Земляною грушею, підземним артишоком, сонячним коренем, бульбою, бульв, китайської картоплею і бараболею називають топінамбур. Його порівнюють з картоплею, соняшником і навіть ріпою. Як в одній рослині можуть поєднуватися такі різні характеристики? Чим насправді є топінамбур і чи заслуговує він уваги городників?
Опис рослини
Топінамбур (або земляна груша) - трав'янистий багаторічник. Зовні він схожий на соняшник, не дарма його офіційна назва - Соняшник клубненосний. Але бульби топінамбура їстівні. Вони мають соковиту солодкувату м'якоть, що нагадує за смаком капустяну кочеригу або ріпу. Під одним рослиною може бути до 30 бульб різної маси (в основному від 30 до 100 г). Залежно від сорту вони мають різний колір - від білого до червонувато-фіолетового.
Висота рослини також може бути різною - від 0,6 до 4 м. Це залежить не тільки від сорту, але і від умов зростання. В одному гнізді формується кілька прямостоячих міцних опушених короткими волосками стебел. Коріння топінамбура глибоко проникають в грунт, вони відмінно переносять зимові морози і посуху. На одному місці земляна груша може рости кілька десятиліть.
Фотогалерея: зовнішній вигляд топінамбура
- Квітки топінамбура зібрані в кошики діаметром 2-10 см
- У топінамбура зубчасті черешкові, опушені листя
- Топінамбур схильний до буйному розростання, тому має потребу в регулярному розсадження і контролі
- Бульби топінамбура можна зберігати прямо в землі, викопуючи у міру необхідності
Трохи історії
Топінамбур почав свою подорож по світу з північноамериканського континенту. Тут він ріс не тільки в дикому вигляді, але і культивувався місцевими індіанцями.
Вважається, що свою назву рослина отримала від назви племені бразильських індіанців тупінамба.
У XVII столітті овоч потрапив до Англії, а потім до Франції. Рослина швидко поширилося по Європі. Через свою врожайності і доступності воно досить широко використовувалося в кулінарії і на корм худобі. Після появи картоплі топінамбур здав свої лідируючі позиції, але в XIX столітті нову хвилю популярності земляний груші подарували гурмани.
Застосування топінамбура
Використовуються всі частини рослини. Бульби топінамбура популярні в кулінарії: їх смажать, сушать, консервують, варять, сирими додають в салати.
Смажений топінамбур на смак нагадує солодкий смажену картоплю
З коренеплодів, листя і квіток можна приготувати чай або компот, а із стебел рослини вичавити солодкий сік, що нагадує патоку.
У Сполучених Штатах Америки земляну грушу використовують для приготування кавового напою, аналогічного цикорію.
У медицині плоди земляної груші застосовують як засіб, що зміцнює імунітет, допомагає нормалізувати роботу кишечника, стимулюючий кровообіг, виводить з організму токсичні речовини і солі важких металів. Топінамбур рекомендований для дієтичного харчування при таких захворюваннях, як коліт, панкреатит, ентерит, діарея, печія.
Фармакологічна промисловість випускає лікарські препарати на основі топінамбура
Топінамбур зайняв свою нішу і в косметології. У ньому висока концентрація вітамінів, корисних кислот і мікроелементів, тому він використовується як ефективний натуральний засіб для догляду за шкірою і волоссям.
Шампунь-кондиціонер з топінамбуром м'яко очищає волосся і покращує їх зовнішній вигляд
Бджолярі цінують цю культуру за довгий цвітіння. Бульби та зелень топінамбура можна використовувати як кормову сировину. Зелену масу рослини силосують, виготовляють на її основі комбікорм, використовують для підгодівлі диких тварин в мисливських господарствах.
Стебла, листя, силос з топінамбура, висушені або підв'ялений віники охоче їдять все копитні тварини
Топінамбур все частіше використовують як цікавий елемент ландшафтного дизайну. За допомогою живоплоту з цієї рослини можна замаскувати непривабливий ділянку, створити декоративну, стильну, довго квітучу стіну, яка до самих заморозків буде оживляти вашу ділянку, захищати його від холодних північних вітрів і служити опорою для витких рослин.
Огорожа з топінамбура допоможе красиво і недорого прикрасити ділянку
Користь і шкода топінамбура
Широкий спектр застосування топінамбура пов'язаний з його цінним хімічним складом. Бульби цього овоча містять різноманітні елементи: білки, вуглеводи, корисну клітковину, крохмаль, вітаміни, макро- і мікроелементи, невелика кількість жирів і зольних речовин.
Нашкодити коренеплоди можуть людям з індивідуальною непереносимістю, а також в період загострення виразкової хвороби, при непрохідності кишечника і метеоризмі. Слід зазначити, що на сьогоднішній день корисні і шкідливі властивості овоча до кінця не вивчені, тому максимального ефекту можна досягти, вживаючи земляну грушу в комплексі збалансованого харчування.
Відео: корисні властивості топінамбура
Сорти і види
У світі існує близько 300 різновидів і гібридів земляної груші. У них багато схожих біологічних ознак, але вони відрізняються один від одного за такими позиціями:
- врожайність;
- кількість зеленої маси;
- декоративність;
- колір і смак бульб.
Сорти по відношенню маси бульб до кількості зеленої маси можна поділити на 3 групи:
- бульбові, у яких маса коренеплодів становить близько 45% від загального врожаю;
- силосні. У них переважає маса зелені, яка становить близько 70%;
- клубне-силосні, мають хорошу врожайність коренеплодів і зеленої маси.
Основне завдання, яке намагаються вирішити селекціонери - виведення сортів з компактним розміщенням коренеплодів, що не розходяться вглиб і вшир і не перетворюють топінамбур в незнищенний бур'ян. Працюючи над кормовими сортами, вони намагаються досягти максимальної товщини стебла і, таким чином, збільшити урожай зеленої маси рослини.
Вчені схрестили топінамбур з соняшником і вивели нову рослину, яке отримало назву топісолнечнік.
Високі поживні характеристики, відмінна врожайність і невибагливість роблять топісолнечнік незамінним при формуванні кормової бази на аматорських фермах
До Державного реєстру селекційних досягнень, допущених до використання на території Росії, включені 5 сортів цієї культури.
Таблиця: основні сорти топінамбура
| Назва сорту | характеристика куща | характеристика бульб | терміни дозрівання | Урожайність зеленої маси | урожайність бульб |
| інтерес | Потужні, прямостоячі, средневетвістие, щетинистий стебла. | Білі бульби з гладкою шкіркою і глибокими очима середнього розміру. | пізньостиглий | близько 430 ц / га | понад 260 ц / га |
| Омський білий | Головне стебло має середню висоту (1,9-2,3 м) і помірну товщину, слабо опушені жорсткими волосками, відрізняється середньої кущуватістю. | Білі, кулясті, середнього розміру, масою близько 50 г. | середньостиглий | н / д |
|
| Пасько | Середньорослий (0,9-1,5 м), сільнокустістий. | Білі, овальні, масою до 80 р | пізньостиглий | 350 ц / га | 300 ц / га |
| Скороспілка | Стебло добре розгалужений, зелений з антоціановим напиленням. | Білі, округлої форми з гладкою шкіркою. | ранній | 268 ц / га | 250 ц / га |
| сонячний | Сільноветвістие стебла, що досягають 2 м. | Білі, подовжено-овальні, масою до 60 р | середньостиглий | 315 ц / га | 408 ц / га |
Фотогалерея: сорти топінамбура, вирощувані в Росії
- Топінамбур Інтерес рекомендований для вирощування в південних регіонах країни
- Сорт Омський білий придатний для повсюдного вирощування
- Пасько відноситься до бульбової сортам
- Сорт Скороспілка придатний до механізованого обробці і рекомендований для вирощування в центральних регіонах
- У топінамбура Сонячний висока врожайність - понад 400 ц / га
Придбати сортовий матеріал топінамбура досить складно, тому найчастіше городники діляться посадковим матеріалом один з одним і, таким чином, поширюють місцеві бессортовие рослини.
Розмноження топінамбура
Топінамбур можна розмножити декількома способами. Основний з них - вегетативний, тобто розмноження бульбами або їх частинами. Для якісного і рясного врожаю слід використовувати здоровий посадковий матеріал середнього розміру.
Для посадки вибираються невеликі й рівні бульби, розміром приблизно з куряче яйце
При необхідності поділу бульби розрізають таким чином, щоб у кожній деленкі було не менше двох точок зростання. Розподіл бульб можливо тільки при посадці рослини навесні. При осінній посадці різати посадковий матеріал не рекомендується.
При нестачі посадкового матеріалу можна використовувати очі рослини, з яких попередньо вирощують розсаду.
Застосовують і насіннєвий спосіб розмноження, проте він є досить трудомістким і копіткою, вимагає певних знань і підготовки, тому використовується рідко. Крім цього, при посадці насінням врожаю доведеться чекати на сезон довше. У перший рік невисока рослина дасть дрібні, нечисленні бульби, тільки на другий рік зміцніє і зможе порадувати урожаєм.
У середній смузі Росії і більш північних регіонах насіння топінамбура не визрівають
Насіння топінамбура краще висаджувати в горщики і вирощувати перший рік, як розсаду. Навесні дрібні бульби викопують і пересаджують в грунт.
Насіннєве розмноження культури любителями використовується при вирощуванні нових сортів, насіння яких можна придбати через інтернет
Посадка у відкритий грунт
Топінамбур невибагливий, має велику силу росту. Це багаторічна культура, але для отримання якісних коренеплодів її краще вирощувати як однорічник.
Терміни посадки
У відкритий грунт культуру можна висаджувати восени і навесні. Передзимових посадку проводять за кілька тижнів до встановлення стабільно холодну погоду, але не пізніше останньої декади жовтня. Для весняної висадки потрібно дочекатися достатнього прогріву грунту. Це буває зазвичай в останніх числах квітня або на початку травня.
Якщо на ділянці є багато мишей або кротів, які люблять ласувати топінамбуром, то посадку краще провести навесні, щоб шкідники за зиму не пошкодили бульби.
Підготовка ґрунту і садивного матеріалу
До складу і поживності грунту рослина не вибагливе. Воно добре себе почуває практично на будь-якому грунті, крім занадто важкою і сильно засоленої. Некомфортними умовами для культури є затоплюються низини. Тут коріння можуть загнити.
Ділянка готують заздалегідь. Його слід перекопати на штик лопати, заправити органікою (не менше 0,5 відра на 1 м2). Топінамбур рекомендується висаджувати після однорічних трав, картоплі, огірків, капусти, зернових і бобових рослин. Поганими попередниками є морква і соняшник. У них з земляною грушею одні і ті ж шкідники і захворювання.
При плануванні ділянки необхідно врахувати високорослої рослини і не розміщувати її близько від інших городніх культур. Таке сусідство може погано вплинути на інші рослини: топінамбур затенит їх. На достатньої віддаленості від посадок топінамбура можна посадити бобові, цибуля, баклажани, редис, капусту. Сусідство з томатами, картоплею, петрушкою і селерою небажано. Рослина відмінно росте при хорошій освітленості, нормально переносить посадку в півтіні.
Гарне місце для вирощування земляної груші - біля паркану, з підвітряного боку.
Висока квітуча рослина не тільки закриє монотонне забірний полотно, але дасть корисний урожай, чи не буде затуляти інші городні культури, його легко буде підв'язати до кріплення забірних опор
Насіннєвий матеріал потрібно також підготувати заздалегідь.
- Вибирають здорові бульби. Вони повинні бути середнього розміру, без ознак пошкоджень і хвороб.
Для посадки відбирають бульби з некрупное куряче яйце
- Якщо бульби трохи подвяли або підсохли, їх заливають теплою водою і недовго (близько 10 хвилин) вимочують.
- Для знезараження бульби протруюють в темно-червоному розчині марганцівки.
- За 2 години до посадки бульби рекомендується обприскати розчином біостимулятора росту (наприклад, Епін-екстра) або замочити їх на кілька годин в розчині циркону. Така обробка активізує захисні функції рослини, підвищить його імунітет і підготовленість до взаємодії з агресивним навколишнім середовищем, прискорить ріст пагонів.
Як посадити топінамбур
Посадку проводять наступним чином:
- На підготовленій гряді роблять борозни глибиною близько 15 см. Ширина міжрядь повинна бути не менше 70 см.
- Бульби розкладають в борозенки на відстані близько 40 см один від одного.
При посадці важливо витримувати відстань між рослинами, тaк як тoпінaмбyp cільнo paзpacтaeтcя, щo зaтpyдніт eгo oкyчівaніe і прополку
- Грунт змішують з кістковим борошном і засипають цією сумішшю борозни, формуючи над ними невеликий посадковий гребінь.
- Гряди рясно поливають.
Догляд за топінамбуром
Догляд за топінамбуром абсолютно стандартний:
- сходи оглядають і проріджують, так як в загущених посадках виростають дрібні бульби;
- на початку вегетації видаляють бур'яни біля рослин і розпушують ґрунт;
- коли сходи піднімуться на 25-30 см, їх рекомендується підгорнути і продовжувати це робити періодично. Підгортання допомагає наситити коріння киснем, що дуже важливо для здоров'я рослини і майбутнього гарного врожаю;
Підгортання топінамбура забезпечує кращий урожай
для отримання більшої кількості бульб і збільшення їх маси в серпні рекомендується обрізати частину зелені і квіти. Можна обмежитися видаленням бутонів. В цьому випадку кущ перестане витрачати живильні речовини на цвітіння і віддасть всі сили на формування великих і здорових кореневищ.
Полив
Топінамбур відноситься до культур, які володіють потужною кореневою системою і мінімально залежать від коливань і випадання опадів. Він відмінно росте і плодоносить без додаткового поливу і може задовольнятися тільки дощовою вологою. При наявності можливостей полив можна організувати тільки в період сильної посухи. В цьому випадку раз в 10 днів під доросла рослина виливають 1,5 відра води. При температурі повітря нижче 15проЗ поливати топінамбур не рекомендується.
Підживлення
У додаткових підгодівлі топінамбур великої потреби не відчуває. Але для отримання хорошого врожаю кореневищ або красивих кулісних посадок слід збагатити грунт і забезпечити рослини додатковим харчуванням.
Таблиця: рекомендовані підгодівлі для топінамбура
| терміни | добриво | Норма і спосіб внесення |
| При підготовці ділянки | Перепрілий гній або перегній | 5 кг / 1 м2 |
| після сходів | деревна зола | опиліть посадки |
| період бутонізації | Зелений настій кропиви або кульбаб | Не менше 5 л під доросла рослина |
| При поганому зростанні культури | Азотно-фосфорного мінеральний комплекс (Амофос) | згідно з інструкцією |
| Якщо культура росте на одному місці кілька років | Торф, деревна зола і перепрілий гній | Мульчування посадок сумішшю навесні і восени |
Підв'язка кущів
Дорослі рослини топінамбура, які досягли 1 м і більше, найчастіше підв'язують, щоб стебла рослини не постраждали від вітру, більш красиво і компактно виглядали на ділянці. Якщо у вас росте кілька кущів топінамбура, то можна підв'язати їх окремо. Для цього біля кожного рослини закріплюють вертикальну жердину і дротом або м'якою мотузкою підв'язують до неї стебла, краще в декількох місцях.
При великих посадках можна організувати опору на вертикальних стовпчиках з дротяними, металевими або дерев'яними поперечками.
Для підв'язки топінамбура можна скористатися готовими опорами для плодових чагарників
Вирощування топінамбура в домашніх умовах
При бажанні або необхідності топінамбур можна виростити в домашніх умовах. Садять його в великий ящик або горщик. Для посадки однієї рослини необхідно виділити ємність глибиною близько 40 см і приблизно такого ж діаметру. Посадку роблять у такий спосіб:
- На дно ящика укладають дренаж з битої цегли, гальки. Можна використовувати пісок.
Відсутність дренажу в сукупності з неправильним поливом - найбільш часта причина хвороб топінамбура, що вирощується в домашніх умовах
- Поверх дренажу насипають шар (близько 10 см) родючої землі. Якщо ви берете грунт з городу, то додайте в неї перегній і пісок. Можна придбати в спеціалізованому магазині грунт для вирощування розсади або квітковий.
- На грунт кладуть бульбу і поливають його водою.
- Після цього бульба засипають 10-сантиметровим шаром землі.
- Ящик ставлять в тепле місце, грунт періодично поливають.
- Як тільки з'являться сходи, в ємність починають підсипати землю таким чином, щоб над поверхнею знаходилося близько 10 см рослини. Підсипку проводять до повного заповнення ємності.
Якщо грунт добре удобрений, то ніяких підгодівлі топінамбура не знадобиться. Потрібно буде періодично поливати і трохи рихлити землю. Тепер залишається тільки чекати дозрівання врожаю.
Подібним чином можна посадити топінамбур в бочку або іншу ємність і поставити її під відкритим небом. В цьому випадку вам не доведеться турбуватися про те, що рослина завоює велику територію.
Хвороби і шкідники, характерні для топінамбура
Земляна груша - потужна рослина, що відрізняється практично абсолютною стійкістю до хвороб. Але при несприятливих погодних умовах і масовому розповсюдженні патогена топінамбур може захворіти білою гниллю, борошнистою росою і альтернаріоз. Небезпечними шкідниками для культури є слимаки, капустянка, а також личинки хрущів і щелкунів.
Таблиця: хвороби топінамбура
| Назва хвороби | ознаки | Причини і умови розвитку хвороби | Методи профілактики та лікування |
| Біла гниль |
| Низька температура при високій вологості повітря. |
|
| альтернаріоз |
| Спекотна погода з рясними дощами і росами. | Обробка препаратами Браво, Абіга-пік (згідно з інструкцією). |
| Борошниста роса | Білий наліт на верхній частині листової пластини. |
| Обробка фунгіцидами Топаз, Зате, Топсин (згідно з інструкцією). |
Фотогалерея: хвороби топінамбура
- Альтернаріоз може вразити всі наземні частини рослини
- Борошниста роса найчастіше вражає рослина в другій половині вегетаційного періоду
- При білої гнилі хворі стебла покриваються зсередини наростами і переламуються
Таблиця: шкідники топінамбура і методи боротьби з ними
| шкідник | Яку небезпеку становить | Заходи боротьби і профілактики |
| слимаки | Знищують листя, пагони, бутони рослини. |
|
| Капустянка | Знищує сходи, пошкоджує посівний матеріал. |
|
| Хрущ |
|
|
| Проволочник (личинка жука-Щелкунов) | Пошкоджує молоді стебла і бульби топінамбура. Уражені рослини відстають у рості, зменшується їх врожайність. Через пророблені ходи в коренеплід потрапляють патогени, викликаючи грибкові та бактеріальні інфекції. |
|
Фотогалерея: шкідники топінамбура
- Переповзаючи з однієї рослини на інше, слимаки сприяють поширенню серед сільськогосподарських культур різних грибкових і вірусних захворювань
- Личинки хруща мешкають глибоко в землі, і побачити їх можна, тільки перекопуючи грунт
- Капустянка віддає перевагу ділянкам, де грунт досить волога і багата органікою
- Дротові черви ушкоджують коріння, молоді пагони, стебла
Збір і зберігання врожаю
Для дозрівання бульб топінамбура потрібно досить багато часу - близько 4 місяців. Проводити прибирання раніше терміну не має сенсу: вони будуть дрібними, позбавленими смаку. Тільки в першій половині осені в житті рослини настає важлива фаза: соки починають міграцію зі стовбура в корінь, коренеплід набуває соковитість і солодкість. Оптимальні строки збирання врожаю - друга половина жовтня. У цей час можна викопати не весь урожай, а стільки, скільки ви з'їсте за зиму.
Справа в тому, що бульби прекрасно переживають холодну пору прямо в землі. Навіть мороз до -40проЗ ним не страшний. Максимум, що необхідно рослині для успішної зимівлі - зрізка стебел і невелике укриття ділянки снігом або додатковим шаром землі.
Довго зберігати врожай топінамбура досить складно через тонкої шкірки бульб
Навесні, як тільки відтане грунт, можна починати другий етап збирання. У період весняного авітамінозу корисні та поживні коренеплоди будуть вельми до речі. Топінамбур, зимував на городі, стає м'якше, смачніше і солодший свого осіннього побратима.
Головною проблемою при залишенні топінамбура на зимівлю в землі є миші і щури, що живуть в грунті. Вони можуть завдати великої шкоди бульб і залишити вас без весняної частини врожаю.
Бульби топінамбура копають, як картопля: лопатою або вилами
Викопані бульби просушують, потім сортують. Найбільші і соковиті відкладають на зберігання, а дрібні сушать, використовують для заморозки і домашніх заготовок.
Для приготування гарбузово-топінамбуровой п'ятихвилинки потрібно взяти 1 кг гарбуза, 1 кг топінамбура, 1 лимон і 1 стакан цукру
Свіжий топінамбур можна зберігати в такий спосіб:
- в наземних буртах;
- в земляний траншеї, що вистилає ялиновими гілками. Топінамбур укладають в невеликі ємності, які ставлять на дно підготовленої траншеї. Потім їх засипають землею і вкривають ялиновим гіллям, сіном або руберойдом;
- в підвалі або льосі. Топінамбур укладають в дерев'яні ящики, пересипають піском або перекладають мохом. Якщо буде дотриманий температурний режим (1-4проС) і вологість повітря (не вище 90%), то бульби будуть захищені від висихання і загнивання;
- на балконі або лоджії. Тут бульби також зберігають в ємностях з піском. Невеликого підмерзання коренеплоди не бояться і зможуть зберегти свої поживні і товарні якості протягом 2 місяців;
- в овочевому ящику холодильника. Промиті і розкладені по герметичним пакетам коренеплоди можуть зберігатися в холодильнику протягом 2-3 тижнів.
Відео: як виростити топінамбур і чим він корисний
Відгуки овочівників
Дуже подобається топінамбур. Саджу для декоративності і їжі. Подобається попід тинами - в липні встає стіна, а якщо удобрити - ліс!
gorlov
//www.forumhouse.ru/threads/99554/
У мене топінамбур росте уздовж межі. 3 в 1: живопліт, бульби їстівні і бадилля в компостну купу. Чемпіон по невибагливості.
Zyf76
//www.forumhouse.ru/threads/99554/page-3
Дійсно, топінамбур (або земляна груша) краще повністю не викопувати. Він добре переносить морози. Не всі знають його корисні властивості. А він перший помічник діабетчіков, виводить цукор з організму. На терку кілька невеликих бульб і салатик щодня - найкращі ліки!
Альбертік01
//www.forumhouse.ru/threads/99554/page-4
Топінамбур - унікальна рослина. Його можна використовувати повністю, без відходів. Квіти йдуть на приготування чаю. Траву можна заварювати і приймати ванни, допомагає при остеохондрозі і відкладення солей. Бульби знижують рівень цукру при цукровому діабеті. Погано те, що бульби погано зберігаються, швидко втрачають вологу. Тому частина бульб треба викопувати восени, а частина - навесні. Навесні вони навіть смачніше. Щоб топінамбур НЕ розростався, треба його як картоплю навесні садити, восени викопувати або пересаджувати. Оскільки рослина високе, можна садити його в якості огорожі, краще з північного боку. Знаю, що з топінамбура роблять каву, але сама не пробувала, ми його з'їдаємо в салатах, додаємо в заготовки, тушкуємо з іншими овочами.
ptat2007
//indasad.ru/forum/62-ogorod/1485-topinambur-na-ogorode?start=10
А мені його смак дуже подобається. Свіжий і соковитий. Правда, як би дивно це не звучало, вважаю за краще його купувати і садити не хочу. Просто одного разу його посадивши, ми з великими труднощами позбулися цієї рослини. Боролися з ним кілька років. Ніяк не виходило його повністю викопати. Здавалося б восени все перекопували і вибирали, а з приходом весни топінамбур починав агресивно займати землю.
irin_z//indasad.ru/forum/62-ogorod/1485-topinambur-na-ogorode?start=10
Смачний і корисний топінамбур можна виростити без особливих витрат і зусиль. Садіть топінамбур і ви зможете насолодитися цікавим смаком, зміцнити свій імунітет, порадувати своїх близьких чіпсами і десертами з цього дивного рослини.
