Часник - один з неодмінних інгредієнтів кулінарних шедеврів. Однак не всім подобається його надто різкий запах і гострий смак. Часник рокамболь має набагато м'якший смак і запах, ніж звичайний часник. Крім смакових переваг рокамболь володіє цибулинами незвичайних розмірів.
Опис рослини
Рослина, відоме як часник рокамболь, офіційно називається цибулею прічесночним. Він зустрічається в природі в багатьох країнах, але особливо поширений на півдні і заході Європи, в Середній Азії, на Кавказі і в Криму. У Китаї і Кореї вирощується віддавна і використовується як в кулінарії, так і в медицині.
Часник рокамболь називають також єгипетським цибулею, іспанським часником, слонячим цибулею, кінським часником.
Слонячий, єгипетський або іспанська часник на відео
Прічесночний цибулю - багаторічна рослина сімейства лілійних. Зовнішнім виглядом рокамболь нагадує цибуля-порей. Його щільний. великого діаметра стовбур виростає до 0,8-1,2 м у висоту, в залежності від якостей грунту. Зі стовбура виходять блідо-зелені широке листя, мають щільну структуру і сріблястий восковий наліт.
Суцвіття Рокамболя дуже великі і красиві, що дозволяють використовувати рослину в декоративних цілях
Цвітіння починається в липні. Рослина випускає квітконосних стрілку довжиною близько метра, з кулястим суцвіттям, зібраним з дзвіночків лілового відтінку. Насіння зазвичай не зав'язуються.
Головка-цибулина складається з 4-6 зубчиків, покритих волокнистими лусочками. Розмір головки дуже великий - середній розмір 6-7 см, максимум до 10 см, а маса 100 г, при хороших умовах - до 300-400 м До кінця першого року після посадки формується цибулина з одного зубки, на другий рік відбувається формування звичної багатозубкова цибулини, під верхнім шаром якої утворюються дітки (4-20 шт). Дітки - основний спосіб розмноження Рокамболя.
Дітки утворюються до кінця другого року, наростаючи під верхнім шаром шкірки
Сорти часнику рокамболь
Як і інші городні культури часник рокамболь підрозділяється на різні сорти. У Росії офіційно зареєстровано два сорти цього часнику: Перли і Яничар. Крім того, багато любителів вирощують білоруський сорт Рокамболя - Білий слон.
Білий слон виведений білоруськими селекціонерами спеціально для вирощування в холодних регіонах. Особливістю рослини є відсутність квіткових стрілок. Цибулини масою 150-200 г складаються зазвичай з 6-7 зубків (зрідка - 8). Колір м'якоті на зрізі жовтуватий. Сорт відрізняється стійкістю до фузаріозу.
Білий слон має дуже великими розмірами цибулин
Зимостійкий сорт Перли був вирощений в Федеральному науковому центрі овочівництва (Московська область). Роботи над сортом були закінчені в 2004 році, а в Держреєстр він був включений в 2006 році. Являє собою середньостиглу культуру, яку можна вирощувати по всій території Росії. Технологія обробітку Перли така ж, як для озимого часнику. Перли утворює квіткову стрілку, має дуже довгі (до 60 см) і широкі (3-3,5 см) листя, які в молодому віці можна вживати в їжу. Плоскі цибулини, покриті білими шкірястими лусками, не такі великі, як у Білого слона - середня маса становить 53 м Цибулину складають 4-6 зубчиків, кожен з яких досягає маси до 12 м На дорослому цибулині утворюється 3-5 діток. М'якоть жовтого кольору має досить гострий смак. Урожайність часнику Перли становить до 2 кг / м2.
Яничар - зимостійкий часник вітчизняної селекції
Сорт Рокамболя Яничар є зовсім "молодим" - зареєстрований в 2015 році. Отримали його селекціонери А.Ф. Бухаров, А.Р. Бухарова і А.В. Петрищев. Цей сорт зимостійкий, так що його рекомендується вирощувати по всій території Російської Федерації (технологія така ж, як для озимого часнику).
Відноситься до стрілки сортам. Довжина листя до 40 см, ширина 3-3,5 см. Пофарбовані листя в зелений колір і покриті восковим нальотом середньої щільності. Цибулина масою до 95 г складається з 6 зубчиків і утворює до 5 діток. Кроющие лусочки мають кремовий колір, а м'якоть - жовтуватий.
Переваги та недоліки, особливості часнику рокамболь
Перевагами часнику рокамболь є те, що на смак він не настільки гострий і більш соковитий, ніж звичайний часник. Особливо дивним властивістю є поєднання смаку цибулі і часнику в одному овоче. Як і багато видів цибулі, прічесночний цибулю багатий вітамінами А і С, а також залізом. Подібно часнику рокамболь містить алліцин.
Недоліком часнику рокамболь можна назвати не дуже довгий термін зберігання - в середньому 4-6 місяців.
У порівнянні зі звичайним часником рокамболь виглядає гігантом
Велику користь приносить вживання Рокамболя в свіжому вигляді. Він позитивно впливає на серцево-судинну і травну системи, має противірусну ефектом і підвищує імунітет, запобігає грибкові хвороби, допомагає при отруєннях. Рокамболь може застосовуватися і в косметології - для видалення прищів, зміцнення волосся, боротьби з варикозом.
У народній медицині рокамболь використовують для виведення бородавок, лікування ангіни, безсоння і інших захворювань.
Особливості вирощування часнику рокамболь
Технологія вирощування часнику рокамболь така ж, як і для звичайного часнику.
Посадка
Садити рокамболь можна як навесні, так і восени. Потрібно тільки мати на увазі, що в холодних регіонах посаджений восени прічесночний цибулю може вимерзнуть. Потрібно або відкласти посадку до весни, або укрити посадки утеплює.
Для посадки часнику рокамболь потрібно вибрати південний, добре прогрівається сонцем ділянку. Хоча посуху рокамболь переносить непогано, кращі ділянки з помірно вологим ґрунтом.
Рокамболь бажано садити після люпину, люцерни, бобових, кабачків, капусти або огірків. Небажаними попередниками є лук, часник і картоплю.
Грунт для вирощування часнику повинна бути пухкої, з великим вмістом органічних речовин. Обробку починають відразу після збирання попереднього врожаю. Грунт слід перекопати на глибину від 5 до 25 см (чим щільніше грунт, тим глибше треба перекопувати), вносячи на кожен квадратний метр 6-8 кг компосту або перепрілого гною і 1-2 жмені кісткового борошна. Можна скористатися іншою сумішшю - 5 кг перегною і 2-3 склянки золи.
Поверхня ґрунту слід вирівняти, очистити від каменів, твердих грудок і бур'янів. Грядки орієнтують в напрямку північ - південь.
Посадковий матеріал потрібно теж підготувати. Дітки або цибулини-однозубки потрібно розсортувати за розміром, щоб сходи були дружними. Зубки і цибулинки-однозубки потрібно очистити від шматочків старого донця, яке заважає вкорінюватися.
Якщо садите рокамболь дітками, то до кінця року отримаєте цибулини-однозубки. Посадка однозубок дасть велику цибулину, що складається з декількох зубків.
Зубки, цибулинки або дітки рекомендується замочити на стуки в розчині марганцевокислого калію або настої золи (1 склянка на 1 л гарячої води, прокип'ятити 10 хвилин).
Підготовлений посівний матеріал висаджують на глибину 4-7 см (менша глибина - для діток), дотримуючись відстань між рослинами 15-20 см, а між рядками 25-30 см.
Грунт поливають і мульчують торфом, компостом або тирсою (товщина шару 1-3 см).
Посадка часнику рокамболь на відео
Догляд за посадками
Догляд за посадками Рокамболя нескладний.
Грядки слід регулярно поливати (10-12 відер на 1 м2) З частотою 1-2 рази на тиждень. Не слід допускати пересихання і перезволоження грунту. Грунтову кірку руйнують розпушуванням. Занадто часті розпушування не потрібні - вони погіршують структуру грунту і призводять до її пересихання.
Обов'язково видаляйте бур'яни - вони є проміжними господарями багатьох захворювань!
Квіткові стрілки рекомендує видаляти, так як вони витягують з рослини сили. Можна залишити частину квітконосів для декоративних цілей.
Правила вирощування Рокамболя на відео
При посадці Рокамболя на багатих ґрунтах можна обійтися без підгодівлі. Якщо спостерігається збліднення листя, то слід підгодувати рослини. Після появи сходів вносять 10-20 г / м2 аміачної селітри. При утворенні 4 листя поливають грядки розчином 1 склянки курячого посліду і 1 столової ложки карбаміду на відро води (норма витрати 3 л / м2).
В кінці червня, коли утворюються цибулини, потрібні фосфорно-калійні добрива. Можна використовувати розчин золи (1 склянка на 10 л води) при нормі витрати 4-5 л / м2.
Оскільки прічесночний цибулю теплолюбний, в холодних регіонах його потрібно вкривати на зиму товстим шаром мульчі.
Розмноження
На відміну від звичайного часнику квіткові стрілки Рокамболя мають суто декоративний характер і не приносять насіння. Тому основним способом розмноження цього часнику є посадка діток, що виростають під верхнім шаром покривних лусочок. Дітки покриті щільною оболонкою, яку бажано обережно видалити перед посадкою для полегшення проростання.
Дітки Рокамболя перед посадкою треба акуратно звільнити від верхньої шкірки
Можна розмножувати рокамболь і однорічними молодими цибулинами, що складаються з одного зубки, або зубками дорослої цибулини (як і звичайний часник).
Шкідники і хвороби
Рокамболь уражається тими ж хворобами і шкідниками, що і інші види часнику і цибулі. Остерігатися варто фузаріозу, який найчастіше вражають посадки, якщо попередником була картопля. Крім того, урожай може постраждати від білої гнилі та іржі, а з шкідників на нього можуть напасти луковая муха і цибулевий моль.
Якщо на грядках помічено ураження фузаріозом або іржею, потрібно прибрати хворі рослини і потім 3-4 роки не садити рокамболь на тому ж місці. Для профілактики захворювання потрібно боротися з лушпиння мухою, забезпечувати зберігання посівного матеріалу в прохолодному місці і прогрівати цибулинки перед самою посадкою гарячим (40-42 проС) повітрям.
Деякі шкідники і хвороби прічесночного лука на фото
- Гусениці молі пошкоджують листя і призводять до їх засихання
- Личинки цибулевої мухи прогризають ходи в м'якоті, сприяючи загнивання цибулин
- Джерелом фузаріозу часто являюется заражена грунт
Профілактика білої гнилі полягає в вапнування кислих ґрунтів і зниженні доз азотних добрив.
Проти шкідників спеціальних засобів боротьби немає, основна міра профілактики - дотримання сівозміни і правил агротехніки, а також своєчасна прополка бур'янів і видалення всіх рослинних залишків після збирання врожаю. Грунт і самі рослини можна запилювати тютюновим пилом. Лушпиння муху відлякує морквяний запах, так що бажано чергувати рослини Рокамболя з морквою. Уражені шкідниками рослини потрібно відразу видалити з грядки.
Хвороби і шкідники цибулі та часнику - відео
Збір і використання врожаю
Як тільки нижні листки почали сохнути, а верхні - жовтіти, потрібно починати збір врожаю. Якщо цибулини не прибрати вчасно, їх оболонки розтріскуються, що призводить до ураження гнилями і погіршення лежкості. Крім того, такі цибулини розсипаються під час викопування.
Цибулини викопують акуратно, намагаючись не пошкодити і не вдарити їх. Чи не зрізуючи стебел, рослини пов'язують в нетугим пучки, які підвішують в добре провітрюваному сухому місці. Після підсихання цибулин їх 2 тижні потрібно витримати на світлі (це сприяє збільшенню лежкості), потім прибирають на зберігання в прохолодне приміщення.
Молоді головки часнику рокамболь прекрасно підходять для консервації
Головки Рокамболя можна вживати у свіжому вигляді, маринувати, додавати в овочеві консерви і м'ясні чи рибні страви. Протягом вегетаційного періоду можна збирати і використовувати в їжу молоде листя і стебла.
Відгуки городників про часник рокамболь
Віддаю перевагу Рокамболь, так як смак у нього ніжний і менш гострий, ніж у часнику, а запах не такий різкий. Так само головки цибулі-часнику (на відміну від звичайного) добре зберігаються майже до нового врожаю. Рокамболь - цінна рослина для харчування і підтримки здоров'я. Як і інші луки, він містить вітаміни А і С і залізо. Як і часник, він містить речовину, яка активує вітамін В1. До того ж цибуля-часник має антивірусними властивостями, сприяє очищенню крові, судин, зміцнює захисні сили організму і лікує кишкові захворювання. Молоде листя Рокамболя, використовуємо на салати. Лук з часниковим ароматом додаємо до м'ясних страв, а в рибних він добре відбиває специфічний запах. Листя і цибулини можна консервувати. Зубки додаємо до огірків і томатів при маринуванні, завдяки великим розмірам їх легко і швидко очистити.
Панфілов//www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=2768
Вирощую Рокамболь вже багато років. Саджу його як озимий часник, якщо садити його зубками виходить дворічна культура а дітками -трёхлетняя. Він не такий морозостійкий як звичайний часник тому грядку мульчують. Рокамболь зацвітає в червні але насіння не дає тому стрілку відразу ж обриваю. Висаджую в кінці вересня-жовтні на глибину 7-9см. і на 8-10см. в ряду. Дітки треба очистити хоч це неприємне заняття лушпиння у них дуже міцна ороговевшая можуть і не зійти. Зубки чистити не треба лушпиння у них звичайна і так добре проростають. З діток і дрібних зубків виростають цибулинки однозубки а з зубків хороші великі головки. Сама рослина виглядає розкішніше ніж звичайний часник, листя стебло і головка. Але зізнаюся чесно, в нашій родині його не особливо шанують. Дочка взагалі не визнає, каже неприємний смак та й інші більше тягнуться до звичного часнику. Так що цей теща продає на ринку ніж дуже задоволена, головки у нього великі розхапують в мить.
кум//www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=2768
Рокамболь розмножується як великими цибулинами так і дітьми, дуже добре зберігається, тому його можна вирощувати як яру культуру, тільки в цьому випадку головки будуть помельче.Ухажівать за ним як за звичайним часником, тільки поливати частіше, тоді цибулини виростуть більшими. Коли нижнє листя починають жовтіти і підсихати треба приступати до збирання, затягувати з цим не можна, щоб не розгубити діток знаходяться на коренях і на цибулинах під лусочками.
Подарёнка//www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=2768
Часник рокамболь порадує любителів своїм соковитим і м'яким смаком. Незважаючи на екзотичне походження він не зажадає особливих турбот. Правильна сівозміна, своєчасні поливи і прополки забезпечать городника урожаєм неймовірно великих і смачних цибулин.
