Ретро речі завжди в моді. Я думаю, що у багатьох з вас, де то прихована стара бабусина чавунна форма для печива, а адже з її допомогою, менше ніж за годину, можна спекти чудовий десерт. Віденські вафлі з тростинним цукром і корицею, це ніжне ласощі тільки називається модно і загадково. За своїм складом тісто вафель дуже близько звичайним оладки, але дуже жирним. Головний секрет успіху - форма повинна бути чистою, добре розігрітій і ретельно змащеній.
Віденські вафлі з тростинним цукромЯкщо вам більше до душі менш калорійне тісто, то замініть вершки молоком або кислим молоком, але тоді додайте трохи більше соди або розпушувача.
- Час: 45 хвилин
- Порції: 6
Інгредієнти для приготування віденських вафель з тростинним цукром
- 130 г тростинного цукру
- 2 великих яйця
- 140 г вершкового масла
- 130 г пшеничного борошна
- 3 г меленої кориці
- 60 мл жирних вершків або сметани
- 3 г соди (розпушувача для тіста)
Приготування віденських вафель з тростинним цукром
Тростинний цукор і два великих свіжих яйця змішуємо віночком до утворення однорідної суміші. Додаємо маленьку щіпку солі на цьому етапі, щоб посилити і розкрити смаки.
Тростинний цукор і два великих свіжих яйця змішуємо вінчикомБеремо вершкове масло, розтоплюємо його в сотейнику. Коли масло злегка охолоне, тонкою цівкою вливаємо його до яєць з цукром. Щоб віденські вафлі вийшли ніжними і ароматними, додаємо масло з високим вмістом жиру, краще всього 82%.
Вливаємо розтоплене маслоЗмішуємо окремо розпушувач для тіста (його можна замінити аналогічною кількістю харчової соди), пшеничне борошно і мелену корицю.
Окремо змішуємо розпушувач для тіста, пшеничне борошно і мелену корицюЗ'єднуємо вміст обох мисок, акуратно перемішуємо масу до тих пір, поки не зникнуть грудочки, а тісто не стане блискучим і тягучим.
З'єднуємо вміст обох мисокТепер потрібно додати жирні вершки або найситішу і свіжу сметану. В принципі, можна замінити їх молоком або звичайною кислим молоком, але щоб віденські вафлі вийшли ніжними, потрібні жирні інгредієнти. Додаємо вершки, поки тісто не стане схожим на густу сметану. Якщо отримана суміш рідкувата, то додаємо трохи пшеничного борошна.
Додаємо жирні вершки або сметануБеремо вафельницу, ставимо її на вогонь.Розігріваємо 7 хвилин по черзі з обох сторін на середньому вогні. Потім змащуємо невеликою кількістю рослинного масла обидві сторони вафельниці і знову прогріваємо. Вафельница повинна бути дуже гарячою і добре змащену маслом, тоді тісто не пристане ні до однієї сторони. У центр вафельниці кладемо 3 столових ложки густого тесту, закриваємо верхню стулку, ставимо на вогонь.
Розігріваємо вафельницу, змащуємо маслом і приступаємо до випікання 
Випікаємо вафлі з двох сторін 
Готові вафлі легко розділяються на сегментиВипікаємо 4 хвилини з одного боку, потім повертаємо форму і печемо ще 4 хвилини. Час може коригуватися в залежності від шару тесту і ступеня розігріву форми, тому готовність можна перевірити, відкривши стулки. Готові вафлі стануть світло коричневими і, головне, будуть легко відділятися.
Повторюємо процес, поки не закінчиться тісто. Перед кожною новою порцією вафель злегка змащуємо стулки вафельниці рослинним маслом. Готові вафлі, коли трохи охолонуть, легко розділяються на сегменти.
Віденські вафлі з тростинним цукромНевеликі поглиблення в віденських вафлях відмінно підходять для того, щоб наповнити їх збитими вершкам, кремом або джемом.
