Кулінарні хитрості - скільки варити заморожену кольорову капусту? Покрокова інструкція

Цвітна капуста - корисний і смачний овоч, який застосовується в тому числі в дієтичному харчуванні. Вона засвоюється краще білокачанної, не дратує слизову оболонку шлунка і не викликає газоутворення. Містить велику кількостей вітамінів і мікроелементів.

У цій статті розповімо, як правильно відварити заморожений і свіжий овоч, скільки по часу займає процес варіння. Надамо детальну покрокову інструкцію з правилами приготування. А також відкриємо секрет, як правильно визначити готовність відвареної цвітної капусти.

Відмінності в кулінарній обробці замороженого і свіжого овоча

Овоч їдять смаженою, тушкованим і вареним.

Однак не завжди є така можливість, тому часто продукт використовують в замороженому вигляді.

• Свіжу капусту очищають від зовнішніх листя, добре промивають у розчині солі (дві столові ложки на 1 л води), щоб видалити можливих личинок і гусениць, і варять 20-25 хвилин.
• Заморожену кольорову капусту не беруть під обробці в сольовому розчині і варять на 10 хвилин менше, так як її консистенція більш рідка.

Скільки часу займе процес?

З замороженої цвітної капусти можна приготувати різні страви, в залежності від цього час варіння і спосіб її підготовки розрізняються. Розглянемо, як потрібно готувати заморожений овоч, зокрема, скільки хвилин треба засікти після закипання, в залежності від рецепту:

1. для супу - великий качан розбирають на суцвіття, готують в каструлі 10-15 хвилин;
2. для салату - вариться 15-20 хвилин цілим качаном, потім розбирається на маленькі суцвіття і використовується за рецептом;
3. для подальшої обсмаження - розбирається на суцвіття, готується 7 хвилин, потім обсмажується на сковороді до золотистої скоринки.

При покупці замороженої капусти потрібно перевірити цілісність суцвіть - якщо вони розкришити і покриті великою кількістю льоду, значить, продукцію зберігали з порушенням умов заморозки.

Як смачно відварити - покрокова інструкція

Ємність може бути з різних матеріалів:

• звичайна емальована каструля;
• посуд зі скляного вогнетривкого матеріалу;
• глиняний горщик.

Є правила, дотримуючись яких, можна отримати по-справжньому смачна страва:

• замочити на кілька хвилин перед варінням суцвіття в холодній воді з невеликою кількістю лимонної кислоти - це дозволить зберегти білий колір;
• можна гасити капусту у воді з додаванням молока - від цього її смак стане значно м'якше і ніжніше;
• не варто додавати багато спецій в каструлю - вони не поліпшать, а тільки переб'ють специфічний смак страви;
• якщо овоч готується для салату, в воду не додають ні молока, ні лимонної кислоти, ні оцту - інакше смак салату може не відповідати рецептом.

Розглянемо процес варіння замороженої цвітної капусти в емальованій каструлі. Він нескладний, складається з декількох етапів:

1. У ємність наливають достатню кількість води (щоб весь качан виявився покритий нею), ставлять на вогонь, додають сіль за смаком.
2. Цвітну капусту, не розморожуючи, кладуть в киплячу підсолену воду - так вона звариться швидше. Якщо планується використання в суп або салат, качан перед приміщенням в каструлю розрізають на суцвіття гострим ножем.
3. Вогонь зменшують до середнього, варять до готовності (10-20 хвилин). Ємність залишають відкритою - під кришкою кольорова капуста може пожовтіти.
4. Перед готовністю в каструлю додають столову ложку 9% оцту, щоб суцвіття не потемніли.
5. Готовий продукт відкидають на друшляк, воду зливають. Якщо капуста використовується не відразу, її можна зберігати деякий час прямо у відварі.

Як визначити готовність?

Готовність страви визначають виделкою, вийнявши суцвіття з друшляка. Правильно зварена кольорова капуста повинна бути:

• пружною;
• трохи хрусткою;
• зберегти форму качанчики.

У перевареної цвітної капусти:

• кочешки занадто м'які;
• незберігають форму.

висновок

Цвітна капуста - смачна і ситна, незважаючи на те, що містить мало калорій. У цьому овочі багато білка, вітамінів і мікроелементів. Правильно приготовлений продукт зберігає більшість корисних речовин і добре засвоюється.

дивіться відео: