Сучасні супермаркети відрізняються багатим асортиментом натуральних соків, але багато господинь вважають за краще консервувати цей корисний напій самостійно. Домашній сік відрізняється від магазинного смаком, до того ж, є можливість експериментувати, створювати власний неповторний букет фруктових ароматів. Можна легко створювати продукт для дітей, для всієї родини, лікувальний напій - досить лише скористатися допомогою соковижималки або купити соковипаріватель.
Натуральний напій з яблук: рецепт з соковижималкою
Смачний і корисний сік, який вважають за краще і діти, і дорослі, роблять з яблук різних сортів. Цей соковитий фрукт відрізняється особливим ароматом і смаком, різні сорти дають різні ноти готовому продукту. Господині вважають, що найсмачнішими виходять напої, приготовані за допомогою соковижималки.
Слід приготувати:
- яблука будь-яких сортів;
- цукровий пісок.
Послідовність дій:
- Яблука миють, перебирають, очищають.
- Нарізають на дольки, за допомогою соковижималки вичавлюють сік.
- Додають цукровий пісок за смаком, перемішують.
- Ставлять на вогонь, доводять до кипіння.
- Переливають напій в чисті стерильні скляні ємності, закочують кришками.
- Загортають до охолодження.
- Зберігають в прохолодному місці.
Якщо беруться яблука солодких сортів, то цукор можна не додавати. Не варто додавати цукровий пісок і в продукт, який буде вживати хворі на цукровий діабет і діти, схильні до алергічних реакцій.
Неосвітлений сік з яблук
Багато хто віддає перевагу в якості вітамінного напою, приготованого в домашніх умовах, неосвітлений сік з м'якоттю. Вважається цей напій "домашнім", нагадує бабусині "вкусняшки".
Ця консервація готується з наступних продуктів:
- кілограм яблук, очищених від шкірки;
- літр води;
- 400 г цукру.
Покроковий рецепт консервування:
- Підготовлені яблука нарізають часточками, складають в емальований посуд.
- Заливають шматочки фруктів 500 мл води, доводять до кипіння, проварюють протягом чверті години.
- Яблучне пюре двічі пропускають через дрібну решітку м'ясорубки.
- З решти води і цукру варять сироп, після закипання сиропом заливають пюре, перемішують, чекають кипіння.
- Кип'ятять протягом 5 хвилин, знімають з вогню.
- Перетирають м'якоть двічі через сито, доводять до кипіння.
- Розливають киплячий сік в стерильні банки, закочують.
Охолоджується така консервація при природній температурі протягом доби. Даний рецепт воліють господині, які не користуються соковижималками, ігнорують соковипаріватель, а вважають за краще приготування по-старому.
Асорті з яблук та ягід
Ті господині, у яких під рукою є не тільки яблука в саду, але і ягоди, можуть використовувати їх для того, щоб заготовити на зиму ароматний напій-асорті.
Для такого рецепт слід приготувати:
- 300 мл яблучного соку-пюре, пропущеного через дрібне сито на м'ясорубці;
- 250 мл смородинового соку-пюре, пропущеного через дрібне сито на м'ясорубці;
- 200 мл соку-пюре з чорноплідної горобини, пропущеного через дрібне сито;
- склянка води;
- склянка цукру.
Консервування роблять у такий спосіб:
- Перемішати разом три види соків-пюре, поміщають в емальовану ємність.
- Цукор змішати з водою, довести до кипіння.
- Гарячий сироп додати до фруктово-ягідного асорті, перемішати, довести до кипіння.
- Процідити рідину через 3 шари марлі, закип'ятити.
- Перелити в підготовлені прогріті банки.
- Стерилізувати ємність, впливаючи високими температурами протягом 20 хвилин.
- Після закінчення часу банки закупорена, перевернути, залишити для охолодження.
Цей напій не вважається освітленим, але м'якоть в ньому також не ходить. Кулінари рекомендують пюре з яблук і ягід також проварити і закупорити, а взимку використовувати в якості начинки для пирогів.
"Персиковий аромат"
Корисним і одночасно смачним вважається сік з персиків або абрикосів. Дієтологи рекомендують вживати його дітям в якості вітамінного напою, відома користь продукту і для літніх людей для зміцнення роботи серця.
складові:
- 12 кг стиглих персиків або абрикосів;
- 12 кг цукру.
приготування:
- Фрукти перебирають, ретельно очищають і миють.
- Видаляють кісточки, нарізають часточками.
- Заливають підготовлені фрукти невеликою кількістю води, перемішують, нагрівають до кипіння.
- Проварюють до розм'якшення, подрібнюють за допомогою блендера або міксера в однорідну масу.
- Додають цукор, на повільному вогні витримують масу до його повного розчинення.
- Переливають сік в підготовлені скляні ємності, закочують і перевертають до охолодження.
Фрукти можна брати в різній пропорції: використовувати тільки персики або одні абрикоси, або змішати.
Лікувальний консервований сік
Заготовлюючи десертні напої на зиму, не варто забувати про лікарські засоби, подарованих нам матінкою-природою. З давніх-давен бабусі займалися консервуванням соку з обліпихи. З лікувальною метою консервують і сік чистотілу. Ця царська трава з успіхом використовується для лікування багатьох захворювань.
Продукт готують з:
- свіжої соковитої трави чистотілу;
- 250 мл горілки.
Спосіб консервації:
- Свіжозірвану траву ретельно миють, нарізають невеликими шматочками, перемелюють за допомогою м'ясорубки.
- Через стерильну марлю віджимають.
- Витримують в холодильнику під щільно закритою кришкою протягом доби.
- Відціджують від осаду і змішують з горілкою в пропорції 1: 2 (на півлітра соку 250 мл горілки).
Лікувати таким засобом можна місце бородавки, герпес. Приймати всередину слід при захворюваннях печінки і жовчного міхура. Не варто забувати про те, що трава чистотілу отруйна, тому неправильне вживання соку або його передозування можуть завдати шкоди організму.
Сік "Рубіновий гранат" в домашніх умовах
Корисним і одночасно лікувальним вважається напій з плодів граната. Особливо він корисний при анемії, недокрів'ї. Для лікування дорослого організму, ослабленого хворобою, краще використовувати гранатове вино, а для малюків беруть гранатовий сік. Пити такий сік слід акуратно, так як кислоти в ньому можуть мати негативний вплив на слизову оболонку шлунка і кишечника.
складові:
- кілька стиглих гранатів з солодкими ягодами;
- воду.
приготування:
- Шкірку граната надрізають в декількох місцях.
- Зерна відокремлюють від плодів.
- За допомогою соковижималки віджимають сік із зерен.
- Розводять його водою в пропорції 2: 1.
- Доводять рідину до кипіння, переливають у стерильні ємності, закочують.
Якщо сорти граната трапляються кислими, то слід додати трохи цукру, так як терпкий і кислий сік може нашкодити травному тракту.
Ідеальне вино - швидко, просто, приголомшливо смачно
Часто рясний урожай яблук призводить господарів в цілковитий ступор, адже полки заповнені джемами і компотами, а кошиків з корисними і соковитими дарами природи ще досить багато. Вступити з ними можна досить незвично - приготувати приголомшливе вино,яке неодмінно вразить гостей, адже часу на витримку хмільного ароматного напою майже не потрібно, а результат надихне на нові кулінарні подвиги!
Складові:
- 10 кг яблук (звільнених від насіннєвих коробочок і шкірки);
- 2 кг піску цукрового тростинного;
- дві великі жмені кислуватого родзинок.
приготування:
- Подрібнити яблука (краще блендер не використовувати, а взяти м'ясорубку), змішати з іншими інгредієнтами і відправити у велику стеклобанку.
- На горлечко старанно натягнути стерильну рукавичку з гуми, зміцнити скотчем або тонкої гумкою.
- Винести ємність в прохолодний підвал.
- Через кілька тижнів злити прозору ароматну рідину, вилити в чистий посуд, попередньо розчинивши ще трохи піску цукрового.
- У солодку рідину влити чверть склянки міцної горілки домашнього приготування.
- Приголомшливе вино готове до дегустації, і навіть суворі критики не відрізнять його від того, що роками витримується в погребі.
Як консервувати яблучний сік на зиму (відео)
Домашні соки за смаковими якостями не поступаються продуктам з супермаркету. Кількість збережених в них вітамінів і корисних мікроелементів дозволяє підтримувати імунітет в тонусі протягом всієї довгої зими.
