Якщо ще залишилися на світлі люди, які ніколи не пробували кизиловий компот - вони багато чого втратили. Адже цей напій не тільки має гарний колір і незвичайний терпко-кислий смак, він є вітамінною бомбою в зимовий час. Приготований компот з кизилу на зиму за рецептами, наданим нижче, допоможе підвищити імунітет всієї сім'ї, в тому числі попередить захворювання застудою.
Кизил містить такі корисні речовини, як вітамін С і фітонциди. Він сприяє виведенню токсинів, підвищує гемоглобін, усуває печію і позитивно діє на шлунок при підвищеній кислотності. Кизил корисний при недокрів'ї, цукровому діабеті, а також діє як тонізуючий і жарознижуючий засіб. Тому не завадить мати в своїй господарській книзі парочку рецептів компоту з кизилу на зиму. Особливість компоту з кизилу в тому, що відразу після закачування він практично безбарвний. Це не повинно насторожувати. Пройде 2-3 дня, компот настоїться і придбає красивий колір. І ще один нюанс полягає в тому, як варити компот з кизилу - звичайно ж, з кісточкою. Хоча б тому, що відокремити її - завдання не з легких.До того ж, вона додасть заготівлі додаткові смакові якості.
Консервований компот з кизилу з кісточкою зберігають не більше одного року.
Рецепт компоту з кизилу способом триразової заливки
Консервування компоту з кизилу на зиму без стерилізації схоже на закачування огірків.
Інгредієнти з розрахунку на один 3-х-літровий бутель:
- ягоди кизилу - 2 склянки;
- цукор - 1 склянка;
- вода - приблизно 2,5-5,7 л.
Технологія приготування:
- Ягоди кизилу перебрати, видалити гілочки і плодоніжки, промити і дати стекти в друшляку або ситі.
- Поки ягідки будуть стікати, простерилізувати банки, а кришки для закачування прокип'ятити.
- Насипати в бутель кизил.
- Залити ягоди окропом, накрити кришкою і залишити на 20 хвилин настоюватися.
- Злити настояну воду назад в каструлю і поставити для повторного кип'ятіння.
- Залити вдруге ягоди і знову дати настоятися, вже 15 хвилин.
- У банку засипати цукор.
- Залити втретє киплячій настояної водою.
- Закатати.
Компот з кизилу, залитий сиропом
Цей компот відрізняється тим, що цукор насипають не в банку, а готують з нього сироп. Варто відзначити, що компот вийде досить солодким.Тим, хто віддає перевагу менш нудотні напої, перед вживанням компоту рекомендують розбавити його водою за смаком.
Інгредієнти з розрахунку на п'ять 3-х-літрових банок:
- ягоди кизилу - 2 кг;
- цукор - 3 кг;
- вода - 15 л.
Технологія приготування:
- Вибрати стиглі ягоди кизилу, але не перезрілі, так як вони в процесі приготування швидко полопалися і зіпсують вид компоту, надавши йому каламутний колір. Залити їх холодною водою на півгодини, щоб "откіслі". Після цього промити в друшляку під краном і дати стекти.
- Розкласти по банках до ¼ їх обсягу. На одну банку йде приблизно 400 г кизилу.
- У велику каструлю налити воду (відразу для п'яти банок) і довести до кипіння. Поступово залити окропом ягоди в банках і дати постояти 15 хвилин.
- Через спеціальну кришечку з дірочками злити воду знову в каструлю.
- Додати в воду цукор (на один бутель піде приблизно 3 склянки) і зварити сироп. Для цього потрібно на повільному вогні кип'ятити воду, поки не розтане цукор (десь 5 хвилин).
- Гарячим сиропом залити вдруге ягоди, не доливаючи до верху банки 2 см.
- Закатати, накрити теплою ковдрою і залишити остигати.
Компот з кизилу стерилізований
Звичайно, щоб закатати кизиловий компот на зиму способом стерилізації, знадобиться трохи зайвого часу.Зате цей метод підійде господиням, у яких немає можливості зберігати закачування в підвалі. А стерилізований компот простоїть на антресолях в квартирі без проблем всю зиму (якщо його не вип'ють раніше).
Інгредієнти на один 3-х-літровий бутель:
- ягоди кизилу - 2-3 склянки;
- цукор - 1 склянка;
- вода - щоб наповнити банку до країв.
Технологія приготування:
- Ягідки перебрати і промити. Дати стекти зайвій воді.
- Висипати кизил в банку, додати зверху цукор і залити окропом.
- На дно великої каструлі або відерця (навіть зручніше буде і води менше треба) постелити марлю в 3-4 шари. Зверху поставити банку з компотом, налити теплу водичку до висоти банки приблизно 2/3. Стерилізувати 15 хвилин
- Закатати.
Швидкий рецепт компоту з кизилу на зиму
Ще один рецепт, як варити компот з кизилу, не вдаючись до його стерилізації. Цей спосіб хороший вже тим, що належить до серії "на швидку руку". Однак це не позначається на його якості. Завдяки лимонній кислоті, яка перешкоджає виникненню і розвитку шкідливих бактерій, компот добре зберігається при кімнатній температурі.
Складові:
- цукор - 300 г:
- вода - 2,8 л;
- кизил - 350 г;
- лимонна кислота - третина чайної ложки.
Технологія приготування:
- Ягідки кизилу перебрати і помити. Недозрілий кизил не варто використовувати для компоту, краще його вибрати і замотати в паперові пакети. Пакети можна залишити на підвіконні, де через пару днів кизил дозріє.
- У попередньо простерилізованих 3-літрову ємність насипати ягоди.
- Додати цукор і лимонну кислоту.
- Воду довести до кипіння, дати покипіти хвилин 5 і залити банку з ягодами.
- Закатати, перевернути, добре укутати і залишити до повного охолодження.
Кисло-солодкий ароматний компот з кизилу і груш
Якщо комусь здасться, що в компоті з кизилу не вистачає солодощі, варто спробувати додати в нього солодкий фрукт, наприклад, грушу. І смак зміниться, оскільки груша трохи приховає кислинку кизилу, і аромат стане набагато багатше. До речі, і кизил, і груші відмінно йдуть на "закуску"!
Якщо попалися груші твердих сортів, для пом'якшення їх опускають в окріп на 2 хвилини. Головне, не перетримати фрукти, інакше вони розваляться в процесі приготування компоту.
Інгредієнти на 3-х банку:
- кизил - 500 г;
- груша велика - 3 шт .;
- цукор - 1 склянка;
- вода - 2,5 л.
Технологія приготування:
- Кизил помити, у груш вирізати серцевину, розрізати на 4 частини.
- Банки простерилізувати.
- Насипати в банку кизил, покласти груші і засипати цукром.
- Залити банку окропом до половини обсягу, накрити кришкою і дати постояти 20 хвилин.
- Поки заготівля компоту буде настоюватися, в каструлю налити другу порцію води для повного наповнення банки. Прокип'ятивши кілька хвилин, долити воду в банку.
- Закатати, перевернути компот вниз кришкою, накрити чимось теплим і залишити остигати.
Хочеться сподіватися, що після прочитання цієї статті у кизилу додасться шанувальників. Кислу ягідку почали використовувати для вживання в їжу давно, чимало позитивних відгуків має кизил і в народній медицині. Як вже було сказано вище, кизил просто незамінний для імунітету. Тому в кожній коморі повинна бути хоча б пара баночок з вітамінним компотом. Пийте компот з кизилу взимку, насолоджуйтеся і будьте здорові!
