Рис по-пекінськи з овочами

Щоб урізноманітнити пісне меню, раджу звернутися до рецептів китайської кухні. Багато корисних і смачних страв можна знайти для пісної трапези у китайських братів.

Рис по-пекінськи з овочами готується досить швидко, важливо правильно зварити рис, щоб він вийшов розсипчастим. Ви можете використовувати для цього рецепта як свіжі, так і заморожені або консервовані овочі, важливо приготувати їх аль-денте - трохи хрусткими.

Рис по-пекінськи з овочами - пісний рецепт

Страви китайської кухні часто містять багато цукру і оцту, я раджу регулювати зміст цих приправ на свій смак. Мені, наприклад, китайська їжа іноді здається занадто солодкої, тому додаю не більш чайної ложки цукрового піску на все блюдо.

• Час приготування: 35 хвилин
• Порції: 4

Інгредієнти для рису по-пекінськи з овочами:

• 200 г довгого білого рису;
• 2-3 моркви;
• 2 головки білої цибулі;
• 5-6 стебел стеблового селери;
• стручок перцю чилі;
• 200 г консервованої солодкої кукурудзи;
• 45 мл оливкової олії;
• 2 столових ложки сушеної моркви нарізаної дрібно;
• зелена цибуля, чорний перець, морська сіль, цукровий пісок, рисовий оцет.

Спосіб приготування рису по-пекінськи з овочами

Варимо рис. Це важливий процес, тому поставитися до нього треба відповідально. Рис потрібно приготувати так, щоб він був білим, розсипчастим, одним словом, схожий на перли.

Промиваємо рис і ставимо відварюватися

Для початку промиваємо рис в холодній воді до тих пір, поки вона не стане абсолютно прозорою. Тим самим ми змиваємо крохмаль з рисових зерен, тому готовий рис вийде розсипчастим.

Далі наливаємо в щільно закривається каструлю 200 мл води, додаємо дві столові ложки оливкової олії, 1 2 чайної ложки морської солі, кладемо промитий рис. Коли вода закипить, щільно закриваємо каструлю, зменшуємо вогонь до мінімального рівня. Готуємо 14-16 хвилин, кришку не відкриваємо! Вимикаємо вогонь, залишаємо рис під кришкою ще на 10 хвилин.

Обсмажуємо цибулю і моркву

Поки вариться рис, готуємо овочі. Нарізаємо тонкою соломкою моркву, дві головки білої цибулі ріжемо півмісяцями. Нагріваємо в сотейнику з антипригарним покриттям оливкова олія, обсмажуємо спочатку цибулю, потім моркву.

Нарізаємо стебло селери і обсмажуємо з морквою і цибулею

Стебла селери нарізаємо невеликими кубиками, додаємо до моркви і цибулі.Овочі солимо за смаком, кладемо 1-2 чайних ложки цукрового піску, додаємо столову ложку рисового оцту.

Додаємо кукурудзу і гострий перець чилі

Промиваємо консервовану кукурудзу проточною водою, щоб в блюдо не потрапляли непотрібні консерванти. Стручок перцю чилі нарізаємо кільцями, додаємо в сотейник до овочів кукурудзу і перець.

Постійно помішуючи готуємо овочі 4-5 хвилин

Готуємо овочі без кришки, постійно перемішуючи 4-5 хвилин. В ідеалі, овочі для рису по-пекінськи готують в воке, але звичайна сковорода або сотейник теж підходять для цих цілей.

Додаємо відварений рис, добре перемішуємо

Додаємо до овочів варений рис, добре перемішуємо, щоб рис просочився овочевими соками, готуємо ще кілька хвилин.

Додаємо спеції і свіжу зелень

Готовий рис по-пекінськи з овочами перчимо свіжомеленим чорним перцем, посипаємо дрібно посічений зеленою цибулею і сушеної морквою.

Рис по-пекінськи з овочами

Подаємо рис по-пекінськи з овочами гарячим, їмо паличками, тому, як сказав один знаменитий телеведучий-мандрівник, звертаючи увагу на видатну частину тіла проходить повз дами: "Паличками таку НЕ Знаєш!".