Ялтинський інститут виноробства і виноградарства "Магарач" - найстаріше наукова установа цього напрямку. Він був заснований майже два століття тому - в 1828 році. За цей чималий термін "Магарач" став відомий не тільки чудовими винами, виробленими на однойменному заводі, і прекрасними виведеними тут сортами винограду. Інститут є сховищем унікальних колекцій, використовуваних в роботі вчених: ампелографічної, що нараховує більше трьох з половиною тисяч зростаючих сортів і форм винограду; більше тисячі різновидів мікроорганізмів, які використовуються у виноробстві; енотеки, де зібрано більше двадцяти однієї тисячі пляшок вина. Про деякі сортах винограду, створених селекціонерами інституту на основі цих найбагатших матеріалів, піде розповідь далі.
Численні твори інституту "Магарач"
Багатовіковий досвід кримських виноградарів співробітники відділу селекції і генетики винограду інституту "Магарач" втілюють в нових сортах лози. Ця робота ведеться з часу створення наукового закладу. У наш час в Молдові, Україні, Росії, Азербайджані, Казахстані ростуть лози вже третього покоління винограду, що мають групову стійкість до негативного впливу середовища. Багато з них носять імена, в яких звучить назва інституту: Подарунок Магарача, Первісток Магарача, Кентавр магарацький, Антей магарацький, Тавквері Магарача, Рубіновий Магарача, Бастардо магарацький і інші. Всього в переліку сортів ампелографічної колекції інституту таких назв два з половиною десятка, серед синонімічних назв їх ще більше.
Багатовіковий досвід кримських виноградарів співробітники відділу селекції і генетики винограду інституту "Магарач" втілюють в нових сортах лози
Про деякі сортах винограду "Магарача" докладніше
Більшість сортів, виведених в інституті "Магарач", - технічні, тобто призначені для використання у виноробстві. Багато з них вирощуються виноградарями-аматорами на своїх ділянках в Криму, областях півдня Росії і України. Їх приваблюють не тільки одержувані з винограду соки і вина, які мають відмінні споживчі якості, але і самі плоди деяких сортів, що володіють своєрідними смаками і запахами і вживаються свіжими.
Цитронний Магарача
Цей середнього терміну дозрівання виноград був отриманий схрещуванням відразу декількох гібридів і сортів
Цей середнього терміну дозрівання виноград був отриманий складним схрещуванням декількох гібридів і сортів: гібрид, отриманий від батьківських форм Магарач 2-57-72 і Ркацителі, був схрещені з Новоукраїнським раннім. Таким чином з'явився Магарач 124-66-26, при схрещуванні його з виноградом Мадлен Анжевін і був створений новий сорт Цитронний Магарача. Назва йому було присвоєно за властивому йому незвичайного для винограду цитрусовий аромат, найбільш відчутного в винах і соках з цих ягід.
Особливу популярність цей сорт винограду отримав, коли в 1998 році на його основі створили вино "Муськатель білий", який отримав найвищі оцінки на міжнародних конкурсах 1999-2001 років.
Лози Цитрон Магарача бувають середньої або великої сили росту, пагони добре визрівають. Двостатеві квіти є гарантією хорошого запилення, в результаті чого утворюються грона не надто щільні в формі циліндра, іноді сходиться на конус, з крилами. Для технічного винограду вони досить масивні. Ягоди середньої величини і круглої форми, дозріваючи, набирають жовте забарвлення тонкої і міцної шкірки або залишаються трохи зеленуватого відтінку. У виноградинах по 3-4 овальних насіння. Сорт відрізняється гармонійним смаком і оригінальним ароматом з яскравими нотами мускату і цитрусових. Цитронний Магарача наділений підвищеною стійкістю до хвороб, що викликаються грибками, до філоксери несприйнятливий.
Через 120-130 днів після початку вегетації дозріває урожай цього сорту винограду.
- Середня вага пензля - 230 грамів.
- Середня вага ягід - 5-7 грамів.
- Вміст цукру - 250-270 г / л соку, при цьому кислоти в тому ж обсязі - 5-7 грамів.
- Оптимальна площа живлення для одного куща - 6 м2 (2х3 м).
- Сорт урожайний, з одного гектара збирають 138 центнерів ягід.
- Цитронний Магарача переносить зниження температури взимку до -25 ºС.
За восьмибалльной шкалою дегустаційної оцінки сухе вино з Цитрон Магарача отримало 7,8 бала, а десертне - 7,9 бала.
Винограду Цитронний Магарача потрібна регулювання навантаження на лозу, оскільки перевантаженість призводити до втрати якості врожаю і затримки його дозрівання. При осінньої регулюючої обрізку рекомендують залишати не більше тридцяти очок на кущ, пагони обрізають дуже коротко - на 2-4 нирки.
Ліани сорти Цитронний Магарача мають середній або великий зріст, тому в період цвітіння проводять нормування. Кількість грон, що залишаються на пагонах, залежить від віку і сили куща.
В регіонах, де зимові температури не досягають граничного для сорту Цитронний Магарача значення -25 ºС, виноград може вирощуватися в безукривной формі, в інших місцевостях необхідно вкривати виноград по загальній для цього виду рослин технології.
Відео: приготування білого вина з Цитрон Магарача (частина 1)
Відео: приготування білого вина з Цитрон Магарача (частина 2)
Ранній Магарача
Він виведений схрещуванням Кишмишу чорного і Мадлен Анжевін
Сорт Ранній Магарача - це столовий чорний виноград. Він виведений схрещуванням Кишмишу чорного і Мадлен Анжевін.
Кущі цього винограду мають велику силу росту. Квіти Раннього Манарача двостатеві, з них формуються великі або середньої величини грона. Форма кисті може варіюватися від подібної конусу до ширококонической. Щільність ягід у гроні середня, вона кілька пухка.
Виноградини Раннього Магарача можуть бути овальними або круглими. При визрівання вони набирають темно-синє забарвлення і покриваються добре помітним восковим нальотом. Під міцною шкіркою ягід ховається соковита і досить щільна м'якоть з простим смаком. Усередині виноградини 2-3 штуки насіння. Сік Раннього Магарача рожевий.
Цей виноград повністю уникає захворювання сірою гниллю, оскільки дозріває в ранні терміни. Може пошкоджуватися мілдью і філоксерою. Зимостійкість винограду слабка. Стиглі ягоди часто пошкоджуються осами і мурашками.
Ягоди Раннього Магарача визрівають за 120 днів, якщо активні температури в сумі складуть не менше 2300 ºС.
Інші показники:
- Активно зростаюча лоза визріває до осені на 80% приросту.
- Метричні розміри грона винограду цього сорту коливаються в межах: 16-22 см - довжина, 14-19 см - ширина.
- Середня вага пензля - від 0,3 іноді до 0,5 кілограма.
- Середня вага ягід - до 2,6 грама.
- У кожній ягоді 3-4 насінини.
- На розвинених пагонах зав'язується 0,8 грона в середньому, на плодоносний пагін доводиться 1,3 грона в середньому.
- Морозостійкість сорту -18 ºС.
З огляду на низьку зимостійкість винограду Ранній Магарача, вирощувати його рекомендують укривним способом, а для цього формувати його у вигляді многорукавности віяла без штамба. На плодових пагонах при осінній обрізку залишають 5-8 очок в залежності від того, яка передбачувана їх пошкоджуваність в період зимівлі. На кущ має припадати до сорока очок.
У районах, де винограду Ранній Магарача не загрожує зимова холоднеча, він може вирощуватися на штамбі висотою від 0,7 метра і формуватися як двуплечий кордон.
Щоб захистити Ранній Магарача від грибкових захворювань і шкідників, його обов'язково профілактично обробляють протягом сезону фунгіцидами та інсектицидами. У періоди посухи Ранній Магарача вимагає додаткового поливу.
При живцюванні сорти прищеплювати його краще на підщепи, які стійкі до філоксери.
Подарунок Магарача
Подарунок Магарача має ранньо-середній термін дозрівання
Сорт Подарунок Магарача отримали схрещуванням винограду Ркацителі і гібридної форми Магарач 2-57-72, яка в свою чергу була отримана від пари Сочинський чорний і Мцване кахетинський. В результаті з'явився білий виноград ранньо-середнього терміну дозрівання. Це технічний сорт, його вживають для виготовлення коньяків, білих вин, соків. Зараз Подарунок Магарача вирощують в Угорщині, Молдові, Україні, на півдні Росії.
Від початку сокоруху до збору стиглих грон проходить 125-135 днів. Лози цього сорту - середньої або сильної сили росту. Пагони визрівають добре. Квіти на ліанах двостатеві.
Грона середнього розміру - їх середня вага 150-200 грамів. Формуються вони у вигляді циліндра. Щільність їх середня. Ягоди, що мають середню масу 1,8 грама, за формою круглі. Забарвлення шкірки біла, при перезріванні винограду вона рожевіє. Вона еластична, тонка. Ягідна м'якоть трохи слизова. Її приємний смак не має яскравий ароматом. В одному літрі соку винограду цього сорту міститься від 21% до 25% цукру і 8-10 грамів кислоти.
З одного гектара виноградника можна отримати 8,5 тонн ягід. Подарунок Магарача витримує зимові температури до -25 ºС.
На рівні 2,5-3 бали оцінюється його стійкість до мілдью, сорт толерантний до філоксери. У роки поширення грибкових захворювань винограду необхідні 2-3 профілактичні обробки виноградника фунгіцидами.
Використовують виноград для виноробства, а свіжим він не вживається практично. При виготовленні вина з винограду Подарунок Магарача необхідні добавки сульфітів і винних дріжджів.
Найкращим чином Подарунок Магарача відчуває себе в південних областях України і Росії, в Молдові, де отримує достатньо тепла і світла. Можна його вирощувати як неукривной або у формі альтанки. При осінньої обрізку на лозі повинно залишитися не більше 50 очок, пагони обрізають на 3-4 бруньки. Навантаження куща Подарунку Магарача треба унормувати, залишаючи на втечу два грона.
Відгуки виноградарів про сортах селекції інституту "Магарач"
Посадив навесні саджанці ПМ (Подарунок Магарача). З різних причин вийшло запізно - середина травня. Спочатку спали, потім прокинулися і обігнали всіх. По першому році: зростання сильний, пасинки (які я спочатку боявся обламувати) теж непогано росли. Якийсь відтінок у нього своєрідний, кущ легко відрізнити від інших. Мілдью тримав добре, хоча я через недосвідченість і допустив спалах хвороби. Втратили кущі не більше 4-5 нижнього листя. Виглядав завжди свіжо не дивлячись ні на що, чим мене дуже радував поки мою вініфера лихоманило. До жовтня визріло 80%. Ризикну залишити пробну гроздочку, якщо добре перезимує і піде в зростання.
Дмитро 87//forum.vinograd.info/showthread.php?t=9290
У моєму винограднику є цей сорт (Цитронний Магарача). Кущ молодий, тому твердо можу відповісти тільки на одне питання: тріснуті ягід не бачила, хоча в торішню сильну спеку заливала його кілька разів дуже рясно. У минулі роки ніяких натяків на болячки не було, нині мілдью трохи прихопила, але вдалося швидко зупинити. Про морозостійкості не знаю, він у мене укривной. Вино і соки приготувати поки не вдалося: солодкі і дуже ароматні ягоди з'їдаємо прямо з куща. Зростає добре, без проблем. Мені подобається цей сорт. Цього року майже всі пагони дали по три грона. Нормувати не стала, поки навантаження тягне добре, коронки загнуті.
Надія Миколаївна//forum.vinograd.info/showthread.php?t=556
Терпів його (Ранній Магарача) дуже довго через дуже раннього дозрівання і приємного з чорнобривцями смаку. Дійсно, був час, коли думав його використовувати в кач-ве винного сорти. Однак після тривалого періоду вирішив його позбутися. Мене зовсім не радує, що на 10-річному потужному кущі висить не більше 5-7 кг. Головний індикатор по мілдью, після нього ще є кілька днів фори для обробок. І ще, у сусіда спеціально попросив в середині серпня на спробувати (свій зазвичай діти з'їдали напівстиглих) - смак не погіршується, не покращується. Загалом, якщо без розрахунку на ринок, а тільки для себе - нормально. На кущах Раннього Магарача щеплені Флора, Біле полум'я, Гарольд. Дуже потужний ріст прищепи. На минулорічній щеплення Лори 4 (хоч і не дуже великих) Гронке. Наступного року сподіваюся отримати повноцінний урожай. Такий варіант мене влаштовує більше.
Kryn//forum.vinograd.info/showthread.php?t=8376
Саме слово "Магарач", як сказано в словнику "Мова Одеси. Слова і фрази", означає "вино". Не випадково дано таке найменування інституту виноробства і виноградарства, де виведено стільки прекрасних сортів цих чарівних лоз, плоди яких і напоять, і нагодують, і порадують. Звичайно, жителям півдня простіше вирощувати магарачские сорти, але і в менш сприятливому цього кліматі любителі виноградарства намагаються їх виростити і не без успіху.
