Полуниця - одна з найпопулярніших і оброблюваних ягід в світі. Цю ягоду використовують для створення корисних і апетитних десертів. Але далеко не всі знають, що з садової суниці можна приготувати безліч смачних салатів.
користь полуниці
Полуничка - це ціла комора корисних речовин. Вона багата на вітаміни С, В, мікроелементами - фосфором, залізом, кремнієм, міддю, калієм, магнієм і іншими. Користь ягід багатогранна:
- Вони стимулюють обмін речовин, покращують травлення.
- Надаючи сечогінний ефект, очищають печінку і нирки від шкідливих речовин, уповільнюють старіння клітин.
- Вони вважаються одним з кращих природних засобів для підтримки імунітету.
- Широко використовуються вони і в косметології для створення масок для обличчя, кремів і лосьйонів для шкіри.
- Повсюдно застосовуються ці солодкі ягоди в кулінарії для приготування мусів, морозива, начинки для пирогів і тортів, з них роблять різні десерти, варять джеми і варення.
Але полуниця ще й відмінний інгредієнт для вітамінних мікс-салатів, причому не тільки фруктових.
Полуничні салати: одкровення для вітчизняної кулінарії
Фруктові салати з полуницею - аж ніяк не рідкість для нас.Але ця солодка ягода відмінно поєднується з різними овочами, сиром, зеленню, м'ясом і дарами моря в наслідках закусках на сніданок, обід або вечерю.
Це досить незвично, але саме поєднання її солодощі, соковитості і легкості для травлення відкриває нові грані смаків і текстур в поєднанні з зеленню, різними горіхами, сирами. Справжнє одкровення - це сусідство полуничною м'якоті з авокадо, свіжими огірками, ніжною курячою грудкою і пікантними креветками.
Гармонійно поєднується солодка ягідка з куркою і гірким зеленою цибулею. Ніжність цієї закуски надає козячий сир, який ідеально підходить до курки в будь-яких стравах.
Як приготувати цитрусовий салат з полуницею (відео)
Заправки для салатів
Для приготування десертних салатів з полуниці широко використовуються йогурт і сметана. А для наслідках варіантів зазвичай застосовують оливкова олія, бальзамічний або фруктовий оцет.
Оригінальна салатна заправка: мікс масла волоських горіхів і оливкової, лимонний сік, мак і перець. Часто в соус додають трохи цукру. Іноді використовують сік цитрусових, мед і лікер. Для пікантності можна додати трохи меленого перцю.
Варіанти салатів з полуниці
Рецептів страв з полуницею багато. Цю ягоду люблять і професійні кулінари, і звичайні господарки. Ось кілька оригінальних салатів.
Рецепт від Джеймі Олівера
На одну порцію потрібно 5 ягід полуниці, яку потрібно розрізати навпіл, або велику - на 4 частини. Техніка приготування така:
- сир фета або моцарелла ріжеться шматочками, на кожен з них викладається листочок базиліка;
- отримана заготовка присмажується листям донизу, а потім і з іншого боку на невеликій кількості оливкової олії;
- полуничку викладають на тарілку, на край її наливають по парі крапель бальзамічного оцту, соку лимона і оливкового масла;
- викладають листочки м'яти і базиліка, потім - підсмажений до золотистого кольору сир;
- завершують композицію парою найтонших скибочок копченого бекону.
Салат зі шпинатом
На 8 порцій необхідно: 100 грамів шпинату, 4 склянки полуниці, півсклянки оливкової олії, чверть склянки білого винного оцту, півсклянки цукру, для прикраси - трохи паприки, кунжуту і маку.
Дієтичний салат з огірками
Продукти на 2 порції: огірки - 100 грамів, полуниця - 150 грамів, півсклянки несолодкого йогурту, персик і груша.
Послідовність приготування:
- фрукти і огірки помити і обсушити;
- розрізати їх тонкими скибочками;
- ягоди пом'яти і змішати з йогуртом;
- всі інгредієнти викласти пошарово в прозорі склянки.
Салат з куркою
На 3-4 порції необхідно: півкілограма курячого філе, півсклянки бальзамічного оцту, пучок салату і зеленої цибулі, склянка полуниці, трохи горіхів, 150 грамів козячого сиру, сіль і мелений перець.
Послідовність приготування:
- курка маринується в оцті 2 години, потім обсмажується з двох сторін на грилі;
- м'ясо ріжеться шматочками;
- на салатницю викладаються розрізана полуничка, подрібнене листя салату, горіхи, зелена цибуля;
- козячий сир розминається виделкою;
- всі інгредієнти перемішуються і поливаються бальзамічним оцтом.
Салат з креветками
На 4 порції необхідно: 300 г руколи, 2 авокадо, 150 г помідорів чері, півкілограма полуниці, трохи пармезану, сіль, бальзамічний оцет, оливкова олія.
Готують салат так:
- рукколу, маленькі шматочки авокадо і розрізані навпіл або на 4 частини черрі викладають в салатницю;
- маленькі креветки потримати трохи в окропі;
- ягоди нарізати, все перемішати і заправити оливковою олією;
- пармезан укласти великими і тонкими пластами зверху, прикрасити салат декількома ягідками полуниці.
Американський фруктовий салат
Заправку з апельсинового, лимонного соку, їх цедри і третині склянки коричневого цукру нагріти до кипіння і томити на мінімальному вогні хвилин п'ять. Потім додати туди трохи ваніліну і все остудити. Викласти шарами порізані ананас, полуницю, ківі, апельсини, виноград і чорницю. Залити салат заправкою і остудити в холодильнику 3 години.
Деякі варіанти подачі страв
Фруктові салати потрібно подавати в салатниці. Дуже вигідно виглядають ці десерти, розкладені в порційні прозорі склянки. Особливо, якщо це послойная подача, а шари - різнокольорові.
Якщо в салатах є ананас, то можна подавати їх також в половинках цього фрукта. Це ошатно і оригінально.
Якщо в салаті присутній огірок або зелень, то можна подати блюдо наступним чином:
- сам салатик сформувати у формі полуниці;
- зверху прикрасити його щільно прилеглими один до одного половинками ягід;
- огірки нарізати на тонкі скибки і спорудити з них подобу чашелістнікі;
- зелень може доповнити композицію, надавши їй насиченість фарб.
Вас також може зацікавити стаття, в якій описуються рецепти приготування салатів з винограду.
Салати з полуницею: варіанти рецептів (відео)
зберігання страв
Полуничні салати слід зберігати тільки в холодильнику. Деякі з них перед подачею потребують наполяганні годину-дві. Полуниця - ягода ніжна, тому довго зберігатися не може. Робити салатики з неї потрібно за потребою, з розрахунком, щоб з'їсти їх за один раз. Максимальний термін їх зберігання в холодильнику - доба.
Салати з полуницею урізноманітнюють меню. Оригінальні і пікантні, соковиті і ароматні, вони - прекрасна закуска в будь-який час року. Тим більше, що ягоду можна в достатній кількості заморозити з літа.
