Синя, солодка чорниця. Неймовірна ягода. Вона і смачна, і корисна. І робити з нею можна не тільки пиріжки і компоти. Вас приємно здивує ця ягода в Шарлотці. Так, так саме в ній. Замінюємо яблука на чорницю і дивуємо сім'ю і гостей.
Черничная шарлотка "Міледі"
Шарлотка з даного рецептом виходить легкої і повітряної. А ягідки в ній як дорогоцінні камені на кольє міледі.
Що для цього знадобиться:
- 4 великих яйця;
- склянка цукру;
- 1,5 склянки борошна;
- половина пачки розпушувача;
- ваніль;
- трохи крохмалю;
- глибока тарілка чорниці (бажано свіжої, але підійде і заморожена).
Що робити:
- Яйця розділіть на складові: жовтки і білки.
- Білки відправляємо в чашку міксера і включаємо найменшу швидкість.
- Вводимо половину порції цукру (по столовій ложці), з кожним разом збільшуючи швидкість. Продовжуємо збивати на максимальних обертах. У вас повинна вийти стійка міцна піна. Вона не повинна спадати з віночка.
- Поки збиваються білки, розтираємо жовтки з невеликою кількістю води. І поступово вводимо цукор, що залишився. Розтирати потрібно до розчинення цукру.
- З'єднуємо обидві маси. Робимо це акуратно. Вводити потрібно білкову складову в жовткову.Спочатку половину, потім перемішуємо, потім другу.
- Вносимо ванілін. Перемішуємо.
- Випікати краще в рознімної формі, на дно якої застелити Пекарській папір, змащену маслом. Духовку розігріваємо до 180 градусів.
- Ягоди пересипаємо невеликою кількістю крохмалю.
- Спочатку викладаємо половину тіста. На нього висипаємо ягоди. Зверху - другий шар тіста.
- Випікаємо близько 40 хвилин. Щоб перевірити пропеклась чи шарлотка, проткніть її лучиною. Вона повинна вийти сухою. Перші 15 хвилин запікання можна турбувати її і відкривати духовку.
- Остужаем в формі. Виймаємо і подаємо до столу.
Шарлотка із замороженої чорниці "Підступний валет": рецепт для мультиварки
Цей рецепт виходить більш щільним і ситним. Його дуже люблять діти. Та й дорослі до нього небайдужі. Його підступність полягає в тому, що спробувавши, неможливо зупинитися. І він просто знахідка для власників мультіварок.
Що для цього знадобиться:
- заморожена чорниця - 1 чашка;
- цукор - 1 чашка;
- розтоплене вершкове масло - 0,5 чашки;
- три яйця;
- чашка ряжанки;
- сода, гашене оцтом - максимум половини чайної ложки;
- ванільний цукор.
Що робити:
- Працювати краще з міксером, так як вручну розтерти складові до однорідного стану важко і клопітно.
- Змішуємо яйця з цукром.
- Як тільки вони побіліють, додаємо ряжанку і ванільний цукор.
- Тепер саме час ввести розтоплене вершкове масло.
- В однорідну суміш додаємо половину порції борошна. Продовжуємо збивати, але вже на більш слабких оборотах.
- Тепер додаємо соду з оцтом.
- Вводимо борошно, що залишилося.
- Даємо суміші постояти з десяток хвилин, щоб в ній почалися необхідні реакції.
- З ягід злити зайвий сік, який утворився після розморожування. І змішати їх з крохмалем.
- У суміш вводимо ягоди і добре перемішуємо.
- Чашу мультиварки змастити маслом і висипати в неї суміш.
- Включаємо режим "Випічка", можемо зайнятися своїми справами, поки готується шарлотка.
Шарлотка чорнична "Королівська"
Це святковий рецепт, з яким доведеться повозитися, але результат вас просто приголомшить.
Що для цього знадобиться:
- глибока тарілка замороженої чорниці;
- десяток яєць;
- півчашки рослинного масла;
- 2 чашки цукру;
- 2 чашки борошна;
- пара пачок ваніліну;
- пара чашок молока.
Що робити:
- Почнемо з приготування крему.Для цього в мисці розтерти 4 яйця з чашкою цукру.
- Додати половину чашки борошна. Добре перемішати. Слідкуйте за тим, щоб не залишилося жодної грудочки.
- Поступово вливаємо молоко і заважаємо.
- Ставимо на вогонь і варимо до загустіння. Інтенсивно заважайте, щоб крем не пригоріла. Відставляємо остигати.
- У ще гарячий крем ввести ванілін і сік від розморожених ягід.
- Тепер займемося тестом. Яйця збиваємо міксером до білої і стійкою піни, поступово додаючи цукор, що залишився.
- Тонкою цівкою вливаємо олію. Чи не перестаємо збивати. Суміш може трохи осісти. Це нормально.
- Вводимо борошно. Перемішуємо від низу до верху силіконової лопаткою, намагаючись не порушити пишність піни. Але вона обов'язково трохи зменшиться в обсязі.
- Також додаємо ягоди, перемішуючи знизу вгору.
- Викладаємо в силіконову форму і відправляємо в розігріту духовку. Випікаємо до готовності. Температурний режим 180-200 градусів. Час - 30-40 хвилин.
- Гарячу шарлотку прямо в формі змастити кремом. І відправити в духовку ще на 10 хвилин.
- Остужаем в формі.
Цю шарлотку потрібно подавати холодною, з холодильника.
Шарлотка з чорниці та апельсина "Ледача мама": швидкий рецепт
Це рецепт швидкий і годиться для тих мам, яким потрібно терміново приготувати щось пожувати для своїх дітей.
Що для цього знадобиться:
- свіжа чорниця - 1 чашка;
- великий апельсин;
- 4 яйця;
- чашка борошна з гіркою;
- половина чашки цукру;
- мед.
Що робити:
- Ягоди вимити і просушити.
- Яйця розділити на складові.
- Білки збити в круту піну з половиною чашки цукру.
- Жовтки розтерти до білого кольору з половиною цукру.
- В жовткову суміш додати борошно. Ретельно перемішати.
- Вносимо сюди половину білкової суміші і перемішуємо.
- А другу половину потрібно вносити дуже акуратно, щоб не збити пишність маси.
- Силіконову форму змащуємо маслом і викладаємо на її дно ягоди чорниці.
- Заливаємо половиною тесту.
- На нього викладаємо шматочки очищеного апельсина. Вони повинні бути невеликими.
- Закриваємо залишилися тестом.
- Випікаємо в розігрітій духовці близько 25 хвилин. Температурний режим 200 градусів, його потрібно включити заздалегідь, щоб шафа прогрілося.
Перед подачею полити медом.
Шарлотка з чорницею "П'яна": рецепт з коньяком
Ця страва для дорослої аудиторії, так як в його складі буде алкоголь. Нехай і в невеликій кількості, але все ж.Це дивовижне блюдо, де чорниця і коньяк прекрасно доповнюють один одного. А карамель - підриває ваші смакові відчуття.
Що для цього знадобиться:
- велика чашка свіжої чорниці;
- 50 грам коньяку;
- велика чашка цукру;
- невелика чашка борошна;
- половина чашки крохмалю;
- 5 дрібних курячих яєць.
Що робити:
- Промиті і перебрані ягоди заливаємо коньяком. Додавши в них столову ложку цукру. Зробити це потрібно з вечора, якщо будете готувати з ранку.
- Яйця збити з цукром до білої і стійкою піни.
- Злитий з ягід коньяк додати до яєць і відразу ж ввести крохмаль.
- Тепер вручну додайте і перемішайте борошно.
- У силіконову і змащену форму вилийте тісто.
- Зверху викладіть ягоди.
- Присипте їх шаром цукру.
- Запікаємо в духовці 35 хвилин. Температурний режим 175 градусів.
- У вас повинна вийти карамельна скоринка зверху ягід. Можливі проблеми з її формуванням. З огляду на те, що шарлотку можна тривожити в перші 15 хвилин запікання, закрийте форму фольгою. А після закінчення потрібного часу відкрийте і дайте цукру перетворитися в карамель. При необхідності фольгою можна ще накрити, якщо тісто не пропеклося.
Шарлотка з чорницею (відео)
Як можна бачити, рецептів шарлотки з чорницею існує чимало і ті, які представлені в цій статті - лише мала їх частина. Крім цього, ніколи не варто повністю покладатися на рецепти: творіть власні, замінюйте інгредієнти і фантазуйте!
