Картопляні зрази з грибами - смачна страва, яке багатьом знайоме з дитинства. Рецептів приготування таких пиріжків багато. Основні продукти у всіх - це картопля і гриби, але у кожної господині є свої маленькі секретки, що дозволяють зробити таке блюдо особливо смачним. Пропонуємо вам кілька невеликих хитрощів на тему, як приготувати такі пиріжки. Нижче представлено кілька рецептів з фото картопляних зраз з грибами.
Картопляні зрази з грибами за класичним рецептом
Це звичний варіант. Такі зрази готували наші бабусі. Але ви завжди, звичайно ж, можете додати свою родзинку. Пропонуємо зробити зрази з грибами і вашим діткам. Вони їм точно сподобаються.
Для страви потрібно:
- 1 кг. картоплі;
- 2 - 3 яйця;
- соняшникової олії;
- 500 гр. просіяного борошна;
- 300 - 400 гр. грибів;
- 1 цибулина (якщо маленькі, то дві);
- сіль;
- перець.
Процес приготування:
- Картопля треба помити, почистити, нарізати скибочками. Викласти в глибоку каструлю, залити водою, поставити на плиту і варити до повної готовності.
- З цибулини прибрати лушпиння і порізати невеликими кубиками.
- Гриби помити, почистити, нарізати маленькими шматочками.
- На розігріту, змащену олією сковорідку, викласти подрібнену цибулю і помішуючи обсмажити до злегка золотистого кольору.
- Додати до нього, нарізані гриби і протушкувати ще близько п'яти хвилин - семи хвилин на дрібному вогні. Після цього начинку треба зняти, дати охолонути і стекти маслу.
- З готового картоплі злити воду, охолодити і пропустити через м'ясорубку. Можна зробити пюре за допомогою блендера. Це набагато швидше.
- Додати борошно, яйця, трохи рослинного масла, сіль і перець.
- Замісити тісто так, як робите це зазвичай. Повинна вийти м'яка, податлива консистенція.
- Розділити тісто на невеликі шматочки, з яких формувати пиріжки.
- Взяти одну заготовку, злегка розрівняти, покласти туди 1 - 2 чайні ложечки грибної начинки і сформувати зрази.
- Після цього треба розігріти сковороду, налити туди соняшникової олії і викласти пірожочкі. Смажити до золотистого кольору (приблизно по п'ять хвилин з кожного боку).
Для картопляних зраз не обов'язково варити свіжу картоплю. Цілком підійде вчорашня, що залишилася з вечері.
Картопляні зрази з грибами в духовці
Більшість господинь робить подібні пиріжки на сковорідці.Але їх можна пекти і в духовій шафі. Причому, зрази з грибами в духовці готувати набагато простіше, а за смаковими і поживними якостями вони зовсім не поступаються смаженим на плиті.
Для тесту буде потрібно:
- 1 кг картоплі;
- чайна ложка з гіркою солі;
- чайна ложка цукру;
- запашний, мелений перець;
- 1, 5 склянки борошна.
Для начинки необхідно:
- 500 гр. грибів;
- 1 велика цибулина;
- перець або інші спеції за смаком;
- соняшникова олія;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Цей рецепт зраз з грибами готується в кілька етапів. Спочатку зробити тісто. Для цього картоплю помити, почистити, нарізати на шматки. Викласти все в киплячу, підсолену воду і зварити до готовності.
- М'які овочі подрібнити до пюреобразного стану. Зробити це можна за допомогою Картоплем'ялки, м'ясорубки або блендера.
- Додати перець, яйце, борошно і замісити тісто. Воно повинно вийти м'яким, злегка в'язким і добре тримати форму.
- На наступному етапі приготувати начинку. Для цього підготувати гриби: помsnm, почистити, нарізати. Також вчинити і з ріпчастою цибулею.
- На розігріту сковорідку спочатку викласти подрібнені гриби, смажити їх хвилин десять. Потім покласти цибулю і тушкувати до золотистого кольору.Зняти начинку з вогню, додати сіль, перець і інші спеції за смаком.
- Далі, розділити тісто на шматочки. Взяти один, розрівняти руками, щоб вийшла коржик. У центр покласти ложку начинки і з'єднати краї. Сформувати красивий, рівний пиріжок. Виконати такі маніпуляції з усіма заготовками.
- Змастити деко олією, викласти напівфабрикати і поставити в духовку на півгодини, при температурі 180 градусів.
Для багатьох незрозуміло додавання в тісто цукру. Але саме невелика кількість цього продукту покращує смак картопляних пиріжків. При цьому солодкість абсолютно не відчувається.
Картопляні зрази з грибами і м'ясом
Варіацій картопляний зразів з грибами багато. Одним з найсмачніших рецептів є варіант з додаванням м'яса. Це дуже ситне блюдо. Секрет особливого смаку полягає в приготуванні картоплі. Він не відварюється, а запікається. Такі пиріжки дуже популярні. Зрази м'ясні з грибами присутні майже в усіх слов'янських кухнях.
Для приготування потрібно:
- 1 кг. картоплі;
- 250 гр. грибів (можна брати як свіжі, так і сухі);
- 2 цибулини середніх розмірів;
- 1 яйце;
- сіль, перець, інші спеції за смаком;
- соняшникова олія.
Процес приготування:
- Спочатку підготувати гриби. Свіжі треба просто помити, почистити і нарізати. Сухі -замочіть.
- На наступному етапі приготувати картоплю. Для цього її треба помити, змастити соняшниковою олією деко, покласти бульби і поставити в духовку хвилин на сорок.
- На гарячу сковорідку покласти фарш, додати нарізані гриби, подрібнену цибулю і смажити до готовності. Дати охолонути.
- Дістати з духовки готову картоплю (вона повинна бути дуже м'якою). Почистити і подрібнити Картоплем'ялки. Грудочок не повинно бути зовсім. Якщо таким способом подрібнити картоплю складно, її можна пропустити через м'ясорубку.
- В охолоджену консистенцію додати яйце, сіль, перець і добре перемішати.
- Сформувати зрази: зробити корж, в середину покласти начинку і защипнути.
- Смажити на сковорідці до рум'яної скоринки.
Щоб тепле тісто не прилипало до рук, необхідно змочувати долоні в холодній воді.
Картопляно-морквяні зрази з грибами
Даний рецепт картопляних зраз з грибами відрізняється тим, що в ньому присутня морква. Це додає страві пікантного смаку, робить його корисним, а саме тісто виходить дуже красивим.Для тих, хто не любить запаху моркви, хочу сказати, що вона там зовсім не відчувається.
Для рецепта потрібно:
- 1 кг. картоплі;
- 1 велика морква;
- 500 грам грибів;
- 1 велика цибулина;
- 1, 5 склянки пшеничного борошна;
- сіль, перець, часник за смаком;
- рослинне масло для смаження.
Процес приготування:
- Овочі помити, почистити, нарізати на шматки, покласти в каструлю, залити водою, поставити на плиту і варити до готовності. В кінці посолити.
- Цибулю і гриби почистити і подрібнити. Спосіб нарізки суто індивідуальний. Але, чим меншими будуть шматочки, тим простіше начинку загортати в тісто.
- На сковорідку налити олію, покласти туди цибулю з грибами і тушкувати до готовності. За пару хвилин до кінця додати сіль, перець, часник. Залишити остигати.
- А тим часом повернутися до тесту. З готових, м'яких овочів злити воду і розтерти їх до однорідної консистенції.
- Додати борошно і добре вимішати тісто. Якщо борошна недостатньо, можна додати ще. Головне, щоб тісто вийшло м'яке, але при цьому добре тримало форму.
- Потім взяти трохи тесту, зробити корж, покласти туди начинку і защипнути. Сформувати красиву котлетку.
- Смажити з обох сторін до красивої рум'яної скоринки
Картопляні зрази краще робити, коли приготоване тісто ще тепле. Тоді пиріжки будуть виходити красивими, а сам процес формування займе набагато менше часу.
Тісто для зраз можна зробити заздалегідь, покласти в паку і залишити в холодильнику. Тоді на наступний день ви зможете швидко посмажити такі пиріжки. А наші фото-рецепти зраз з грибами допоможуть зробити процес приготування зручним і зрозумілим. Смачно готувати не складно. Зробити незабутнє блюдо можна навіть з елементарні продукти.
