Вирощування руколи: від вибору сорту до захисту від хвороб і шкідників

Найчастіше цю рослину називають рукола. Воно відоме також як аругула, индау, ерука, гулявник, гусенічнік, рошен-салат. На Русі його називали гусенічніком і вважали бур'яном, придатної лише для птахів і тварин. Рукола - італійське ім'я цього багатоликого рослини, що відбувається із Західного Середземномор'я.

біологічні особливості

Рукола, або ерука посівна (Erucavesicariassp. Sativa), входить в сімейство хрестоцвітих і є близькою родичкою капусти, редьки, гірчиці, хрону та інших рослин. Залежно від сорту вона може бути однорічної або дворічної.

Висота її злегка опушеного, прямого стебла - від 30 до 60 см. Листя можуть бути великими, ліровидні - у культурних сортів, а у дикорослих - вузькими, довгастими, ажурними. Нижні листя утворює розетку.

Цвіте рукола біло-фіолетовим або жовтим кольором, який запилюють комахи. Славиться вона як хороший медонос. Цвітіння різних сортів ерука припадає на травень-липень.

Дрібні коричневі насіння її зібрані в довгастий стручок. Дозрівають вони швидко - за місяць. Зазвичай це відбувається на початку літа. І тоді їх вже можна сіяти.

До грунтів ерука НЕ ​​перебірлива.Головний її недолік в тому, що вона швидко дичавіє. В античні часи греки і древні римляни вирощували рукколу як овочеву салатну культуру, використовували її і як пряність. У руколи своєрідний пряний аромат, а в злегка пекучому її смаку є гірчично-горіхові нотки.

Корисні властивості і харчова цінність

Користь руколи важко переоцінити. У ній містяться алкалоїди, флавоніди, вітаміни С, В. Вона багата йодом, залізом, калієм, кальцієм, магнієм. Присутні в ній також яблучна і лимонна кислоти, гірчичне масло, стероїди. Використання її в медицині досить велике:

• Профілактика авітамінозу, лікування цинги.
• Поліпшення травлення, лікування гастритів, виразкових хвороб.
• Настій з неї має легкий сечогінний ефект. Для його приготування 2 ложки трави заливають склянкою окропу, витримують пару годин і п'ють це засіб протягом дня.
• Соком рослини лікують багато шкірні захворювання, видаляють мозолі і синці.
• Завдяки вмісту в ерука дієтичним волокнам в крові зменшується вміст холестерину.
• Вона відіграє велику роль в профілактиці ракових захворювань.
• Трава корисна чоловікам, які мають специфічні проблеми.

Рукола не відображено вагітним і годуючим жінкам, алергікам, так як насичена фітонцидами.

Харчова цінність руколи теж незаперечна. У кулінарії застосовують два види рослини: культурна (посівна) і дика (дикий рокет). Остання в Росії зустрічається частіше посівної.

Соковиті листя енду, що мають тонкий аромат і трохи гострий смак з кислинкою, добре поєднуються зі шпинатом, різними видами салату. Їх можна додавати в суп, використовувати в складі салатів і холодних закусок.

Цей дивовижний листової овоч добре вписується в рецепти овочевих рагу, служить відмінним доповненням і прикрасою бутербродів. Доданий в сир або до популярного у нас відварного картоплі, він надає цим звичайним стравам нотку вишуканості.

Гарніри до м'яса та риби, в яких присутня рукола, подаються в кращих ресторанах багатьох країн. В Італії її люблять додавати в піцу, різотто і соуси для пасти.

Кращі сорти

Культивовані сорти руколи діляться на однорічні та дворічні (Пасьянс). Коріння останніх добре витримують зимівлю, а ранньою весною з них з'являється соковита зелень. Сорти-однорічники діляться на ранні,збір врожаю з яких можна починати вже через три тижні після появи перших листочків, і середньостиглі, що відстають від ранніх сортів в дозріванні лише на пару тижнів.

особливості посадки

Рукола - досить невибаглива рослина, воно росте навіть там, де сонце буває не завжди. Правда, в густій ​​тіні рослина дрібніє і дичавіє. Але у руколи є свої особливості, які потрібно знати і враховувати при її посадці:

1. Вимоги до грунту. Зростає на будь-якому грунті, яку необхідно розпушувати. Але переважно садити руколу на слабокислих або попередньо провапнованих грунтах, де для її розвитку досить кальцію. Вапнування проводять до посадки рослин, використовуючи для цього вапняну або доломітове борошно, мелений крейда та інші засоби. Їх дози залежать від рівня кислотності грунту і складають 25-60 кг на сотку.
2. Сівозміну. Найкраще чергувати посадку руколи на ділянці з картоплею, гарбузовим, бобовими, томатами або морквою. Не рекомендується висаджувати їх після родинних по сімейству - капусти, редьки, хрону та інших - раніше ніж через три роки.

способи вирощування

Рукколу вирощують у відкритому грунті і в теплицях (парниках).

Тепличне вирощування

У захищеному грунті його можна вирощувати цілий рік. Важливо, щоб температура в теплиці не опускалася нижче 16 градусів, і проводилося штучне освітлення вже зійшли рослин при нестачі сонячних днів.

Перед посівом в теплиці потрібно підготує грунт наступним чином:

• розпушування на глибину до 18 см, щоб повністю очистити її від бур'янів і залишків попередніх рослин;
• додаткова оранка через 2 тижні. Це необхідно для ретельного видалення бур'янів, які в результаті потрапляють в глибокі шари землі, де вони будуть в подальшому утворювати перегній;
• боронування, що допомагає волозі затримуватися в грунті.

Насіння висівають на грядки, які мають у своєму розпорядженні на відстані в 35-40 см одна від одної. Посадочні лунки повинні бути глибиною не більше 2 см. У них можна опускати по 2-3 насінини. Між лунками потрібно відступати на 8 см. Молоді сходи приблизно через тиждень проріджують.

Культивування у відкритому грунті

У відкритий грунт насіння сіють з середини весни і майже до кінця літа з інтервалом в 2 тижні.У спеку, щоб отримати хороший урожай, необхідно вибирати для посіву ділянку з помірним затінюванням. Адже рукола не любить занадто яскравого сонця.

Схема посіву для відкритого грунту не дуже відрізняється від посіву в теплиці:

• глибина загортання насіння - 1,5 см;
• між рядами повинна бути 40 см;
• інтервал між сусідніми рослинами - 5 см.

Якщо сходи вийшли загущені, то в період появи двох листочків, їх слід прорідити.

вирощування розсади

Насіння в цьому випадку сіють на глибину до 1 см в стаканчик (по 3-4 насінини) або горщик, куди поміщають по 30-35 штук. Через кілька днів з'являються сходи. Підросли сіянці висаджують в грунт разом з грудкою землі. Температура повітря в цей час повинна бути не менше 9 градусів. Якщо очікуються заморозки, то молоді рослини на ніч прикривають поліетиленовими ємностями, знімаючи їх вранці.

Рукола на підвіконні

Вирощуючи рослини на підвіконні або на балконі в ящиках, на кожен кущик потрібно виділити площу в 30 на 15 см. Глибина ящика не повинна бути менше 10 см.

Догляд за рослинами

У ерука використовують в основному її зелене листя, які необхідно обривати, як тільки вони виростають до 10 см.Зелень завдяки цьому постійно оновлюється. Якщо дати їй вирости більше, то вона стає грубою, несмачною. Появі нових соковитих листочків сприяє регулярний і рясний полив, особливо в спеку. Якщо цього не робити, то вони сильно гірчать.

Полив проводять методом розбризкування за допомогою дощувальних установок. Прийнятним вважається і тривалий полив міжрядь за допомогою покладеного на землю шланга. Ці заходи проводять в ранкові або вечірні години, коли немає спеки. Землю між рослинами регулярно "вспушівают" для кращого проникнення вологи і повітря.

Крім того, проводять дворазову підгодівлю сходів. Для цього потрібні азотні добрива (10 г на відро води), перебродивший курячий або коров'ячий послід, розведені в 10-15 разів. Підживлення проводять спільно з поливом рослин. З огляду на те, що період дозрівання у руколи нетривалий, підгодівлю гноєм і іншими мінеральними добривами в період її зростання не роблять. Інакше листочки будуть накопичувати токсичні речовини.

Рукола: корисні властивості (відео)

Використання в кулінарії

Рукколу використовують в закусках, салатах, соусах, овочевих стравах, супах, гарнірах і т.д.

Салат з руколи

Набір продуктів: риба слабосолона - 100 грамів, один помідор, червоний салатний цибуля, жменю руколи, по ложці олії, оцту, солі і цукру (для маринаду). Спочатку цибулю маринують хвилин десять. Потім викладають шарами:

• рукколу;
• помідори, нарізані часточками або кільцями;
• на них поміщають кільця цибулі;
• в останню чергу викладають скибочки риби;
• все це поливають маринадом.

Паста з руколи

Для неї знадобиться 80 грамів руколи, жменю горіхів, 20 г тертого твердого сиру, оливкова олія, зубчик часнику.

Рукколу, сир і горіхи подрібнюють блендером. Потім суміш солять, перчать і поливають маслом.

Пиріг з руколою

Набір продуктів: пісочне тісто - 250 г, 2 яйця, по 100 г вершків, моцарели, копченої грудинки і твердого сиру, 2 помідори, гірчиця, мелений перець, мускатний горіх.

Технологія приготування:

• тісто викладається в форму, застелену пергаментним папером, його проколюють виделкою і змащують гірчицею;
• в якості начинки використовуються нарізані грудинка, помідори, моцарелла, рукола;
• її посипають тертим сиром, перцем і мускатним горіхом;
• пиріг завершує шар збитих з вершками яєць;
• його печуть 40 хвилин при температурі 210 градусів.

Захист від хвороб і шкідників

У руколою містяться ефірні масла, що відлякують багатьох комах (комарів, бліх). Але рослини все ж схильні до деяких грибкових захворювань. Ознаками прояви цих поразок і заходам по боротьбі з ними присвячена розташована далі таблиця.

Рукола, индау, ерука - це одне і те ж рослина. Воно здавна відоме в багатьох країнах, де широко використовується в народній медицині, кулінарії, косметології. Вирощувати його просто, це можна робити навіть на підвіконні. Зростає листової овоч швидко, на садовій ділянці можна отримувати декілька його врожаїв за сезон. А в теплиці ерука вирощують практично цілий рік.Познайомившись з цим дивовижним цілющим рослиною, ви не зможете відмовитися від нього.

Рецепти приготування руколи (відео)