Салатний сорт огірків Зозуля давно став популярним у багатьох городників. Чому? Головне достоїнство - з'являються на столах вони дуже швидко, майже через місяць після посадки. І це незалежно від того, в теплиці чи вони вирощувалися, або у відкритому грунті. Існує думка, що сорт Зозуля непридатний для консервування. Чи так це? Багато господинь з упевненістю можуть сказати, що ці огірки цілком можна використовувати для консервації, головне - взяти відповідний рецепт і правильно підготувати огірки.
В томатному соку
Оскільки огірки Зозуля можуть в банках стати м'якими і не дуже смачними, замочувати їх потрібно на цілу ніч. Також бажано воду для замочування брати колодязну або хоча б відфільтровану. Додавання в маринад томатного соку також сприяє поліпшенню смакових якостей огірків цього сорту.
Складові:
- 100 г цукру;
- 120 г солі;
- 700 мл соку томатного;
- 5 г перцю чилі;
- 240 г перцю солодкого;
- 6 г перцю запашного;
- 70 г часнику;
- огірки.
приготування:
- З солодкого перцю вийняти насінні коробочки.
- Огірки разом з чилі відправити в банку. Залити киплячою водою.
- За допомогою блендера подрібнити перець солодкий і часник, вилити суміш в томатний сік.Поставити на плиту і закип'ятити.
- Злити з огірків рідина, покласти в банку перець духмяний, залити киплячим томатним соком, відразу відправити на стерилізацію.
Банку (3 літри) стерилізувати 30 хвилин.
З зеленим горошком
Огірки - унікальний овоч, який ідеально поєднується з різними інгредієнтами. Зелений горошок також відмінно виглядає в банку з огірками, а така приготована на зиму консервація допоможе швидко приготувати салат до приходу гостей або просто не мудрувати над гарніром. Рецепт перевірений з сортом Зозуля, практично ніякої різниці в порівнянні з іншими сортами не відчувається, можна сміливо консервувати.
Складові:
- 150 г горошку зеленого;
- 100 г зелені (кріп, петрушка);
- 20 г часнику;
- 25 мл оцту;
- 40 г цукру;
- 10 г солі;
- 450 мл води;
- невеликі огірки (на банку 1 літр).
приготування:
- Замочити огірки на довгий час (не менше 12 годин).
- Горошок промити в декількох водах, відварити чверть години при невеликому кипінні.
- Покласти в скляну ємність зелень на дно, часник (можна порізати на частини).
- Укласти щільно огірки, порожнечі між ними засипати горошком.
- Залити овочі окропом, через кілька хвилин рідину злити.Залити цією ж киплячою водою ще раз, знову на короткий час.
- Втретє поставити рідину на вогонь, всипати спеції і влити оцет. Залити маринадом киплячим ємність з овочами. Закупорена.
Укутувати не потрібно.
"Асорті"
Дивовижний смак надають огіркам сорти Зозуля консервовані разом з ними томати або перець. Неодмінно в банки додати лист дуба, це зробить все овочі хрусткими і пікантними.
Складові:
- 1,5 л води;
- 4 парасольки гвоздики;
- 10 г перцю чорного горошком;
- 23 г солі;
- 60 г цукру;
- 100 мл оцту;
- 55 г часнику;
- 100 г цибулі;
- 200 г перцю солодкого болгарського;
- по 4 листа дуба, вишні, смородини;
- 2 листи хрону;
- 550 г огірків;
- 2 кропового парасольки;
- 900 г томатів;
- 40 г петрушки.
приготування:
- У чисту скляну ємність (3 л) покласти промиту зелень.
- Шарами відправити в банки томати, порізаний великими скибками цибулю, соломку з перцю, часник і огірки.
- Двічі залити овочі окропом, на третій додати сіль, оцет, цукор.
- Поки закипає маринад, покласти в банки спеції, вилити сюди ж киплячу рідину і відразу закупорити ємності. Охолодження повітряне, без укутування, в перевернутому вигляді.
За бажання можна додати скибочки моркви, соломку з кабачків або невеликі суцвіття капусти кольоровий.
розсольник
З огірків сорту Зозуля виходить апетитна заготовка для розсольнику.Взимку приготувати смачне ароматне блюдо буде дуже просто - відварити картоплю, в кінці варіння додати баночку консервації - і все, можна запрошувати всіх до столу.
Складові:
- 210 г масла рослинного;
- 500 г крупи перлової;
- 90 г оцту;
- 80 г солі;
- 900 г моркви;
- 560 г пасти томатної;
- 240 г цукру;
- 950 г цибулі;
- 3 кг огірків Зозуля.
приготування:
- Півкільцями нарізати цибулю, на тертці натерти моркву.
- Зварити крупу перлову майже до готовності.
- Огірки потерти на тертці, можна подрібнити середніми кубиками.
- З'єднати у великій ємності для варіння всі інгредієнти, крім перловки і оцту.
- Готувати після закипання на слабкому вогні 45 хвилин. Додати кашу і оцет, проварити ще чверть години.
- Розлити в банки (бажано 0,5 л, щоб вистачало на каструльку супу). Закупорена, охолодити.
бутербродні огірки
Як це не здасться дивним, саме з сорту Зозуля рекомендується готувати таку консервацію. Відмінний варіант начинки для бутербродів або сандвічів, та й просто з чорним хлібом можна відмінно перекусити. Довго зберігати такі огірки не рекомендується, через деякий час вони починають псуватися.
Складові:
- по 5 г перцю пекучого, чорного меленого і куркуми;
- 10 г гірчичного насіння;
- 230 мл оцту столового;
- 120 мл оцту яблучного;
- 35 г цукру коричневого;
- 135 г цукру піску;
- 400 г цибулі;
- 650 г огірків;
- 20 г солі.
приготування:
- Нарізані кружальцями огірки пересипати сіллю і залишити на півгодини.
- Промити просолені огірки, промокнути серветкою від зайвої рідини.
- Тонко нашаткувати цибулю, змішати з огірковим кружками, викласти в банку.
- З'єднати всі інші інгредієнти, закип'ятити, почекавши, поки розтануть кристали цукру.
- Залити банки з огірками, відразу закупорити, охолодити.
Зберігати заготовку потрібно в холодильнику.
З горобиною
Горобина - цікава своїми властивостями ягода. Вона не тільки дуже корисна для здоров'я, але і служить ідеальним дубильним інгредієнтом для консервування огірків. Оскільки сорт Зозуля вимагає делікатного ставлення і відповідних рецептів, такий склад в банку неодмінно здивує і порадує найвибагливіших дегустаторів вашої родини.
Складові:
- 300 г горобини червоної;
- 75 г цукру;
- 600 гр огірків;
- 900 мл води;
- 20 г солі;
- 100 мл оцту яблучного.
приготування:
- У вимочені протягом ночі огірків відрізати хвостики, укласти в банки (краще 1 л).
- Насипати між огірками промиті і ошпарені окропом ягоди горобини.
- Зварити маринад з води і спецій. Залити ним вміст банок три рази.
- Після третьої заливки закупорена банки, укутати в перевернутому вигляді.
З даної кількості інгредієнтів виходить три банки (0,7 літра).
Найпростіший рецепт засолювання огірків (відео)
Ось такі прості і доступні всім рецепти допоможуть впоратися з великим урожаєм цього сорту огірків. Цікавий факт про сорт зозуля: цей сорт надзвичайно корисний для здоров'я. Особливо багато корисних для організму речовин в огірках першого збору. Тому краще першими огірочками вдосталь поласувати, а вже дозріли трохи пізніше відправити в банки. Збережені шляхом консервації корисні якості взимку принесуть не лише задоволення від смаку, але і поповнять нестачу вітамінів.
