Немає жодної людини, який не намагався б черешневу наливку. Однак, мало хто робив її самостійно, спираючись на рецепт наливки з черешні в домашніх умовах. Дотримуючись всі етапи приготування, наливка виходить відносної міцності і має тонкий аромат. Є кілька основних описів, згідно з якими роблять цей алкогольний еліксир. Черешня для наливки обов'язково повинна бути стиглої без зіпсованих плодів і бруду. Ягоди на рецепт можна брати як з кісточками, так і без них. Слід пам'ятати, що наявність кісточок дає присмак гіркоти, тому їх використання на любителя. Противники застосування кісточок в стравах, обіцяють про їх шкоду, тому що вони містять синильну кислоту. Шанувальники мигдальної нотки стверджують, що саме це і є особливість алкоголю з черешні. Вибір за вами!
Перед тим, як зробити наливку з черешні, потрібно ознайомитися з різноманітністю рецептів. Основною відмінною рисою різних варіантів приготування, є наявність спирту або його відсутність. Як алкогольної добавки може бути не тільки спирт, а також горілка або коньяк. Відповідно отриманий результат буде відрізнятися фортецею, кольором і смаком.
Наливка з черешні без горілки
Черешнева наливка виходить непоганий фортеці навіть без внесення спирту в неї. Створення даного алкоголю вимагає 3 тижні приготування, основну частину яких буде займати бродіння. На рецепт слід підготувати приблизно 2 кг черешень, 800 грам цукру і 0,25 літра звичайної води.
приготування:
- З промитих ягід вийняти кісточки.
- На дно чистої 3-літрової баночки всипати 200 грам цукру. Потім шарами наповнити її доверху інгредієнтами: шар ягід, шар цукру.
- Наверх склотари надіти медичну гумову рукавичку, щільно прикріпивши її за шийку мотузкою. В одному з пальців рукавички зробити тонкий прокол, щоб утворилися гази в результаті бродіння мали вихід. Якщо є можливість прикріпити гідрозатвор, то краще скористатися ним замість медичної рукавички. Домашня наливка з черешні бродить до трьох тижнів в теплому сонячному місці при цьому рукавичка надувається немов куля. Здута рукавичка означає закінчення бродіння.
- Процідити суміш із застосуванням марлі або сита.
- Через три доби знову профільтрувати рідину і розфасувати її по презентабельним пляшечка для зберігання.
Наливка з черешні на горілці
Втілення в життя даної приємною наливки зажадає кілограм черешень. Для перетворення їх у алкогольний напій знадобиться 2 літри горілки, півкіло цукру і 0,4 літра холодної води.
Відсутність горілки можна замінити 96% -ним спиртом. 2 літри горілки = 1 літр спирту.
приготування:
- Соковиті ягоди позбавити від кісточок, максимально зберігаючи весь випливає сік. Надіслати всі підготовлені плоди в пляшки / банки.
- З'єднати горілку з водою. Вилити алкогольну суміш в пляшки з вмістом, закрити кришкою і відправити на брожженіе в темне, прохолодне місце на 10 днів.
- Через відведений час процідити черешневу масу через сито або марлю. М'якоть на ситі змішати з цукром і помістити знову в банку на тиждень, закривши шийку марлею. Зцідженим рідина (основна частина наливки) просто буде чекати своєї долі тиждень. Її можна відправити в банку або пляшку.
- Через 7 днів побродити м'якоть знову процідити, отриману рідину з'єднати з основною частиною. Наливка з черешні на спирту ретельно збовтувати і настоюється близько доби.
- Розлити по пляшках, закупорити пробками і зберігати 4 місяці в прохолодному місці.
Наливка з черешні на коньяку
Елітний алкогольний напій з ягід виходить, якщо в нього додати коньяк. Навіть вибагливі цінителі подібних творів будуть в захваті від отриманого смаку і кольору. На рецепт наливки з черешні в домашніх умовах з внесенням коньяку знадобиться 600 грам ягід і півлітра коньяку. Створити умови бродіння допоможе цукор, в обсязі 50 грам. Для створення пікантного присмаку слід скористатися кмином, гвоздикою і корицею, кількість яких потрібно взяти за смаком.
приготування:
- У чистих ягідки зробити надколи для виділення соку. Кісточки прибирати не потрібно.
- Надіслати такі плоди в баночку разом зі спеціями.
- Прожарити цукор на чистій і сухій сковороді. Всипати його в банку до черешням.
- Влити в інгредієнти коньяк так, щоб той покрив повністю їх. Взболтнуть і щільно закрити кришкою. Відставити на два місяці темне приміщення без різких перепадів температури.
- Процідити наливку. Отриману рідину розфасувати по пляшках, призначених для тривалого зберігання.
Під час дозрівання ягід на садових деревах, обов'язково згадайте про рецепти наливки з черешні, приготовленої в домашніх умовах.
