Ситні і поживні, смачні і ароматні, чудово ніжні і тонкі, відповідні як для святкового столу, так і для повсякденного. Це все вони. Млинці з м'ясом! Щоб не позбавляти вибору любителів поласувати м'ясними млинцями, нижче будуть представлені найсмачніші рецепти цієї страви. Кожен варіант має свої особливості і відмінності, але все незабутньо смачні, а рецепти для них ретельно продумані.
Класичний рецепт: як приготувати тонкі млинці з м'ясом
- один літр, доведеного до кімнатної температури, молока;
- два з половиною ст. борошна;
- половину склянки олії рослинного;
- 230 грам яловичого фаршу;
- чотири курячих яйця;
- одна середня цибулина;
- півсклянки води;
- по одній чайній ложці солі і цукру
- кмин - половина столової ложки
- сода - половинка столової ложки
- обов'язково щіпка чорного перцю
- чайна ложка заздалегідь підтопленого вершкового масла.
Інгредієнти зібрані? Чи можемо приступати! Розглянемо покроково рецепт приготування:
- Молоко наливаємо у велику ємність.
- Потім додаємо туди три яйця і сипем підготовлені цукор, сіль і соду. Гарненько перемішайте до повної однорідності.
- Додайте борошно.Якщо спочатку її просеете, то млинці вийдуть куди більш ніжними і повітряними.
- Ще раз перемішайте і додайте олію.
- Тепер зробіть в мисці кілька рухів ополоником і на десять-п'ятнадцять хвилин залиште тісто, щоб інгредієнти поєдналися.
В цей час варто зайнятися фаршем:
- Для соковитості змішуємо його з дрібно порізаним або протертим, на крупній тертці, ріпчастою цибулею.
- Гарненько обсмажуємо фарш з цибулею на розпеченій сковороді, тонко змащеній олією.
- Через п'ять хвилин додайте воду, сіль і спеції, перемішайте і накрийте кришкою. Вогонь зменшіть до маленького. Гасіть двадцять хвилин, періодично помішуючи.
Пора приділити увагу нашим млинців:
- Розпалює сковороду і виливаємо ополоником тісто. Воно повинно рівномірним тонким шаром покривати поверхню.
- Випікаючи млинці, не забудьте про час, відведений для процесу гасіння.
- Коли воно буде підходити до кінця, розбийте останнім яйце, додайте три повні столові ложки води і перемішайте компоненти. Залийте сумішшю фарш і тушкуйте ще п'ять хвилин.
- На готовий млинець, в центр, викладіть начинку, попередньо змастивши його вершковим маслом.
- Потім загорніть млинець міцніше і можете починати насолоджуватися власними успіхами!
"Сім разів відміряй": рецепт низькокалорійних млинчиків
Він більш точний і вимагає уважно вимірювати, скільки інгредієнтів ви використовуєте. Тому підійде скрупульозним господаркам, власницям мірних кухлів і ваг.
Для млинчиків:
- шістсот п'ятьдесят мілілітрів молока;
- два середніх курячих яйця;
- пшеничне борошно в кількості двохсот вісімдесяти грам;
- половинка чайної ложечки солі;
- одна чайна ложка цукру.
М'ясна начинка:
- один кілограм фаршу з телятини;
- сто грам олії соняшникової;
- три цибулинки;
- меленого чорного перцю одна чайна ложка і одна солі.
Для початку замісити і спечемо млинці:
- У миску міксера розбиваємо два яйця, сипем цукор, сіль.
- Ретельно перемішуємо на середній швидкості і виливаємо триста п'ятдесят мілілітрів молока.
- Через хвилину можна потроху почати підсипати муку.
- Покінчивши з нею, влийте то молоко, що залишилося і зменшіть швидкість до мінімальної.
- Коли тісто досягне однорідної консистенції, потрібно його відставити, щоб мука набухла.
Як приготувати начинку:
- Нарізаємо цибулю.Дрібні кубики цілком підійдуть, але якщо лінь возитися, можна вдатися до допомоги великої терки.
- Наливаємо все рослинне масло на сковороду і висипаємо цибулю, помішуючи, доводимо до золотистого кольору. В цей же момент слід додати і сіль.
- Для цього рецепта скористаємося вареним фаршем, так в млинчиках буде менше калорій, а отже, і шкоди фігурі. Просто покладіть його в злегка підсолену воду і зваріть до готовності.
- Після того, як він охолоне, пропустіть один раз через м'ясорубку і змішайте з засмажені цибулею.
- Залийте однією склянкою бульйону, що залишився і посипте чорним перцем.
Тепер прийшов час для млинців:
- У відстояне тісто втручаємося дві столові ложки олії і починаємо випікати. Зверніть увагу, в цьому варіанті підрум'янювати млинці потрібно тільки з одного боку.
- Підсмаживши їх, кладіть начинку і загортати конвертиком так, щоб рум'яна сторона була всередині.
- Викладіть на змащену маслом сковороду і підрум'янюємо до золотистої скоринки.
"Кефіру дружок": млинці з начинкою з м'яса
Цей варіант виконаний за допомогою млинців на кефірі, що надає страві особливий, неповторний смак.
Для тіста вам знадобиться:
- по одній склянці молока і кефіру;
- сім столових ложок з борошном;
- три столові ложки звичайної соняшникової олії;
- два середніх курячих яйця;
- цукру додамо побільше - одну столову ложку;
- і половинка ч. л. солі;
Щоб знизити калорійність і урізноманітнити смак м'яса, рекомендується використання змішаного фаршу для начинки. Прекрасно підійде суміш свинини і яловичини.
Отже:
- фарш 250 грам;
- ріпчаста цибуля одна штучка;
- одна невелика морквина;
- за смаком будь-яка свіжа зелень, сіль і перець;
- соняшникова олія, рівно стільки, щоб вистачило змастити сковорідку.
- Змішуємо молоко, кефір і яйця.
- Крізь сито всипаємо борошно, цукор, сіль.
- Збиваємо до стану однорідної маси і даємо відпочити десять хвилин. Після закінчення часу, додаємо масло.
- Саме час робити суміш для начинки.
- Натираємо на крупній тертці заготовлені овочі, потім обсмажуємо їх в олії на розпеченій сковороді.
- Через чотири хвилини додайте фарш і перемішайте. Доведіть до готовності. В кінці додайте дрібно нашатковану зелень.
Тепер приступаєте до млинців:
- Наливаємо тісто на сковороду тонким шаром.
- Тримаємо приблизно 40 секунд, потім підчіплюємо за край і перевертаємо.Іншій стороні приділяємо трохи менше часу - 30 секунд.
- Підготувавши стопочку млинців, можна накладати в них начинку.
- Покладіть дві чайні ложечки на край і починайте загортати рулетиком. На середині зупиніться, загніть краю всередину і продовжите скачувати.
Ось і все, можна насолоджуватися! Повірте, подавши такі млинці прямо з печі, ви швидко втратите їх усіх!
Фаршировані яловичиною млинці
млинці:
- одинадцять столових ложок борошна;
- два курячих яйця;
- по одній щіпці солі, цукру і соди;
- 500 мл злегка підігрітого молока;
- 50 гр. підталого вершкового масла.
начинка:
- заздалегідь відварена яловичина триста грам;
- цибуля ріпчаста, середньої величини, одна штука;
- перець чорний, природно, мелений, сіль, базилік, не завадить орегано і кріп, кількість на ваш смак;
- масло підігріте, вершкове для засмажкою.
Готуємо начинку:
- Ріжемо цибулю на кілька частин і перемелює м'ясорубкою разом з м'ясом.
- Викладаємо отриману суміш на змащену маслом сковороду і засмажуємо близько двох хвилин. В цей час додаємо спеції і зелень, все ретельно перемішуємо.
млинці:
- У молоці розтоплюємо шматочки вершкового масла.
- Всі складові поміщаємо в зручну для перемішування ємність і виливаємо молоко з маслом.
- Вимішуємо до однорідності.
- На сковороді розтоплюємо масло, що залишилося і приступаємо до зажарки млинців.
- Коли вони будуть готові, то просто викладіть в середину начинку, приблизно столову ложку з маленькою гіркою, і загорніть.
Рецепт від програми "Контрольна закупівля"
Складові:
- 150 грам борошна;
- одне яйце
- 250 мілілітрів молока;
- одна ч.л. розпушувача;
- за смаком сіль.
начинка:
- будь-який вподобаний фарш, півкіло;
- дві штучки звичайного лука;
- сіль і перець і, звичайно ж, свіжа зелень за смаком.
Приготування млинцевого тесту:
- Ретельно збийте яйця.
- Додайте інші складові і добре змішайте.
- З отриманого тесту напечіть млинці.
Приступаємо до начинки:
- Обсмажте дрібно нашатковану цибулю до прозорості.
- Додайте фарш, сіль, перець і доведіть до готовності.
- Після того, як вогонь вимкнено, втрутився в начинку зелень і приступайте до найголовнішого - з'єднанню млинчиків і начинки.
Готові конвертики обсмажте з двох сторін і посипте перед подачею зеленню.
Залишилися нез'їденими млинці? Не біда, їх же можна заморозити! Млинці, будучи замороженими, нітрохи не втратять своїх смакових якостей, а вам заощадять час на кухні.Якщо хочете поекспериментувати з рештою інгредієнтами, то можна спекти чудовий пиріг, але це вже зовсім інша історія ...
Дуже смачні млинці з м'ясом і грибами (відео)
Ось такі вони, млинці з м'ясною начинкою. Різні, якісь дуже вимогливі в приготуванні, якісь невибагливі, але все приголомшливо смачні і запам'ятовуються!
