Пак-чой: користь і шкода китайської капусти

Pin
Send
Share
Send

Китайська капуста пак-чой - овоч, який за зовнішніми ознаками нагадує шпинат, а за смаковими - рукколу. Але не варто плутати їх. Цей продукт дивний, тому що використовується в медицині, кулінарії і навіть в ландшафтному дизайні. Давайте ж розберемося, що таке пак-чой.

  • опис культури
  • Хімічний склад і калорійність продукту
  • Пак-чой: корисні властивості
  • застосування капусти
    • В медицині
    • У кулінарії
  • Протипоказання до вживання
  • Як збирати і зберігати врожай

опис культури

З давніх-давен ця культура була популярна в Китаї, Кореї, Японії. Зараз же її можна вирощувати у себе на городі. Хоча овоч представляє сімейство капустяних, але має відмінну рису - відсутність качана. Замість цього у нього білі черешки, які плавно переходять в листя самих різних відтінків. існують такі сорту цієї китайської капусти:

  • "Прима" (знаменна своєю стійкістю до шкідників);
  • "Гіпро" (недорога, так як невибаглива);
  • "Ластівка" (її висока ціна обумовлена ​​ніжним смаком);
  • "Чотири сезони" (відповідно до назви її збирають кілька разів на рік).
Чи знаєте ви? В Європі прийнято говорити "салат пак-чой" або ж "гірчична капуста".В Азії ж вона визнана як "біла".

Хімічний склад і калорійність продукту

Пак-чой, як і будь-яка капуста, має свої корисні властивості. В її складі можна зустріти магній, який покращує показники кров'яного тиску, залізо, калій, вітаміни групи A, B, C і багато іншого.

головною особливістю називають аскорбінову кислоту, яка зберігається в листі.

Китайська капуста низькокалорійна і містить всього 13 ккал на 100 г (білків - 1,5; жирів - 0,2; вуглеводів - 1,2).

Пак-чой: корисні властивості

Великий вміст вітамінів групи B і А покращує зір. Останні ж допомагають тим, хто страждає від "курячої сліпоти" - нездатністю добре бачити предмети в сутінках і темряві.

При її вживанні оновлюються клітини шкіри, поліпшується зір, а також функції шлунково-кишкового тракту. Останнє відбувається завдяки клітковині, якою переповнена китайська капуста.

Дізнайтеся про корисні властивості різновидів капусти: пекінської, брюссельської, савойської, брокколі, кольрабі.

застосування капусти

Завдяки тому, що пак-чой містить багато корисних властивостей, її застосовують не тільки в кулінарії, але і в медицині. А найцікавіше застосування для неї знайшли в ландшафтному дизайні. Восени багато рослин втрачають свої фарби, але не біла капуста.Саме через яскраво-зелених відтінків на неї звертають увагу.

В медицині

овоч рекомендований при дієтичному харчуванні, захворюваннях серця і судин. З давніх-давен сік цього продукту використовувався для загоєння ран, опіків і виразок, тому що мав бактерицидну дію.

Чи знаєте ви? Пак-чой допомагає в лікуванні анемії.

Для вагітних немає протипоказань в його вживанні. Навпаки, білу капусту необхідно додавати в свій раціон через наявність фолієвої кислоти. Адже це забезпечить хороший розвиток плода, а ще зміцнить імунітет матері.

У кулінарії

Кулінари усього світу давно винайшли різні способи приготування овоча. Так як китайська кухня передбачає окреме приготування кожного продукту, то і тут немає виключення. Отже, листя і черешки готуються окремо один від одного. Пак-чой прекрасно поєднується з картоплею, бобовими, морквою, рисом, грибами, м'ясом і рибою.

Але продукти схожі з білковим властивостями категорично забороняється готувати разом. Це стосується, наприклад, горіхів.

Важливо! Піддавайте капусту мінімальної термальній обробці, щоб вона не втратила своїх корисних і смакових властивостей.

Не варто використовувати молочні продукти при готуванні пак-Чоя. Так як свіжий сік в такому поєднанні викличе отруєння.

Протипоказання до вживання

основними протипоказаннями є індивідуальна непереносимість та застосування антикоагулянтів. Не можна приймати у великих кількостях при діабеті, тому що може викликати гіпотеріоз і подальші гормональні захворювання. Через великий вміст клітковини пак-чой може бути шкідливий для печінки. Не варто її вживати тим, хто страждає від метеоризму або при діареї.

В англійській мові спосіб поступового зрізання листових культур позначають словосполученням "cut and come again" ( "зріж і приходь знову"). Крім капусти пак-чой, до таких культур належить калі, шпинат, латук, базилік, рукола, коріандр, мангольд.

Як збирати і зберігати врожай

Пак-чой зовсім вибаглива в вирощуванні, вважається ранньою. Урожай збирають на будь-якій стадії, але зазвичай буває готовий до збирання вже через 35-40 днів. Рослина зривного типу, тому проблем з його складанням також немає. Але не варто садити його на те місце, де в минулому році вирощувався інший вид капусти. Інакше це призведе до меншого врожаю. Легко переносить спеку.Зібраний урожай краще зберігати в прохолодному місці. Невеликі порції можна помістити в холодильник у вологому рушнику.

Важливо! Чим менше гірчична капуста, тим краще вона буде зберігатися.

Отже, пак-чой - це джерело корисних мікроелементів, які допоможуть в боротьбі з анемією, порушеннями зору і шлунково-кишкового тракту. Безумовно, її потрібно вносити в свій раціон харчування. Адже вона не вибаглива в вирощуванні і зберіганні. А пікантна гірчинка, яка при приготуванні перетворюється в приємну солодкість, - безсумнівна перевага продукту.

Pin
Send
Share
Send