Лук-шалот або ашкелонскій - це багаторічна рослина, що відноситься до сімейства цибульні. Цінують за легкий смак і відсутність сильного запаху.
Опис цибулі-шалот і його відмінність від ріпчастої
Шалот - різновид ріпчастої цибулі. Знаком він і під іншими назвами: олександрійський, картопляний, сімейний, кущевка. Батьківщиною значиться Близький Схід (Палестина), де він був відомий як ескалот. В Європі набув поширення після XIII в.
Це дворічна рослина. Для шалот характерно раннє дозрівання, висока врожайність і морозостійкість. Збирають його ріпку і використовують перо. У перший рік садять насіння, щоб виростити цибулю-севок, а його розсаджують на другий рік. З одного насіння утворюється скупчення дітей (5-20 шт.), Тому вважають сорокозубом. Кожна цибулина приносить урожай в 200-300 г, а з м2 можна зібрати 3-4 кг ріпки і до 5 кг зеленої маси.
Відрізняється шалот високим вмістом вітаміну C, присутністю в ньому B, PP і мінералів K, Mg, Fe, S. Застосування лука сприяє поліпшенню імунітету, профілактики простудних захворювань і має протимікробну дію. Його корисно застосовувати для зміцнення серцево-судинної системи, стимулювання перетравлення їжі, позитивного впливу на процеси кровотворення.
Шкідливо вживати у великій кількості. Є протипоказання.
Шалот належить до ріпчастій цибулі, але відрізняється наступним:
- Зменшити і більш витягнута форма у ріпки. Сильно розлогі пір'я. Краще зберігається.
- Зростає гніздами. Всередині цибулини видно зони з зачатками, а не кільця.
- Колір ріпки залежить від регіону зростання. У північних районах має жовтуватий відтінок і гіркоту в смаку. У південних областях - бузково.
- Добре переносить перепади температур в весняні місяці, не йде відразу в стрілку, як ріпчаста цибуля.
- Спочатку формується коренева система, а потім тільки в теплу погоду - зелень. Ця особливість дозволяє висаджувати його під зиму.
- Пір'я мають ніжний тонкий смак, що додає пікантність різних страв.
- Не має різкого запаху, не викликає різь в очах при оброблення. Делікатний, солодкуватий з пікантним ароматом смак, що дозволяє вільно застосовувати в свіжому вигляді і в якості приправи до м'яса та риби.
Сорти цибулі-шалот
Сорти цибулі поділяють на три класи, грунтуючись на їх терміни формування:
- ранні;
- середні;
- пізні.
Ранні сорти мають солодко-гострим смаком. Гніздо містить до 10 цибулин.
Сорокозубка
Відрізняється ліловим кольором: зовнішні засохлі луски - з червоністю, внутрішні - з білизною. Свіже і раннє тонке перо виростає до 35 см. Головка утворює овальну форму розміром до 10 см, в діаметрі 2,5 см.
Біла Королева
Світла цибулина, а лушпиння кремового відтінку. Швидко розмножується. Дуже рідко хворіє. Можна зберігати протягом тривалого часу.
Белозерец 94
Суха лушпиння має фіолетовий забарвлення. Характерна велика врожайність, чудова збереженість і несприйнятливість до захворювань.
Середньостиглі сорти
В гнізді меншу кількість цибулин. Смакові якості залежать від сорту.
Айрат
М'який, але досить гострий смак. В гнізді 5-7 цибулин. Ріпка кругла з жовтою лушпинням.
Делікатес
Вишуканий смак. Золотиста цибулинка відрізняється білою соковитою м'якоттю.
Особливості вирощування цибулі-шалот
При посадці у відкритий грунт краще розпушені, родючі грунти з кислотністю pH 6-7. До них відносять чорнозем і різну суміш глини з піском. Обов'язково глибоке залягання грунтових вод. В іншому випадку потрібен хороший дренаж для їх відводу. Посадку проводять на узвишші в добре освітленому місці. Тінь не бажана.
Посівний матеріал відсортовують. Вибирають для вирощування тільки здорові цибулини: діаметр 3 см потрібен, щоб утворилася ріпка, якщо більше 3, то отримують зелень і стрілку. У великого севка буде більше часточок, ніж у середнього розміру, але вони трохи дрібніше.
Попередники і сусіди для шалот
Якщо необхідний хороший урожай, то потрібно звертати увагу на попередні вирощувані рослини. Найкраще садити шалот після гороху, бобів і квасолі. Можна розміщувати його на ділянці, якщо в попередньому році росли представники пасльонових, гарбузових або капуста. Не бажано вибирати те місце, де виростали кукурудза, соняшник, часник або буряк.
Дуже погано, якщо попередником була морква. Її краще садити поруч, щоб відлякувати лушпиння муху.
Можна на суміжних грядках розміщувати: салат, редиска або суницю.
Підготовка місця посадки
Для насичення землі киснем, знищення шкідників та бур'янів ділянку обов'язково перекопують на глибину лопати. Перед цим бажано внести добриво з розрахунку на м2: 3-4 кг гною або компосту, по 15-20 г суперфосфату і сечовини, 45-80 г деревної золи. Навесні обов'язково на ділянці додають азот - 15-20 г на м2. При посадці цибулі восени місце йому готують в кінці серпня, якщо висаджують навесні - то восени.
Терміни посадки
Найкращим часом для посадки буде те, коли вже повністю зійшов сніг. Тому в південних районах цибулю - це кінець лютого, а для середньої смуги - середина квітня. Через 30 днів на ньому з'являться пір'я, а через 45-60 сформується ріпка. Весняна посадка більш краща, тому що добре формується цибулина і менше піддається нападу шкідників. У більш пізні терміни навесні - не дасть гарної зелені, а відразу почне рости корінь.
Для отримання ранніх пір'я краще садити шалот під зиму до настання холодів, але так, щоб у нього не почалося зростання зубків. В цьому випадку цибулю порадує хорошими сходами навесні, і зелень з'явиться вже на самому початку весни.
Технологія посадки цибулі-шалот
Лук-шалот садити необхідно два роки поспіль: спочатку насіння, а потім севок. Технологія цього процесу практично однакова, але є деякі відмінності.
Севком
Перебирають весь севок, залишаючи тільки здорові цибулини. Бажано вибирати за розміром: чи не великі і не дрібні - середні. Їх необхідно прожарити в духовці (40 ° С) або розмістити на гарячій батареї. Можна залити водою прийнятної температури.
Висаджують в грядки або в гребені, які не вдавлюючи, а закладаючи грунтом так, щоб назовні стирчали тільки невеликі верхівки. Для цього готують канавки або ямки (4-5 см), залишаючи між ними відстань 7-10 см. При осінній посадці збільшують глибину і дистанцію до 20-30 см.
Насінням
Порядок аналогічний. Насіння змочують, загорнувши в мокру тканину на 48 годин. Не можна допускати їх пересихання. Глибину канавок роблять менше (3 см) і проводять посадку за схемою 7-8х20 см. Якщо проводити процедуру восени, то насіння не потрібно замочувати.
Догляд
Лук-шалот, як і інші рослини, вимагає виконання необхідних робіт, щоб отримати хороший урожай.
| роботи | дії |
| полив | Регулярний, помірний. Не потребує проведення допоміжного зволоження при відповідній кількості опадів. У посушливу погоду полив проводять кожні 2-3 дні. |
| прополка | Важливий етап до появи перших пір'я, тому що бур'яни в цей момент можуть погубити рослина. |
| розпушування | Проводять при утворенні жорсткої скориночки на поверхні грунту. |
| проріджування | Здійснюють при необхідності виростити велику ріпку. Зазвичай проводять в середині літа, видаляючи дрібні цибулини. |
| підживлення | Через 1,5-2 тижні після сходів обробляють розчином коров'ячого гною або пташиного посліду в співвідношенні 1:10. В цей же час використовують мінеральні добрива (фосфатні, солі азотної кислоти або сечовину) - 10-15 г на м2. Повторно можна проводити при формуванні цибулин. Використовують тоді розчин калію: 5-7 г на відро води. Припиняють всі види за 30 днів до збирання. |
Хвороби і шкідники
Лук рідко піддається нападу шкідників і ряду захворювань.
| проблема | заходи усунення |
| Біля дна цибулини утворюється нерівна біла смуга. | Цибулева нематода - невеликий черв'як. Севок замочують на 2 хв у 4% розчині формальдегіду з метанолом. Можна опустити в гарячу воду 45 ° С. |
| Біліють кінчики пір'я, в'яне. Цибулини гниють. | Світло-сіра луковая муха з зелененький спиною. Відганяє її посаджена поруч морква. Можна розкласти між рядами полин або пижмо. |
| Попелиця воліє молоді пагони, висмоктуючи сік. | Обприскують приготованим відваром (ромашка, гострий перець). Можна використовувати спеціальні препарати. |
| Борошниста роса, фузаріоз, пероноспороз, гниль донця | Грибкові захворювання. Піддають обробці інсектицидами здорові ріпки. Хворі знищують. |
Збір і зберігання врожаю
Збирання починають після того, як зелень стане жорсткою і спочатку трохи пожовтіє, а потім поляже. Раніше цього збір не починають, інакше шалот буде погано зберігатися і проросте раніше терміну. Урожай збирають рано вранці в сухий сонячний день і як слід просушують під навісом. У цибулин обрізають листя, а потім їх сплітають в грона.
Зберігають в підвішеному стані в темному місці з хорошим доступом повітря. Можна на місяць залишити в сітках, причепивши їх на стінку. Потім цибулю перебирають і видаляють з нього землю.
Можна середні та пізні сорти зберігати протягом року після збору:
- в ящиках з картону або дерева;
- в кошиках;
- на нижній полиці в холодильнику;
- в капронових панчохах.
Цибулини вимагають дотримання температури +8 ... +10 ° С, а севок + 15 ... + 20 ° С. Вологість підтримують не вище 60-70%.
Містер Дачник рекомендує: корисні властивості цибулі-шалот
У цибулі містяться необхідні компоненти для здоров'я людини (вітаміни, мінерали), тому його регулярне вживання дозволяє поліпшити функції організму. Надає наступну позитивну дію:
- нормалізація кров'яного тиску;
- зміцнення стінок судин;
- зниження рівня холестеролу;
- підвищення опірності організму до чужорідних об'єктів;
- поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту;
- знищення патогенної флори;
- надання позитивного впливу на зір;
- виведення токсинів;
- виправлення якості волосся і нігтів.
Наявний привабливий смак і запах дозволяють зараховувати цибулю-шалот до делікатесів, широко використовувати у французькій кухні. Його додають в рідкі, м'ясні і рибні страви при приготуванні. Лук можна утримувати в маринаді, заморозивши або висушивши.
