Звичні до якісних і довго зберігається консервам, багато господинь вважають за краще готувати саме такі і в домашніх умовах. Для того щоб консервація радувала, вважають за краще використовувати домашні автоклави для консервування, при цьому популярні як промислові пристрої, так і зроблені своїми руками.
Саморобний електроавтоклав - недорогий електричний стерилізатор, незамінний помічник сучасної господині, яка любить порадувати домашніх делікатесами.
Як зробити м'ясні консерви в автоклаві
Рецепти м'ясних заготовок в домашніх умовах враховують ретельну і якісну пастеризацію продукту. Впевненість в тому, що тушонка приготується до потрібного стану, додасть використання в якості стерилізатора автоклава. Побутові прилади часто вдають із себе консерватор з нержавійки, який працює на газу.
Для приготування м'ясного запасу на зиму слід приготувати:
- близько півкілограма свіжої яловичини;
- 90 г соняшникової олії;
- невелика цибулина;
- спеції, сіль за смаком.
Перерахованими інгредієнтами вдається заповнити півлітрову банку м'ясної консервації.
Для приготування дотримуються послідовність дій:
- Підготовлені скляні ємності заповнюють продуктами відповідно до рецептури, після чого герметично закупорюють кришки.
- На дно балона поміщають дерев'яну решітку, на яку шарами встановлюють банки з консервацією: одна на іншу.
- Заливають в прилад холодну воду, покривши ємності з консервацією не менше ніж на 2 см.
- Закривають і закріплюють кришку автоклава, накачують в прилад повітря (тиск 1 атм).
- Газовий автоклав нагрівають на газу до температури 110 градусів.
- Газ відключають і залишають прилад для охолодження води (не менше 30 градусів).
- Після цього повітря випускають, зливають рідину.
Зберігати такі делікатеси бажано в прохолодному місці: підійде льох, підвал, підвал. Користуватися автоклавом можна і для консервування овочів, побутові прилади допоможуть зробити заготовку без стерилізації, але з дотриманням правил пастеризації.
Консервування річного салату в автоклаві: легкий рецепт
Іноді в зимову пору хочеться згадати аромати і смак літа, тому і вважають за краще господині консервувати різні салати з овочів.Приготування салатів в автоклаві допомагає максимально зберегти літні вітаміни і довго зберігати такі консерви.
Для страви готують:
- помідори 5 штук;
- 3-5 штук огірків;
- 3 болгарських перцю;
- по 30 г солі і цукру;
- оцет - півсклянки;
- 750 мл води.
З цього списку інгредієнтів можна приготувати літрову банку салату.
Покроковий рецепт консервування:
- Готують скляні ємності і кришки.
- Нарізають овочі часточками, укладають в банку шарами.
- Змішують інгредієнти для маринаду, доводять до кипіння, заливають салат.
- Укупоривают банки і встановлюють їх у автоклав одну на іншу, як наказує інструкція із застосування.
- Принцип роботи автоклава такий же, як для приготування м'ясних консервів.
Після охолодження води ємності дістають з стерилізатора і продовжують охолодження при кімнатній температурі.
Домашні гриби з російської рецептом
Вибрати рецепт приготування грибів можна виходячи зі смакових переваг членів сім'ї. Але традиційним і перевіреним способом можна приготувати гриби за російським звичаєм. Цей метод нескладний і нетрудомісткий, але вимагає для приготування автоматичний стерилізатор.
Для такої закуски слід підготувати:
- кілограм грибів;
- п'ять лаврових листочків;
- горошковий перець;
- сіль і цукор в співвідношенні 1½ ст. л. : ½ ст.л;
- оцет - пару столових ложок.
Консервування роблять у такий спосіб:
- Готують скляні ємності: перемивають, обдають окропом.
- Відварюють гриби протягом п'яти хвилин, воду зливають, гриби промивають.
- Проварюють у воді зі спеціями протягом 10 хвилин, в кінці додають укус.
- Розкладають в банки, закупорюють.
- Відправляють в стерилізатор і продовжують процес до готовності. Після охолодження готові консерви витягають і доводять до готовності при кімнатній температурі.
Характеристики по використанню автоклава в побуті вказують на легкість і доступність в роботі, якими відрізняються і імпортні, і вітчизняні моделі.
Готуємо традиційну закуску в автоклаві
Кубанський салат відрізняється пікантним смаком, впитавшим в себе всі аромати і специфіку, якої відрізняється Краснодарський край. Відомий цей салат і в промисловому виконанні, популярний він і серед господинь, які прагнуть зробити делікатес своїми руками.
Для приготування беруть складові:
- 250 г капусти;
- 150 г солодкого болгарського перцю;
- помідори - близько півкілограма;
- 120 г цибулі;
- 50 г соняшникової олії;
- солі - 15 г;
- спеції за смаком;
- оцтова есенція - 5 м
приготування:
- Підготувати скляні ємності і кришки.
- Нарізати і нашаткувати овочі, укласти в банки шарами.
- Заливають капусту маринадом, залишають на чверть години.
- Готують маринад, заливають салат в банках, банки закупорюють.
- В автоклаві готують салат протягом певного часу.
За смаком додають в такий салат квасоля, яку слід попередньо трохи відварити. Підійде для салату і кукурудза: консервована таким способом, вона зберігає всі поживні властивості.
Натуральна риба в масляному соусі: простий рецепт
Нескладним є і приготування риби.
Готують таку страву з наступних інгредієнтів:
- кілограм риби без голови і нутрощів;
- 11 г солі;
- лист лавра, перець горошком;
- 30 г соняшникової олії.
Спосіб консервації:
- Підготувати ємності і кришки.
- Рибу нарізають на шматки, укладають в банку, попередньо помістивши на дно все спеції.
- Саму рибу при цьому пересипають сіллю, перцем.
- Заливають рибу маслом, закочують кришками.
- Поміщають в автоклав і проводять процес стерилізації за принципом м'ясних консервів.
Домашній автоклав своїми руками - це просто!
Уже тривалий час для доброї господині не є секретом, що за допомогою автоклава процес консервування проходить швидко і зручно. Як же самостійно виготовити корисний агрегат? Домашні умільці пристосувалися для цих цілей використовувати звичайні балони з-під газу.
Послідовність дій така:
- Металева ємність, попередньо позбавлена від газу, продувається повітрям.
- Акуратно, за допомогою спеціального ріжучого інструменту відділяється верхня частина балона (згодом вона перетвориться в кришку).
- До обох частин (кришці і основної ємності) приварюються фланці під болти.
- У кришці вирізують отвори і встановлюються: манометр, термометр, клапан запобігання (підійде від водонагрівача), кран.
- Між основною частиною виробу і кришкою прокладкою послужить коло з щільної гуми або пароніту.
- Виготовлений автоклав обов'язково повинен пройти випробування, для чого в нього нагнітається стиснене повітря.
- Всередину автоклава встановлюється решітка або підставка,на яку згодом будуть встановлюватися ємності з консервацією (на незахищене дно агрегату встановлювати тару зі скла заборонено!).
Ось така нехитра, але дуже корисне пристосування значно спростить на кухні життя коханій дружині.
Правильне використання самостійно виготовленого автоклава: інструкція із застосування
Перед тим, як приступити до стерилізації банок з консервацією, потрібно перевірити герметичність закупорки. Як правильно це зробити? У відро або іншу велику ємність налити воду і опустити банки з м'ясом або рибою. Бульбашки не з'являються?
Все відмінно, можна приступати до процесу стерилізації:
- Уникнути зриву кришок від тиску зсередини допоможуть спеціальні дужки з металу, що надягають на кожну банку.
- Встановити ємності з консервацією в два ряди, поклавши між ними прошарок з декількома отворами.
- Налити в балон кілька літрів трохи теплої води і щільно з'єднати обидві частини агрегату.
- На стерилізацію піде до 2-х годин (включаючи процес нагріву, саму стерилізацію та охолодження).
- Важливо пам'ятати, що м'ясо в заготівлі буде більш соковитим і смачним, якщо готувати його при високій температурі і не дуже довго.
- Не відкривайте балон після стерилізації до півгодини - за цей час тиск зрівняється з атмосферним.
- Завершити процес уважним оглядом тари з консервацією - якщо кришки трохи здулися - нічого страшного, після повного охолодження деформація зникне.
Ода автоклава: відгуки
Думки господинь про використання автоклава в нелегкий сезон консервування однозначні - агрегат допомагає скоротити час, необхідний на стерилізацію, дозволяє займатися непростим процесом на вулиці, позитивно впливає на тривалість зберігання заготовок.
Досвідчені господині рекомендує кілька тижнів спостерігати за станом вмісту в банках. Якщо процес стерилізації пройшов з помилками і неякісно, то залишилися мікроби неодмінно почнуть свою руйнівну дію в консервації. Тривожні симптоми в банках - привід викинути вміст. Не потрібно заглиблюватися в паніку - якщо все виконано правильно, то непередбачуваних неприємних наслідків зазвичай не виникає.
Не варто забувати і про неприємні моменти - деякі кулібіни примудряються виготовляти автоклав зі старих листів заліза, що загрожує сильним вибухом при експлуатації.Чи не призначений для дії високого тиску метал має мініатюрні відколи або тріщини, що потрібно враховувати перед тим, як приступити до виготовлення необхідного на кухні приладу. Краще перестрахуватися і скористатися балоном з-під газу.
Бюджетна тушонка з курятини в автоклаві (відео)
У кожній сучасній родині сезонні приготування зимових делікатесів - традиційне і дуже відповідальна робота. Кожна господиня, а іноді і чоловіча половина сімейства, із задоволенням готові займатися домашнім консервуванням. Це не тільки вигідна економія сімейного бюджету і можливість збереження вирощеного врожаю, а й реальний шанс відзначитися незвичайними рецептами, явити світові зразок практичності і дбайливості. Трудомістке і витратна здавна виробництво отримало нового забарвлення завдяки використанню нових технологій для кухні: комбайнів, блендерів, міксерів, автоклавів. Сучасні домашні автоклави відрізняються асортиментом: їх пристосовують для використання на газових приладах, є і варіанти, які мають власний нагрівач.
Сучасний вибір автоклавів для консервування доволі різноманітний: виробляє прилади Фінляндія, популярний і американський автоклав,консервують в міні-пристроях або приладах високого ступеня експлуатації. Прилад можна купити недорого і з вигодою, до нього зазвичай додається книга рецептів, тому більшість господинь і вважають за краще мати його у себе на кухні.
