Папір для випічки - дуже зручна річ, особливо для тих, хто не любить мити посуд. Основне її призначення - захистити деко від підгоряння і допомогти господині швидше впоратися з кухонними справами.
види паперу
Щоб ви могли правильно підібрати найкращий варіант, ознайомтеся з цим списком:
- Калька. Це тонкий папір, яка при приготуванні страви, що виділяє багато рідини, здатна розмокати. Не дуже приємно потім видаляти залишки паперу з пирогів. Ще одним мінусом кальки є прилипання до бісквітного тесту. Звичайно, використовувати її можна, наприклад, для приготування дріжджового тіста, чізкейк, пісочного тіста.
- Пергамент міцніший, має коричневий колір. На ньому спокійно можна випікати різні вироби, навіть ті, які виділяють багато рідини. Пергаментний папір краще за інших вбирає жир, тому відмінно підходить для печива: так воно не втрачає форму. При запіканні на ній тесту з мінімальною кількістю жиру потрібно змастити її будь-яким маслом.
- Пергамент з силіконовим покриттям - дуже зручна, міцна річ, яка без проблем відлипає від випічки. Не вбирає жир і не вимагає змащування маслом.Підходить для будь-якого тесту, крім бісквітів. Такий папір стане відмінною помічницею при запіканні риби і м'яса.
- Є ще силіконова папір, її можна зустріти в рулонах. Вона найкраща, міцна і зручна серед перерахованих вище.
- Окремим пунктом можна виділити паперові формочки для кексів та іншої випічки. Вони зручні тим, що кожен виріб поміщається в окрему форму, і в процесі приготування кекси НЕ злипнуться.
Папір для випічки має ряд плюсів:
- можна готувати з мінімальним використанням жирів;
- страва не пригорить;
- дуже зручно на цій ній розгортати тонке тісто, а потім переносити його на деко;
- звернувши папір кільцем і надівши його на торт або тістечко, можна прикрасити кондитерський виріб кремом;
- в неї можна упаковувати продукти харчування;
- коржі для торта буде легше вийняти з форми, потягнувши за краї пергаменту;
- продукти для заморозки перекладають такими листами.
Цей папір можна застосовувати для виготовлення різних страв: це можуть бути булочки, пиріжки торти, запіканка з риби або м'яса і багато іншого.
Дуже зручно використовувати її при розкачування тіста. По-перше, тісто не буде прилипати до столу і качалці, по-друге, папір забере зайвий жир.
Пристосування має і ряд своїх недоліків:
- Якщо блюдо занадто довго готується, то краще використовувати фольгу, інакше можливо прилипання.
- Не можна використовувати для страв, що виділяють велику кількість жиру. В такому випадку також краще використовувати фольгу.
Є ряд рецептів, де використання такого паперу обов'язково.
Чим замінити папір для випічки
Якщо паперу для випікання немає під рукою, її можна замінити:
- калькою або звичайному офісному папером, змастивши її маслом;
- рукавом для випікання;
- фольгою;
- спеціальним силіконовим килимком.
Що робити якщо випічка прилипла до паперу
Існує кілька способів легко відокремити її:
- вироби з листкового тіста досить просто остудити. Як правило, після цього їх легко зняти;
- випічку з дріжджового тіста остуджують, папір протирають із зворотного боку вологою ганчірочкою, після чого вона легко знімається;
- якщо виріб не можна підняти, щоб не пошкодити, відокремте папір від випічки гострим тонким ножем.
Як використовувати фольгу для випічки
Якщо у вас немає пергаменту, можете замінити його фольгою. Нею застеляють деко і змащують маслом. Однак варто пам'ятати, що фольга нагрівається сильніше паперу, тому нижній тен слід відключити раніше верхнього.
Фольгу можна використовувати не тільки для випічки, але і для приготування інших страв.
Приготування кексів в паперових формочках
Складові:
- 3 курячих яйця;
- півсклянки цукрового піску;
- майонез - 100 г;
- 0,5 ч. Л. гашеного соди;
- 120 г селянського масла (попередньо розтопленого);
- пшеничне борошно;
- родзинки, курага, чорнослив.
Кроки приготування:
- Збити яйця до появи піни. Найкраще яєчні жовтки збивати окремо від білків. Тісто буде більш м'яким і повітряним.
- Додати цукор і ретельно перемішати, влити майонез і вершкове масло. Ще раз перемішати.
- У приготовлену суміш додати соду і почекати поки тісто перешіпіт. Коли гасіть соду, то оцту потрібно зовсім небагато, щоб не було неприємного смаку.
- Борошно краще просіяти. Засипати потрібно потихеньку, постійно помішуючи, щоб не було грудок. Муки потрібно стільки, щоб по консистенції тісто нагадувало густу сметану.
- У готове тісто додаємо різні сухофрукти. Можна також додати шоколадну плитку або свіжі фрукти.
- Паперові формочки для кексів змащувати не потрібно. Тісто слід залити так, щоб залишилося місце, так як кекси будуть ще підніматися.
- Деко з кексами поставити в розігріту духовку до зарум'янювання.
Після приготування форми можна не знімати, так зручніше подавати випічку гостям, і вони не забрудняться.
Качка в папері для випічки
Складові:
- 1 середня качка;
- 400 г субпродуктів
- 200 г гречки;
- яйце;
- цибуля - 3 шт .;
- селера, сіль, перець за смаком.
Процес приготування:
- Качку замаринувати в спеціях.
- Зварити гречану крупу. Змішати з яйцем.
- Субпродукти змішати з цибулею, додати солі і перцю.
- Змішати гречану масу з субпродуктами, селерою.
- Отриману масу підсмажити на сковороді, поки наявна рідина не випарується.
- Просмажене сумішшю начинити качку, зашити нитками.
- Взяти папір для запікання, намочити її і обмотати качку. В даному випадку краще використовувати різновид, яка не боїться вологи.
- У розігріту духовку поставити деко і випікати до готовності.
Яблучний пиріг
Складові:
- пшеничне борошно - 3,5 ст .;
- сметана - 240 г;
- масло селянське - 100 г;
- вершки з 10% жирністю - 150 мл;
- цукор - 250 г;
- кориця, яблука, розпушувач, сіль.
Як готувати:
- Розтоплене масло змішати зі сметаною.
- З'єднати борошно з цукром, додати туди корицю, сіль і розпушувач.
- Змішати масляну суміш з борошняної.
- Отримане тісто розділити на дві частини і розкачати в пласт. Щоб тісто краще відлипала від рук, його потрібно добре вимішати, при цьому змащуючи руки соняшниковою олією. Щоб воно добре розгорнулося, його потрібно попередньо покласти в морозильник.
- Перший пласт тесту покласти на папір для випічки, засипати яблуками. Якщо тісто дуже жирне, то краще підкласти фольгу. Щоб яблука не почорніли, їх можна полити лимонним соком.
- Яблука залити вершками. Краї першого пласта краще підкрутити, щоб вершки не виливати.
- Зверху викладаємо другий пласт і скріплюємо з першим.
- Поставити пиріг в розігріту духовку і готувати до зарум'янювання.
Щоб верх пирога був золотистим, його потрібно змастити жовтком від курячого яйця.
Печиво з шоколадом
компоненти:
- 250 г шоколаду або какао;
- 50 г селянського масла;
- цукрова пудра - 1 ст .;
- 4 курячих яйця;
- ванілін;
- пшеничне борошно;
- 1 пакет розпушувача.
Алгоритм приготування:
- Якщо використовується шоколад, то його потрібно попередньо розтопити. Потім змішати з вершковим маслом, додати цукор. Все добре перемішати. Бажано цукор додавати в теплу суміш, щоб він розтанув.Якщо цей момент упущений, то приготовлену масу можна потримати на вогні.
- Додати яйця, ванілін, борошно, розпушувач і ретельно перемішати. Приготовану суміш поставити в холодильник на 1 годину. Накрити плівкою, щоб тісто не засохло.
- По закінченню години тісто потрібно дістати, розкачати і вирізати будь-які фігурки.
- Взяти деко, застелити папером, обробити її маслом і викласти печиво, яке попередньо потрібно вмочити в цукровій пудрі.
Печиво випікається дуже швидко, в середньому 20 хвилин.
М'яке і соковите м'ясо
Складові:
- будь-яке м'ясо - 500 г;
- сіль, перець, інші спеції;
- помідори - 4-5 шт .;
- цибуля - 4 шт .;
- сир - 200 г.
Як готувати:
- М'ясо розрізати на середні шматочки і відбити.
- Посипати спеціями і загорнути рулетом, поставити на годину, щоб все вбралося.
- Помити і тонко порізати помідори.
- Цибулю порізати кільцями.
- Взяти деко, застелити його папером, змащену маслом.
- Просочене м'ясо розкласти пластом на папері, зверху покласти цибулю, помідори і посипати натертим сиром. Сир найкраще насипати за 15 хвилин до приготування, так він збереже свій смак і сильно не розплавиться.
- Поставити в розігріту духовку на 40 хвилин.Виходить дуже смачне і ситне блюдо.
Поради
- Зверніть увагу на матеріал для виготовлення паперу: є одноразова, а є багаторазова. При приготуванні це варто враховувати.
- Якщо за своїми характеристиками обладнання було розроблене виключно для випічки (це зазначено на пачці), то чи не запікайте в ньому м'ясо або рибу.
- Якщо ви купили багаторазовий папір, то на одному листі не запікайте м'ясо і печиво, краще використовувати два різних листа.
Замість паперу для випічки можна використовувати пергамент, звичайний папір, змащену маслом, фольгу, спеціальний килимок для запікання.
Вибираємо папір для випікання (відео)
Папір для випічки дуже стати в нагоді на кухні будь-якої господині. Це незамінна річ, коштує вона недорого. Готувати з таким пристосуванням - одне задоволення!
