Фраза «а на вечерю сьогодні кольорова капуста» викликає скорботу і відчай в очах домочадців, а слово «брокколі» до смерті лякає дітей. Але це всього лише стереотипи. Просто смак даних овочів безпосередньо залежить від того, як його приготували.
Варто розібратися, як правильно їх готувати, і тоді все міфи підуть, і можна буде зрозуміти які смачні вони насправді.
У статті ми розповімо про те, як правильно варити брокколі і цвітну капусту, проаналізуємо відмінності в варінні свіжих і заморожених овочів, дамо корисні поради по їх приготуванню.
Чи можна їх відварювати і для чого?
Однозначно так. Звичайно, брокколі та цвітна капуста корисні і в сирому вигляді, але не багато хто готовий стати Сироїд. Тому оптимальним варіантом приготування є варіння або приготування на пару, так як при цих варіантах втрата корисних речовин мінімальна.
Відмінності в варінні свіжих і заморожених овочів
Щоб всі корисні якості брокколі і цвітної капусти збереглися, в процесі приготування потрібно дотримуватися головного правила - не переварити їх (інакше вони перетворяться в незрозумілу кашу без вітамінів і мінеральних речовин).
Скільки варяться за часом ці овочі як в замороженому, так і в свіжому вигляді? Час відварювання свіжої брокколі і замороженої відрізняється (в даній ситуації це важливо враховувати, щоб не перетримати їх на вогні). У першому випадку буде потрібно близько 5-7 хвилин, а в другому - 10-15. Якщо використовуються заморожені овочі, то не варто їх розморожувати. Потрібно помістити їх в холодну воду, посолити і відварити.
Як правильно готувати?
Помити і очистити від листя овоч.- Розрізати (уздовж качана).
- Розділити продукт за суцвіттям.
- У каструлю налити стільки підсоленої води, щоб вона повністю покривала всі овочі.
- Поставити каструлю на сильний вогонь до закипання.
- Після закипання зменшити вогонь до середнього значення.
- Час варіння залежить від розміру суцвіть і заморозки овоча, але в середньому виходить близько 8-10 хвилин.
- Викласти капусту в друшляк.
Помити і очистити від листя овоч.При покупці даного овоча, слід в першу чергу звернути увагу на самі суцвіття. Вони повинні щільно прилягати одне до одного, бути міцними і білими (або насичено-зеленими, якщо мова йде про брокколі). також варто уважно перевірити овоч на наявність вм'ятин і підгнилих місць. Такі овочі не потрібно купувати.
Щоб в процесі варіння кольорова капуста не потемніла, до неї можна додати чверть склянки молока на літр води або кілька кристаликів лимонної кислоти.
рецепти
дієтичний салат
Складові:
- 1 качан брокколі;
- 1/2 качана цвітної капусти;
- 150 мл води;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 2 столові ложки олії (оливкової або соняшникової);
- половина банки консервованих оливок;
- 50 грам в'ялених помідорів;
- за смаком цукор, сіль та інші спеції.
Процес приготування:
- Овочі поділити на суцвіття і відварити (протягом 3 - 7 хвилин).
- Змішати рослинне масло, лимонний сік, цукор, сіль і приправи.
- Далі в цю суміш помістити брокколі і цвітну капусту, все акуратно перемішати.
- Залишити сала настоятися близько півгодини.
- Кілька разів його перемішати.
- За смаком можна додати сіль або будь-які інші спеції.
Смажені в клярі
Складові:
- Півкілограма брокколі.
- 450 грам цвітної капусти.
- 3 яйця.
- Сіль.
- Масло для смаження.
- За смаком спеції, приправи.
Процес приготування:
- Налити стільки води в каструлю, щоб вона повністю покривала овочі. Довести її до кипіння (не забути посолити). Покласти овочі в окріп.
- Варити на слабкому вогні хвилини 3-5 до напівготовності.
- Розбити, посолити і збити яйця в окремій тарілці.
- Викласти овочі на друшляк, дати воді стекти.
- Обсмажити овочі (але не повністю, тільки щоб пішла зайва вода).
- Далі вилити збиті яйця і смажити до готовності (визначити на смак або проткнути черешки суцвіть).
- Можна додати спецій і прянощів за смаком.
висновок
Вигадки про брокколі і цвітній капусті геть! Це дуже корисні і смачні овочі. До того ж, їх можна просто і швидко зварити, а в підсумку вийде ситне блюдо.
