Рекомендації по вирощуванню брюссельської капусти і догляду за нею

Брюссельська капуста - популярна у всьому світі різновид капусти білокачанної. Вона виведена селекційним шляхом бельгійськими городниками досить давно, в кінці XVII століття. Саме на честь творців культура і отримала назву. Її "батько" в природі росте в Середземномор'ї, тобто в субтропічному кліматі. Від нього брюссельська капуста успадкувала теплолюбність, тому на території Східної Європи і Росії особливою популярністю вона не користується. Проте отримати урожай навіть в помірному кліматі цілком можливо, якщо попередньо ознайомитися з рекомендаціями по догляду за культурою.

Загальні відомості про брюссельській капусті

Брюссельська капуста виглядає дуже незвично. Товсті прямі стебла висотою близько 0,5-1 м густо обліплені дрібними, не більше 3-4 см в діаметрі качанами, схожими на білокачанну капусту в мініатюрі. За розмірами вони порівнянні з волоським горіхом. На одній рослині їх може бути від 30-50 до 100-120 штук. Формуються ці качани в пазухах вузьких листя з довгими черешками. У більшості сортів вони пофарбовані в зелений колір з сизо-фіолетовим відливом, поверхня "пухирчаста". На верхівці стебла листя утворюють невелику розетку, яка зберігається навіть під час плодоношення. Качани, в залежності від сорту, можуть бути як дуже щільними, так і досить пухкими.

Виглядає брюссельська капуста досить незвично, видали рослина нагадує мініатюрну пальму

З усіх різновидів капусти у брюссельській найдовший вегетативний період. На формування качанів потрібно не менш ніж чотирьох місяців, а в середньому - 150-180 днів. Протягом усього цього часу має бути достатньо тепло - 20-24ºС. Саме тому на європейській частині території Росії і в інших регіонах з помірним кліматом культура не отримала широкого поширення у садівників-любителів. Урожай просто не встигає визріти в умовах короткого і далеко не завжди теплого літа.

Брюссельська капуста - рослина з довгим вегетаційним періодом

На Уралі і в Сибіру культуру вирощують виключно розсадним способом, переносячи в грядку не раніше середини травня. Насіння висаджують мінімум за два місяці до цього. У Підмосков'ї і на європейській частині території Росії бажано вибирати для посадки ранні або середньоранні сорти і гібриди. Тоді навіть якщо висадити насіння в грунт в першій половині травня, врожаю можна буде зібрати десь в середині жовтня. А в південних регіонах досить тепло вже в квітні.

Листя у брюссельської капусти великі, з довгими чеерешкамі

При цьому теплолюбна середземноморська культура є досить морозостійкої. Цього не можна сказати про щойно висадженої в грунт розсади, але дорослі рослини здатні витримати короткочасне зниження температури до -8ºС.

Коренева система у брюссельської капусти досить потужна. Тому вона менше за інших різновидів страждає від спеки та мізерного поливу.

Качани у брюссельської капусти можуть бути і щільними, і досить пухкими

Брюссельська капуста серед "родичів" - чемпіон за вмістом вітамінів і мікроелементів. Також вона багата амінокислотами (практично не поступається за цим показником м'ясним і молочним продуктам) і білками (їх лише трохи менше, ніж в бобових). Вона майже незамінна для тих, хто дотримується вегетаріанських принципів харчування.

Качани надзвичайно корисні для здоров'я. Високий вміст йоду, калію, фосфору, заліза обумовлює користь брюссельської капусти для підвищення імунітету і його відновлення після перенесеної важкої хвороби або оперативного втручання. Також її регулярне вживання - дієва профілактика хвороб серця, судин, щитовидної залози. Характерний гіркуватий присмак качани набувають через наявність глюкозинолатів. Науково доведено, що вони перешкоджають розвитку злоякісних пухлин.

Брюссельська капуста - це не тільки корисно, але й дуже смачно

Користь брюссельської капусти повністю зберігається при заморожуванні. Чи не страждають і смакові якості. Ще один спосіб зберегти врожай надовго - сушка.

Є й протипоказання. Брюссельську капусту не рекомендується включати в раціон тим, хто страждає від хвороб суглобів, при наявності каменів у нирках або жовчному міхурі, а також при загостренні хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.

Селекціонерами виведені сорти брюссельської капусти з червоним листям, такий незвичайний відтінок обумовлений високим вмістом антоціанів

Як і будь-який різновид капусти - це рослина з дворічним циклом розвитку. Якщо залишити його на грядці на зиму, на наступний рік на місці качанів сформуються великі схожі на стручки плоди з безліччю чорних насіння всередині. Їх цілком можна зібрати і використовувати для посадки в майбутньому. Схожість вони зберігають досить довго, протягом п'яти років.

На місці качанів брюссельської капусти, якщо їх не зрізати, на наступний рік формуються плоди і насіння

Відео: користь брюссельської капусти для здоров'я

Вирощування розсади і її висадка в грунт

Садівники, які культивують брюссельську капусту на території Росії, в абсолютній більшості випадків вирощують її розсадним способом, щоб не ризикувати майбутнім урожаєм. Насіння висівають в першій половині березня.

Обов'язково проводиться предпосадочная підготовка насіння. Перш за все їх на півгодини поміщають в термос, наповнений гарячою (45-50ºС) водою, потім буквально на хвилину-дві заливають водою холодною. Одночасно проводиться і відбраковування. Спливаючі на поверхню насіння відразу ж можна викидати. Вони абсолютно точно не дадуть сходів.

Для насіння брюссельської капусти, неважливо, зібрані вони самостійно або куплені, обов'язкове предпосадочная підготовка

Потім насіння на півдоби замочують у розчині будь-якого біостимулятора. Підійде як препарат, куплений в магазині (Епін, Циркон, гумат калію), так і народні засоби (сік алое, бурштинова кислота, розведений водою мед). Після цього їх промивають і добу тримають в холодильнику, в спеціальному ящику для зберігання овочів і фруктів.

Заключний етап - протруювання протягом 15-20 хвилин в розчині будь-якого біофунгіциду (Ридоміл-Голд, Байлетон, Топаз). Можна замінити його малиновим розчином перманганату калію. Це необхідно для профілактики грибкових хвороб, яким будь-який різновид капусти дуже схильна до. Після цього насіння знову промивають, підсушують до стану сипучості і їх можна висаджувати.

Сходи насіння брюссельської капусти дають досить швидко, але весь процес вирощування розсади розтягується не менше ніж на два місяці

Розсаду брюссельської капусти вирощують за наступним алгоритмом:

1. Від будь-якої пересадки і пікіровки культура відходить досить довго і важко, тому насіння висівають відразу ж в торф'яні горщики невеликого діаметру. Ємності заповнюють сумішшю родючої дернової землі або перегною, торф'яної крихти і крупного піску, беручи всіх інгредієнтів приблизно порівну. На літр готової суміші додають по 3-5 г фосфорних і калійних добрив і столову ложку просіяного деревної золи або товченого крейди. Грунт обов'язково стерилізують. Приблизно за півгодини до висадки субстрат добре проливають водою.
2. У кожну ємність висівають по 2-3 насінини, заглиблений їх максимум на 1-1,5 см. Потім зверху кладуть скло або натягують плівку для створення "парникового ефекту" і переносять горщики в темне місце, де їх потрібно тримати при температурі 18-20ºС до появи сходів. Зазвичай це відбувається досить швидко, через 4-5 днів.
3. Сіянцям для правильного розвитку потрібен світловий день тривалістю не менше 12 годин (краще навіть 14-16 годин) і відносно низька температура. Вночі вона повинна складати 8-10ºС, днем ​​- 14-16ºС. Створити такі умови в квартирі без шкоди для її мешканців досить складно, тому на ніч розсаду бажано виносити на засклену лоджію, а днем ​​- тримати на підвіконні, частіше провітрюючи приміщення. Обов'язково потрібно досветка. Для цього підійдуть спеціальні фітолампи, світлодіодні світильники і навіть звичайні люмінесцентні лампи. Розташовують їх в 25-30 см над горщиками під невеликим кутом.
4. Субстрат постійно підтримують в помірно вологому стані. Дуже важливо не переборщити з поливом, щоб уникнути розвитку "чорної ніжки". Перший раз брюссельську капусту поливають через два тижні після висадки насіння, потім - кожні 2-3 дні. Коли сіянці сформують 2-3 справжніх листків, їх підгодовують. Поживний розчин готують, розводячи в літрі води 4-5 г простого суперфосфату, 2-3 г карбаміду і 1-2 г сульфату калію. Можна використовувати і комплексні добрива для розсади капусти (Росток, Агрікола, Ортон, ЗМЗ). Процедуру повторюють ще через 12-15 днів. Кожен раз приблизно через півгодини після підгодівлі сіянці потрібно полити.
5. Гартувати розсаду брюссельської капусти починають приблизно за два тижні до висадки. Тривалість перебування на відкритому повітрі поступово подовжують з 2-3 годин до 12-14 годин. В останні 2-3 дня ємності взагалі залишають "ночувати" на вулиці.

Відео: посів насіння брюссельської капусти на розсаду

У грунт висаджують двомісячну розсаду. До цього часу у сіянців вже має бути 5-6 справжніх листків. Середня висота їх становить 18-20 см, товщина стебла - близько 5 мм. Залежно від клімату і погоди в регіоні конкретний термін висадки доводиться на період з середини травня до кінця першої декади червня. За тиждень до цього сіянці перестають поливати, субстрат в горщиках добре зволожують тільки приблизно за годину до процедури.

Для висадки розсади вибирають похмурий нежаркий день. Або потрібно дочекатися вечора, коли зайде сонце. Між рослинами витримують інтервал 55-60 см, такий же проміжок залишають між рядами посадок.

Розсаду брюссельської капусти бажано висаджувати в похмуру погоду, на перших порах її захищають від попадання прямих сонячних променів

Глибина лунки для посадки брюссельської капусти - 12-15 см. На дно насипають трохи перегною, столову ложку деревної золи. Для відлякування шкідників - лушпиння цибулі. Лунки добре проливають теплою водою. Брюссельську капусту висаджують "в бруд". Розсаду в грунт заглиблюють до самих нижніх листків. Грунт у стебла добре ущільнюють, щоб сіянець не «вивернуло" з землі в міру зростання. Потім рослини знову рясно поливають, витрачаючи близько літра води на кожне, і мульчують грунт, коли волога вбереться. На перші 7-10 днів над розсадою брюссельської капусти встановлюють дуги і натягують на них будь-покривний матеріал білого кольору, захищаючи її від попадання прямих сонячних променів, поки рослини не приживуться на новому місці.

Мульчування економить садівнику час на прополюванні та поливі

Площа брюссельська капуста займає досить велику, а дозріває повільно. Щоб заощадити місце на ділянці, в міжряддях висаджують пряні трави. Ще один варіант - чорнобривці, календула, лаванда, ромашка аптечна. Вони відлякують від культури багатьох шкідників.

Висадка в грядку насіння брюссельської капусти і підготовка до неї

Безпосередньо в грядку насіння брюссельської капусти з розрахунком на отримання врожаю в Росії можна висівати тільки в Причорномор'ї. Іноді ранні сорти вдається виростити і в Підмосков'ї, але тільки в тому випадку, якщо навесні і влітку дуже пощастить з погодою. А садівники намагаються не ризикувати майбутнім урожаєм.

Навіть на невелике затінення культура реагує негативно, качани або не формуються взагалі, або виходять дуже пухкими. Тому під грядку з брюссельською капустою відводять відкрите місце, добре освітлюється і прогрівається сонцем.

Брюссельська капуста не переносить навіть легкої півтіні, для неї вибирають відкриту ділянку, більшу частину дня освітлюваний сонцем

Ця культура віддає перевагу родючий, але при цьому досить пухкий субстрат з нейтральною кислотно-лужної реакцією. Ідеальний варіант для неї - суглинок. Як показує практика, такий грунт навесні швидше звільняється від снігу і прогрівається до потрібної температури.

Брюссельська капуста менш вимоглива до якості грунту, ніж білокачанна, але в "важкому" субстраті вона не буде рости і розвиватися через недостатню аерації коренів, а з легкої піщаного ґрунту досить високі і масивні рослини просто виверне, незважаючи на непогано розвинену кореневу систему.

Хороші попередники для брюссельської капусти - рослини із сімейства бобових, будь-які коренеплоди (крім буряка), цибулю і часник, пряні трави. Підійдуть і сидерати, розпушують ґрунт і насичують її азотом. А ось після інших представників сімейства хрестоцвіті (капуста, редька, редиска, дайкон) і пасльонових (томати, перець, баклажани, картопля) її можна висаджувати не раніше ніж через 4-5 років.

Грядку під брюссельську капусту готують ще з осені. Її перекопують на глибину в один штик лопати, одночасно вносячи по 8-10 л перегною на 1 м². З добрив потрібні тільки калійні і фосфорні (відповідно 15-20 г / м² і 30-40 г / м²). Замість мінеральної підгодівлі (суперфосфат, сульфат калію) можна використовувати деревну золу (0,5 л / м²). Зайву кислотність нейтралізують за допомогою доломітового борошна або подрібненої до стану порошку яєчної шкаралупи. Вони ж насичують грунт кальцієм, потреба в якому у брюссельської капусти дуже висока.

Доломітове борошно - природний раскислитель грунту, при дотриманні дозування вона не має ніяких побічних ефектів

Навесні, приблизно за 7-10 днів до висадки насіння грунт на грядці потрібно добре розпушити і пролити розчином перманганату калію яскраво-малинового кольору або будь-яким фунгіцидом для дезінфекції. Після цього її затягують чорною плівкою, яку знімають тільки перед посадкою. Категорично забороняється навесні вносити свіжий гній. Це сильно гальмує процес формування качанів.

Деревна зола - джерело калію і фосфору

Насіння висівають в грунт у другій декаді квітня. Температура вночі до цього часу не повинна опускатися нижче 5 º. Денний показник - мінімум 18ºС. Для них проводять таку саму передпосадкової підготовку, як описано вище. Їх висівають грунт, заглиблюючи максимум на 1-2 см, з тим же інтервалом, що і розсаду. У кожну лунку кладуть по 2-3 штуки. Зверху насіння присипають торф'яної крихтою або перегноєм, до появи сходів грядку закривають плівкою. На це зазвичай іде 7-10 днів.

Догляд за сіянцями в відкритому грунті мало відрізняється від того, що потрібно розсаді брюссельської капусти. Але є і деякі відмінності. Грунт на грядці потрібно регулярно прополювати. Для захисту від прямих сонячних променів капусту близько місяця-півтора тримають під навісом або закривають ялиновими гілками, старими відрами. Поливають її більш помірковано, раз в 5-7 днів. Через два тижні після появи сходів грядку посипають тютюновим пилом або меленим червоним перцем, щоб захистити їх від хрестоцвіті блішки. Або можна обробити рослини і грунт будь-яким препаратом, рекомендованим для боротьби з нею.

Насіння брюссельської капусти у відкритий грунт висаджують по кілька штук в лунку, потім проріджують сходи

У фазі другого-третього справжнього листка сіянці проріджують, залишаючи в кожній лунці тільки по одній рослині, найпотужнішого і розвиненому. Непотрібні зрізають ножицями або прищипують у самого грунту. Виривати їх не можна, щоб не пошкодити коріння відібраного екземпляра.

Рекомендації по догляду за культурою

Агротехніка вирощування брюссельської капусти мало чим відрізняється від заходів по догляду за капустою білокачанної.Але є і деякі важливі нюанси, про які варто дізнатися заздалегідь. Найголовніша відмінність - у брюссельської капусти за 3-4 тижні до очікуваного збору врожаю потрібно прищипнуть стебло і зрізати все листя в розетці, щоб поживні речовини і волога від коренів йшли в основному до качанів, які до того моменту повинні досягти розмірів горошини. В результаті такої процедури збільшується їх кількість і розміри. Особливо важлива вона для пізньостиглих сортів.

Природно, потрібно регулярно прополювати та розпушувати грядку. Підгортати брюссельську капусту не рекомендується - качани (причому найбільші) у неї зав'язуються навіть біля основи стебла. Розпушування проводять акуратно, на глибину максимум 8-10 см. В ідеалі це потрібно робити після кожного поливу. Шар мульчі підновляють в міру необхідності. Мульчування допомагає садівникові заощадити час на прополюванні, крім того торф, перегній, свіжоскошена трава затримують вологу в ґрунті. Рослини доведеться поливати рідше. Це особливо актуально для тих садівників, які не проживають на ділянці постійно.

Як і всі різновиди капусти, брюссельська вологолюбна. Залежно від того, наскільки теплим і дощовим видається літо, її поливають раз в 2-3 дня (при нормальній для культури погоді) або двічі на день (якщо стоїть сильна спека і довго немає опадів). Вологість повітря теж бажана висока (70% і більше), тому додатково рослини можна обприскувати вечорами.

Брюссельська капуста потребує регулярного поливу, це стосується і молодих сіянців, і дорослих рослин

Норма витрати води - близько 35-40 л / м² до моменту формування качанів і 45-50 л / м² після цього. Найкраще поливати брюссельську капусту дощуванням, щоб рівномірно промочити грунт. Добре підійде для неї і крапельний полив, а ось лити воду прямо під коріння небажано. Коренева система у рослини поверхнева, вони швидко оголюються і сохнуть.

З добрив культура віддає перевагу натуральній органіці. Перший раз брюссельську капусту підгодовують через 15-20 днів після висадки в грунт розсади або через місяць-півтора після появи сходів з насіння.

Молоді рослини для стимуляції нарощування зеленої маси мають потребу в азоті. Їх поливають розчином Азофоска, нітроамофоска, діаммофоска (25-30 г на 10 л води). Надалі з азотовмісними добривами потрібно бути обережніше - їх надлишок негативно позначається на імунітеті рослини, сприяє накопиченню нітратів в качанах і гальмує процес їх формування.

Азот в необхідній кількості стимулює брюссельську капусту до активного нарощування зеленої маси, а його надлишок йде на шкоду майбутньому врожаю

Починаючи з кінця липня з періодичністю раз в 1,5-2 тижні брюссельську капусту поливають настоєм свіжого гною, пташиного посліду, зелені кропиви або листя кульбаби. Готують його протягом 3-4 днів, поміщаючи сировину в ємність і заливаючи водою. Потім тару потрібно закрити кришкою і залишити на сонці. Перед вживанням добриво проціджують і розбавляють в пропорції 1:10 або 1:15, якщо це послід. Можна чергувати такі підгодівлі з магазинним комплексним добривом для капусти.

Настій кропиви - натуральне і абсолютно безпечне для екології добриво

Створювані качани потребують фосфорі і калії. В середині вересня 25-30 г сульфату калію і 50-60 г простого суперфосфату розподіляють по грядці в сухому вигляді або поливають рослини розчином, розвівши вказану кількість в 10 л води. З натуральних добрив в цей час можна використовувати настій деревної золи (0,5 л на 3 л окропу). Також підійдуть препарати АВА, Осінь.

Відео: вирощування брюссельської капусти і догляд за нею

Хвороби, шкідники та боротьба з ними

Хвороби і шкідники - "ахіллесова п'ята" більшості різновидів капусти. Брюссельська в цьому плані не є винятком. Тому обов'язково проводять передпосадкової підготовку насіння, дотримуються схему висадки і не забувають про сівозміну.

З шкідників найбільшу небезпеку для культури представляють:

• Хрестоцвіті блішки. Дорослі особини і їх личинки живляться тканинами рослини, за лічені дні перетворюючи капустяне листя в решето. Після цього вони швидко сохнуть, рослина гине. При перших ознаках появи шкідника капусту обприскують розведеною водою оцтовою есенцією (15 мл на 10 л). Якщо ефекту немає, застосовують препарати Актеллік, Актара, Фокс. Практика показує, що будь-який різновид листового салату, висаджена в міжряддях, відлякує шкідника.
• Капустяна муха. Личинки шкідника селяться на коренях рослини, виїдаючи їх зсередини. Потім переходять в стебла, в яких теж проробляють довгі "тунелі". Для профілактики грунт через тиждень-півтори після висадки розсади в грунт опудривают сумішшю тютюнового пилу, просіяного деревної золи і меленого перцю, взятих приблизно в рівній пропорції. Щоб відлякати від посадок дорослих особин, їх обприскують настоєм пижма або чистотілу. У разі масового нашестя застосовують амбуш, Ровікурт, Корсар.
• Гусениця капустяної совки. Великі сірувато-бежеві гусениці об'їдають листя, починаючи з країв. Буквально за 2-3 дні від них залишаються одні прожилки. Рослина засихає і гине. Для профілактики грунт на грядці регулярно рихлять, капусту обприскують піною зеленого калійного або господарського мила, настоєм деревної золи. Дорослі особини знищують, принаджуючи за допомогою феромонних або саморобних пасток (глибокі ємності з розведеним водою медом, варенням, цукровим сиропом). Відлякують їх препарати Лепідоцид, Бітоксибацилін. Для боротьби з личинками рослини і грунт на грядці обприскують розчином фуфанон, актеллика, Белофоса, Талкорда.
• Попелиця. Від цього шкідника в тій чи іншій мірі страждають практично всі садові культури. Попелиця атакує рослини цілими колоніями, буквально обліплені виворіт листя, верхівку стебла, зав'язі качанів. Вона харчується соками рослини. Уражені тканини покриваються дрібними крапками, добре помітними на просвіт, листя деформуються і засихають. Шкідника відлякують від брюссельської капусти, обприскуючи її настоями зелені будь-яких рослин з вираженим різким запахом. Аналогічний ефект має шкірка апельсина, сухі тютюнове листя, мелений червоний перець, гірчичний порошок. Обробку проводять раз в 5-7 днів, якщо тля вже з'явилася на рослині - 3-4 рази на добу. У разі масового нашестя шкідника застосовують будь-які інсектициди загальної дії - Інта-Вир, Каліпсо, Фьюрі, Іскра-Біо, Командор.
• Равлики і слимаки. Харчуються тканинами рослини, виїдаючи в листках і качанах великі діри. На поверхні залишається шар липкого сріблястого нальоту. Молоду розсаду можуть знищити повністю. Лежкість пошкодженої брюссельської капусти різко знижується, та й є її не дуже-то хочеться. Масове нашестя слимаків - явище досить рідкісне. Тільки в цьому випадку необхідно застосовувати хімікати (Мета, Гроза, Слізнеед), у всіх інших цілком можна обійтися народними засобами. Слимаків приманюють за допомогою пасток, вкопуючи в землю обрізані пластикові пляшки чи інші глибокі ємності, заповнюючи їх пивом, перебродившим квасом, шматочками капусти або грейпфрута. Окремих шкідників можна зібрати вручну - здатності до маскування у них відсутні в принципі, швидкістю пересування вони теж не відрізняються. Стебла рослин оточують "бар'єрами" з крупного піску, ялинових голок, меленої яєчної або горіхової шкаралупи.

Фотогалерея: як виглядають небезпечні для брюссельської капусти шкідники

Із захворювань брюссельська капуста найчастіше страждає від грибків. Насіння перед висадкою обов'язково протруюють в розчині фунгіциду. Але стовідсоткової гарантії захисту від зараження це не дає, особливо якщо догляд за посадками можна назвати ідеальним. Найчастіше брюссельську капусту атакують такі захворювання:

• Кіла. На коренях з'являються потворні нарости, схожі на пухлини. На надземної частини рослини грибок ніяк не проявляється. Здається, що капуста зупиняється в розвитку і гине без всякої на те причини. Для профілактики захворювання дуже важливо дотримання сівозміни. Уражена килою рослина залишається тільки вирвати і як можна швидше спалити, ліквідувавши таким чином джерело зарази. Грунт в цьому місці для дезінфекції проливають розчином мідного купоросу або бордоською рідини (0,5 л на 0 л води).
• Біла гниль. Грибок особливо добре розвивається в кислому або перенасиченої азотом грунті. Листя і качани покриваються шаром білого нальоту, схожого на фарбу, що відшаровується. Поступово він темніє, уражені частини перестають рости і деформуються, тканини буріють і загнивають. На пізній стадії розвитку захворювання лікуванню не піддається. Якщо воно торкнулося поки лише окремі листя, заражені тканини вирізують, "рани" промивають 2% -м мідним купоросом, присипають подрібненим в порошок активованим вугіллям. Грунт проливають розчином будь-якого фунгіциду.
• Суха гниль. Листя і качани покриваються світлими сірувато-бежевими плямами з дрібними чорними вкрапленнями. Зворотний бік листа набуває неприродний ліловий колір. Уражені тканини вирізують гострим ножем, рослина обробляють Тірам, Фітоспорін-М.
• "Чорна ніжка". Захворювання вражає розсаду і розвивається дуже швидко. Якщо нічого не робити, можна позбутися врожаю вже на цій стадії. Підстава стебла чорніє і розм'якшується, рослина никнуть і сохне. Щоб захистити сіянці, в грунт для розсади обов'язково додають товчений крейда або деревну золу. При перших ознаках розвитку грибка полив скорочують до необхідного мінімуму, воду замінюють розчином перманганату калію світло-рожевого кольору. Сіянці і субстрат обприскують Фітоспорін-М, Фітолавіном, Бактофітом. При пересадці капусти в грядку в лунку вносять Тріходермін або Гліокладін в гранулах.
• Пероноспоріоз (несправжня борошниста роса). Лицьова сторона листа покривається жовтуватими розпливчастими плямами, виворіт затягується суцільним шаром попелястого нальоту. Уражені тканини чорніють і гниють. Щоб уникнути ураження грибком, грунт на грядці присипають деревним попелом, колоїдної сіркою, тютюнової крихтою. На ранніх стадіях розвитку захворювання з ним цілком можна впоратися народними засобами - розлучена водою кальцинована сода, піна господарського мила, яскраво-рожевий розчин перманганату калію. Якщо воно не було помічено вчасно, застосовують фунгіциди - Алірін-Б, Топаз, Хорус, Байкал-ЕМ і так далі. Існують і засоби, перевірені не одним поколінням садівників і довели свою ефективність - бордоською рідиною і мідний купорос.
• Альтернаріоз (чорна плямистість). Листя покриваються дрібними сіро-чорними плямами, поступово перетворюються в концентричні кільця. Потім вони швидко в'януть і сохнуть. Заходи профілактики та боротьби - ті ж, що і для пероноспоріоза.

Фотогалерея: симптоми типових для брюссельської капусти захворювань

Збір і зберігання врожаю

Не варто поспішати зі збором врожаю брюссельської капусти, якщо наближаються холоду. Практика показує, що смакові якості качанів тільки поліпшуються від впливу низьких температур (в межах -6-7ºС). Але якщо очікується похолодання до -10 і нижче, цього культура вже не перенесе. Стебло зрубують біля основи, зрізають розетку листя на верхівці. У такому вигляді качани можуть зберігатися близько місяця.

Не варто поспішати із збиранням врожаю брюссельської капусти, навіть якщо випав сніг, невеликі негативні температури качанів тільки на користь

А якщо вийняти рослину з грунту цілком, зрізати листя і прикопати в підвалі або льосі, засипавши коріння вологим торфом або піском, термін збільшується до 3-4 місяців. Багато місця брюссельська капуста не займе - на 1 м² можна розмістити до 30 рослин. Живильні речовини з стебла продовжують надходити до качанів, тому в процесі зберігання вони ще трохи збільшуються в обсязі.

Для збирання врожаю вибирають сухий похмурий прохолодний день. Зазвичай качани зрізають, поступово просуваючись по стеблу рослини від низу до верху. Сигнал про те, що черговий качан дозрів - засохлий або опалий лист, в пазусі якого він розташовується. Як правило, ранню брюссельську капусту зрізають за раз, пізню - за 2-3 "підходу".

Максимальний термін її зберігання - 3-4 місяці. Качани зрізають разом з "качаном", за допомогою яких вони кріпляться до стебла, і відбирають ті, де немає ні найменших слідів пошкодження комахами, гнилі, цвілі і так далі. Їх розкладають по невеликих скриньках або картонним коробкам, пересипаючи тирсою, піском, деревною стружкою, клаптиками газетного паперу. Можна загорнути кожен в поліетиленову плівку, але це займе дуже багато часу. Ящики зберігають в підвалі, погребі, іншому темному місці з хорошою вентиляцією, підтримуючи постійну температуру 2-4ºС і вологість повітря на рівні 70-80%.

Урожай брюссельської капусти зберігається довше, якщо не зрізати качани зі стебел

У холодильнику, в спеціальному відділенні для овочів і фруктів, брюссельська капуста пролежить не більше 4-6 тижнів. Зберегти урожай максимально надовго допоможе заморозка. Як показує практика, користь і смакові якості качанів не страждають протягом року-півтора.

Урожай брюссельської капусти прибирають відразу або за 2-3 рази, це залежить від сорту

Призначені для заморозки качани промивають, знімають верхні листки, якщо вони сухі або пошкоджені. Потім їх протягом 15 хвилин занурюють у холодну воду, після чого 2-3 хвилини бланшируют в окропі. Лишків рідини дають стекти, капусту на кілька хвилин відправляють в морозильну камеру, що працює в режимі "шокової" заморозки, розклавши качани на деках, застелених паперовими рушниками. Після цього їх відразу ж розкладають по пакетам з герметичними застібками і відправляють на зберігання. Варять морожену брюссельську капусту перед подачею на стіл дуже недовго, буквально 2-3 хвилини.

Замороження допомагає зберегти смак і користь брюссельська капусти на максимально довгий час

Відео: процедура заморозки брюссельської капусти

Вирощування брюссельської капусти, яка не тільки дуже смачна, а й корисна для здоров'я, не становить особливої ​​складності. Основною перешкодою для садівника є клімат. Але якщо висаджувати її розсадою і грамотно доглядати за рослинами, цілком можна отримати непоганий урожай. А в південних регіонах з субтропічним кліматом теплолюбних культур вирощують і з насіння, висіяних безпосередньо в грядку.