З усіх грибів, які вирощують в сільському господарстві, найбільш популярні, безперечно, печериці. Можна згадати набирає популярності гливу, або незамінні на сході шиітаке, але все-таки саме печериця панує в ресторанах, на полицях супермаркетів, в піцеріях і на кухнях. Це й не дивно - ніжна біла структура гриба швидко і легко готується, в ній відсутня жорсткість, притаманна вешенке. Печериці однаково добре підходять як для гарнірів, так і для соусів і добавок до м'яса, овочів, риби, салатів, холодних і гарячих страв і закусок. Їх можна вживати смаженими, тушкованими, маринованими, солоними або сирими - ці гриби завжди будуть на висоті. А що містяться в печерицях амінокислоти, мікроелементи (калій, залізо, фосфор), вітаміни А, С, групи В, цинк, магній і йод - роблять гриби не тільки смачним, але і дуже корисним продуктом.
Печериця Садова (Agaricus bisporus)З огляду на все вищесказане можна припустити, що інтерес до грибів, як продукту живлення не буде слабшати, а скоріше навпаки, зростатиме споживчий інтерес, а це буде призводити до розширення виробництва.
Для вирощування печериць підійде навіть вживане приміщення наприклад, занедбана ферма, або не використовуються овочесховища, сараї (якщо це вирощування для особистих потреб). зрозуміло приміщення рекомендується переобладнати, і провести дезінфекцію.
пакетний спосіб
Один з найпопулярніших способів вирощування грибів - це в спеціальних пластикових пакетах із закладеним в нього міцелієм печериць. У такого методу багато переваг і відповідно багато прихильників. По-перше, мішки з віджилим міцелієм після збору врожаю легше змінити. По-друге, якщо гриби вразить гниль або інфекція завжди легше прибрати уражені пакети і таким чином уникнути зараження всього врожаю. І не тільки - адже якщо заразиться вся теплиця, припаде на деякий час ставити приміщення на карантин і проводити дезінфекцію, а це втрата величезної кількості часу і грошей.
Печериця Садова (Agaricus bisporus)Ще один безумовний плюс "пакетного" вирощування шампіньйоном - це можливість заміни мішків при нерівномірному дозріванні врожаю - вже виснажилися неплодоносних міцелій після збору врожаю замінювати можна поступово - у міру потреби.Хоч гриби в біологічному плані до рослин не належать - їх виділяють в окреме царство - але в своєму нерівномірному зростанні він схожі на рослини: з якихось незрозумілих причин в одних пакетах гриби обов'язково будуть розвиватися швидше, ніж в інших. Хоч вони і знаходяться в рівних умовах.
Наступне гідність-це ярусность. Пакети можна розташовувати на полицях, підставках нагадують етажерки і підвішувати на спеціальних пристроях. В результаті чого буде задіяно набагато більше корисної площі.
Вирощування шампіньйонів голландським способом © Scot NelsonЗвичайно, як у будь-якій ситуації є зворотна сторона медалі - незручність полягає в тому, що важко вручну набити пакети компостом, але в даний час можна придбати вже готові мішки (з міцелієм і компостом), або, же у виробника є механізовані системи для закладки компосту . Ще одна незручність полягає в тому, що при вертикальному розташуванні незручно використовувати добавки для компосту.
У контейнерах
Контейнерна система вирощування печериць підійде для великих фірм і виробників - саме так вирощують гриби в Америці і Канаді.Суть метода- в спеціально оброблених дерев'яних контейнерах. Обробка проводитися проти гниття і цвілі, які миттєво вражають дерево, яке перебуває у вологому середовищі. Як вже зазначалося - цей метод не з дешевих, тому на таких фірмах практично всі процеси механізовані. При такому методі практично виключено поширення хвороб вражаючих гриби. Єдиний недолік - ціна обладнання і контейнерів.
На полицях
Європейський спосіб вирощування печериць (іноді званим голландським) - вирощування на полицях. Тут передбачається наявність спеціалізованого дорогого устаткування, завдяки якому вирощування перетворюється майже в повністю механічний процес і виключається важка ручна праця. Недолік даного методу, перш за все в дорогому обладнанні, технологічному забезпеченні і спеціально підготовленому персоналі уміє працювати на такому обладнанні. Цей спосіб вирощування не підходить для дрібних підприємців. І при такому методі треба особливо сильно стежити за дезінфекцією - адже виникло зараження охоплює мінімум стелаж.
Вирощування шампіньйонів голландським способом © Scot Nelsonна грядках
Вирощування, таким чином, як на грядках - давно використовується і мабуть самий економний спосіб не вимагає спеціалізованого приміщення, дорогого устаткування. Компост насипають прямо на підлогу, а міцелій засівається як насіння в грядки. Цей спосіб вирощування пов'язаний з багатьма недоліками: мале використання приміщення (тільки підлогу), неможливість проведення якісної дезінфекції і як наслідок можливість зараження міцелію і при зараженні швидке поширення інфекції по всій площі грядки.
брикетний спосіб
Більш новий і набирає популярності - "Брикетний" спосіб. Брикети легко перевозити, їх можна складати, а контейнери або на полиці. Це, по суті, гібрид з декількох типів вирощування. І зручність його в тому, що не треба набивати ємності компостом - його можна придбати. Зараз багато пропозицій такого роду і можна підібрати хороший варіант.
