Середземноморський пиріг з кабачками, шинкою і бринзою

Листковий пиріг з кабачками, шинкою і бринзою добре подавати і до чашки чаю - як альтернативу солодкої випічки, і до тарілочці супу. Хоча шматок такого ситного пирога, схожого на велику піцу, сам по собі цілком може замінити тарілочку першого або другого блюда! Тут і пишне листкове тісто - замість хліба; і м'ясної інгредієнт - шинка; і овочі на гарнір ... Не просто пиріг, а три страви в одному!

Середземноморський пиріг з кабачками, шинкою і бринзою

Готується пиріжок невигадливо і дуже швидко, так що запросто виручить Вас, якщо заявляться несподівані, але бажані гості, яких хочеться пригостити чимось смачненьким. А гості неодмінно прийдуть, як тільки учуют апетитні запахи, що доносяться з Вашої кухні під час випікання пирога!

Середземноморський пиріг з кабачками, шинкою і бринзою

В оригіналі цей несолодкий листковий пиріг називається Сільський Середземноморський. Ймовірно, рецепт веде своє походження з сонячних медітерранскіх сіл - простий, грунтовний і ситний перекус після роботи в полі. І нашим дачникам, думаю, припаде до смаку! Ви можете взяти пиріг з собою на дачну ділянку, щоб поїсти після праць.Або на природу замість бутербродів! І вдома, до сімейної вечері, смачний пиріг теж буде до речі.

Інгредієнти для середземноморського пирога з кабачками, шинкою і бринзою:

• 500 г Листково-дріжджового тіста;
• 2 цукіні або молодих кабачка;
• 200 г бринзи;
• 100 г шинки;
• 1-1,5 ст.л. рослинної олії;
• сіль;
• Перець чорний мелений;
• петрушка;
• Базилік зелений або фіолетовий, який Вам більше подобається;
• Для прикраси - помідорчики.

Інгредієнти для приготування середземноморського пирога з кабачками, шинкою і бринзою

Базовий набір інгредієнтів для пирога можна варіювати відповідно до Вашого смаку і вмісту холодильника. Наприклад, замість шинки взяти хорошу сиров'ялені ковбаси; заявлену в оригіналі моцарелу замінити бринзою або м'яким сиром, а кабачки поєднувати з баклажанами.

Приготування середземноморського пирога з кабачками, шинкою і бринзою:

Листково-дріжджове тісто заздалегідь дістанемо з морозилки, щоб воно розтануло при кімнатній температурі. А поки що приготуємо начинку.

Про те, як приготувати листкове тісто читайте в моєму рецепті Листкове тісто

Кабачки помити, обрізаємо хвостики. Якщо шкурка тонка, то можна її не очищують.Нарізаємо кабачки невеликими кубиками, близько 7х7 мм.

Наріжемо зелень, кабачки, шинку і бринзу

Такими ж кубиками нарізаємо шинку і бринзу, а промиту і обсушену зелень петрушки і базиліка подрібнити.

Злегка обсмажити кабачки і дамо охолонути

Злегка розігріємо на сковороді рослинне масло - можна використовувати оливкову або соняшникову, краще нерафінована, так буде смачніше і ароматний. Висипаємо на сковороду кабачкові кубики і трохи обсмажуємо, помішуючи, протягом 3-5 хвилин - до легкої золотистої. Коли кабачки почнуть ставати м'якими, досить. Пересипаємо їх в миску і залишаємо остигати.

Змішаємо заправку для пирога. Додамо сіль і спеції

Коли обсмажені кабачки охолонуть, змішаємо їх з іншими компонентами начинки: бринзою, шинкою і зеленню. Солимо, перчимо начинку і перемішуємо.

Розкачати листкове тісто

Тим часом тісто вже розморозити - пора підготувати основу для пирога. Злегка розкачати тісто і виріжемо коло діаметром на 3-4 см більше, ніж дно Вашої форми. Випікати пиріг зручно в формі з невисокими бортиками, можна не тільки в круглій, але і в квадратної або прямокутної.

Якщо тісто цілим шматком, сформувати корж буде легше - просто розкачати і обрізати за розміром. Якщо ж в упаковці кілька невеликих шматочків тесту, робимо корж з 2-3 фрагментів, ретельно защіпнув їх краю разом, а потім розгортаючи тісто.

Викладаємо тісто у форму для випікання

Накрутивши корж на качалку, переносимо його в форму, застелену промасленим листом пергаменту. Розмотує корж, вистилає форму тестом, а потім прокатує качалкою по краях, щоб зрізати надлишку тесту. З обрізків можна наліпити міні-пиріжків з тієї ж начинкою, що і великий пиріг, зліпив шматочки тіста в грудку, знову розкачати і вирізавши стаканчиком гуртки. А можна і не обрізати краю коржа, а зібрати їх гармошкою - вийде безвідходне виробництво і красивий пиріг з хвилястими краєчками!

Викладаємо начинку всередину тіста і ставимо випікатися

На корж викладаємо начинку, рівномірно розподіляємо ложкою та ставимо пиріг в духовку при 200С на 25-30 хвилин. Коли тісто стане шаруватим-золотистим, кабачки - абсолютно м'якими, а бринза розплавиться, - готово!

Середземноморський пиріг з кабачками, шинкою і бринзою

Дамо випічці трохи охолонути у формі.Через п'ять хвилин можна перекласти пиріг на блюдо, прикрасити помідорами чері, зеленню, нарізати на порції і подавати - листковий пиріг з середземноморському дуже смачний в теплому вигляді. Як, втім, і в охолодженому. Спробуйте приготувати його одного разу, і рецепт стане одним з Ваших улюблених!