Раннім літом часник, посаджений минулої осені, викидає довгі зелені стрілки. Ці стрілки потрібно видалити, щоб направити поживні речовини на формування врожаю. Зубки часнику, у якого видалені стрілки, виростають на 15% більше. Щоб не пошкодити рослину, зелений пагін потрібно зрізати на висоті 10-15 сантиметрів, так як коли ви висмикувати стрілку, то сильно ушкоджуєте кореневу систему, і рослина може захворіти.
Не поспішайте викидати стрілки часнику, тому що це дуже смачна і ароматна добавка до м'ясної страви. Готувати можна тільки молоді пагони, як тільки вони виросли в довжину на 20-30 сантиметрів і на них ще не розпустилися квітки, а тільки з'явилися маленькі бутони. Дорослі пагони з розпустилися квітками неїстівні, тому що вони стають сухими і "жилавими".
Холодець з курки зі стрілками часникуСпекотного літа приготуйте холодець з безкоштовною ароматної добавкою зі свого городу. Куряче філе, застиглий наваристий бульйон і ніжні стрілки часнику дуже непогано, на мій погляд, з'єдналися в цьому холодець. Готується блюдо дуже швидко, зберігати в холодильнику його можна кілька днів.
- Час приготування 3 години
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для холодцю з курки зі стрілками часнику
- 350 г курячої грудки
- 2 столових ложки желатину
- 10 стрілок часнику
- 1 столова ложка зелені кропу
- 2 курячих яйця
- щіпка чорного меленого перцю
Спосіб приготування холодцю з курки зі стрілками часнику
Одну невелику курячу грудку заливаємо літром холодної води, додаємо зубок часнику, петрушку і будь-які спеції, які вам припадуть до душі. Солимо і варимо на маленькому вогні приблизно 45 хвилин.
Відварюємо куряче м'ясоЯкщо готувати курку на великому вогні, то бульйон стане каламутним, і вигляд у холодцю буде не дуже апетитний. Куряче м'ясо відокремлюємо від шкіри і кісток, поділяємо на шматочки середнього розміру.
Розчиняємо в бульйоні желатинОдержаний бульйон проціджуємо через дрібне сито, а коли він охолоне приблизно до 80 градусів за Цельсієм, розчиняємо в бульйоні дві столові ложки харчового желатину. Тільки спочатку потрібно відлити приблизно половину склянки бульйону, для того щоб приготувати в ньому стрілки часнику.
Бланшуємо в бульйоні стрілки часникуУ стрілок відрізаємо квіткові головки, а стеблинки ріжемо брусками довжиною 1.5-2 сантиметра.Бланшуємо їх в невеликій кількості курячого бульйону приблизно 3 хвилини. Стрілки повинні стати м'якими, але не втратити свій яскраво зелений колір. Кріп для холодцю просто дрібно рубаємо.
Заливаємо куряче м'ясо, стрілки часнику і зелень кропу бульйоном з желатиномУ глибоку залізну миску складаємо куряче м'ясо, додаємо до нього бланшірованние стрілки часнику і зелень кропу. Потім заливаємо бульйоном, в якому розчинений желатин. Бульйон з желатином потрібно знову процідити через сито, щоб в холодці не опинилися що не розчинилися шматочки желатину.
Перемішуємо вміст і додаємо відварене куряче яйцеВміст миски перемішуємо, і акуратно кладемо зверху порізані на чотири частини курячі яйця. Посипаємо все дрібкою меленого чорного перцю.
Ставимо холодець в холодильник на 2 години застигатиСтавимо миску з бульйоном в холодильник на 2 години, за цей час холодець повністю застигне. Потім металеву миску потрібно поставити в на 1 хвилину в гарячу воду, злегка потрясти і перевернути на тарілку. Готовий холодець приправляем хроном або гірчицею і прикрашаємо зеленню.
