На сьогоднішній день існує безліч способів консервації перцю чилі і кожен рецепт є унікальним, тому досить складно вибрати якийсь певний. Чим корисний перець чилі і для чого його варто консервувати?
Особливості
Перець чилі має такі властивості:
- зміцнює імунітет за рахунок високої концентрації зміцнюють і омолоджують вітамінів;
- сприяє виробленню ендорфінів;
- сприяє зміцненню судин, завдяки вмісту мікро і макроелементів.
необхідність консервації
У нашого народу є традиція, що є актуальною і до цього дня: робити консервовані заготовки на зиму. Перець чилі необхідно консервувати з тієї причини, що завдяки цьому процесу його смак стає більш м'яким і ніжним, а все корисне зберігається на довгий час, так як продукт, який був вирощений саме в сезон, а не в тепличних умовах, має найбільшу кількість всіляких вітамінів і мінералів.
Вогняний перчик в маринаді з кетчупу Торчин
Рецепт, що ідеально підходить любителям гострих страв.
Необхідні інгредієнти:
- сушений чилі - 200 г;
- оцет - 2 ч.л .;
- цукор - 1 ч.л .;
- сіль за смаком;
- зубчик часнику;
- кетчуп Торчин;
- оцет 9%;
- лавровий лист - 2 листочка.
приготування:
- Внаслідок того, що сушений перець володіє гіркуватим присмаком, його необхідно на кілька годин вимочити в воді.
- Після того як продукт Отмока, він опускається в киплячу воду і вариться там протягом 3 хвилин.
- Поки перець вариться, потрібно приготувати маринад, його можна зробити з кетчупу торчин і оцту в рівних пропорціях (кількість соусу повинно бути пропорційною до кількості перцю).
- Наступним кроком на дно банки укладаються всі приправи і часник.
- Далі додається проварений перець, який заливається маринадом, а сама банку закочується.
Перці, приготовані за подібним рецептом, не потребують будь-якого особливого зберігання. Банку з продуктом досить поставити в холодильник і вже через кілька днів він будуть готові до вживання. Така консервація може використовуватися в приготуванні рагу або італійської пасти з м'ясом.
Рецепт з кропом
Простий рецепт без використання соусу.
Необхідні інгредієнти:
- перець чилі;
- вода - 2л .;
- сіль і цукор - за смаком;
- оцет - 1 ст.л .;
- свіжий кріп;
- хрін;
- кілька головок часнику.
приготування:
- Перець необхідно добре промити і обрізати хвостики, а насіння залишити.
- Потім перці рівним шаром викладаються в закаточні банки, які були попередньо промиті і висушені.
- Наступним кроком в банку додається кріп, хрін, очищений часник і перець.
- Далі воду потрібно закип'ятити, залити нею банки, накриті кришкою, залишити на 15 хвилин.
- Потім вода акуратно зливається назад в каструлю і знову доводиться до кипіння за кілька хвилин. Далі потрібно вимкнути газ і відразу додати в воду оцет.
- Тепер маринадом потрібно повністю залити підготовлені перчики.
Для впевненості можна перевернути банки, а щоб вони, бува, не вибухнули, можна їх укутати. Також слід пам'ятати, що в даному рецепті було зазначено інформацію щодо кількості необхідних інгредієнтів для маринаду на 3-х літрову банку, але в основному на зиму консервують у банках більш маленького обсягу (приблизно використовуються банки до 1 літра). Тому ділити продукти потрібно в залежності від літражу банки.
Перець чилі по-кавказьки: швидкий і простий рецепт
Досить цікавий рецепт, який подарує страви гоструватий-солодкий смак.
Необхідні інгредієнти:
- вода - півлітра;
- кінза молотая- 20г .;
- свіжа зелень - 20г .;
- м'ята - 10г .;
- часник;
- цукор і сіль - за смаком;
- коріандр - 10г .;
- запашний перець в горошках - за смаком;
- оцет - ч.л .;
- лавровий лист і трохи гвоздики.
приготування:
- Насамперед потрібно промити всі інгредієнти і поставити їх кип'ятити на вогонь.
- Через кілька хвилин в каструлю додається оцет і інгредієнти продовжують кип'ятити близько 5-ти хвилин.
- Потім маринад проціджують і настоюється.
- У заздалегідь прокип'ячену банку викладаються перчики і заливаються маринадом, банку закочується.
Для того щоб зробити блюдо солодшим, замість звичайного оцту можна використовуватися яблучний.
Маринований халапеньйо: нічим не гірше консервованого чилі
Халапеньо - унікальний сорт перцю, який володіє незвичайними смаковими якостями.
Необхідні інгредієнти:
- перець халапеньо;
- вода - 500 мл .;
- часник;
- сіль і цукор - за смаком.
приготування:
- Перець очищається і нарізається кружечками.
- Далі часник необхідно залити водою і прокип'ятити кілька хвилин. Після чого туди додається цукор і сіль, отриманий розчин потрібно прокип'ятити 5 хвилин.
- Тепер перчики потрібно укласти в банку і залити їх маринадом.
- Банки закочуються і чекають настання зими.
Халапеньо характерний тим, що його смак в процесі поїдання поступово з солодкого перетворюється в гострий. Дана особливість зберігається і при консервації.
Перець чилі з медом
Дуже незвичайний рецепт, який зробить перець солодким і соковитим.
Необхідні інгредієнти:
- халапеньйо;
- перець чилі;
- кілька столових ложок меду;
- сіль за смаком;
- вода - 500 мл .;
- оцет яблучний 9-ти% - 2 ст.л .;
- часник.
приготування:
- Перці потрібно нарізати півкільцями і відкласти в сторону.
- У киплячу воду засипається сіль, часник, яблучний оцет, мед. Маринад кип'ятиться не більше 5 хвилин.
- У простерилізованих банку викладаються перці і заливаються маринадом.
- Банку закручується.
Завдяки поєднанню перцю чилі і халапеньйо виходить дуже смачний і незвичайний зимовий салат.
Гострий перець на зиму (відео)
Перець чилі - це дуже незвичайний і корисний продукт, який можна приготувати різними способами. Щозими можна балувати себе і близьких гострим і неймовірно смачним гарніром. Крім того, подібну закрутку можна використовувати в приготуванні м'ясних страв: вона додасть необхідну гостроту і специфічний смак.
