Смакові добавки та приправи в мариновані помідори кладуть різні, і зовсім даремно обходять увагою красиву, смачну і корисну морквяну бадилля. Це той самий випадок, коли не тільки корінці, а й вершки овочів можна і потрібно використовувати при консервації. Морквяна бадилля на смак пряна, багато її додавати не потрібно, достатньо невеликого пучка зелені для 2-х літрових банок. Помідори виходять смачними, а розсіл оцінять навіть найвибагливіші гурмани - він дуже ароматний.
Мариновані помідори з морквяної бадиллямДля заготівлі придатні будь-які сорти томатів: і зелені, і червоні і жовті, в будь-якого ступеня зрілості. Головне - щоб овочі були здоровими і неперезрілі. Консервовані помідори зберігають більшість корисних речовин, тому є незамінною закускою на нашому столі.
- Час приготування: 45 хвилин
- кількість: 2 банки місткістю 1 л
Інгредієнти для маринованих помідорів з морквяної бадиллям
- 2 кг дрібних помідорів;
- 150 г морквяного бадилля;
- по 2 лаврові листки на банку;
- 10 горошин перцю;
- 6 гвоздик;
маринад:
- 1 л води;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 2 столові ложки крупної солі;
- 100 г 6% -го оцту.
Спосіб приготування маринованих помідорів з морквяної бадиллям
Для маринування вибираємо невеликі червоні томати, стиглі, з щільною м'якоттю, без видимих ознак псування, з пружною, непошкодженою шкіркою. Перед маринуванням замочуємо овочі в холодній воді, ретельно миємо й висушуємо на рушник.
Моєму і просушують помідориМорквяна бадилля потрібна свіжа, краще зібрана тільки з грядки. Якщо морква куплена на ринку, то зрізаємо бадилля і кладемо в холодну воду. Потім промиваємо під краном і висушуємо.
Моєму й обсушуємо бадилля морквиБанки для маринування моєму в розчині харчової соди, обполіскувати кип'яченою водою, сушимо в духовці при температурі 120 градусів за Цельсієм або стерилізуємо над парою. Кришки кип'ятимо кілька хвилин.
Лавровий лист, перець і гвоздику обдаємо окропомСпеції для консервації - лавровий лист, перець і гвоздику обдаємо окропом.
У чисту баночку кладемо 2 лаврові листки, 5 горошин чорного перцю, 3 гвоздики.
Готуємо марінадную заливку. Нагріваємо до кипіння воду, додаємо цукровий пісок і сіль, кип'ятимо 2-3 хвилини, потім наливаємо оцет і знімаємо маринад з плити.
готуємо маринадУкладаємо в банку кілька томатів, потім кладемо гілочки морквяного бадилля, потім знову помідори, так заповнюємо банку до самого верху. Наливаємо киплячу воду, щоб вона повністю приховала вміст, залишаємо на 5-8 хвилин, зливаємо воду.
Викладаємо помідори і морквяний бадилля в банку і заливаємо на кілька хвилин окропомНаливаємо в банки марінадную заливку, негайно накриваємо прокип'яченими кришками. Ставимо банки у велику каструлю, заповнену гарячою водою (температура близько 40 градусів), нагріваємо до 85 градусів. Пастеризуємо півлітрові банки 15 хвилин, літрові - 20 хвилин.
Заливаємо банку маринадом, прикриваємо кришкою і ставимо пастеризованеЩільно закручуємо кришки, охолоджуємо консерви при кімнатній температурі. Зберігаємо в темному і прохолодному місці. Мариновані помідори за цим рецептом не втрачають свої смакові якості протягом декількох місяців.
Закручуємо кришки, охолоджуємо консерви при кімнатній температуріІноді можна зрадити традиціям і замість звичних листя хрону і смородини покласти щось новеньке. Я одного разу спробувала і ось уже кілька років разноображу свої заготовки морковкина бадиллям.
