Млинці - це найулюбленіший десерт як дорослих, так і дітей. Але як зробити млинці не тільки смачними, а й красивими ?! Ажурні млинці на молоці - це ідеальний варіант для сніданку, полудня і фуршету. Млинці готують здавна, на сьогоднішній день існують сотні варіацій їх приготування.
Рекомендації і корисні поради
- Для того щоб десерт вийшов "на ура" і щоб млинець не злипнувся, його варто промазати вершковим маслом.
- Щоб млинці не зім'ято, потрібно максимально розжарити сковороду і злегка змастити маслом або будь-яким іншим жиром.
- Залежно від густоти тіста виходять різні за розміром дірочки. Тісто може бути не дуже густим, налито товстим шаром, тоді млинці виходять ажурними.
- Найкраще зупинити свій вибір на молоці малого відсотка жирності.
- Сковорода повинна бути з товстою стінкою - це ідеальний девайс для приготування цього десерту.
- Для випікання дріжджових млинців найкраще використовувати сухі дріжджі.
Ажурні млинці на молоці: старовинний рецепт
Для приготування за цим рецептом вам варто взяти наступний набір інгредієнтів:
- Чи не жирне молоко;
- Пакет сухих дріжджів;
- яйце;
- Пол кілограма борошна;
- Щіпка цукру і солі;
- Масло розтоплене.
Як готувати:
- Молоко злегка нагрійте до теплої температури.
- Всипте в нього дріжджі і трохи цукру.
- Дочекайтеся повного розчинення. Вам знадобиться всього кілька хвилин, щоб з'явилися пухирі.
- У цю масу покладіть борошно, попередньо просіяне. Додайте спеції і яйце. Борошно обов'язково просійте.
- Постійно помішуючи, влийте молочну суміш з дріжджами.
- Залиште підходити тісто на годину часу.
- Розпечену сковороду промажьте маслом (використовуючи кулінарну кисть). Налийте трохи тесту і випікайте з обох сторін дріжджові млинці.
Тонкі мереживні млинці на молоці і кефірі
Для відтворення млинців за цим рецептом вам знадобиться:
- Рослинна олія (близько склянки);
- Ложка соди;
- Сіль і цукор (щіпка);
- Молоко домашнє;
- борошно;
- яйце;
- Кефір.
Як готувати:
- В однаковій еквіваленті з'єднайте в ємності кефір і молоко. Суміш потрібно перешкодити і підігріти (але не кип'ятити).
- Зніміть з вогню ємність з інгредієнтами і додайте соду.
- В окремій ємності в маслі розчиніть спеції. До цих інгредієнтів додайте інші і починайте збивати за допомогою віночка або міксера.
Випікайте млинці на мінімальній кількості масла з обох сторін.В цьому випадку у вас вийдуть ідеальні млинці з красивими дірочками.
Мереживні млинці на Кисляк
Для відтворення тонких млинців на кислому молоці варто підготувати:
- Борошно (скільки візьме тісто);
- Кисле молоко;
- Яйця - два;
- Сода - чайна ложка;
- Цукор - дві ложки;
- Масло або сало;
- Сіль.
Як готувати:
- Яйце зі спеціями добре збийте за допомогою віночка.
- Підігрійте злегка кисле молоко. У молоці розчиніть ложку соди.
- Як тільки з'явиться реакція (бульбашки) додайте олію.
- До молока додайте яєчну масу і борошно. Добре вимішайте тісто, щоб не було грудок. Якщо тісто вийшло густуватим, додайте води.
- Готуйте млинці на сухій добре прогрітій сковороді, промазати будь-яким жиром з обох сторін. З кожного боку млинець слід випікати одну хвилину.
Заварні ажурні млинці на ряжанка
Основні інгредієнти:
- ряжанка;
- Рослинна олія;
- Цукрова пудра;
- яйця;
- борошно;
- Сода.
Кількість інгредієнтів розраховуйте самостійно в залежності від потрібної кількості заварних млинців.
Як готувати:
- Злегка прогрійте ряжанку. Зніміть з вогню і всипте цукрову пудру. За допомогою віночка добре вимішайте.
- Додайте яйця і знову продовжуйте вимішувати. Поставте знову прогріватися.
- Додайте в підігріту масу соду, і дочекайтеся, коли маса почне міхур.
- Знову поставте прогріватися. Додайте борошно, але обов'язково зніміть з вогню. Добре вимішайте, щоб тісто вийшло однорідним і трохи рідким, але і не сильно густим.
- Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді, змащеній маслом.
Дріжджові млинці на мінеральній воді
На відміну від стандартних рецептів, в цьому тісто виходить рідким, але бульбашки виходять великими і красивими.
Для приготування за цим рецептом вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Пастеризоване молоко;
- Мінеральна вода;
- Цукор і сіль;
- яйце;
- борошно;
- Свіжі дріжджі.
Як готувати:
- Змішайте в співвідношення один до одного мінеральну воду і молоко. Поставте, злегка прогрівається (ні в якому разі не окріп).
- У цю суміш додайте кімнатної температури свіжі дріжджі, злегка покришивши їх. Залиште, підходить опару на кілька хвилин.
- У бульбашкову суміш додайте цукор, сіль і яйце. Добре перемішайте.
- Після цього всипте борошно і акуратними рухами вимішайте не сильно рідке і не сильно густе тісто.
- На розігрітій сковороді рясно промазати жиром вилийте перший шар тіста.
Випікайте з обох сторін не більше півхвилини.
На молоці без соди і дріжджів
Для відтворення цього десерту вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- борошно;
- Сіль і цукор;
- Чи не жирне молоко;
- яйце;
- Рослинна олія;
- Цукор.
Як готувати:
- В окремій ємності змішайте сіль, цукор і яйця. Добре перебейте віночком.
- У масу введіть не жирне молоко. Добре перемішайте до однорідної маси.
- На один літр молоко влийте 50 мл рослинного масла. Знову добре перемішайте.
- Додайте в масу борошно, не більше склянки і добре перемішайте до рідкої консистенції.
- Залиште тісто на півгодини в теплому місці. За рахунок рослинного масла з'явиться потрібну кількість бульбашок.
- Після закінчення часу змастіть розігріту сковороду невеликою кількістю масла. По центру розташуйте форму у вигляді серця (без днища). Рівним шаром викладіть густе тісто.
- Випікайте з двох сторін. Коли будете перевертати млинець, ви можете прибрати форму зі сковороди. Таким чином продовжуйте до закінчення тесту.
Ажурні млинці на окропі
Красиві і смачні ажурні млинці на окропі готуються швидко.
Для цього буде потрібно наступний набір продуктів:
- Кефір 3.2% або молоко (можна використовувати топлене) - 510 мл;
- Борошно пшеничне - 325 г (для додання пишності найкраще просіяти);
- Яйця курячі середні - 2 шт .;
- Сода - 3 г;
- Окріп - 220 мл;
- Цукор (можна використовувати різні смакові варіанти) - 135 г;
- Олія - 84 г;
- Ванілін - 3-5 г (рекомендується використовувати трохи, так як тісто може вийти гірким);
- Сіль за смаком.
Кроки приготування:
- Змішати сіль, цукор і яйця, збити до появи піни.
- Додати в суміш кефір або молоко, перемішати.
- Просіяти борошно, змішати з ваніліном і додати до решти інгредієнтів, перемішати, уникаючи появи грудочок.
- У склянку з окропом додати соду, перемішати.
- Влити воду в тісто, перемішати віночком і дати настоятися 5-7 хвилин.
- Додати в тісто рослинне масло, перемішати.
- Сковороду добре нагріти, але не прожарювати, змастити маслом.
- Випікати млинці з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.
Перед подачею змастити вершковим маслом. Подавати зі сметаною, сиром, варенням.
Ажурні млинці (відео)
Приготувати млинці з красивим візерунком досить просто.Для цього потрібно всього лише додати соду, дріжджі або жир. З представлених рецептів завжди можна вибрати найбільш підходящий і порадувати близьких не тільки смачним, але і красивим десертом.
