Млинці - таке смачне, але в той же час звичайне блюдо, що мало хто замислюється: а чи складно його готувати? Робити тісто - одне задоволення, а ось жарка десерту - не найлегше справа! Буває, що млинці пригоряють, липнуть до сковорідці або не перевертається навіть у бувалих господинь! А яке ж тоді тільки початківцям готувати? Але не варто через це засмучуватися. Причин, через які млинці виходять грудкою, не так багато. Просто потрібно в них розібратися і не допускати в наступний раз цих помилок. У статті розповідається, чому млинці прилипають до сковороди, а також представлений рецепт, за яким вони завжди виходять ідеальними.
Чому тісто підгорає і липне: найпоширеніша помилка кулінарок
Звичайно, кожній господині хочеться різноманітності. Неможливо все життя готувати млинці по одному рецепту. І ось, готуючи тісто, господиня робить все за правилами, вимірюючи продукти ложками і склянками. Вона вже розжарила сковорідку, змастила її маслом, налила тісто, а млинець ніяк не перевертається. Чому? Тому що у неї відсутній досвід, і вона не знає, якою має бути консистенція. Запам'ятайте, що для звичайних тоненьких млинчиків тісто має бути схоже на сметану.Коли додаєте борошно, що не дотримуйтесь рецепт в точності, так як різні сорти борошна по-різному згущують млинцеве тісто. Орієнтуйтеся по згущення консистенції.
Способи виправлення помилки:
- Якщо тісто вийшло дуже густе, то в нього потрібно влити рідину, на якій воно готувалося (вода, кефір або молоко). Бажано перед додаванням підігріти рідину або довести її хоча б до кімнатної температури.
- Якщо тісто вийшло надмірно рідким, сміливо додавайте стільки борошна, скільки потрібно, поки не утвориться сметанообразная суміш.
Чи потрібна антипригарная млинниця, якщо тісто прилипає до сковороди
На жаль, навіть у бувалих блінопекарок не завжди виходить готувати ідеальні млинці. Але не варто засмучуватися, просто потрібно переглянути рецепт. Не можна додавати продукти в тісто "на око" і на смак (мова не про спеції). Наприклад, якщо трішки переборщити з содою, то млинці пристають до сковороди. При перевертанні вони рвуться. А недолік такого важливого інгредієнту, як яйце, зробить десерт пухким і негарним.
І таке можна і потрібно виправляти, не пропадати ж тесту:
- Для початку додайте яйце, ретельно перемішайте млинцеву суміш і посмажте млинець.Якщо вам здається, що він вийшов блідий, то додайте ще яйце.
- Ситуація не покращується? З виправленням цієї помилки потрібно довше повозитися. Приготуйте ще порцію борошна суміші (але в неї вже не кладіть соду!) І змішайте з цієї.
Щоб менше возитися з виправленням недоліків, краще зробити все відразу за рецептом.
Як бути, якщо млинці не знімаються або у всьому винна сковорідка
Дійсно, іноді в зіпсованих млинцях винна сковорідка. Якщо вам купили новий прилад для смаження млинців, а смажити на ньому їх не виходить, то не турбуйтеся.
Вам потрібно лише прожарити її:
- Висипати на новий прилад солі, так щоб дна не можна було побачити.
- До цього порошку додати сорок грам харчової соди.
- Змішайте всі і рівномірно розподіліть по приладу, після чого включіть вогонь.
- Коли побачите, що порошок починає змінювати колір (найчастіше на кремовий відтінок), вимкніть вогонь і приберіть його з сковорідки.
- Промийте посуд під струменем холодної води.
Ніколи не мийте сковорідку для смаження млинців грубими або дротяними мочалками. Намагайтеся не використовувати при її митті мильні розчини.
Але якщо ви зібралися купувати нову сковорідку, то краще придбати спеціальну для смаження млинців або з антипригарним покриттям.Тому що вони не будуть до неї прилипати, навіть якщо її маслом не мазати.
Що робити, якщо млинці пригоряють і прилипають до сковороди
У більшості господинь перший млинець виходить грудкою (це добре, якщо тільки перший). Так виходить тому, що їм не вистачає терпіння. Сковорідка для смаження млинців повинна добре розжаритися. Щоб не мучити себе, включити вогонь, коли тільки почнете заважати тісто (якщо за рецептом воно не повинно стояти якийсь час). Сковорідку потрібно спочатку розжарювати просто, а потім і з тонким шаром масла. Блін додавайте, коли побачите, що сковорідка починає диміти.
Чому млинці прилипають до сковороди: може, масла не вистачає
Ніхто не хоче набирати вагу, тому масла кладуть критично мало. Добре, якщо у вас сковорідка для млинців (хоч не ставте масло взагалі!), А якщо немає, то десерт підгорає. Для смаження тоненьких млинчиків досить мастила приладу серветкою, умоченою в маслі, а для смаження товстих знадобиться більше. Якщо ви все ж не хочете порушувати дієту, то в саме тісто додайте оливкову олію, а сковорідку тонким шаром намажте рослинне. Це фігурі сильно не зашкодить, особливо якщо вживати десерт в першій половині дня.
Рецепт "ідеальних" млинців, які не прилипають до сковороди
Складові:
- сімсот п'ятьдесят мілілітрів молока;
- три штуки курячих яйця;
- п'ятдесят грам цукрового піску (якщо не любитель солодкого);
- п'ятдесят грам просіяного борошна;
- десять грам харчової соди;
- лимон (знадобиться ложка його соку);
- сіль за смаком;
- тридцять мілілітрів соняшникової олії.
Як готувати:
- У миску розбийте яйця, висипте до них цукор і сіль.
- Всі збийте до утворення пінистої маси.
- Потроху сипте борошно, весь час заважаючи.
- Вилийте молоко і все змішайте.
- Додавайте так: сто грам борошна, сто грам молока - все змішуєте (щоб тісто не було жорстким). Якщо ви побачите, що грудочки залишаються, не турбуйтеся. В кінці (коли все буде додано) можна змішати суміш міксером.
- Додайте все інше і змішайте міксером.
- Якщо вам здасться, що тісто надто рідкуватий, не додавайте туди борошно - воно і так повинно бути таким.
- Змастіть сковороду масло і смажте на середньому вікні.
Непріліпающіе млинці (відео)
Млинці прилипають: простий швидкий спосіб (відео)
Якщо у вас не знімаються млинці, не впадайте у відчай. Просто придивіться до своїх дій, щоб знайти в них помилку, виправити її і наступного разу її не допускати.Для початку навчіться пекти млинці, рецепт яких легкий і простий, потім беріться за страви складніше.
