Зимова консервація дозволяє не тільки зберегти корисні вітаміни, але і насолодитися фруктами і ягодами в той час, коли їх сезон вже закінчився. Смачний джем з дині на зиму принесе аромат минулого літа і поповнить організм корисними речовинами.
Неймовірно, але в дині міститься більше вітаміну С, ніж в помаранчевих цитрусах, а заліза в 17 разів більше, ніж в молоці. Крім того, до складу цієї ягоди входять кальцій, натрій, калій, хлор. Дієтологи рекомендують вживати диню при захворюваннях печінки, нирок, а також при ревматизмі, подагрі і недокрів'ї.
Велика кількість клітковини активізує травні процеси і допомагає знизити підвищений холестерин. А що входить до складу кремній покращує стан шкірного покриву і волосся.
Для джему вибирають добре стиглі, а головне, ароматні дині. Оскільки сама диня дуже солодка, в джем додають сік лимона або лимонну кислоту - так смак буде не дуже нудотний. Досвідчені господині рекомендують готувати невеликими порціями, оскільки при великій кількості продуктів є ризик переварити диню.
Щоб джем вийшов густий, воду при варінні практично не додають.
Кілька найбільш популярних рецептів джему з дині на зиму представлені нижче.
Ароматний динний джем (шматочками) з імбиром
Для приготування знадобиться диня і цукор в пропорції 1: 1. Диню розрізати, вибрати насіння, очистити від шкірки і порізати невеликими шматочками.
Шматочки дині пересипати 0,5 кг цукру і залишити на ніч, щоб вона пустила сік.
На повільному вогні довести отриманий сироп (разом з шматочками дині) до кипіння, додати ще 0,5 кг цукру, сік одного лимона або 1 ч. Л. лимонної кислоти. В останню чергу покласти один тертий корінь свіжого імбиру.
Варити до готовності протягом години, періодично помішуючи, щоб джем не підгорів. Готове ласощі не повинно розтікатися, якщо його капнути на тарілку.
При використанні дині соковитих сортів, яка виділяє багато соку, за одну годину готування джем може не загуснути. Час приготування тоді збільшують, а імбир і лимонний сік додають в кінці варіння.
Гарячий джем розкласти в попередньо простерилізовані баночки. Почекати хвилин 10, поки вийде пар, закатати і накрити теплою ковдрою.
Джем з дині і лимона
Цей фото-рецепт джему з дині відрізняється від попереднього за своєю консистенцією.Що залишилися в ньому шматочки подрібнюють в блендері, щоб джем отримав однорідність. Такий десерт ідеально підійде в якості начинки для млинців.
Диню в кількості 2-х кілограм очистити від усього зайвого і порізати на шматочки.
Один великий лимон розрізати на дві половинки, вибрати кісточки і нарізати півкільцями або скибочками. Шкірку при цьому зрізати не треба.
Для того щоб видалити гіркоту з цедри лимона, його слід бланшувати в гарячій воді 3-5 хв. (В цілому вигляді).
Шматочки дині засипати одним кілограмом цукру і викласти зверху лимонні дольки. Залишити на 5-6 годин для соковиделенія.
Проварити заготовку протягом півгодини, додавши паличку кориці.
Подрібнити джем блендером до однорідного стану (паличку кориці перед цим вийняти).
Масу протушкувати на повільному вогні ще 10-15 хвилин і закатати в стерилізовані банки.
Десерт з дині, приготовленої в сиропі
Смачний джем з дині на зиму виходить, якщо готувати його в три заходи. Для цього один великий лимон обдати окропом, овочерізки зняти цедру і тонко порізати її на смужки.
З м'якоті лимона вичавити сік.
Приготувати цукрово-лимонний сироп: в 50 мл окропу додати лимонний сік, покласти нарізану шкірку лимона і засипати 700 г цукру. Потримати на вогні, поки цукор повністю не розчинитися.
Додати нарізану шматочками диню (1 кг) і довести до кипіння. Вимкнути конфорку і залишити заготовку на ніч (на 12 годин).
Повторити процедуру ще два рази, після чого джем розлити по місткостях і закатати.
Швидкий рецепт джему з дині
Якщо немає часу або бажання возитися з підготовкою дині, можна скористатися прискореним способом приготування джему з дині на зиму.
Приготувати сироп: в 0,5 л води насипати 50 г цукру. Один кілограм очищеної і нарізаної дині опустити в сироп, бланшувати 15 хвилин.
Додати до дині ще 1,5 кг цукру і готувати, поки джем не загусне. В кінці покласти 1 ч. Л. лимонної кислоти і трохи ваніліну. Готове ласощі закатати.
Динний джем в мультиварці
Рецепт трохи схожий на попередній, оскільки диня не засинає цукром, а відразу вариться в сиропі. Готується джем з дині в мультиварці наступним чином:
- Диню вагою 1 кг почистити і пропустити через м'ясорубку або блендер.
- З лимона (одного) зняти цедру і вичавити сік.
- На мультиварці вибрати режим "Варка на пару", вилити в чашу сік лимона, додати подрібнену цедру і 1 кг цукру. Варити до тих пір, поки цукор повністю не розчинитися.
- Влити динну масу і перевести мультиварку в режим "Гасіння". Виставити таймер на 1,5 години.
- Після сигналу апарату джем можна закатати на зиму або поставити в холодильник.
Джем з дині і яблук
Замість лимона для динного джему можна використовувати яблука кислих сортів, які урізноманітнюють нудотно-солодкий смак ягоди.
Диню і яблука очистити від шкірки і насіння і порізати на шматочки. Чиста вага самої м'якоті повинен складати:
- для дині - 1,5 кг;
- для яблук - 750 м
Скласти інгредієнти в казанок і, помішуючи, варити 30 хвилин.
Гарячу заготовку подрібнити блендером, всипати 1 кг цукру і готувати ще одну годину, після чого дати їй охолонути.
У остиглий джем покласти 1,5 ч. Л. меленої кориці, знову довести його до кипіння, прикрутити вогонь на мінімум і протушкувати півгодини. Закатати.
Джем з дині і бананів
Для тих, хто любить дуже солодкі заготовки, підійде рецепт джему з дині і бананів:
- Диню почистити і нарізати. Чиста вага без шкірки і насіння повинна бути 850 м Засипати 800 г цукру і залишити на 8-9 годин.
- З одного лимона вичавити сік і влити його в динну заготовку. Варити півгодини.
- Ще один лимон обшпарити окропом і порізати кільцями.
- Три банана також нарізати на колечка.
- Додати лимон і банани в каструлю і готувати, поки вони не стануть м'якими.
- Перебити джем блендером і уварити до потрібної густоти.
Порадуйте свою сім'ю і приготуйте їм надзвичайно смачний джем з дині. І дорослі, і діти полюблять його з першої ложки. Смачного!
