Випічка, приготована власноруч, має неповторний аромат і незрівнянний смак, тому кожна господиня намагається приготувати для своїх рідних щось особливе. Цікавим варіантом ласощі до чаю стануть булочки-равлики. Ароматну і тане в роті здобу можна досить швидко приготувати. До того ж рецепт можна вибрати з урахуванням власних уподобань: з сиром, з какао, з маком, з ніжною заливкою і з родзинками. Спробуйте приготувати таку випічку для всієї родини.
Булочки-равлики з начинкою з какао і цукру
Основною особливістю такої здоби є смачна шоколадна прошарок, яка підкреслює ніжність дріжджового тіста.
Складові:
- 6 грам сухих дріжджів;
- 150 мл злегка підігрітої води;
- 150 грам цукрового піску;
- 120 грам масла вершкового;
- 330 грам борошна пшеничного;
- 1 куряче яйце;
- 35 грам какао;
- 2-3 грами солі
- цукрова пудра за смаком.
Спосіб приготування випічки з какао:
- Спершу необхідно замісити тісто. Для цього просійте борошно, додайте необхідну кількість сухих дріжджів, куряче яйце, а також воду разом з цукром і дрібкою солі.
- Розтопити масло, влийте в борошняну суміш.Невелика кількість вершкового масла необхідно залишити для змазування.
- Тепер можна приступити до замішування тіста: воно не повинно прилипати до рук. Накрийте його трохи вологим рушником або ж серветкою, залиште в теплі до того моменту, коли тісто не збільшиться в об'ємі.
- Потім тісто потрібно обмять і розкачати у вигляді тонкого шару.
- Змастіть поверхню пласта маслом, посипте какао-порошком, а також цукром.
- Поверніть пласт у вигляді рулету, потім наріжте його шматочками однакового розміру.
- Викладіть булочки-равлики на деко, вистелений пергаментом. Дайте тесту піднятися протягом 20 хвилин.
- Надішліть деко з булочками в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Через 15-20 хвилин можна оцінити готовність випічки: поверхню здоби повинна бути светловато-коричневого відтінку.
Найніжніші булочки-равлики
М'яка і соковита дріжджова випічка - межа мрій кожної господині. Використовуючи цей рецепт, можна спекти дуже смачні булочки. Молочний сироп, яким заливається тісто перед випічкою, забезпечує соковитість здоби, робить її смак яскравим і насиченим.
Складові:
- 400 грам пшеничного борошна;
- 2 жовтки;
- 2 грами сухих дріжджів (1/2 ч. Ложки);
- 250 мл молока;
- 8 грам цукру;
- трохи солі.
Для начинки:
- 100 грам масла вершкового;
- 75 грам цукру.
Для молочної заливки:
- 150 мл нежирного молока;
- 100 грам цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Як готувати булочки-равлики в молочній заливці:
- Для приготування опари потрібно підігріти 100 мл молока, додати дріжджі разом з сіллю і цукром. Потім необхідно поступово ввести 5 столових ложок пшеничного борошна, ретельно вимішати тісто до однорідності. Нехай опара підніметься.
- В окремому посуді змішайте 2 жовтки з 150 мл молока і опарою.
- Просійте борошно через сито і вимішайте м'яке тісто, яке не буде прилипати до рук. Тепер необхідно залишити тісто на 40 хвилин в теплі, за цей час воно збільшиться в об'ємі приблизно в 3 рази.
- Далі приступаємо до приготування начинки. Розітріть м'яке вершкове масло з необхідною кількістю цукрового піску, додайте ванільний цукор. Вершкова маса повинна придбати однорідну консистенцію.
- Тісто злегка обомніте, перекладіть на посипану пшеничним борошном робочу поверхню. Розкачайте його у вигляді коржа.
- Змастіть корж олійно-вершковою начинкою і щільно скрутіть її в рулет.
- Розріжте отриманий рулет у вигляді шматочків шириною 4 см, викладіть на деко, попередньо змащений маслом. Булочки-равлики повинні розташовуватися на відстані 1 см один від одного, завдяки цьому здоба НЕ сліпнется.
- Прийшов час приготувати заливку. Для цього змішайте молоко з цукром. Коли булочки на деку злегка піднімуться, заливаємо їх 1/2 об'єму приготовленого солодкого молока.
- Помістіть деко з булочками в духовку, нехай вони випікаються 15 хвилин при 190 градусах. Потім можна буде залити здобу молоком і залишити запікатися до рум'яності.
Булочки-равлики з сиром
Для приготування ароматної і смачної випічки зовсім не обов'язково замішувати дріжджове тісто.
Складові:
- 500 грам жирного сиру;
- 6 грам питної соди;
- 240 грам борошна;
- 5 жовтків;
- 75 грам цукру.
Процес приготування випічки з сиром:
- Візьміть ¾ сиру, розітріть його з жовтками, додайте необхідну кількість питної соди. Всипте борошно, замісити м'яке по консистенції тісто, охолодіть його (знадобиться приблизно 90 хвилин).
- Розділіть основу для булочок на 2 частини, кожну з яких розкачайте на столі, присипаним борошном.Товщина шару повинна складати не більше 5 мм.
- На перший пласт акуратно викладіть перетертий сир, гарненько розрівняйте начинку і посипте цукровим піском. Поверх розмістіть другий пласт тесту.
- Скачайте два пласта в рулет, порізати шматочками, товщина яких буде складати 1 см. Випікати булочки необхідно при 220 С близько 25 хв.
Булочки можна прикрасити глазур'ю або посипати цукровою пудрою.
Булочки-равлики з маком і сиром
Випічка з маком має особливий смак, а її оригінальне оформлення у вигляді равликів робить просту здобу святкової і оригінальною. Рецепт з сиром допоможе створити ніжні і дуже смачні домашні булочки.
Інгредієнти для тіста:
- 250 грам нежирного сиру;
- 100 грам цукрового піску;
- 100 мл молока;
- 1 пакетик цукру ванільного;
- 10 грам розпушувача;
- 100 мл соняшникової олії;
- 2 грами солі.
Інгредієнти для начинки:
- 100 грам маку;
- 50 грам цукру;
- 100 мл молока.
Інгредієнти для змазування булочок:
- 20 грам масла вершкового;
- 75 мл вершків.
Як готувати булочки з сиром і маком:
- Спочатку слід приготувати начинку. Змішайте мак разом з молоком і цукром в невеликій каструлі, проваріть все протягом 5-7 хвилин, встановивши мінімальну полум'я. Начинка готова, її можна прибрати з плити і дати повністю охолонути.
- В окремому посуді просійте пшеничну муку разом з розпушувачем. Сюди ж додайте необхідну кількість сиру, цукрового піску, солі і рослинної олії, влийте молоко. За допомогою міксера змішайте всі інгредієнти протягом 3 хвилин. Далі слід вимішати тісто руками.
- На посипану борошном поверхню викладіть вимішати тісто, розкачати його в вигляді пласта (товщина 5 мм). Поверхня тесту необхідно змастити приготованою раніше начинкою, далі згорнути все у вигляді рулету. Наріжте "равликів", товщина яких буде близько 4 см.
- Застеліть деко пергаментним папером, розмісили на ній сформовані булочки-равлики.
- Випікати вироби з тіста варто в духовці, прогрітій до 180 градусів, протягом 30 хвилин.
- Влийте в кухлик вершки, додайте олію, доведіть суміш до киплячого стану.
Готову випічку необхідно добре змастити сумішшю вершків і масла, відправити в духовку на 10 хвилин для зарум'янювання.
"Равлики" з родзинками з листкового тіста
Хрусткі і смачні булочки можна приготувати як з дріжджового тіста, так і листкового дріжджового тіста.
Складові:
- 450 грам листкового дріжджового тіста;
- 1 куряче яйце;
- 40 грам масла вершкового;
- 50 грам цукрового піску;
- 40 грам світлого родзинок;
- 3-4 грами кардамону.
Процес приготування листкових "равликів" з родзинками:
- Листкове тісто залиште розморожувати, а промиті родзинки залийте окропом.
- Кардамон необхідно подрібнити за допомогою блендера, потім просійте його і додайте необхідну кількість цукру, змішайте.
- Тепер можна додати м'яке вершкове масло. Його необхідно розім'яти за допомогою вилки і довести пряну суміш до однорідності.
- На столі, присипаним борошном, розкачайте листкове тісто у вигляді прямокутника, товщина якого становитиме 3 мм.
- Змастіть поверхню пласта приготовленої начинкою на основі кардамону, масла, а також цукру.
- Далі необхідно злити з родзинок воду і злегка його посушити паперовим рушником. Викладіть родзинки поверх пряної начинки.
- Яйце збийте за допомогою вилки, змастіть отриманою яєчної сумішшю краї тіста і поверніть його за типом рулету. Тепер необхідно нарізати рулет шматочками середнього розміру (3-4 см).
- На деку розмістіть папір для випічки, викладіть "равлики", зберігаючи невелику відстань між виробами. Залиште булочки підходити, для цього знадобиться 2-3 години.
- Після вказаного часу змастіть поверхню булочок злегка збитим яйцем і відправте в духовку випікатися при 200 градусах до золотистого.
Булочки-равлики з глазур'ю і трьома різними начинками (відео)
Наведені вище рецепти може освоїти кожна господиня завдяки їх простоті. Готуйте різноманітні булочки-равлики і дивуйте близьких і гостей вишуканою домашньою випічкою. Смачного!
