть до речі.
Якщо у вас є толстостенная сковорода з важкою, щільно прилягає кришкою, то ці "їжачки" можна приготувати і на плиті на повільному вогні. Час приготування практично те ж саме. Виходить нітрохи не гірше, і місце в духовці буде в цей час у вас вільно, що в новорічних приготуваннях - дуже важливо.
Можна поекспериментувати, і разом з "колобки" з фаршу укласти в форму (або сковорідку) овочі, нарізані кубиками.
Наприклад, картопля, кабачок. Смак і аромат самих "їжачків" буде багатшим набагато, спробуйте!
Картопляна запіканка з куркою і сиром
Хіба можна уявити собі новорічний стіл без запіканок? Та й чи потрібно? Краще приготувати її!
Одна з улюблених запіканок - це запіканка з куркою і картоплею під сирної "шубкою". Інгредієнти прості, доступні.
Рецепт без додавання яєць (хоча ви можете їх додавати, якщо вам хочеться). Ароматне, ситне, апетитне блюдо. Сподобається всім!
Інгредієнти для запіканки:
- картопля - 600 г,
- цибуля - 150 г,
- куряче філе - 500 г,
- сир - 300 г,
- 1 червоний солодкий перець,
- часник за смаком,
- сметана - 350 мл,
- майонез - пару ложок,
- сіль, перець, спеції - за смаком,
- вершкове або рослинне масло для змащування форми.
Рецепт приготування запіканки:
- Розігріваємо духовку до 180 градусів.
- Картоплю чистимо, нарізаємо тонкими скибочками. Куряче філе нарізаємо тонкими брусочками. Перець звільняємо від насіння і нарізаємо кільцями. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими кільцями. Сир тремо на тертці.
- Готуємо соус для запіканки: змішуємо сметану, майонез, пропущений через прес часник, сіль, перець і спеції. 1/3 частина соусу перемішуємо з куркою, іншу частину - з картоплею.
- Форму для запікання змащуємо маслом, викладаємо шарами: картопля, цибуля, курку, сир, трохи солодкого перцю. Потім повторюємо шари, поки не закінчаться всі інгредієнти.Останній, верхній шар - сир. Кількість шарів і час запікання буде залежати від ширини і глибини вашої форми.
- Обертаємо форму щільно фольгою. Запікаємо в розігрітій духовці близько 50 хвилин. Знімаємо фольгу і залишаємо ще на деякий час в духовці, щоб сир підрум'яниться.
Подаємо запіканку, прикрасивши дольками солодкого перцю і зеленню. Смачного!
Сподіваємося, що м'ясні страви на новий рік, приготовані за нашими рецептами вам точно сподобаються, гарного свята !!!
