Одним з улюблених зимових ласощів, яке припадає до смаку дорослим і дітям, є яблука, консервовані цілком. Перевагою такої консервації є мінімальні витрати часу на обробку і підготовку фруктів, а за смаком вони перевершують будь-які фруктові асорті.
класичний рецепт
Яблучка, законсервовані за класичним рецептом, виходять неймовірно ніжними і солодкими.
Для майбутньої закрутки необхідно підготувати:
- Яблука - 1 кілограм;
- Цукор - 250 грам;
- Лимонна кислота - 2 грами;
- Вода - 0,5 літра.
Технологія приготування:
- Підготовлені фрукти слід добре промити, зрізати верхній і нижній край.
- Яблучка щільно укладаються в скляну банку і засипаються цукровим піском і лимонною кислотою.
- Воду необхідно закип'ятити, після чого залити їй плоди.
- Банки закриваються, перевертаються і відставляти в темне місце до охолодження.
Для закрутки на зиму краще вибирати тверді сорти яблук або ж відбирати нестиглі.
Пряні яблука, консервовані на зиму цілком
Консервовані яблучка можуть подаватися не тільки як десерт, але і як прекрасне доповнення до м'ясних страв, улюбленим салатів.
Для того щоб отримати 10 літрових банок пряної консервації, знадобиться:
- Яблука - 6 кілограм;
- Вода - 2,5 літра;
- Цукор - 1 кілограм;
- 6% оцет - 250 мілілітрів;
- Прянощі (вибирати їх можна, спираючись на власні переваги, в даному рецепті використовується гвоздика, кориця).
Процес приготування:
- Для початку необхідно підготувати основний інгредієнт. Для цього слід зрізати верхні і нижні краї, видалити серцевину.
- Довести воду до кипіння і на 5 секунд опустити в неї плоди, після чого дістати їх і остудити.
- На дно банки укладаються прянощі, потім бланшірованние фрукти.
- Вода, в якій проходила бланшіровка, підійде для приготування маринаду. Для цього в неї необхідно додати підготовлений оцет і цукор.
- Банки заповнюються маринадом, проходять стерилізацію, тривалістю 30 хвилин і закочуються.
Для того щоб яблучка на підготовчому етапі не потемніли, після видалення серцевини і країв, їх можна помістити в злегка підсолену воду не більше ніж на 30 хвилин.
Гостренькі яблука цілком: покроковий рецепт
Ще один рецепт, завдяки якому консервація заграє новими пікантними нотками.
Передбачає він підготовку наступних інгредієнтів:
- Яблука - 3 кілограми;
- Вода - 750 мілілітрів;
- 9% оцет - 950 мілілітрів;
- Сіль - 50 грам;
- Цукор - 30 грам;
- Солодкий перець - 200 грам;
- Часник - 60 грам;
- Петрушка - 150 грам.
Спосіб приготування:
- Цілі плоди слід очистити від серцевини і добре вимити.
- Солодкий перець, часник і петрушка подрібнюються, поміщаються в ємність і заливаються водою. Розсіл доводиться до кипіння, після чого в нього можна додати інші інгредієнти - оцет, цукровий пісок і сіль. Після того як всі компоненти з'єднані необхідно проварити розсіл ще 5 хвилин.
- Не знімаючи розсіл з вогню, в нього закладають яблучка і проварюють не менше півгодини.
- Після закінчення півгодини плоди розкладаються по банкам, заливаються розсолом, який не встиг охолонути, закриваються.
Яблука для салатів, консервовані цілком
Фрукти можна використовувати для приготування салатів, в якості прикраси страв, і, звичайно ж, як десерт. Рецепт приготування дуже простий.
З інгредієнтів знадобиться:
- Яблука - 10 кілограм;
- Сіль - 60-70 грам;
- Цукровий пісок - 60-70 грам;
- Вода.
приготування:
- Плоди слід перебрати.Для консервування підходять яблучка середніх розмірів, без вм'ятин і інших пошкоджень. Оптимальним варіантом стане сорт Семеренко.
- Спочатку готується розсіл. Складається він з 7 літрів води, солі і цукрового піску. Розсіл доводиться до кипіння.
- В цей час фрукти щільно укладаються в банки.
- Після закінчення 3 хвилин від початку закипання розсолу його можна вимикати і заливати в банки.
- Тара закривається і відправляється в темне місце.
Рецепт яблук, консервованих цілком з часточками кавуна
Використовуючи цей рецепт, можна отримати неймовірно ароматні яблучка, які перейняли смакові нотки від кавуна.
Цікава і незвичайна подача плодів полягає в використанні таких інгредієнтів:
- Яблука - 2 кілограм;
- Кавун - 1,5 кілограма.
У рецепті не передбачені ні цукор, ні сіль, що робить закрутку на зиму корисною і дуже смачною.
Процес приготування складається з наступних етапів:
- Яблука потрібно добре промити і при бажанні видалити серцевину і обрізати верхній і нижній край.
- Кавун перш, ніж відправитися в банку, проходить термічну обробку. Для цього він нарізається невеликими скибочками, заливається водою і відправляється на вогонь.Основний інгредієнт знаходиться в киплячій воді не менше 10 хвилин.
- У ретельно вимиті скляні банки шарами укладаються цілі яблука і термічно оброблений кавун.
- Наповнені банки заливаються водою, в якій варилася кавун, закриваються.
Заготівлю можна вживати як взимку, так і через 35-45 днів.
Солодкі яблука, консервовані цілком, з медом
Смачний і корисний десерт вийде за цим рецептом. Інгредієнти взяті у великій кількості, тому при консервуванні меншого обсягу плодів пропорції повинні бути зменшені.
Інгредієнти взяті з розрахунком на відро фруктів:
- Вода - відро;
- Сіль - 250 грам;
- Мед - 500 мілілітрів.
Для того щоб фрукти мали насичений смак, рекомендується віддати перевагу певному сорту, а саме кальвіль. Увагу варто приділити і вибору меду, адже ароматний, запашний продукт додасть консервації особливого смаку.
Хід консервування:
- Для початку необхідно підготувати яблука. Для цього їх можна вимочити в воді, добре промити.
- Для приготування розсолу з підготовлену воду потрібно засипати сіль, мед. Для того щоб інгредієнти розчинилися розсіл поміщається на вогонь і доводиться до кипіння.
- Плоди укладаються в скляні банки, чим щільніше - тим краще і заливаються злегка теплим розсолом.
- Банки закриваються і відправляються в темне місце.
Мариновані яблука: простий рецепт
Для маринування краще використовувати плоди з характерною кислинкою, яка властива Антонівці або Білому наливу.
Кількість інгредієнтів розраховане на 3,5 кілограма плодів:
- Вода - 4 літри;
- Цукровий пісок - 100 грам;
- Сіль - 50 грам;
- Оцет - 150 мілілітрів;
- Чорний перець - 15 грам;
- Лист лавровий - 2 штучки.
приготування:
- Яблука добре промиваються і розкладаються по банкам.
- У банки слід помістити лавровий лист і перець.
- Розсіл готується на основі таких інгредієнтів, як вода, оцет, цукровий пісок і сіль, доведених до кипіння.
- Банки заповнюються розсолом, стерилізуються протягом 20 хвилин і закриваються кришками. Скляна тара відправляється в темне місце, перевертається на кришку.
Консервація нестиглих яблук цілком
Щоб приготувати смачний компот з незрілих плодів, знадобиться зовсім небагато часу: адже фрукти будуть закладатися в банки цілком.
Приготуйте:
- яблука (головне, щоб вони не були червивими);
- цукровий пісок - близько 300 гр;
- гвоздика, ваніль, кориця, м'ята - на ваш смак.
Як готувати:
- Ретельно вимийте фрукти і покладіть їх в трилітрову банку. Не використовуйте для миття банок засіб для посуду - скористайтеся харчовою содою.
- Киплячу воду виливаємо в ємність з яблуками і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вони гарненько прогрілися.
- Виливаємо воду з банок в каструлю і додаємо цукровий пісок. Як тільки сироп знову закипить, його треба вилити в ємність з яблуками і закатати банку металевою кришкою.
- Накриваємо теплою ковдрою і в такому вигляді даємо охолонути.
- В результаті виходить дуже смачний напій і на додачу відмінний десерт.
Якщо ви заготовлює на зиму квашену капусту, то, крім морквини, обов'язково додайте цілі недостиглі яблука. Капуста придбає неповторний аромат, ну а яблучка з'їдаються в першу чергу.
Компот із цілих яблук на зиму (відео)
Всі рецепти консервованих яблук, які наповнять холодні дні смаком, абсолютно різні, але кожен з них має свою особливість. Пряний, насичений або ніжний і витончений смак фруктів стане прикрасою святкової страви, а також може бути представлений у вигляді оригінального і корисного десерту.
